Figy nie sú len sladkým dezertom – v kombinácii so syrovou omáčkou a chrumkavými orechmi z nich vznikne nečakaná lahôdka, ktorú si viete pripraviť za pár minút. Tento recept je ideálny ako ľahké raňajky či predjedlo, snack k vínu alebo malá večera, ktorá prekvapí chuťami aj vzhľadom.
Čas prípravy
Príprava: 5 minút
Restovanie: 5 minút
Celkovo: 10 minút
Suroviny (na 2 porcie)
2 čerstvé figy
3–4 PL bieleho cottage syru
2–4 PL lieskových orechov (môžete použiť aj vlašské alebo kešu)
Dochutenie – polovičky fíg pokvapkáme olivovým olejom. Ak máte pikantný čili olej, použite ho pre jemný šmrnc.
Syrová omáčka – v miske zmiešame cottage cheese s pár kvapkami citrónovej šťavy, štipkou soli, čiernym korením a troškou olivového oleja.
Restovanie – na rozohriatej panvici krátko orestujeme poliate figy spolu s nasekanými orechmi (stačí pár minút, aby figy pustili vôňu a orechy sa rozvoňali).
Servírovanie – podávame s pripravenou syrovou omáčkou, kúskom opečeného chlebíka a ozdobíme plátkom sušenej paradajky v oleji.
Videorecept na restovanú figu so syrovou omáčkou
Výživové hodnoty (1 porcia – cca)
Energia: 220 kcal
Bielkoviny: 9 g
Sacharidy: 18 g
Tuky: 13 g
Vláknina: 3 g
(hodnoty sú orientačné, závisia od použitých surovín)
Tipy
Skúste kombinovať rôzne orechy – vlašské sú výraznejšie, kešu jemnejšie.
Syrovú omáčku môžete vylepšiť kvapkou medu pre sladko-slaný kontrast.
K tomuto predjedlu sa skvelo hodí pohár suchého bieleho vína.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Túto omáčku pripravujem vždy, keď máme doma grilovačku. Je hotová za pár minút, a jej vôňa aj chuť sú také výrazné, že ju vždy niekto pýta aj domov. Skvelo ladí s opečeným chlebom, bagetami, ale aj ako zálievka na šalát. A keď si k tomu naleješ pohár vína… hotová letná pohoda.
🛒 Ingrediencie
100–150 ml panenského olivového oleja
4–6 strúčikov cesnaku (podľa veľkosti/ pretlačeného)
1 ČL mletého čierneho korenia
½ ČL soli
1 PL balzamikového octu
5–8 lístkov čerstvej bazalky (najemno nakrájané)
Suroviny na omáčku
🥄 Postup
Do misky nalej panenský olivový olej.
Pretlač do oleja cesnak a pridaj čierne korenie.
Dobre premiešaj, aby sa chute spojili.
Pridaj soľ a balzamikový ocot.
Nakoniec primiešaj najemno nakrájanú čerstvú bazalku.
Ešte raz premiešaj a podávaj – ideálne s teplým, práve opečeným chlebom alebo bagetou.
Videorecept na cesnakovú omáčku s bazalkou
🍷 Tipy
Chlieb natri hneď, keď je ešte teplý – olej sa krásne vpije a cesnak rozvonia.
Výborná je aj ako zálievka do jednoduchého letného šalátu (napr. s rajčinami a mozzarellou).
Skladuj v chladničke do 3 dní, ale najlepšia je čerstvá.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Predstavujem Vám autentickú avokádovú nátierku Guacamole, ktorej recept mám priamo z Mexika. Potrebujeme len pár surovín ako je zrelé avokádo, paradajka, cibuľa, citrón, soľ a čierne korenie a panenský olivový olej.
História guacamole
Ale než si pripravíme túto pochúťku, pozrime sa spolu na históriu guacamole. Táto avokádová nátierka alebo dip sa stala veľmi obľúbená po celom svete. Avokádo samotné pochádza z Mexika a jeho konzumácia je zaznamenaná ešte ďaleko pred B.C.. V 18. a 19. storočí bolo často prezývané ako aligátorova hruška pre jeho tvrdú šupku.
