Recept na domáce pizza štangle ochutené olivovým olejom a cesnakom a servírované s čerstvou syrovou omáčkou z modrého syra.

Pizza štangle pripravujem doma veľmi často, sú super jednoduché a chutia fantasticky. Cesto síce potrebuje svoj čas aby sa vypracovalo, ale môj odpracovaný čas sa dá spočítať v minútach. Štangle zvyčajne jedávame so šalátom alebo s lahodnou syrovou omáčkou – dipom so syrom s modrou plesňou, ktorú si tiež veľmi ľahko pripravíme. Syrový dip z modrého syra som odľahčila jogurtom a osviežila bylinkami. Tak poďme sa pozrieť ako na to.

Pizza štangle

Čas na prípravu cesta	10 min
Cesto
– Oddýchnutie cesta v chladničke	8 h – 48 h
– Kysnutie cesta pri izbovej teplote	8 h -10 h
Čas na prípravu pizza štanglí	10 min
Čas pečenia pizza štanglí	cca. 5 min
Režim pečenia a teplota	Najvyššia teplota napr. 300°C/ 572°F, vrchný ohrev

Ak už poznáte moje recepty tak pizza cesto si už viete pripraviť.

Aké pomôcky potrebujeme na prípravu cesta?

• Váhu
• Misku s vzduchotesným krytom
• Odmerku/  ak nemáte váhu tak si budete viete pomôcť len s odmerkou
• Sito na preosiatie múky
• Varešku

Suroviny

• 500 g pšeničnej múky hladkej  00/ alebo T650/ alebo moju obľúbenú Manitobu ***
• 1/4 -1/3 ČL suchého droždia
• 1 1/2 ČL hrubozrnnej alebo kóšer soli
• 375 g/ 375 ml vody 

Tipy a triky ako úspešne zvládnuť pizzu, pizzové chleby a pochúťky

Ako sa robí cesto na pizza štangle?

1. Do misy si preosejeme múku.
2. Pridáme suché droždie a soľ.
3. Všetky tieto suché ingrediencie zmiešame v miske.
4. Pridáme potrebnú vodu z vodovodu izbovej teploty. S vodou však opatrne, nakoľko príliš veľa vody spôsobí, že pizzové cesto bude príliš riedke a ťažšie sa s ním bude pracovať. Opäť všetko premiešame vareškou,  kým sa všetky ingrediencie nezmiešajú do jedného cesta. 
5. Misku prikryjeme tesnou pokrievkou.
6. Odložíme do chladničky oddýchnuť na 8-48 hodín.
7. Po odležaní vyberieme cesto z chladničky a počkáme približne 15 minút než začneme s cestom pracovať.
8. Cesto na kysnutie vieme pripraviť dvomi spôsobmi – 
   • Ruky si navlhčíme, aby sa nám cesto nelepilo na prsty. Cesto  roztiahneme na pracovnú dosku, poskladáme do štvorca, spojíme všetky rohy do jedného a nakoniec kĺzavými pohybmi vytvoríme z cesta guľu.
   • Alebo druhým spôsobom –  pomôžeme si škrabkou na cesto. V tomto prípade cesto stáčaním naťahujeme do hladkej gule .Túto techniku odporúčam použiť vtedy, ak je cesto príliš riedke.
   •  Obe techniky nezaberú viac ako 5 minút.
9. Cesto vložíme späť do misky a   opäť prikryjeme.
10. Cesto necháme kysnúť pri izbovej teplote ideálne 8 – 10 hodín.

Ak nám už cesto v miske vykyslo, pred samotným pečením si pripravíme pomôcky na pečenie a predhrejeme si rúru.

Aké pomôcky potrebujeme na pečenie pizza štanglí?

• Pizza kameň/ pizzaoceľ
• Lopatku na pizzu 
• Špachtľu 
• Múku na pomúčenie  pracovnej dosky
• Škrabka na cesto

Na pečenie pizza štanglí odporúčam použiť kameň na pizzu alebo peciarsku oceľ. Pizza kameň alebo pizza oceľ položím do rúry na 2 priehradku z vrchu.  Ja som na pečenie pizza štanglí použila peciarsku oceľ. Ak sa chcete dozvedieť viacej o rôznych spôsoboch pečenia pizze, odporúčam si pozrieť môj blog o ako si upiecť pizzu ako z talianskej  pizzerie.

