Tzatziki je obľúbený grécky jogurtovo-uhorkový dip, ktorý osvieži každé letné jedlo. V tomto recepte ho pripravíme s mätovým práškom – a ukážem ti aj pár trikov na dokonalú chuť.

Tzatziki dokonale osvieži a hodí sa k množstvu jedál. U nás doma si ho pripravujem často, najmä v lete – či už k pečenej zelenine, grilovanému mäsu, alebo aj na chrumkavú cesnakovú pizzu. A môj tajný trik? Mätový prášok, ktorý celý šalát krásne prevoňia a dodá mu sviežosť.

Recept na tzatziki s mätovým práškom

Ingrediencie:

• 1 veľká šalátová uhorka
• 150 g gréckeho jogurtu (ideálne plnotučného)
• 1 ČL kôpru (čerstvý alebo mrazený)
• 1 ČL panenského olivového oleja
• ½ ČL mätového prášku (alebo najemno nakrájaná čerstvá mäta)
• 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
• pár kvapiek citrónovej šťavy
• čierne mleté korenie
• soľ

Postup

1. Uhorku nastrúhame nahrubo (so šupkou alebo bez) a osolíme – necháme 10–15 minút odstáť, aby pustila vodu.
2. Medzitým si pripravíme jogurtový základ:
   – Jogurt zmiešame s kôprom, olivovým olejom, citrónovou šťavou, mätovým práškom a čiernym korením.
3. Uhorku dobre vyžmýkame a pridáme do jogurtovej zmesi.
4. Dochutíme pretlačeným cesnakom (na začiatok postačí 1 strúčik).
5. Premiešame, prípadne dochutíme ešte citrónom, soľou alebo mätou podľa chuti.
6. Pred podávaním môžeme posypať trochou mätového prášku a ozdobiť lístkom čerstvej mäty.

Tipy na servírovanie

• ku cesnakovej alebo syrovej pizze
• k zapečenej cukete alebo cuketovým plackám
• ku grilovanému mäsu alebo rybe
• ako dip ku chlebovým plackám alebo pita chlebu

Prečo dávam málo cesnaku?

Nie každý ľahko trávi surový cesnak – preto si vždy časť tzatziki odložím bokom ešte pred pridaním cesnaku, najmä pre deti alebo návštevy. Cesnak má v šaláte len doplniť chute, nie ich prebíjať – stačí jeden strúčik.

Časté otázky o tzatziki

Prečo mi tzatziki zredlo?
Najčastejšia príčina je nedostatočne vyžmýkaná uhorka. Po nastrúhaní ju osol a nechaj aspoň 10 minút stáť, potom ju poriadne vytlač dlaňami alebo cez čistú utierku. Pomôže aj plnotučný grécky jogurt, ktorý je hustejší než bežný biely.

Ako dlho vydrží tzatziki v chladničke?
V uzavretej nádobe 2 až 3 dni. Časom môže pustiť trochu vody – stačí ju zliať a tzatziki premiešať. Chuť cesnaku sa počas státia zvýrazní, takže na druhý deň býva dip výraznejší než čerstvo pripravený.

Dá sa tzatziki pripraviť bez cesnaku?
Pokojne. Bez cesnaku je jemnejšie a deti ho zvyčajne jedia radšej. Chuť potom vylaď mätou, kôprom a citrónom – dip bude svieži aj bez štipľavosti. Ja často robím dve verzie naraz, jednu s cesnakom a jednu bez.

Chceš vedieť, ako si vyrobiť vlastný mätový prášok?

Stačí si usušiť lístky mäty a rozmixovať ich – celý postup nájdeš v mojom článku:
Ako zbierať, sušiť a využiť mätu

Grécke tzatziki s mätou

Osviežujúci grécky dip z jogurtu, uhorky a cesnaku, ozvláštnený mätovým práškom. Hotový za pár minút a hodí sa ku grilovanému mäsu, pečenej zelenine aj ako dip k plackám.

Tlačiť recept Pripnúť recept

Príprava 10 minutes mins

Čas odstítia 15 minutes mins

Celkový čas 25 minutes mins

Porcie: 4 porcie

Chod: Dip, Príloha, Predjedlo

Kuchyňa: Grécka

Kalórie: 60

Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny

  

• 1 ks ks uhorka šalátová veľká, cca 300 g
• 150 g grécky jogurt plnotučný
• 1 ČL kôpor čerstvý alebo mrazený
• 1 ČL panenský olivový olej
• 0,5 ČL mätový prášok alebo 1 PL čerstvej mäty najemno
• 1 ks ks cesnak strúčik, pretlačený
• citrónová šťava pár kvapiek
• mleté čierne korenie
• soľ

Pomôcky

• Strúhadlo (hrubé)
• miska
• lis na cesnak
• Čistá utierka alebo sitko (na vyžmýkanie uhorky)

Postup

 

1. Uhorku nastrúhaj nahrubo (so šupkou alebo bez), osoľ a nechaj 10–15 minút odstáť, aby pustila vodu.
2. Medzitým si priprav jogurtový základ: jogurt zmiešaj s kôprom, olivovým olejom, citrónovou šťavou, mätovým práškom a čiernym korením.
3. Uhorku poriadne vyžmýkaj dlaňami alebo cez čistú utierku a pridaj do jogurtovej zmesi.
4. Dochuť pretlačeným cesnakom – na začiatok stačí jeden strúčik.
5. Premiešaj a dolaď citrónom, soľou alebo mätou podľa chuti.
6. Pred podávaním posyp trochou mätového prášku a ozdob lístkom čerstvej mäty.

Video

Poznámky

Kľúč k hustému tzatziki je poriadne vyžmýkaná uhorka – ak ju nedosušíš, dip zredne.

Cesnak pridávaj postupne. Ja si vždy odoberiem časť ešte pred jeho pridaním, pre deti alebo návštevy. Bez cesnaku je tzatziki jemnejšie a deti ho jedia radšej – chuť potom vylaď mätou, kôprom a citrónom.

V uzavretej nádobe vydrží v chladničke 2–3 dni. Na druhý deň býva chuť cesnaku výraznejšia.

Podávaj ku grilovanému mäsu či rybe, k zapečenej cukete, cuketovým plackám, pita chlebu alebo k cesnakovej pizze.

Mätový prášok si vyrobíš doma zo sušenej mäty – návod mám v samostatnom článku o mäte.