Figy nie sú len sladkým dezertom – v kombinácii so syrovou omáčkou a chrumkavými orechmi z nich vznikne nečakaná lahôdka, ktorú si viete pripraviť za pár minút. Tento recept je ideálny ako ľahké raňajky či predjedlo, snack k vínu alebo malá večera, ktorá prekvapí chuťami aj vzhľadom.
Čas prípravy
Príprava: 5 minút
Restovanie: 5 minút
Celkovo: 10 minút
Suroviny (na 2 porcie)
2 čerstvé figy
3–4 PL bieleho cottage syru
2–4 PL lieskových orechov (môžete použiť aj vlašské alebo kešu)
Dochutenie – polovičky fíg pokvapkáme olivovým olejom. Ak máte pikantný čili olej, použite ho pre jemný šmrnc.
Syrová omáčka – v miske zmiešame cottage cheese s pár kvapkami citrónovej šťavy, štipkou soli, čiernym korením a troškou olivového oleja.
Restovanie – na rozohriatej panvici krátko orestujeme poliate figy spolu s nasekanými orechmi (stačí pár minút, aby figy pustili vôňu a orechy sa rozvoňali).
Servírovanie – podávame s pripravenou syrovou omáčkou, kúskom opečeného chlebíka a ozdobíme plátkom sušenej paradajky v oleji.
Videorecept na restovanú figu so syrovou omáčkou
Výživové hodnoty (1 porcia – cca)
Energia: 220 kcal
Bielkoviny: 9 g
Sacharidy: 18 g
Tuky: 13 g
Vláknina: 3 g
(hodnoty sú orientačné, závisia od použitých surovín)
Tipy
Skúste kombinovať rôzne orechy – vlašské sú výraznejšie, kešu jemnejšie.
Syrovú omáčku môžete vylepšiť kvapkou medu pre sladko-slaný kontrast.
K tomuto predjedlu sa skvelo hodí pohár suchého bieleho vína.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Túto cesnakovú omáčku pripravujem vždy, keď máme doma grilováčku. Je hotová za pár minút, a jej vôňa aj chuť sú také výrazné, že ju vždy niekto pýta aj domov. Skvelo ladí s opečeným chlebom, bagetami, ale aj ako zálievka na šalát. A keď si k tomu naleješ pohár vína… hotová letná pohoda.
Suroviny na omáčku
Cesnaková omáčka s bazalkou
Domáca cesnaková omáčka s olivovým olejom, bazalkou a balzamikovým octom. Hotová za pár minút – ideálna ku grilovaniu, na opečený chlieb aj ako zálievka na šalát.
Nakoniec primiešaj najemno nakrájanú čerstvú bazalku.
Ešte raz premiešaj a podávaj – ideálne s teplým, práve opečeným chlebom alebo bagetou.
Video
Poznámky
Chlieb natri hneď, keď je ešte teplý – olej sa krásne vpije a cesnak rozvonia.Výborná aj ako zálievka do letného šalátu (napr. s rajčinami a mozzarellou).Skladuj v chladničke do 3 dní, ale najlepšia je čerstvá.
Tipy
Chlieb natri hneď, keď je ešte teplý – olej sa krásne vpije a cesnak rozvonia.
Výborná je aj ako zálievka do jednoduchého letného šalátu (napr. s rajčinami a mozzarellou).
Skladuj v chladničke do 3 dní, ale najlepšia je čerstvá.
Najčastejšie otázky
Ako dlho vydrží cesnaková omáčka?
V chladničke do 3 dní, ale najlepšia je čerstvá – vôňa aj chuť sú najvýraznejšie hneď po pripravení.
Dá sa cesnaková omáčka použiť aj studená?
Áno, skvelo funguje aj ako studená zálievka na šaláty alebo na natieranie na bagetu.
Čím nahradiť balzamikový ocot?
Môžete použiť citrónovú šťavu alebo biely vinný ocot. Chuť bude mierne odlišná, ale omáčka bude stále výborná.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Tzatziki je obľúbený grécky jogurtovo-uhorkový dip, ktorý osvieži každé letné jedlo. V tomto recepte ho pripravíme s mätovým práškom – a ukážem ti aj pár trikov na dokonalú chuť.
Tzatziki dokonale osvieži a hodí sa k množstvu jedál. U nás doma si ho pripravujem často, najmä v lete – či už k pečenej zelenine, grilovanému mäsu, alebo aj na chrumkavú cesnakovú pizzu. A môj tajný trik? Mätový prášok, ktorý celý šalát krásne prevoňia a dodá mu sviežosť.
🥣 Recept na tzatziki s mätovým práškom
Ingrediencie:
1 veľká šalátová uhorka
150 g gréckeho jogurtu (ideálne plnotučného)
1 ČL kôpru (čerstvý alebo mrazený)
1 ČL panenského olivového oleja
½ ČL mätového prášku (alebo najemno nakrájaná čerstvá mäta)
1 strúčik cesnaku (pretlačený)
pár kvapiek citrónovej šťavy
čierne mleté korenie
soľ
🧑🍳 Postup:
Uhorku nastrúhame nahrubo (so šupkou alebo bez) a osolíme – necháme 10–15 minút odstáť, aby pustila vodu.