Rúru si zapneme len na vrchný ohrev na najvyššiu teplotu. Najvyššia teplota mojej rúry je 300°C, takže čas pečenia uvádzam v závislosti s týmto nastavením.

Pizza kameň alebo pizza oceľ by sa mal zohrievať  od začiatku spolu s rúrou ideálne 20-30 minút.

Na dochutenie štanglí si môžeme pripraviť pár lyžíc panenského olivového oleja s pretlačeným cesnakom.

Príprava pizza štanglí a pečenie

1. Čistú pracovnú dosku si pomúčime a na ňu vyklopíme cesto z misky.
2. Cesto jemne posypeme múkou a  jednoducho rozdelíme na 4 časti. 
3. Na jednu dávku pečenia vieme použijeme 2 štvtky. Každú štvrtku nakrájame na 3-4 časti, ktoré potom natiahneme do veľkosti asi 20-25 cm a mierne pomúčime, aby sa nám štangle nelepili na pracovnú dosku.
4. Pizza lopatku si tiež jemne pomúčime aby sa nám pizza štangle neprilepili na lopatku.
5. Štangle preložíme na pizza lopatku a potom na pizza kameň/ alebo pizzaoceľ v rúre. Pomôžeme si špachtľou. 
6. Pečenie pizza štanglí je celkom rýchle. Takže veľmi od rúry neodchádzame do 5 minút sú štangle upečené. Upečené štangle sú nadýchané a majú hnedastú farbu.
7. Štangle vyberieme z rúry, pomôžeme si lopatkou.
8. Ak nám, v rúre na pizza kameni alebo pizza oceli zostala múka, túto odstránime a očistíme. Múka by prihorela na nepríjemne čpela pri ďalšej dávke pečenia. Potom rúru zatvoríme.
9. Štangle preložíme na drevenú dosku.
10. Pre ešte lahodnejšiu chuť, štangle potrieme olivovým olejom s pretlačeným cesnakom. Samozrejme, ak nemáte radi cesnak, štangle môžete len potrieť panenským olivovým olejom.
11. Štangle preložíme do košíka. 
12. Rovnakým spôsobom pokračujeme s druhou dávkou cesta.

Ako skladujeme pizza štangle?

Pizza štangle po vychladnutí a tiež na noc odložte do uzavretej nádoby alebo chlebníka. Ak si pizza štangle vložíte do hriankovača, tak budú opäť chutiť ako práve upečené v rúre. Pizza štangle si môžete aj zmraziť  a opäť jednoducho rozmraziť v hriankovači.

Syrová omáčka – dip so syrom s modrou plesňou

Aké suroviny potrebujeme na prípravu dipu?

• Modrý syr – Gorgonzola/ Niva 2-3 diely
• Majonéza 2 diely
• Jogurt 1 diel
• Pažítka 1-2 diely alebo skúste 1 diel petržlenu alebo medvedieho cesnaku
• Mleté čierne korenie – pár štipiek
• Štipka horčice – napr. Dijon 
• Mlieko  1 diel

Čas na prípravu dipu – približne 10 minút.

Ako postupujeme pri príprave syrového dipu?

1. Syr rozdrvíme a zmiešame s jogurtom.
2. Pridáme majonézu a znova všetko premiešame.
3. Pridáme mlieko. S mliekom opatrne, pretože hrozí, že dip bude príliš riedky. Opäť všetko spolu premiešame.
4. Pridáme čierne korenie a horčicu. S horčicou sme tiež opatrní, pretože dip môže chutiť veľmi horčicovo a potom bude treba doladiť chuť pridávaním ďaľších surovín.
5. Nakoniec pridáme pažítku alebo inú čerstvú bylinku ako petržlenovú vňať alebo medvedí cesnak.
6. Ak sa vám zdá, že niektorá zo surovín preráža viac ako samotný modrý syr, pridajte ešte jeden diel syra. Najskôr si však na tanieri rozdrvte syr. Potom pridajte do dipu a opäť premiešajte.
7. Podávame s pizza tyčinkami.

Tip: Tento dip je vynikajúci aj napríklad ku kuracím krídelkám. Vtedy odporúčam dip dochutiť bez čerstvých byliniek, zmixovať do hladka s ponorným mixerom a až potom pridať pažitku, petržlen…

Prajem Vám úspešné varenie a dobrú chuť.