Recept na domáce pizza štangle ochutené cesnakovým olejom a servírované s čerstvou syrovou omáčkou z modrého syra. Cesto zamiesíte za desať minút, zvyšok urobí čas – a samotné pečenie trvá len päť minút.

Pizza štangle pripravujem doma veľmi často – sú jednoduché a chutia fantasticky. Cesto síce potrebuje svoj čas, aby vykyslo, ale môj vlastný čas pri ňom sa dá spočítať v minútach. Štangle zvyčajne jedávame so šalátom alebo s lahodnou syrovou omáčkou – dipom zo syra s modrou plesňou, ktorý si tiež veľmi ľahko pripravíme. Dip som odľahčila jogurtom a osviežila bylinkami. Tak poďme na to.

Pizza štangle

Čas na prípravu cesta	10 min
Cesto – oddýchnutie v chladničke	8 – 48 h
Cesto – kysnutie pri izbovej teplote	4 – 6 h (v chladnej kuchyni až 8 h)
Čas na prípravu pizza štanglí	10 min
Čas pečenia pizza štanglí	cca 5 min
Režim pečenia a teplota	najvyššia teplota, napr. 300 °C / 572 °F, vrchný ohrev
Čas na prípravu syrového dipu	10 min
Počet porcií	12 – 16 štanglí + cca 350 g dipu
Kalórie	cca 140 kcal / 1 štangľa (bez dipu)

Vo videu pečiem štangle z cesta bez miesenia – je to to isté cesto, z ktorého robím pizza rolky aj pizzu. Rovnako dobre ale poslúži ktorékoľvek iné moje pizzové cesto, tvarovanie a pečenie štanglí je vždy rovnaké.

Aké cesto na pizza štangle použiť

• Pizza cesto bez miesenia – 5 minút práce, oddych v chladničke 8 – 48 hodín. Toto používam vo videu a časy v tabuľke vyššie platia preň.
• Cesto z rozkvasu s droždím – hotové za 3 hodiny, keď sa rozhodnete až poobede.
• Kvásková pizza s chladničkovým kysnutím – 24 hodín a najlepšia chuť zo všetkých.
• Domáca kvásková pizza – klasická kvásková verzia, ak už kvások doma máte.
• Cesto sa dá pripraviť aj dopredu a zamraziť – ako na to, ukazujem v pizzi bez stresu.

Suroviny na cesto bez miesenia

• 500 g pšeničnej hladkej múky 00, T650 alebo mojej obľúbenej Manitoby (múka s vysokým obsahom bielkovín, cesto z nej lepšie znesie dlhé kysnutie)
• ¼ – ⅓ ČL sušeného droždia (1 g)
• 1½ ČL hrubozrnnej alebo kóšer soli (9 g)
• 375 ml vody izbovej teploty (375 g)
• 2 PL panenského oleja z olív (30 ml) a 1 strúčik cesnaku na dochutenie

Tipy a triky ako úspešne zvládnuť pizzu, pizzové chleby a pochúťky

Kedy cesto zarobiť

• Večer – múku, soľ a droždie zmiešam, prilejem vodu izbovej teploty a vareškou premiešam do jedného cesta. Prikryjem a dám do chladničky. Desať minút práce.
• Ráno – cesto vyberiem, počkám 15 minút, vytvarujem do gule a nechám kysnúť pri izbovej teplote 4 – 6 hodín. V chladnej kuchyni aj 8 hodín. Hotové je, keď zdvojnásobí objem a na povrchu má bublinky.
• Poobede – pečiem. Celý postup s fotkami nájdete v recepte na pizza cesto bez miesenia.

Ak nám už cesto v miske vykyslo, pred samotným pečením si pripravíme pomôcky na pečenie a predhrejeme si rúru.

Aké pomôcky potrebujeme na pečenie pizza štanglí?

• Pizza kameň/ pizzaoceľ
• Lopatku na pizzu 
• Špachtľu 
• Múku na pomúčenie  pracovnej dosky
• Škrabka na cesto

Na pečenie štanglí odporúčam kameň na pizzu alebo peciarsku oceľ. Kladiem ich do rúry na 2. priehradku zhora. Ja som použila peciarsku oceľ. Ak sa chcete dozvedieť viac o rôznych spôsoboch pečenia pizze, pozrite si môj recept na domácu pizzu ako z talianskej pizzerie.