Medzitým si pripravíme jogurtový základ: – Jogurt zmiešame s kôprom, olivovým olejom, citrónovou šťavou, mätovým práškom a čiernym korením.
Uhorku dobre vyžmýkame a pridáme do jogurtovej zmesi.
Dochutíme pretlačeným cesnakom (na začiatok postačí 1 strúčik).
Premiešame, prípadne dochutíme ešte citrónom, soľou alebo mätou podľa chuti.
Pred podávaním môžeme posypať trochou mätového prášku a ozdobiť lístkom čerstvej mäty.
Videorecept ako si pripraviť tzatziky
💡 Tipy na servírovanie:
ku cesnakovej alebo syrovej pizze
k zapečenej cukete alebo cuketovým plackám
ku grilovanému mäsu alebo rybe
ako dip ku chlebovým plackám alebo pita chlebu
🧄 Prečo dávam málo cesnaku?
Nie každý ľahko trávi surový cesnak – preto si vždy časť tzatziki odložím bokom ešte pred pridaním cesnaku, najmä pre deti alebo návštevy. Cesnak má v šaláte len doplniť chute, nie ich prebíjať – stačí jeden strúčik.
Chceš vedieť, ako si vyrobiť vlastný mätový prášok?
1 menšia čili paprička (môže sa aj vynechať alebo dochutiť sušenou počas varenia)
1 menšia paradajka
Suroviny na prípravu vajíčok s kari a kokosovým mliekom
Ako na to?
Začneme tým že si rozbijeme vajíčka do misky.
Vajíčka osolíme a okoreníme bielym mletým korením.
Vajíčka rozmiešame vidličkou a potom pridáme kokosové mlieko, ktoré tiež poriadne zamiešame do vajíčok.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé plátky.
Na sporák postavíme panvicu, do ktorej dáme za lyžicu oleja a zapneme sporák, aby sa nám olej rozohrial.
Medzitým si nakrájame 1 čili na malé kúsky. Ak nemáte čerstvé čili môžete neskôr okoreniť so sušenou štipľavou/ paprikou alebo úplne tento krok vynechať.
Očistíme si kúsok zázvoru, ktorý neskôr nastrúhame do zmäknutej cibule.
Do panvice dáme cibuľu a než sa cibuľa začne smažiť, nakrájame si paradajku na malé kocky. Cibuľu sem tam premiešame a osolíme.
Keď cibuľa v panvici začne mäknúť pridáme nastrúhaný zázvor, kari korenie a čili.
Smažíme asi minútu a potom pridáme nakrájanú paradajku.
Smažíme až pokiaľ kúsky paradajok mierne nezmäknú.
Za stáleho miešania pridáme pripravené vajíčka.
Akonáhle začnú vajíčka hustnúť, odstavíme od sporáka a premiestnime na tanier.
Podávame s pečivom alebo chlebom.
Praženica má veľmi jemnú vajíčkovo-kokosovú príchuť, je šťavnatá po cibuli a paradajkových kúskov, kari jej dodá exotickú príchuť, no proste priam sa rozplýva na jazyku.
Môj tip
Na vylepšenie chuti si niekedy posypem praženicu so strúhaným syrom.
Ak Vás tento recept zaujal a radi si pripravujete jedlá z vajíčok, možno Vás zaujme ako ja pripravujem vajíčka do skla.
Prajem Vám príjemné varenie a dobrú chuť!
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Predstavujem Vám veľmi jednoduchý recept na mäkko uverené vajíčka, inšpirované Singapurským receptom, ktoré som obohatila syrom a bylinkami. Výborná pochúťka na raňajky, ktorá si určite nájde miesto vo Vašom domácom jedálničku.
Varenie vajíčok
varíme od začiatku s vodou, potom vrieť 1,5 – 2 minúty (záleží od veľkosti vajíčok)
Príprava vajíčok do pohára a ochutenie
2 minúty
Čas a spôsob prípravy
Videorecept
Suroviny na 1 porciu
2 – 3 vajcia
1 ČL sójovej omáčky
1/4 ČL bieleho korenia
1 PL parmezán
1 ČL pažítka alebo petržlenová vňatka
Suroviny na vajíčka do skla
Pomôcky
Hrniec s vodou
Hrnček alebo pohár
Polievková lyžica
Čajová lyžička
Postup
Začneme samotnými vajíčkami, ktoré dáme variť spolu s vodou. Počkáme než vajíčka začnú vrieť, neodchádzame od sporáka.
Znížime teplotu a vajíčka varíme 1,5 – 2 minúty. Dĺžka varenia záleží od veľkosti vajíčok.
Hneď ako sú vajíčka dovarené, vylejeme horúcu vodu a vajíčka prepláchneme 2x studenou vodou a potom necháme v studenej vode, aby sme zastavili varenie.