Ako vybrať správne avokádo
Avokádo by malo byť jemne mäkké, aby vynikla jeho lahodná orieškovo maslová príchuť. Nezrelé avokádo je trpké, ťažko sa s ním pracuje a nie je vhodné na prípravu guacamole. Avokádo je veľmi zdravé, a preto by nemalo chýbať v našom jedálničku.
Poďme sa teda spolu pozrieť ako si jednoducho doma pripravíme guacamole.
Príprava
10 minút
Čas a spôsob prípravy
Guacamole recept – suroviny
2 avokáda
1 paradajka
1 cibuľa
1 PL šťavy z citróna
2 PL panenského olivového oleja
štipka soli a mletého čierneho korenia
Suroviny na guacamole
Pomôcky
doska na krájanie
nožík, vidlička a lyžica
miska
Postup prípravy guacamole
Avokádo prepolíme na polovicu a vyberieme kôstku. S lyžicou podoberieme tvrdú kožu a vyberieme mäkké vnútro a to dáme do misky.
Avokádo rozpučíme v miske do hladka. Nevadí, ak Vám zostanú malé hrudky, zvýraznia štruktúru Vašej nátierky.
Do roztlačeného avokáda pridáme malé kúsky nakrájanej paradajky. Pomer paradajky a avokáda zvyknem ja dávať takto: na 2 veľké avokáda, 1 stredne veľkú paradajku. Na menšie 2 avokáda, 1 menšiu paradajku.
Rovnaký pomer meriam aj s cibuľou. Očistenú cibuľu, nakrájame nadrobno a pridáme k avokádu a paradajkám.
Paradajky a cibuľu zmiešame s avokádom.
Do tejto zmesi dáme 1 PL citrónovej šťavy, pár štipiek soli a mletého čierneho korenia a napokon 2 PL panenského olivového oleja. Opäť premiešame.
Hneď podávame.
Videorecept na prípravu domáceho guacamole
S čím podávať guacamole
Guacamole je veľmi obľúbené ako dip k tortilla chipsom. Keďže tie už také zdravé nie sú, ja si často robím na raňajky opečený chlebík s plátkom syra a natretý s guacamole. Vyskúšajte, chutí ozaj výborne.
Veľmi rada jedávam guacamole s hokkaidovou quesadilla, čo je plnená tortilla s hokkaidovým pyré, ku ktorej sa táto nátierka veľmi hodí a ešte viac zjemní a zvýrazní chute či už samotnej quesadilly alebo tohto dipu.
Prečo je avokádo zdravé?
100 g avokáda, čo je približne 1/2 väčšieho avokáda, obsahuje 160 kalorií. Avokádo obsahuje nenasýtené tuky, ktoré zlepšujú hladinu cholesterolu v krvi. Má vysoký obsah vlákniny, vitamínov C, E, K a B-6. Dodá nám až 41% dennej dávky folátu (prirodzená aktívna forma vitamínu B9), ktorý podporuje tvorbu červených krviniek. Avokáko nám taktiež pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a krvného tlaku, a to vďaka 14% dennej dávky horčíka.
Dúfam, že som Vás presvedčila a táto úžasne dobrá a zdravá pochúťka si nájde miesto vo Vašom jedálničku.
👉 Avokádo sa dá využiť na rôzne spôsoby. Okrem guacamole odporúčam aj moje avokádové pesto, ktoré sa skvele hodí k cestovinám alebo ako nátierka.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
1 menšia čili paprička (môže sa aj vynechať alebo dochutiť sušenou počas varenia)
1 menšia paradajka
Suroviny na prípravu vajíčok s kari a kokosovým mliekom
Ako na to?
Začneme tým že si rozbijeme vajíčka do misky.
Vajíčka osolíme a okoreníme bielym mletým korením.
Vajíčka rozmiešame vidličkou a potom pridáme kokosové mlieko, ktoré tiež poriadne zamiešame do vajíčok.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé plátky.
Na sporák postavíme panvicu, do ktorej dáme za lyžicu oleja a zapneme sporák, aby sa nám olej rozohrial.
