Nakladaná cuketa v olivovom oleji s cesnakom a bylinkami na taliansky spôsob – ideálna na bruschettu, cestoviny, šaláty aj ako príloha.

Nakladaná cuketa na taliansky spôsob

Nakladaná cuketa v olivovom oleji s čerstvými bylinkami a cesnakom. Chrumkavá, jemne kyslá chuťovka ideálna na bruschettu, do šalátov, cestovín aj ako príloha.

Tlačiť recept Pripnúť recept

Príprava 15 minutes mins

Varenie 35 minutes mins

Marinovanie (vrátane 1 h soľ + 0,5 h ocot) 1 hour hr 30 minutes mins

Celkový čas 2 hours hrs 20 minutes mins

Porcie: 2 poháre (170ml)

Chod: Nakladané

Kuchyňa: Talianska

Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny

  

Cuketa a marináda:

• 400 – 500 g cuketa 1 stredne veľká
• 2 – 3 ČL soľ
• 60 – 100 ml ocot biely vinný alebo jablčný
• 60 – 100 ml voda
• 180 ml extra panenský olivový olej

Bylinky a cesnak:

• 6 – 8 strúčikov cesnak
• pár lístkov oregano
• pár lístkov bazalka
• 4 – 5 vetvičiek saturejka

Pomôcky

• miska s tanierikom a záťažou
• nožík
• sitko
• zaváraninové poháre s viečkami (2 ks, 170 ml)

Postup

 

Príprava cukety:

1. Cuketu očistíme a ošúpeme. Nakrájame na hranolčeky – najprv pozdĺžne plátky (0,5 cm), potom priečne (0,5 cm).
2. Cuketu nasolíme a dobre premiešame. Prikryjeme tanierikom so záťažou a marinujeme 1 hodinu.
3. Po 1 hodine cuketu vyžmýkame a slanú vodu vylejeme.

Marinovanie v octe:

1. Vyžmýkanú cuketu zalejeme zmesou octu a vody (1:1). Premiešame, prikryjeme so záťažou a marinujeme 30 minút až 1 hodinu.
2. !Príprava byliniek a cesnaku:
3. Bazalku a oregano nakrájame na tenké plátky. Saturejku necháme celú.
4. Cesnak nakrájame na jemné plátky.

Nakladanie do pohárov:

1. Cuketu scedíme cez sitko. Do pohára vrstvíme cuketu, plátky cesnaku a kúsky byliniek. Opakujeme, kým nie je pohár plný.
2. Zalejeme olivovým olejom – dávame pozor, aby nezostali vzduchové bublinky.
3. Pohár dobre uzavrieme viečkom.

Sterilizácia:

1. Sterilizujeme 35 minút v rúre na 120 °C s parným režimom. Bez parného režimu vložíme na dno rúry plech s vodou.
2. Vyberieme z rúry, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
3. Skladujeme pri izbovej teplote na tmavom mieste.

Video

Poznámky

Pomer octu a vody je 1:1.

Množstvo (60–100 ml od každého) závisí od veľkosti cukety.

Nakladaná cuketa v oleji vydrží pri izbovej teplote celé mesiace.

Pohárik si môžete ozdobiť servírovacím papierovým obrúskom – prestrihnite na štyri časti, položte na viečko a stiahnite gumičkou alebo motúzikom.

Príprava

1. Cuketu očistíme a ošúpeme.
2. Nakrájame na hranolčeky – najprv cuketu narežeme pozdĺžne na plátky v hrúbke 0,5 cm a potom tiež priečne 0,5 cm.
3. Cuketu nasolíme a poriadne premiešame. Potom osolenú cuketu prikryjeme tanierom a na tento tanier položíme ťažký predmet. Pomáha urýchliť proces odvodnenia.
4. Osolenú cuketu marinujeme približne 1 hodinu.
5. Po 1 hodine cuketu vyžmýkame a slanú vodu vylejeme.
6. Vyžmýkanú cuketu vložíme do misky a zalejeme octom a vodou. Opäť dobre premiešame, prikryjeme tanierom a na tento tanier opäť položíme ťažký predmet.
7. Cuketu marinujeme v octovej vode približne 20-30 minút – 1 hodinu.
8. Pripravíme si bylinky. Bazalku a oregano nakrájame na tenké plátky. Malú vetvičku saturejky nekrájame.
9. Očistený cesnak nakrájame na jemné plátky.
10. Po marinovaní môžeme cuketu nakladať do pohárov.