Medzitým si pripravíme hrnček a vajíčka pekne jedno po druhom rozbijeme a vyklopíme do hrnčeka.
Vajíčka nie sú celkom uvarené, sú mäkké až riedke.
Vajíčka ochutíme bielym korením, sójovou omáčkou a premiešame.
Napokon do vajíčok pridáme parmezán a čerstvú pažítku. Opäť premiešame.
Podávame s opečeným chlebíkom.
Tieto vajíčka sme jedávali v Singapure, tam som sa ich naučila a pripravovať. Singapurčania však nepridávajú do vajíčok syr ani pažítku či iné bylinky. Vajíčka podávajú s opečeným chlebom natretým kokosovým džemom. Ak teda pôjdete niekedy na výlet do Singapuru nezabudnite si dať na raňajky Kaya toast s polouvarenými vajíčkami, bežne nájdete v kaviarňach a coffee shopoch. Kaya toast je opečený mäkký biely hranatý chlieb natretý s kokosovým džemom. Najdôležitejšie sú vajíčka, ktoré treba ozaj uvariť do polomäkka. Najradšej ich robievam z domácich vajíčok, ale tie sú zvyčajne menšie, tak radšej varím kratšie.
Môj tip na záver
Ak sa chcete ozaj uistiť, aby Vaše vajíčka boli perfektné, vyberte jedno vajíčko o pár sekúnd skôr. Tak sa uistíte, že vajíčka budú mať mäkkú konzistenciu.
Prajem Vám príjemné varenie a dobrú chuť.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Nakladaná cuketa v olivovom oleji s cesnakom a bylinkami na taliansky spôsob – ideálna na bruschettu, cestoviny, šaláty aj ako príloha.
Príprava
– cukety
5 min
– príprava byliniek a cesnaku
5 min
Marinovanie cukety v soli
1 h
Nakladanie do pohárikov
5 min
Marinovanie cukety v octovej vode
0.5 h – 1 h
Sterilizácia v rúre
35 minút na 120 stupňov (parný režim, alebo s trochou vody)
Spôsob prípravy a čas
Nakladaná cuketa na taliansky spôsob
Nakladaná cuketa v olivovom oleji s čerstvými bylinkami a cesnakom. Chrumkavá, jemne kyslá chuťovka ideálna na bruschettu, do šalátov, cestovín aj ako príloha.
Cuketu očistíme a ošúpeme. Nakrájame na hranolčeky – najprv pozdĺžne plátky (0,5 cm), potom priečne (0,5 cm).
Cuketu nasolíme a dobre premiešame. Prikryjeme tanierikom so záťažou a marinujeme 1 hodinu.
Po 1 hodine cuketu vyžmýkame a slanú vodu vylejeme.
Marinovanie v octe:
Vyžmýkanú cuketu zalejeme zmesou octu a vody (1:1). Premiešame, prikryjeme so záťažou a marinujeme 30 minút až 1 hodinu.
!Príprava byliniek a cesnaku:
Bazalku a oregano nakrájame na tenké plátky. Saturejku necháme celú.
Cesnak nakrájame na jemné plátky.
Nakladanie do pohárov:
Cuketu scedíme cez sitko. Do pohára vrstvíme cuketu, plátky cesnaku a kúsky byliniek. Opakujeme, kým nie je pohár plný.
Zalejeme olivovým olejom – dávame pozor, aby nezostali vzduchové bublinky.
Pohár dobre uzavrieme viečkom.
Sterilizácia:
Sterilizujeme 35 minút v rúre na 120 °C s parným režimom. Bez parného režimu vložíme na dno rúry plech s vodou.
Vyberieme z rúry, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
Skladujeme pri izbovej teplote na tmavom mieste.
Video
Poznámky
Pomer octu a vody je 1:1.Množstvo (60–100 ml od každého) závisí od veľkosti cukety.Nakladaná cuketa v oleji vydrží pri izbovej teplote celé mesiace.Pohárik si môžete ozdobiť servírovacím papierovým obrúskom – prestrihnite na štyri časti, položte na viečko a stiahnite gumičkou alebo motúzikom.
Príprava
Cuketu očistíme a ošúpeme.
Nakrájame na hranolčeky – najprv cuketu narežeme pozdĺžne na plátky v hrúbke 0,5 cm a potom tiež priečne 0,5 cm.
Cuketu nasolíme a poriadne premiešame. Potom osolenú cuketu prikryjeme tanierom a na tento tanier položíme ťažký predmet. Pomáha urýchliť proces odvodnenia.
Osolenú cuketu marinujeme približne 1 hodinu.
Po 1 hodine cuketu vyžmýkame a slanú vodu vylejeme.
Vyžmýkanú cuketu vložíme do misky a zalejeme octom a vodou. Opäť dobre premiešame, prikryjeme tanierom a na tento tanier opäť položíme ťažký predmet.
Cuketu marinujeme v octovej vode približne 20-30 minút – 1 hodinu.