Medzitým si nakrájame 1 čili na malé kúsky. Ak nemáte čerstvé čili môžete neskôr okoreniť so sušenou štipľavou/ paprikou alebo úplne tento krok vynechať.
Očistíme si kúsok zázvoru, ktorý neskôr nastrúhame do zmäknutej cibule.
Do panvice dáme cibuľu a než sa cibuľa začne smažiť, nakrájame si paradajku na malé kocky. Cibuľu sem tam premiešame a osolíme.
Keď cibuľa v panvici začne mäknúť pridáme nastrúhaný zázvor, kari korenie a čili.
Smažíme asi minútu a potom pridáme nakrájanú paradajku.
Smažíme až pokiaľ kúsky paradajok mierne nezmäknú.
Za stáleho miešania pridáme pripravené vajíčka.
Akonáhle začnú vajíčka hustnúť, odstavíme od sporáka a premiestnime na tanier.
Podávame s pečivom alebo chlebom.
Praženica má veľmi jemnú vajíčkovo-kokosovú príchuť, je šťavnatá po cibuli a paradajkových kúskov, kari jej dodá exotickú príchuť, no proste priam sa rozplýva na jazyku.
Môj tip
Na vylepšenie chuti si niekedy posypem praženicu so strúhaným syrom.
Ak Vás tento recept zaujal a radi si pripravujete jedlá z vajíčok, možno Vás zaujme ako ja pripravujem vajíčka do skla.
Prajem Vám príjemné varenie a dobrú chuť!
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Predstavujem Vám veľmi jednoduchý recept na mäkko uverené vajíčka, inšpirované Singapurským receptom, ktoré som obohatila syrom a bylinkami. Výborná pochúťka na raňajky, ktorá si určite nájde miesto vo Vašom domácom jedálničku.
Varenie vajíčok
varíme od začiatku s vodou, potom vrieť 1,5 – 2 minúty (záleží od veľkosti vajíčok)
Príprava vajíčok do pohára a ochutenie
2 minúty
Čas a spôsob prípravy
Videorecept
Suroviny na 1 porciu
2 – 3 vajcia
1 ČL sójovej omáčky
1/4 ČL bieleho korenia
1 PL parmezán
1 ČL pažítka alebo petržlenová vňatka
Suroviny na vajíčka do skla
Pomôcky
Hrniec s vodou
Hrnček alebo pohár
Polievková lyžica
Čajová lyžička
Postup
Začneme samotnými vajíčkami, ktoré dáme variť spolu s vodou. Počkáme než vajíčka začnú vrieť, neodchádzame od sporáka.
Znížime teplotu a vajíčka varíme 1,5 – 2 minúty. Dĺžka varenia záleží od veľkosti vajíčok.
Hneď ako sú vajíčka dovarené, vylejeme horúcu vodu a vajíčka prepláchneme 2x studenou vodou a potom necháme v studenej vode, aby sme zastavili varenie.
Medzitým si pripravíme hrnček a vajíčka pekne jedno po druhom rozbijeme a vyklopíme do hrnčeka.
Vajíčka nie sú celkom uvarené, sú mäkké až riedke.
Vajíčka ochutíme bielym korením, sójovou omáčkou a premiešame.
Napokon do vajíčok pridáme parmezán a čerstvú pažítku. Opäť premiešame.
Podávame s opečeným chlebíkom.
Tieto vajíčka sme jedávali v Singapure, tam som sa ich naučila a pripravovať. Singapurčania však nepridávajú do vajíčok syr ani pažítku či iné bylinky. Vajíčka podávajú s opečeným chlebom natretým kokosovým džemom. Ak teda pôjdete niekedy na výlet do Singapuru nezabudnite si dať na raňajky Kaya toast s polouvarenými vajíčkami, bežne nájdete v kaviarňach a coffee shopoch. Kaya toast je opečený mäkký biely hranatý chlieb natretý s kokosovým džemom. Najdôležitejšie sú vajíčka, ktoré treba ozaj uvariť do polomäkka. Najradšej ich robievam z domácich vajíčok, ale tie sú zvyčajne menšie, tak radšej varím kratšie.
Môj tip na záver
Ak sa chcete ozaj uistiť, aby Vaše vajíčka boli perfektné, vyberte jedno vajíčko o pár sekúnd skôr. Tak sa uistíte, že vajíčka budú mať mäkkú konzistenciu.
