Dnes sa s Vami podelím o originálny recept na caprese šalát – osviežujúci letný šalát z paradajok, mozzarelly a bazalky. Viete, ako sa tento šalát nazýva v Taliansku? Mozzarella caprese, Insalata caprese, Caprese di mozzarella…
Tento šalát pochádza z talianskeho ostrova Capri. Šalát je symbolom 3 národných talianskych farieb: zelená, biela a červená. Zelená je symbolom slobody a rovnosti. Biela je symbolom viery a červená symbolom lásky. Spolu tieto farby označujú taliansku jednotu.
Je viacero legiend, ktoré sú spojené s týmto jedlom. Jedna rozpráva o tom, že v roku 1920 hotel Quisisana pripravil tento šalát básnikovi Filippovi Tommasovi Marinettimu. Iná zase hovorí o udalosti, ktorá sa stala egyptskému kráľovi Farúkovi, ktorý v tom istom období dostal toto jedlo ako občerstvenie počas pobytu na Capri. Mne sa najviac páči legenda so staviteľom z ostrova Capri, ktorý si koncom 40. rokov naplnil žemľu paradajkami, mozzarellou a bazalkou. Tým sa staviteľ dostal na titulky všetkých novín. Ako si pripravujú túto pochúťku Taliani dnes?
Suroviny na 1 veľký plytký tanier
- 2 stredne veľké zrelé červené paradajky
- 120 g mozzarelly (zvyčajne 1 balík)
- 5 – 8 lístkov čerstvej bazalky
- ¼ ČL sušeného oregana
- ¼ ČL soli
- ¼ ČL mletého čierneho korenia
- 1 PL kvalitného panenského olivového oleja
Ako na to?
- Paradajky si umyjeme. Odstránime stopku a odrežeme jej tvrdú časť z paradajky.
- Paradajky si nakrájame na plátky hrúbky asi pol centimetra. Paradajky krájame tak, aby sme videli peknú vnútornú hviezdu.
- Paradajky ukladáme na plytký tanier vedľa seba.
- Paradajky osolíme a okoreníme oreganom.
- Mozzarellu nakrájame tiež na plátky hrúbky asi pol centimetra.
- Plátky mozzarelly poukladáme rovnomerne na paradajky.
- Na mozzarellu a paradajky poukladáme sem-tam lístky bazalky.
- Okoreníme mletým čiernym korením a pokvapkáme olivovým olejom.
Odporúčam podávať ako ľahký obed, či studenú večeru s pizza štangľami a pohárikom ružového alebo červeného vína, napr. Pinot Nero.
Ďalšie recepty na šaláty nájdete v samostatnej kategórii.
Časté otázky o caprese šaláte
Z čoho sa skladá pravý caprese šalát?
Pravý caprese šalát tvoria len tri základné suroviny: zrelé paradajky, čerstvá mozzarella a lístky bazalky. Dochutí sa soľou, mletým čiernym korením, oreganom a kvalitným panenským olivovým olejom.
Akú mozzarellu použiť na caprese?
Najlepšia je čerstvá mozzarella vo forme guľôčok naložených vo vode – fior di latte alebo byvolia mozzarella di bufala. Pred krájaním ju necháme dobre odkvapkať, aby šalát nepustil priveľa tekutiny.
Dá sa caprese šalát pripraviť vopred?
Šalát chutí najlepšie čerstvý. Paradajky a mozzarellu môžeme nakrájať vopred, no osoliť a pokvapkať olivovým olejom ho odporúčam až tesne pred podávaním, aby paradajky nepustili priveľa šťavy.
Čím nahradiť čerstvú bazalku?
Ak nemáte čerstvú bazalku, použite lyžičku bazalkového pesta alebo v núdzi štipku sušenej bazalky. Chuť bude jemnejšia, no šalát si zachová svoj taliansky charakter.
Dobrú chuť.
Caprese šalát (paradajky, mozzarella, bazalka)
Suroviny
Postup
- Paradajky umyjeme, odstránime stopku a vyrežeme tvrdú časť.
- Nakrájame ich na plátky hrubé asi pol centimetra tak, aby bola vidieť pekná vnútorná hviezda.
- Plátky poukladáme na plytký tanier vedľa seba, osolíme a posypeme oreganom.
- Mozzarellu nakrájame na plátky rovnakej hrúbky a rovnomerne ju poukladáme na paradajky.
- Sem-tam vložíme lístky čerstvej bazalky.
- Okoreníme mletým čiernym korením a pokvapkáme panenským olivovým olejom. Podávame ihneď.
Video
Poznámky
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.