Pripravíme si bylinky. Bazalku a oregano nakrájame na tenké plátky. Malú vetvičku saturejky nekrájame.
Očistený cesnak nakrájame na jemné plátky.
Po marinovaní môžeme cuketu nakladať do pohárov.
Ako naložiť cuketu do pohára krok za krokom
Cuketu postupne prekladáme do sitka, aby sa nám scedila prebytočná octová tekutina a potom ju nakladáme do pohárika a to tak, že vrstvíme cuketu, pár plátkov cesnaku, kúsky byliniek a takto opakujeme pokiaľ nie je pohár plný.
Naloženú cuketu nakoniec dolejeme s olivovým olejom. Dávame pozor, aby nám nezostali v poháriku žiadne vzduchové bublinky.
Takto pokračujeme, kým nespotrebujeme všetku cuketu, cesnak a bylinky.
Každý pohár dobre uzavrieme viečkom.
Sterilizujeme 35 minút v rúre na 120°C s parným režimom. Ak nemáte parný režim, vložte do rúry plech s trochou vody.
Vyberieme z rúry, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
Skladujeme pri izbovej teplote, najlepšie na tmavom mieste (napr. v špajze alebo v skrinke)
Pohárik si môžete ozdobiť pekným servírovacím papierovým obrúskom tak, že ho prestrihnete na 4 časti/ štvorce. Jeden štvorček položíte na viečko pohára a stiahnete buď gumičkou alebo motúzikom. Obrúsok môžete obstrihať dookola, podľa veľkosti pohára.
Cuketu na nakladanie odporúčam krájať na hranolčeky, nie strúhať. Strúhaná cuketa pôsobí v pohári dotrhaným dojmom a nie je taká efektná. Hranolčeky si lepšie držia tvar, krajšie vyzerajú a sú aj chutnejšie a chrumkavejšie.
Ako servírovať nakladanú cuketu?
Cuketu môžete rozprestrieť na opečený chlebík a zjesť jednoducho ako bruschettu. Môžete si ale pripraviť super rýchle a chutné cestoviny. V lete sa mi osvedčil cestovinový šalát, kde sa výborne hodí aj táto cuketa alebo vyskúšajte kombináciu so syrom, vajíčkami a fazuľkou alebo kukuričkou. Túto cuketu využijete nielen do šalátov, ale aj ako prílohu k hlavnému jedlu. Do šalátov netreba pridávať ani olej ani ocot, tie už sú súčasťou nakladanej cukety. Namiesto cestovín môžete použiť ryžu a skombinovať s inými surovinami, ako sú kúsky kuracieho mäsa, ryba, fazuľa, zemiaky alebo podávať ako prílohu.
Cuketa v olivovom oleji vydrží celé mesiace a chutí stále výborne.
Ochutené olivové oleje sú skvelým spôsobom, ako dodať jedlu výnimočnú chuť a vôňu. Pripraviť si ich doma je jednoduché, rýchle a výsledok stojí za to. V tomto článku ti ukážem, ako si vyrobiť pikantný čili olej a bylinkovo-cesnakový olej, ktoré výborne doplnia cestoviny, mäso, šaláty aj grilované jedlá. Navyše sú aj krásnym jedlým darčekom. 🌿
Suroviny
Pikantný olivový olej
2 PL sušeného čili (fliačky alebo rozdrvené čili papričky)
150 ml extra panenského olivového oleja
Pikantný olivový olej nakladaný s čili fliačkami
Bylinkovo cesnakový olivový olej
1 vetvička rozmarínu
1 vetvička oregana
1 vetvička tymianu
3–4 strúčiky ošúpaného a jemne rozdrveného cesnaku
2–3 ČL sušeného čili (voliteľné)
150 ml extra panenského olivového oleja
Suroviny na ochutený olivový olej
Postup – ako pripraviť ochutený olivový olej
Priprav čisté sklenené fľaštičky. Môžu byť s uzáverom alebo korkom.
Vlož do nich všetky vybrané bylinky, cesnak a/alebo koreniny.
Zalej kvalitným extra panenským olivovým olejom.
Jemne fľaštičkou zatras, aby sa chute premiešali.
Uzavri a nechaj odstáť aspoň 3 dni na tmavom mieste pri izbovej teplote.
Po 3 dňoch môžeš olej začať používať – no čím dlhšie stojí, tým výraznejšiu chuť má.
Bylinkovo-cesnakový olivový olej
Použitie
Pikantný olej: do cestovín, na mäso, grilované jedlá, k pečeným zemiakom.
Bylinkový olej: do šalátov, marinád, nátierok, k syrom, alebo len tak na chrumkavý chlieb.
Ako skladovať
Najlepšie v malých fľaštičkách, ktoré rýchlo spotrebuješ.
Skladuj na tmavom mieste mimo priameho slnka.
Spotrebuj do 1 mesiaca. V chladničke môže vydržať 5–6 týždňov.