Prajem Vám príjemné varenie a dobrú chuť.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Recept na pečené paradajky plné chuti, vhodné na cestoviny, mäso či ako domáci darček. Využijete aj nadbytočnú úrodu paradajok a vychutnáte si ich po celý rok.
Prečo si tento recept zamilujete?
Tento jednoduchý recept na paradajkovú šťavu z pečených paradajok s bylinkami a cesnakom vám umožní spracovať úrodu bez odpadu. Výsledok je úžasne voňavý, plný chuti a ideálny ako základ do omáčok, príloh či na cestoviny. Navyše je vhodný na dlhodobé skladovanie v zaváraninových pohároch.
Príprava surovín
20 minút
Pečenie v rúre
200°C s ventilátorom približne 45 minút
Sterilizovanie
120°C s parou (prípadne hrniec s vodou na dno rúry) 30 minút
Čas a spôsob prípravy
Videorecept
Suroviny na 1 veľký plech
Paradajky (zrelé, sladké)
Cibuľa (cca 5 ks stredných)
Cesnak (8 strúčikov)
Olivový olej (cca 100 ml)
Čerstvá alebo sušená bazalka
Oregano a rozmarín (čerstvé alebo sušené)
Soľ
1 čili paprička (voliteľné)
Pomôcky
Plech na pečenie
Nôž, doska na krájanie
Zaváraninové poháre s viečkami
Rúra s parným režimom alebo plech s vodou
Postup krok za krokom
Príprava
Na dno pekáča rovnomerne rozložíme umytú bazalku.
Umyté paradajky nakrájame na mesiačiky alebo kocky. Odstránime tvrdú stopku a poškodené paradajkové časti. Paradajky rovnomerne ukladáme do pekáča.
Očistíme si cibuľu, ktorú potom krájame na plátky a tie ukladáme na paradajky.
Očistíme cesnak a potom ho nasekáme nadrobno.
Ja som na chuť pridala aj 1 čili, ktoré som nekrájala, len prepolila na polovičku.
Nakoniec na pekáč poukladáme oregano a rozmarín. Ak nemáte čerstvé, kľudne môžete použiť 1ČL drveného oregana a štipku rozmarínu v prášku.
Pekáč s paradajkami, bylinkami, cibuľou, cesnakom a čili polejeme olivovým olejom.
Pečenie paradajok
Rúru si predhrejeme na 200°C s ventilátorom.
Plech s paradajkami vložíme do rúry a pečieme 25 minút. Paradajky počas tohto pečenia raz premiešame.
Po 25 minútach paradajky opäť premiešame a teraz už aj osolíme, vtedy budú napoly upečené a týmto procesom vynikne ich sladkosť.
Paradajky pečieme ďalších 20 – 25 minút.
Upečené paradajky majú v sebe ešte šťavu, sú mäkké a mierne husté.
Paradajky vyberieme z rúry.
Rúru nevypíname, ale znížime teplotu na 120°C. Aktivujeme parný mód alebo na dno rúry dáme malý plech s vodou, aby sa voda začala vyparovať.
Po upečení
Paradajky po upečení hneď nakladáme do pohárov.
Poháre dobre uzavrieme viečkom.
Zaváranie (Sterilizácia)
Naložené paradajky v pohári, uzavreté viečkom vložíme opäť do rúry.
Sterilizujeme na 120°C s parou 30 minút
Po 30 minútach vyberieme z rúry a každý pohár otočíme hore dnom.
Necháme vychladnúť.
Po vychladnutí poháre otočíme a uskladníme v regály.
Paradajky po sterilizovaní v rúre otočíme hore dnom a necháme vychladnúť
Ako paradajkovú šťavu využiť?
Ako omáčku na cestoviny
K mäsu, rybám alebo grilovanej zelenine
Do polievok a ragú
Ako chutný základ do pizze alebo lasagne
Tipy
Čím zrelšie a sladšie paradajky, tým chutnejšia šťava.
Použite rôzne druhy paradajok (napr. datlové, mäsité) pre bohatšiu chuť.
