Go Back
Nakladaný baklažán v oleji s bylinkami a cesnakom v pohári

Nakladaný baklažán v oleji

Nakladaný baklažán v olivovom oleji s cesnakom, bazalkou, rozmarínom a tymiánom. Skvelý na bruschettu, do cestovín, rizota aj ako príloha.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 50 minutes
Varenie 55 minutes
Marinovanie (1 h soľ + 0,5 h ocot) 1 hour 30 minutes
Celkový čas 3 hours 15 minutes
Porcie: 3 poháre
Chod: Nakladané
Kuchyňa: Talianska
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

Hlavné suroviny:
  • 3 ks baklažán
  • 3 ČL soľ (1 ČL na baklažán)
  • 125 ml vínny ocot
  • 125 ml voda
  • 200 ml olivový olej
Bylinky a cesnak:
  • 6 strúčikov cesnak
  • čerstvá bazalka (2–3 listy na pohár)
  • pár vetvičiek rozmarín
  • 2 malé vetvičky tymián na pohár
  • štipka mleté čierne korenie

Pomôcky

  • miska s tanierikom a záťažou
  • nožík
  • sitko
  • zaváraninové poháre s viečkami (3 ks)
  • hrniec na sterilizáciu

Postup
 

Príprava baklažánu:
  1. Baklažány očistíme od šupky a nakrájame na hranolčeky – najprv pozdĺžne plátky (5 mm), potom priečne (5 mm).
Marinovanie v soli:
  1. Baklažán nasolíme (1 ČL na baklažán) a dobre premiešame. Prikryjeme tanierikom so záťažou a marinujeme 1 hodinu.
  2. Po 1 hodine baklažán vyžmýkame.
Marinovanie v octe:
  1. Vyžmýkaný baklažán zalejeme vínnym octom a vodou (1:1). Premiešame a marinujeme 30 minút.
  2. !Príprava byliniek a cesnaku:
  3. Listy bazalky nakrájame na tenké kúsky. Rozmarín nakrájame na malé kúsky. Tymián necháme na vetvičkách.
  4. Cesnak nakrájame na tenké plátky – do jedného pohára dávame maximálne 2 strúčiky.
Nakladanie do pohárov:
  1. Baklažán scedíme cez sitko. Do pohára vrstvíme 2–3 lyžice baklažánu, plátky cesnaku, kúsky byliniek a štipku korenia. Opakujeme, kým nie je pohár plný.
  2. Zalejeme olivovým olejom. Pohár dobre uzavrieme viečkom.
Sterilizácia:
  1. Sterilizujeme v hrnci s vriacou vodou pri zníženej teplote 55 minút (3 cm vody na dne hrnca).
  2. Ak baklažán spotrebujete do 1 mesiaca, sterilizácia nie je nutná – uchovávajte v chladničke a počkajte aspoň týždeň pred konzumáciou.

Video

Poznámky

Ak nesterilizujete, uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 1 mesiaca.
Nakladaný baklažán môžete servírovať ako bruschettu, do cestovín, rizota alebo s kôprovou nátierkou.