Tip
Tento ochutený olej je aj skvelým darčekom pre milovníkov varenia. Stačí pekná fľaštička, ručne písaná menovka a kúsok špagátu. 🎀
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Baklažány očistíme od šupky a nakrájame na hranolčeky – najprv pozdĺžne plátky (5 mm), potom priečne (5 mm).
Marinovanie v soli:
Baklažán nasolíme (1 ČL na baklažán) a dobre premiešame. Prikryjeme tanierikom so záťažou a marinujeme 1 hodinu.
Po 1 hodine baklažán vyžmýkame.
Marinovanie v octe:
Vyžmýkaný baklažán zalejeme vínnym octom a vodou (1:1). Premiešame a marinujeme 30 minút.
!Príprava byliniek a cesnaku:
Listy bazalky nakrájame na tenké kúsky. Rozmarín nakrájame na malé kúsky. Tymián necháme na vetvičkách.
Cesnak nakrájame na tenké plátky – do jedného pohára dávame maximálne 2 strúčiky.
Nakladanie do pohárov:
Baklažán scedíme cez sitko. Do pohára vrstvíme 2–3 lyžice baklažánu, plátky cesnaku, kúsky byliniek a štipku korenia. Opakujeme, kým nie je pohár plný.
Zalejeme olivovým olejom. Pohár dobre uzavrieme viečkom.
Sterilizácia:
Sterilizujeme v hrnci s vriacou vodou pri zníženej teplote 55 minút (3 cm vody na dne hrnca).
Ak baklažán spotrebujete do 1 mesiaca, sterilizácia nie je nutná – uchovávajte v chladničke a počkajte aspoň týždeň pred konzumáciou.
Video
Poznámky
Ak nesterilizujete, uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 1 mesiaca.
Nakladaný baklažán môžete servírovať ako bruschettu, do cestovín, rizota alebo s kôprovou nátierkou.
Detailný postup
Celý proces začíname čistením baklažánu. Odstránime šupku a nakrájame na asi 5 mm hrubé plátky, pozdĺžne aj priečne, takže nakoniec baklažán bude nakrájaný ako hranolky. Nakrájaný baklažán dáme do misky.
V ďalšom kroku nakrájaný baklažán osolíme. Soľ spustí proces odvodnenia horkej tekutiny z baklažánu. Na jeden baklažán použijeme 1 lyžičku soli. Soľ by sa mala do baklažánu veľmi dobre zamiešať. Potom osolený baklažán prikryjeme tanierom a na tento tanier položíme ťažký predmet. Pomáha urýchliť proces odvodnenia. Marinujeme v soli asi 1 hodinu.
Po 1 hodine baklažán vyžmýkame a preložíme na iný tanier.
Ďalej baklažán namočím do vínneho octu a vody. Pomer je 1:1, v podstate baklažán by mal byť ponorený v tekutine. Všetko spolu premiešam a nechám odstáť asi 30 minút.
Medzitým, čo sa mi baklažán marinuje v octovej vode, pripravíme si čerstvé bylinky a cesnak. Moje obľúbené bylinky pre tento recept sú listy bazalky, rozmarín a tymian. Ja používam cca 2-3 lístky bazalky do jedného pohárika. Listy bazalky nakrájame na tenké kúsky. Rozmarín nakrájame na malé kúsky, tak že použijeme len pár štipiek rozmarínu do jedného pohárika. Čo sa týka tymianu, použijeme asi 2 malé vetvičky tymianu do jedného pohárika. Cesnak očistím, každý strúčik cesnaku nakrájame na tenké plátky. Nechceme, aby bol cesnak dominantný, preto počítame tak, že do jedného pohárika nedáme viacej ako 2 nakrájané strúčiky cesnaku.
Po 30 minútach marinovania v octovej vode, môžeme začať s nakladaním baklažánu. Ja používam malé poháre. Na nakladanie baklažánu používame nasledujúci postup. Do sitka postupne prekladám baklažán, ktorý sa marinoval v octovej vode, tak sa scedí prebytočná tekutina. Potom začneme do pohárika vrstviť kúsky baklažánu: 2-3 lyžice baklažánu, pár plátkov cesnaku, kúsky byliniek a takto opakujeme pokiaľ nie je pohár plný. Nakoniec dolejeme s olivovým olejom. Takto pokračujeme, kým nespotrebujeme všetky prúžky baklažánu, cesnak a bylinky. Každý pohár dobre uzavriem.
Nakladaný baklažán sterilizujeme v hrnci s vriacou vodou pri zníženej teplote asi 55 min. Používam len trochu vody, asi 3 cm na dno hrnca. Ak ale plánujete jesť takto nakladaný baklažán počas nasledujúceho mesiaca, nemusíte ho sterilizovať. Poháre uchovávajte v chladničke. V tomto prípade počkajte týždeň, kým ho začnete konzumovať, aby sa všetky suroviny spojili do intenzívnejšej chute.
Podobne ako baklažán, môžete rovnakým spôsobom nakladať aj cuketu. Vyskúšajte aj baklažánový kaviár – rustikálnu nátierku z pečeného baklažánu.