Skúste pridať aj tymian alebo sušené paradajky.
Prajem Vám príjemné varenie a dobrú chuť.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Il pesto genovese, il pesto alla genovese alebo len jednoducho pesto pochádza z Talianskej Lugurie. Jeho história sa traduje ešte do čias stredoveku, kedy sa často drvili bylinky na dochutenie tradičných chudobných jedál. Možno práve tak sa aj zrodilo pesto.
Prvá zmienka o peste je v kuchárskej knihe Giovanniho Battisu Ratta z roku 1870 „La cucina Genovese“. V skutočnosti nie je úplne jasné, či pesto existovalo pred touto zmienkou alebo nie.
S pestom si vieme dochutiť cestoviny, polievky, bagety, pizzu alebo pripraviť omáčku na šalát. My si spolu pesto pripravíme a použijeme na špagety a pizzu.
Príprava surovín
10 minút
Mixovanie pesta
5 – 10 minút, v závislosti od výkonu mixéra
Čas a spôsob prípravy
Videorecept
Suroviny
Listy bazalky: plná 2 – 3 l nádoba
Strúhaný parmezán alebo pecorino syr: 3 – 5 kopčitých PL
Píniové oriešky/ môžeme nahradiť kešu orechami alebo vlašskými orechami, alebo mandľami: 2 – 3 hrste
Cesnak: 2 – 5 strúčikov
Panenský olivový olej: 100 ml
Pomôcky
Veľký mažiar alebo elektrický mixér
Ako na to?
Príprava bazalky
Na prípravu pesta je najlepšia bazalka, ktorá má jemné hebké listy. S takouto bazalkou sa bude oveľa lepšie pracovať. Pesto bude mať svetlo zelenú farbu. Ak pestujete bazalku na Slovensku v záhrade, listy bazalky môžu byť jemne hrubšie. Záleží od toho, kedy sa robí zber, od počasia a tiež aj od druhu pestovanej bazalky. To však neznamená, že Vaše pesto nebude dobré. Pesto bude mať však tmavšiu farbu a tiež o niečo ťažšie sa bude mixovať.
Bazalku umyjeme, očistíme od stopiek a odstránime zlé listy.
Bazalku vysušíme pred tým než ju začneme mixovať. Ideálne ju rozložíme na čistú utierku a necháme vyschnúť.
Príprava ostatných surovín
Ďalšou hlavnou zložkou pesta je tvrdý syr parmezán alebo pecorino. Syr najemno nastrúhame.
Na pesto použijeme len kvalitný panenský olivový olej, lisovaný za studena.
Na prípravu pravého talianskeho pesta Taliani používajú píniové oriešky. Môžeme ich však nahradiť aj inými orechami. Ja veľmi rada používam orechy kešu natural. Majú príjemnú sladkastú chuť, podobnú píniovým orieškom.
Očistíme si pár strúčikov cesnaku. Množstvo cesnaku, ktoré použijeme v peste záleží od toho, koľko cesnaku znesiete a máte radi v jedle. Ja dávam radšej menej, pesto má len veľmi jemnú cesnakovú príchuť.
Príprava pesta
Keď už máme všetky suroviny nachystané, pustíme sa do prípravy pesta. Niekedy dávno sa pesto „pestovalo“, t.j. drvilo vo veľkom drevenom mažiari. Dnes už len málokto používa túto techniku a radšej siahneme po elektrickom mixéri. Aj elektrické mixéri však môžu mať problém vymixovať pesto, a to hlavne vtedy, keď bazalkové listy sú hrubšie, neobsahujú toľko vody, koľko mladé jemné listy.
Do mixéra dáme listy bazalky a 1/4 pripraveného olivového oleja. Začneme mixovať.
Keď je bazalka mierne rozmixovaná, pridáme ďalšiu 1/4 olivového oleja a cesnak. Mixujeme až pokiaľ nemáme z bazalky a cesnaku kašu.
Pridáme strúhaný syr a ostatný olivový olej.
Všetko spolu rozmixujeme.
Ak sa Vám hmota bude zdať príliš hustá, pridajte ešte olivový olej. Prípadne pridajte ešte strúčik očisteného cesnaku. Domixujeme do jemnej pasty.