Rúru zapneme len na vrchný ohrev na najvyššiu teplotu. Najvyššia teplota mojej rúry je 300 °C / 572 °F, takže časy pečenia uvádzam pre toto nastavenie. Ak má Vaša rúra maximum 250 °C / 482 °F, počítajte radšej so 7 až 8 minútami.

Kameň alebo oceľ sa má zohrievať v rúre od začiatku spolu s ňou, ideálne 20 – 30 minút.

Na dochutenie štanglí si môžeme pripraviť pár lyžíc panenského olivového oleja s pretlačeným cesnakom.

Príprava pizza štanglí a pečenie

1. Čistú pracovnú dosku pomúčime a vyklopíme na ňu cesto z misky.
2. Cesto jemne posypeme múkou a rozdelíme na 4 časti.
3. Na jednu dávku pečenia použijeme 2 štvrtky. Každú štvrtku nakrájame na 3 – 4 kúsky, ktoré natiahneme do dĺžky asi 20 – 25 cm a mierne pomúčime, aby sa nelepili na dosku.
4. Lopatku na pizzu tiež jemne pomúčime, aby sa na ňu štangle neprilepili.
5. Štangle preložíme na lopatku a z nej na rozpálený kameň alebo oceľ v rúre. Pomôžeme si špachtľou.
6. Pečenie je rýchle – od rúry veľmi neodchádzame, do 5 minút sú štangle hotové. Upečené sú nadýchané a majú hnedastú farbu.
7. Štangle vyberieme z rúry, opäť si pomôžeme lopatkou.
8. Ak na kameni alebo oceli zostala múka, odstránime ju. Pri ďalšej dávke by prihorela a nepríjemne čpela. Potom rúru zatvoríme.
9. Štangle preložíme na drevenú dosku.
10. Pre ešte lahodnejšiu chuť ich potrieme cesnakovým olejom. Ak nemáte radi cesnak, stačí samotný panenský olej.
11. Štangle preložíme do košíka.
12. Rovnakým spôsobom pokračujeme s druhou dávkou cesta.

Ako skladujeme pizza štangle?

Po vychladnutí odložte štangle do uzavretej nádoby alebo chlebníka – vydržia dva dni. Ak ich pred podávaním vložíte do hriankovača, budú opäť chutiť ako čerstvo upečené. Zamraziť sa dajú tiež a rozmrazíte ich priamo v hriankovači.

Syrová omáčka – dip zo syra s modrou plesňou

Aké suroviny potrebujeme na prípravu dipu?

• 150 g modrého syra – gorgonzola alebo niva
• 100 g majonézy
• 50 g bieleho jogurtu
• 50 ml mlieka
• 2 PL nasekanej pažítky (10 g), prípadne petržlenovej vňate alebo medvedieho cesnaku
• ¼ ČL dijonskej horčice (1 g)
• mleté čierne korenie – pár štipiek

Príprava dipu trvá približne 10 minút. Pomer surovín je 3 : 2 : 1 : 1 (syr, majonéza, jogurt, mlieko), takže si ho podľa chuti pokojne prispôsobte.

Ako postupujeme pri príprave syrového dipu?

1. Syr rozdrvíme vidličkou a zmiešame s jogurtom.
2. Pridáme majonézu a znova všetko premiešame.
3. Pridáme mlieko. S mliekom opatrne, aby dip nebol príliš riedky. Opäť všetko premiešame.
4. Pridáme čierne korenie a horčicu. Aj s horčicou sme opatrní – ak jej bude veľa, chuť prekryje a bude treba dolaďovať ďalšími surovinami.
5. Nakoniec pridáme pažítku alebo inú čerstvú bylinku – petržlenovú vňať či medvedí cesnak.
6. Ak sa Vám zdá, že niektorá zo surovín preráža viac ako samotný modrý syr, pridajte ešte 50 g syra. Najskôr ho však na tanieri rozdrvte, potom ho vmiešajte do dipu.
7. Podávame k pizza štangliam.

Tip: Tento dip je vynikajúci aj ku kuracím krídelkám. Vtedy ho odporúčam dochutiť bez čerstvých byliniek, zmixovať dohladka ponorným mixérom a až potom pridať pažítku či petržlenovú vňať.

Prajem Vám úspešné varenie a dobrú chuť.