Ako servírovať nakladaný baklažán
Existuje mnoho spôsobov, ako sa dá takto naložený baklažán konzumovať. Môžete rozprestrieť malú vrstvu baklažánu na opečený chlebík a máte baklažánovú bruschettu. Môžete si ale pripraviť super rýchle a chutné cestoviny. Ja používam na cestoviny, syr, vajcia, sušené paradajky/ paradajky, nakladaný baklažán, soľ a korenie. Netreba pridávať olej ani ocot, tie už sú súčasťou nakladaného baklažánu. Namiesto cestovín môžete použiť ryžu a skombinovať s inými surovinami, ako sú kúsky kuracieho mäsa, ryba, fazuľa, zemiaky… Pred nedávnom som podávala túto baklažánovú pochúťku s kôprovou nátierkou, no bola to bašta. Chute sa navzájom dopĺňali. Recept na kôprovú nátierku nájdete tiež na tejto webovej stránke.
Prajme Vám dobrú chuť.
Najčastejšie otázky
Ako dlho vydrží nakladaný baklažán?
Sterilizovaný nakladaný baklažán vydrží pri izbovej teplote celé mesiace. Bez sterilizácie ho uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 1 mesiaca.
Musím baklažán pred nakladaním ošúpať?
Áno, šupku baklažánu je potrebné odstrániť. Po naložení by bola tvrdá a nepríjemná na konzumáciu.
Prečo treba baklažán pred nakladaním soliť?
Soľ ťahá z baklažánu horkú tekutinu a prebytončnú vodu. Vďaka tomu je nakladaný baklažán chutnejší a lepšie absorbuje olivový olej s bylinkami.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Recept na domáce sušené paradajky naložené v olivovom oleji, s bylinkami a cesnakom. Chuťovka plná stredomorskej chuti a vône.
Tento recept na nakladané paradajky v pohári kombinuje chuť leta s intenzívnou arómou byliniek.
Náročnosť
Jednoduchá
Čas na prípravu (približne 6 malých pohárov)
– príprava paradajok na sušenie
20 min
– príprava čerstvých byliniek a cesnaku
10 min
– nakladanie do pohára
30 min
Sušenie paradajok 55°C/ 131°F
12 hours
Sterilizovanie v rúre 120°C/ 248°F
35 min
Chuť
Slankavá, sladká paradajková, jemne korenistá a cesnaková s príchuťou olivového oleja
Sušené paradajky v olivovom oleji
Domáce sušené paradajky naložené v olivovom oleji s čerstvými bylinkami a cesnakom. Chuťovka plná stredomorskej chuti, ideálna ako bruschetta, do šalátov či cestovín.
Paradajky umyjeme, odstránime stopku a nakrájame na 0,7–1 cm hrubé rovnomerné plátky.
Plátky poukladáme na papier na pečenie na sieťke sušičky.
Sušíme na 55 °C približne 12 hodín. Po 9–10 hodinách paradajky jemne osolíme – soľ zvýrazní ich sladkosť.
Po vysušení necháme paradajky vychladnúť. Nemali by byť úplne suché – mali by si držať malé množstvo vlhkosti.
Príprava byliniek a cesnaku:
Čerstvé bylinky (bazalku, oregano, tymián, rozmarín) nakrájame na malé kúsky.
Cesnak očistíme a nakrájame na tenké plátky.
Nakladanie do pohárov:
Do pohára vrstvíme striedavo paradajky, bylinky a cesnak. Ochutíme mletým čiernym korením.
Do niektorých pohárov pridáme 1 malé čili.
Keď je pohár plný, zalejeme extra panenským olivovým olejom. Paradajky musia byť ponorené v oleji, bez vzduchových bublín.
Pohár dobre uzavrieme viečkom.
Sterilizácia:
Rúru predhrejeme na 120 °C s parou (alebo s malým plechom s vodou na dne).
Poháre sterilizujeme 35 minút.
Po sterilizácii poháre otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
Skladujeme pri izbovej teplote.
Video
Poznámky
Ak nemáte sušičku potravín, môžete použiť rúru na 55 °C s mierne pootvorenými dvierkami (asi 5 cm), aby unikala vlhkosť.
Soľ pridávajte až ku koncu sušenia – zvýrazní sladkosť paradajok.
Sušené paradajky v oleji vydržia pri izbovej teplote až do ďalšej sezóny.
Detailný postup
Aké paradajky použiť na sušenie?
Na tento recept odporúčam použiť čerstvé domáce letné paradajky.
Tento recept si nevyžaduje tak veľa aktívneho pracovného času ako sa na prvý pohľad zdá. Aj keď celá príprava vyžaduje niekoľko hodín. Je to preto, že paradajky sa musia sušiť a tento proces by sa mal robiť pomaly. Preto sa nemusíte obávať hodín, ktoré si tento recept vyžaduje. Námaha sa vám vyplatí a vráti ako odmena, keď si dáte paradajky a vychutnáte si ich lahodnú sladkú chuť s čerstvými bylinkami, cesnakom a extra panenským olivovým olejom.