Pesto netreba soliť. Už samotný parmezán je slaný. Keďže s ním budeme dochucovať rôzne jedlá, slanosť si môžeme špecificky dochutiť už v samotnom jedle.
Skladujeme v chladničke. Skonzumujeme do 5 – 7 dní.
Ja pesto nesterilizujem, nemám s tým dobré skúsenosti. Uprednostňujem pesto zamraziť do malých nádob a uskladniť na dlhšiu dobu v mrazničke.
Tipy ako podávať pesto
Najradšej jedávam špagety s pestom. Z uvarených špagiet si odložím za pohár cestovinovej vody. Tú rozmiešam s pestom do požadovanej omáčky a zmiešam s cestovinami. Môžeme ešte ochutiť nastrúhaným parmezánom.
Vyskúšali ste už niekedy natreté pesto na čerstvo upečenej bagete alebo pizzovom bochníku? Je to pochúťka. Prekrojenú bagetu alebo pizza bochník potrieme olivovým olejom s cesnakom, natrieme pestom, posypeme parmezánom a opäť spojíme.
Dobrú chuť!
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Recept na taliansku nakladanú cuketu v olivovom oleji s cesnakom a bylinkami – ideálna na bruschettu, cestoviny, šaláty aj ako príloha.
Príprava
– cukety
5 min
– príprava byliniek a cesnaku
5 min
Marinovanie cukety v soli
1 h
Nakladanie do pohárikov
5 min
Marinovanie cukety v octovej vode
0.5 h – 1 h
Sterilizácia v rúre
35 minút na 120 stupňov (parný režim, alebo s trochou vody)
Spôsob prípravy a čas
Suroviny*
* približne na dva 170ml poháriky
400-500 g cuketa – 1 stredne veľká cuketa
2-3 ČL soli
octová marináda – 1:1 octu a vody: 60-100 ml octu, 60-100 ml vody
6-8 strúčikov cesnaku
pár lístkov oregana
pár lístkov bazalky
4-5 vetvičiek saturejky
približne 180 ml olivového oleja (najlepší je panenský olivový olej)
Pomôcky
misku s o niečo menším tanierikom
záťaž na tanierik
nožík
sitko
poháre s viečkami
Príprava
Cuketu očistíme a ošúpeme.
Nakrájame na hranolčeky – najprv cuketu narežeme pozdĺžne na plátky v hrúbke 0,5 cm a potom tiež priečne 0,5 cm.
Cuketu nasolíme a poriadne premiešame. Potom osolenú cuketu prikryjeme tanierom a na tento tanier položíme ťažký predmet. Pomáha urýchliť proces odvodnenia.
Osolenú cuketu marinujeme približne 1 hodinu.
Po 1 hodine cuketu vyžmýkame a slanú vodu vylejeme.
Vyžmýkanú cuketu vložíme do misky a zalejeme octom a vodou. Opäť dobre premiešame, prikryjeme tanierom a na tento tanier opäť položíme ťažký predmet.
Cuketu marinujeme v octovej vode približne 20-30 minút – 1 hodinu.
Pripravíme si bylinky. Bazalku a oregano nakrájame na tenké plátky. Malú vetvičku saturejky nekrájame.
Očistený cesnak nakrájame na jemné plátky.
Po marinovaní môžeme cuketu nakladať do pohárov.
Ako naložiť cuketu do pohára krok za krokom
Cuketu postupne prekladáme do sitka, aby sa nám scedila prebytočná octová tekutina a potom ju nakladáme do pohárika a to tak, že vrstvíme cuketu, pár plátkov cesnaku, kúsky byliniek a takto opakujeme pokiaľ nie je pohár plný.
Naloženú cuketu nakoniec dolejeme s olivovým olejom. Dávame pozor, aby nám nezostali v poháriku žiadne vzduchové bublinky.
Takto pokračujeme, kým nespotrebujeme všetku cuketu, cesnak a bylinky.
Každý pohár dobre uzavrieme viečkom.
Sterilizujeme 35 minút v rúre na 120°C s parným režimom. Ak nemáte parný režim, vložte do rúry plech s trochou vody.