Ako naložiť cuketu do pohára krok za krokom

1. Cuketu postupne prekladáme do sitka, aby sa nám scedila prebytočná octová tekutina a potom ju nakladáme do pohárika a to tak, že vrstvíme cuketu, pár plátkov cesnaku, kúsky byliniek a takto opakujeme pokiaľ nie je pohár plný.
2. Naloženú cuketu nakoniec dolejeme s olivovým olejom. Dávame pozor, aby nám nezostali v poháriku žiadne vzduchové bublinky.
3. Takto pokračujeme, kým nespotrebujeme všetku cuketu, cesnak a bylinky.
4. Každý pohár dobre uzavrieme viečkom.
5. Sterilizujeme 35 minút v rúre na 120°C s parným režimom. Ak nemáte parný režim, vložte do rúry plech s trochou vody.
6. Vyberieme z rúry, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
7. Skladujeme pri izbovej teplote, najlepšie na tmavom mieste (napr. v špajze alebo v skrinke)

Pohárik si môžete ozdobiť pekným servírovacím papierovým obrúskom tak, že ho prestrihnete na 4 časti/ štvorce. Jeden štvorček položíte na viečko pohára a stiahnete buď gumičkou alebo motúzikom. Obrúsok môžete obstrihať dookola, podľa veľkosti pohára.

Cuketu na nakladanie odporúčam krájať na hranolčeky, nie strúhať. Strúhaná cuketa pôsobí v pohári dotrhaným dojmom a nie je taká efektná. Hranolčeky si lepšie držia tvar, krajšie vyzerajú a sú aj chutnejšie a chrumkavejšie.

Ako servírovať nakladanú cuketu?

Cuketu môžete rozprestrieť na opečený chlebík a zjesť jednoducho ako bruschettu. Môžete si ale pripraviť super rýchle a chutné cestoviny. V lete sa mi osvedčil cestovinový šalát, kde sa výborne hodí aj táto cuketa alebo vyskúšajte kombináciu so syrom, vajíčkami a fazuľkou alebo kukuričkou. Túto cuketu využijete nielen do šalátov, ale aj ako prílohu k hlavnému jedlu. Do šalátov netreba pridávať ani olej ani ocot, tie už sú súčasťou nakladanej cukety. Namiesto cestovín môžete použiť ryžu a skombinovať s inými surovinami, ako sú kúsky kuracieho mäsa, ryba, fazuľa, zemiaky alebo podávať ako prílohu.

Cuketa v olivovom oleji vydrží celé mesiace a chutí stále výborne.

Ak sa Vám tento recept páčil, vyskúšajte aj nakladaný baklažán alebo sušené paradajky v olivovom oleji.

Najčastejšie otázky

Ako dlho vydrží nakladaná cuketa v oleji?

Pri správnom sterilizovaní a skladovaní na tmavom mieste vydrží nakladaná cuketa pri izbovej teplote celé mesiace – pokojne do ďalšej sezóny.

Musím nakladanú cuketu sterilizovať?

Áno, sterilizácia je dôležitá pre bezpečné dlhodobé skladovanie. Bez nej by sa cuketa mohla kaziť. Sterilizujte 35 minút v rúre na 120 °C.

Aký ocot je najlepší na nakladanú cuketu?

Najlepší je biely vinný ocot, ale môžete použiť aj jablčný ocot. Pomer octu a vody by mal byť 1:1.