Recept na taliansku nakladanú cuketu v olivovom oleji s cesnakom a bylinkami – ideálna na bruschettu, cestoviny, šaláty aj ako príloha.

Príprava
– cukety	5 min
– príprava byliniek a cesnaku	5 min
Marinovanie cukety v soli	1 h
Nakladanie do pohárikov	5 min
Marinovanie cukety v octovej vode	0.5 h – 1 h
Sterilizácia v rúre	35 minút na 120 stupňov (parný režim, alebo s trochou vody)

Suroviny*

* približne na dva 170ml poháriky

• 400-500 g cuketa – 1 stredne veľká cuketa
• 2-3 ČL soli
• octová marináda – 1:1 octu a vody: 60-100 ml octu, 60-100 ml vody
• 6-8 strúčikov cesnaku
• pár lístkov oregana
• pár lístkov bazalky
• 4-5 vetvičiek saturejky
• približne 180 ml olivového oleja (najlepší je panenský olivový olej)

Pomôcky

• misku s o niečo menším tanierikom
• záťaž na tanierik
• nožík
• sitko
• poháre s viečkami

Príprava

1. Cuketu očistíme a ošúpeme.
2. Nakrájame na hranolčeky – najprv cuketu narežeme pozdĺžne na plátky v hrúbke 0,5 cm a potom tiež priečne 0,5 cm.
3. Cuketu nasolíme a poriadne premiešame. Potom osolenú cuketu prikryjeme tanierom a na tento tanier položíme ťažký predmet. Pomáha urýchliť proces odvodnenia.
4. Osolenú cuketu marinujeme približne 1 hodinu.
5. Po 1 hodine cuketu vyžmýkame a slanú vodu vylejeme.
6. Vyžmýkanú cuketu vložíme do misky a zalejeme octom a vodou. Opäť dobre premiešame, prikryjeme tanierom a na tento tanier opäť položíme ťažký predmet.
7. Cuketu marinujeme v octovej vode približne 20-30 minút – 1 hodinu.
8. Pripravíme si bylinky. Bazalku a oregano nakrájame na tenké plátky. Malú vetvičku saturejky nekrájame.
9. Očistený cesnak nakrájame na jemné plátky.
10. Po marinovaní môžeme cuketu nakladať do pohárov.

Ako naložiť cuketu do pohára krok za krokom

1. Cuketu postupne prekladáme do sitka, aby sa nám scedila prebytočná octová tekutina a potom ju nakladáme do pohárika a to tak, že vrstvíme cuketu, pár plátkov cesnaku, kúsky byliniek a takto opakujeme pokiaľ nie je pohár plný.
2. Naloženú cuketu nakoniec dolejeme s olivovým olejom. Dávame pozor, aby nám nezostali v poháriku žiadne vzduchové bublinky.
3. Takto pokračujeme, kým nespotrebujeme všetku cuketu, cesnak a bylinky.
4. Každý pohár dobre uzavrieme viečkom.
5. Sterilizujeme 35 minút v rúre na 120°C s parným režimom. Ak nemáte parný režim, vložte do rúry plech s trochou vody.
6. Vyberieme z rúry, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
7. Skladujeme pri izbovej teplote, najlepšie na tmavom mieste (napr. v špajze alebo v skrinke)

Pohárik si môžete ozdobiť pekným servírovacím papierovým obrúskom tak, že ho prestrihnete na 4 časti/ štvorce. Jeden štvorček položíte na viečko pohára a stiahnete buď gumičkou alebo motúzikom. Obrúsok môžete obstrihať dookola, podľa veľkosti pohára.

Ako servírovať nakladanú cuketu?

Cuketu môžete rozprestrieť na opečený chlebík a zjesť jednoducho ako bruschettu. Môžete si ale pripraviť super rýchle a chutné cestoviny. V lete sa mi osvedčil cestovinový šalát, kde sa výborne hodí aj táto cuketa alebo vyskúšajte kombináciu so syrom, vajíčkami a fazuľkou alebo kukuričkou. Túto cuketu využijete nielen do šalátov, ale aj ako prílohu k hlavnému jedlu. Do šalátov netreba pridávať ani olej ani ocot, tie už sú súčasťou nakladanej cukety. Namiesto cestovín môžete použiť ryžu a skombinovať s inými surovinami, ako sú kúsky kuracieho mäsa, ryba, fazuľa, zemiaky alebo podávať ako prílohu.

Cuketa v olivovom oleji vydrží celé mesiace a chutí stále výborne.

Ak sa Vám tento recept páčil, možno sa Vám tiež zapáči aj nakladaný baklažán.