Vyberieme z rúry, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
Skladujeme pri izbovej teplote, najlepšie na tmavom mieste (napr. v špajze alebo v skrinke)
Pohárik si môžete ozdobiť pekným servírovacím papierovým obrúskom tak, že ho prestrihnete na 4 časti/ štvorce. Jeden štvorček položíte na viečko pohára a stiahnete buď gumičkou alebo motúzikom. Obrúsok môžete obstrihať dookola, podľa veľkosti pohára.
Ako servírovať nakladanú cuketu?
Cuketu môžete rozprestrieť na opečený chlebík a zjesť jednoducho ako bruschettu. Môžete si ale pripraviť super rýchle a chutné cestoviny. V lete sa mi osvedčil cestovinový šalát, kde sa výborne hodí aj táto cuketa alebo vyskúšajte kombináciu so syrom, vajíčkami a fazuľkou alebo kukuričkou. Túto cuketu využijete nielen do šalátov, ale aj ako prílohu k hlavnému jedlu. Do šalátov netreba pridávať ani olej ani ocot, tie už sú súčasťou nakladanej cukety. Namiesto cestovín môžete použiť ryžu a skombinovať s inými surovinami, ako sú kúsky kuracieho mäsa, ryba, fazuľa, zemiaky alebo podávať ako prílohu.
Cuketa v olivovom oleji vydrží celé mesiace a chutí stále výborne.
Ak sa Vám tento recept páčil, možno sa Vám tiež zapáči aj nakladaný baklažán.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Ochutené olivové oleje sú skvelým spôsobom, ako dodať jedlu výnimočnú chuť a vôňu. Pripraviť si ich doma je jednoduché, rýchle a výsledok stojí za to. V tomto článku ti ukážem, ako si vyrobiť pikantný čili olej a bylinkovo-cesnakový olej, ktoré výborne doplnia cestoviny, mäso, šaláty aj grilované jedlá. Navyše sú aj krásnym jedlým darčekom. 🌿
Suroviny
Pikantný olivový olej
2 PL sušeného čili (fliačky alebo rozdrvené čili papričky)
150 ml extra panenského olivového oleja
Pikantný olivový olej nakladaný s čili fliačkami
Bylinkovo cesnakový olivový olej
1 vetvička rozmarínu
1 vetvička oregana
1 vetvička tymianu
3–4 strúčiky ošúpaného a jemne rozdrveného cesnaku
2–3 ČL sušeného čili (voliteľné)
150 ml extra panenského olivového oleja
Suroviny na ochutený olivový olej
Postup – ako pripraviť ochutený olivový olej
Priprav čisté sklenené fľaštičky. Môžu byť s uzáverom alebo korkom.
Vlož do nich všetky vybrané bylinky, cesnak a/alebo koreniny.
Zalej kvalitným extra panenským olivovým olejom.
Jemne fľaštičkou zatras, aby sa chute premiešali.
Uzavri a nechaj odstáť aspoň 3 dni na tmavom mieste pri izbovej teplote.
Po 3 dňoch môžeš olej začať používať – no čím dlhšie stojí, tým výraznejšiu chuť má.
Bylinkovo-cesnakový olivový olej
Použitie
Pikantný olej: do cestovín, na mäso, grilované jedlá, k pečeným zemiakom.
Bylinkový olej: do šalátov, marinád, nátierok, k syrom, alebo len tak na chrumkavý chlieb.
Ako skladovať
Najlepšie v malých fľaštičkách, ktoré rýchlo spotrebuješ.
Skladuj na tmavom mieste mimo priameho slnka.
Spotrebuj do 1 mesiaca. V chladničke môže vydržať 5–6 týždňov.
Tip
Tento ochutený olej je aj skvelým darčekom pre milovníkov varenia. Stačí pekná fľaštička, ručne písaná menovka a kúsok špagátu. 🎀
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Baklažán marinujeme v octovej vode približne 30 minút
Pripravíme si bylinky a cesnak
Scedený baklažán nakladáme do pohárov s bylinkami a nakrájaným cesnakom
Pohár zalejeme olivovým olejom
Sterilizujeme ak baklažán neplánujeme skonzumovať do 1 mesiaca
Detailný postup
Celý proces začíname čistením baklažánu. Odstránime šupku a nakrájame na asi 5 mm hrubé plátky, pozdĺžne aj priečne, takže nakoniec baklažán bude nakrájaný ako hranolky. Nakrájaný baklažán dáme do misky.