Ako usušiť paradajky krok za krokom
Najprv si umyjeme paradajky. Potom z každej paradajky odstránime tvrdú časť stopky a paradajku nakrájame na 0,7 – 1 cm hrubé plátky. Paradajky sa snažíme krájať rovnomerne, pretože chceme, aby sa všetky paradajky sušili spolu s rovnakou dobou sušenia. Plátky paradajok poukladáme na papier na pečenie, ktorý položíme na sieťku/rošt. Sieťka/rošt sa tak nezašpiní a paradajky sa dajú ľahko odstrániť z papiera na pečenie.
Na sušenie paradajok je najlepšie použiť sušičku potravín. V sušičke potravín si nastavíme teplotu na 55 stupňov Celzia a časovač na 12 hodín. Po 9 alebo 10 hodinách sušenia paradajok jemne paradajky osolíme. Soľ pomôže zvýrazniť sladkosť paradajok. Ak to urobíte na začiatku tohto procesu, nedosiahnete taký výsledok. Po 12 hodinách sušenia necháme paradajky vychladnúť. Ak nemáte sušičku potravín, môžete použiť rúru. Niektoré rúry už majú režim sušenia. Ak nie, možno budete musieť zaimprovizovať a nechať dvierka rúry mierne pootvorené (asi 5 cm), aby mohla uniknúť vlhkosť.
Paradajky by po vysušení nemali byť úplne suché, mali by si ešte držať malé množstvo vlhkosti.
Nakrájané paradajkySušičkaPosolenie paradajok počas sušeniaPríprava a sušenie paradajok
Ostatné prísady
Na dochutenie paradajok sú najlepšie čerstvé bylinky. Prípadne môžete použiť suché bylinky. Čerstvé bylinky nakrájame na malé kúsky. Stačí nám pár vetvičiek a listov. Pripravíme si cesnak – ošúpeme a nakrájame na malé tenké plátky.
Bylinky a cesnak
Ako naložiť sušené paradajky do pohára
Teraz už môžeme začať nakladať paradajky do pohárov: paradajky sú polo-vysušené a vychladnuté, bylinky a cesnak pripravené, poháre a viečka umyté.
Do pohára začneme vrstviť paradajky. Po niekoľkých vrstvách pridáme cesnak, bylinky a opäť paradajky a tak ďalej. Ochutíme mletým čiernym korením. Do niektorých pohárov môžeme pridať 1 malé čili. Keď je pohár plný, zalejeme ho extra panenským olivovým olejom. Dávame pozor, aby v pohári neboli vzduchové bubliny a paradajky boli ponorené v oleji. Nádobu uzavrieme viečkom. Pokračujeme, kým nespotrebujeme všetky sušené paradajky.
Nakladanie paradajok
Sterilizovanie
Tento krok je dôležitý – sterilizácia sušených paradajok v rúre zabezpečí ich trvanlivosť. Rúru predhrejeme na 120 stupňov Celzia. Poháre s paradajkami sterilizujeme v rúre s parou 35 minút. Ak nemáte parný režim, stačí do rúry pridáte malý hrniec/plech s trochou vody. Treba dať skutočne pozor, aby teplota rúry nebola vyššia, lebo sa Vám môže stať že sa paradajky v oleji “usmažia”.
Po 35 minútach sterilizácie vyberieme poháre z rúry a otočíme hore dnom, aby vychladli. Keď sú poháre vychladnuté, môžu sa skladovať v poličke pri izbovej teplote a z paradajok sa môžete tešiť až do ďalšej sezóny.
Tip – ako servírovať sušené paradajky v olivovom oleji
Je veľa spôsobov, ako tieto chutné paradajky môžeme konzumovať. Sušené paradajky v olivovom oleji sú ideálne na bruschettu alebo do šalátov. Navyše ho môžete doplniť syrom mozzarella alebo šunkou. Vyskúšajte tieto sušené paradajky v olivovom oleji aj ako surovinu do cestovín a šalátov – dodajú im sladko-slaný, stredomorský nádych. Možno vás zaujmú špagety s krevetami, cestovinový šalát, stredomorský šalát, šalát so zemiakmi a krevetami, baklažánový kaviár alebo kuskus šalát.
Ako servírovať sušené paradajky – inšpirácie
Videorecept – krátka inšpirácia ako si pripraviť sendvič so sušenými paradajkami v olivovom oleji
Prečo sú paradajky prospešné pre zdravie
Ak budete paradajky konzumovať denne, ochránia Vás proti zápalom. Znižujú riziko srdcových chorôb alebo rakoviny. Sú skvelým zdrojom draslíka, ktorý pomáha znižovať krvný tlak. Paradajky sú bohatým zdrojom lykopénu, ktorý im dodáva červenú farbu tým, že chráni ich pred ultrafialovými lúčmi slnka. Lykopén pomáha znižovať stukovatenie pečene, zápaly alebo rozvoj rakoviny pečene.
