Go Back
Bylinkovo-cesnakový olivoý olej

Domáci ochutený olivový olej — pikantný aj bylinkovo-cesnakový

Dva ochutené oleje z pár surovín. Pikantný čili olej vydrží mesiace, bylinkovo-cesnakový má vlastné pravidlá skladovania.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 10 minutes
Vylúhovanie — sušená verzia 3 days
Celkový čas 3 days 10 minutes
Porcie: 150 ml
Chod: Dochucovadlo
Kuchyňa: Stredomorská
Kalórie: 130
Suroviny Pomôcky Postup Poznámky

Suroviny
  

Bylinkovo-cesnakový olej — sušená verzia
  • 1 ČL sušený rozmarín
  • 1 ČL sušené oregano
  • 1 ČL sušený tymian
  • ½ – 1 ČL sušený cesnak granulovaný alebo v prášku
  • 2– 3 ČL sušené čili voliteľné
  • 150 ml extra panenský olivový olej
Bylinkovo-cesnakový olej — čerstvá verzia
  • 1 vetvička čerstvý rozmarín
  • 1 vetvička čerstvé oregano
  • 1 vetvička čerstvý tymian
  • 3 – 4 strúčiky cesnak ošúpaný a jemne rozdrvený
  • 150 ml extra panenský olivový olej

Pomôcky

  • čisté a úplne suché sklenené fľaštičky s uzáverom alebo korkom
  • lievik
  • čajová lyžička

Postup
 

  1. Priprav si čisté a úplne suché sklenené fľaštičky. Aj kvapka vody v nádobe skracuje trvanlivosť oleja.
  2. Vlož do nich vybrané bylinky, cesnak a koreniny.
  3. Zalej extra panenským olivovým olejom tak, aby boli všetky suroviny úplne ponorené. Čokoľvek, čo trčí nad hladinu, začne plesnivieť.
  4. Jemne fľaštičkou zatras, aby sa chute premiešali.
  5. Sušená verzia: uzavri a nechaj odstáť aspoň 3 dni na tmavom mieste pri izbovej teplote, potom presuň do chladničky.
  6. Čerstvá verzia: fľaštičku daj hneď do chladničky a olej spotrebuj do 4 dní.
  7. Pri izbovej teplote ju nenechávaj stáť ani jeden deň.

Poznámky

Čerstvý cesnak a čerstvé bylinky obsahujú vodu a majú nízku kyslosť. Olej im odreže prístup vzduchu a v takom prostredí sa darí spóram Clostridium botulinum. Preto čerstvá verzia patrí výhradne do chladničky a spotrebuje sa do 4 dní.
Na dlhšie vylúhovanie alebo na darovanie použi sušené suroviny. Pikantný čili olej sa toho netýka — sušené čili neobsahuje vodu, vydrží pri izbovej teplote na tmavom mieste asi pol roka.
V chladničke olej zhustne a zakalí sa. Je to normálne, pri izbovej teplote sa opäť vyčíri.
Kalórie: 130 kcal (na 1 PL)