V ďalšom kroku nakrájaný baklažán osolíme. Soľ spustí proces odvodnenia horkej tekutiny z baklažánu. Na jeden baklažán použijeme 1 lyžičku soli. Soľ by sa mala do baklažánu veľmi dobre zamiešať. Potom osolený baklažán prikryjeme tanierom a na tento tanier položíme ťažký predmet. Pomáha urýchliť proces odvodnenia. Marinujeme v soli asi 1 hodinu.
Po 1 hodine baklažán vyžmýkame a preložíme na iný tanier.
Ďalej baklažán namočím do vínneho octu a vody. Pomer je 1:1, v podstate baklažán by mal byť ponorený v tekutine. Všetko spolu premiešam a nechám odstáť asi 30 minút.
Medzitým, čo sa mi baklažán marinuje v octovej vode, pripravíme si čerstvé bylinky a cesnak. Moje obľúbené bylinky pre tento recept sú listy bazalky, rozmarín a tymian. Ja používam cca 2-3 lístky bazalky do jedného pohárika. Listy bazalky nakrájame na tenké kúsky. Rozmarín nakrájame na malé kúsky, tak že použijeme len pár štipiek rozmarínu do jedného pohárika. Čo sa týka tymianu, použijeme asi 2 malé vetvičky tymianu do jedného pohárika. Cesnak očistím, každý strúčik cesnaku nakrájame na tenké plátky. Nechceme, aby bol cesnak dominatný, preto počítame tak, že do jedného pohárika nedáme viacej ako 2 nakrájané strúčiky cesnaku.
Po 30 minútach marinovania v octovej vode, môžeme začať s nakladaním baklažánu. Ja používam malé poháre. Na nakladanie baklažánu používame nasledujúci postup. Do sitka postupne prekladám baklažán, ktorý sa marinoval v octovej vode, tak sa scedí prebytočná tekutina. Potom začneme do pohárika vrstviť kúsky baklažánu: 2-3 lyžice baklažánu, pár plátkov cesnaku, kúsky byliniek a takto opakujeme pokiaľ nie je pohár plný. Nakoniec dolejeme s olivovým olejom. Takto pokračujeme, kým nespotrebujeme všetky prúžky baklažánu, cesnak a bylinky. Každý pohár dobre uzavriem.
Nakladaný baklažán sterilizujeme v hrnci s vriacou vodou pri zníženej teplote asi 55 min. Používam len trochu vody, asi 3 cm na dno hrnca. Ak ale plánujete jesť takto nakladaný baklažán počas nasledujúceho mesiaca, nemusíte ho sterilizovať. Poháre uchovávajte v chladničke. V tomto prípade počkajte týždeň, kým ho začnete konzumovať, aby sa všetky suroviny spojili do intenzívnejšej chute.
Podobne ako baklažán, môžete rovnakým spôsobom nakladať aj cuketu.
Ako servírovať nakladaný baklažán
Existuje mnoho spôsobov, ako sa dá takto naložený baklažán konzumovať. Môžete rozprestrieť malú vrstvu baklažánu na opečený chlebík a máte baklažánovú bruschettu. Môžete si ale pripraviť super rýchle a chutné cestoviny. Ja používam na cestoviny, syr, vajcia, sušené paradajky/ paradajky, nakladaný baklažán, soľ a korenie. Netreba pridávať olej ani ocot, tie už sú súčasťou nakladaného baklažánu. Namiesto cestovín môžete použiť ryžu a skombinovať s inými surovinami, ako sú kúsky kuracieho mäsa, ryba, fazuľa, zemiaky… Pred nedávnom som podávala túto baklažánovú pochúťku s kôprovou nátierkou, no bola to bašta. Chute sa navzájom dopĺňali. Recept na kôprovú nátierku nájdete tiež na tejto webovej stránke.
Prajme Vám dobrú chuť.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