Najčastejšie otázky o sušených paradajkách
Ako dlho vydržia domáce sušené paradajky v oleji? Sterilizované poháre vydržia pri izbovej teplote až do ďalšej sezóny. Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 2 týždňov.
Dá sa na sušenie paradajok použiť rúra namiesto sušičky? Áno, rúru nastavte na 55 °C a nechajte dvierka mierne pootvorené (asi 5 cm), aby mohla uniknúť vlhkosť. Proces trvá rovnako dlho.
Do čoho sa dajú sušené paradajky v oleji použiť? Sú výborné na bruschettu, do cestovinových a zemiakových šalátov, na pizzu alebo ako príloha k syru a šunke. Olej z paradajok môžete použiť aj na varenie.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Recept na karamelizovanú cibuľu, ktorú si obľúbite ako doplnok k nátierkam, šalátom, zemiakom, hamburgerom… Táto karamelizovaná cibuľa so svojou sladkosťou, chuťou olivového oleja a veľmi ľahkou pikantnosťou dodá pokrmu okamžitý úspech.
Náročnosť
Ľahká
Čas na prípravu
10 min
Varenie
15 min
Chuť
Cibuľová, sladko-slaná, olivová, jemne korenistá
Suroviny – pre 6-8 porcií
4 stredne veľké cibule
½ čl soli
½ čl mletého čierneho korenia
1 čl hnedého cukru
6 pl extra panenského olivového oleja (môžete pridať viacej alebo ubrať, záleží od veľkosti cibuľe)
1 čl ochuteného čili oleja (nie je nutnosť)
Postup v skratke
Cibuľu nakrájam na jemné plátky
Cibuľu restujem na oleji, až pokým nezmäkne
Pridám soľ, mleté čierne korenie a premiešam
Nakoniec pridám cukor a ochutený čili olej
Cibuľa je karamelizovaná ak má svetlohnedú farbu
Detailný postup
Cibule očistím, odstránim suchú šupku, potom prekrojím na polovice a pekne nakrájam. Ak chcete zvýrazniť farbu karamelizovanej cibule, tak použite ružovú alebo dokonca červenú cibuľu.
Potom si na panvici rozohrejem olej a pomaly pridávam pokrájanú cibuľu na orestovanie. Neustále miešam, kým cibuľa nezačne mäknúť. V závislosti od výkonu alebo typu sporáka (elektrický/alebo plynový) môže tento proces chvíľu trvať. Ak je cibuľa suchá, pridám trochu extra panenského olivového oleja. Keď cibuľa zmäkne, pridám soľ a mleté čierne korenie. Po pár premiešaniach pridám hnedý cukor a potom čili olej.
Keď cibuľa dostane peknú svetlohnedú farbu, preložím do misky. Ak sa cibuľa nespotrebuje, uchovávam ju v chladničke maximálne 1 týždeň.
Karamelizovaná cibuľa je výborná s nátierkami, najmä vegetariánskymi/vegánskymi. Karamelizovaná cibuľa svojou sladkosťou a chuťou olivového oleja a veľmi ľahkou korenitostou príchuťou dodá pokrmu okamžitý šmrnc. Karamelizovaná cibuľa sa hodí aj k malým predjedlám, vareným zemiakom, šalátom… inšpirácií a možností je ozaj veľa.
Prajem Vám dobrú chuť!
Niekoľko faktov o cibuli
Cibuľa je veľmi zdravá – surová alebo varená, obe majú vysoké hladiny sírnych zlúčenín, ktoré môžu pomôcť chrániť naše telo pred rakovinou, znížiť produkciu zlého cholesterolu a znížiť hladinu cukru v krvi.
Surová cibuľa má silnejší účinok ako varená. Ak však máte citlivý žalúdok ako ja, jedenie surovej cibule vám môže spôsobiť nevoľnosť. Na zníženie tohto efektu sa cibuľa spracuje varením. To spôsobí, že príde o pár vitamínov, ale cibuľu pekne strávite a zachová si spomínané benefity.
Čili olej – ako si vyrobiť vlastný ochutený olej
V tomto recepte používam vlastný ochutený olej. Často si vyrábam vlastné ochutené oleje, ktoré používam na dochucovanie jedál. Kúpim si kvalitný extra panenský olivový olej. Potom napríklad čili olej, ktorý som použila v tomto recepte, pripravujem takto: zmiešam olej s nasekaným suchým čili – povedzme na 200 ml oleja použijem cca 2-3 PL čili. Potom nechám takýto zmiešaný olej odležať aspoň týždeň, aby olej pekne absorboval čili príchuť. Najlepšie na tomto je, že olej nie je príliš pálivý, má príjemnú jemnú čili príchuť, ktorá sa dá veľmi ľahko kontrolovať, keď sa pridá do jedla, jeho príchuť nie je taká silná, ako keď pridáte len čili. Podobne si môžete pripraviť cesnakový olivový olej zmiešaný s niektorými bylinkami ako bazalka alebo oregano… výborný len tak na otoastovanom chlebe.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
