Vitajte v cestovinovej zóne na Mojich Dobrotách! Nájdete tu cestoviny a rezance z dvoch svetov — talianskeho aj ázijského. Od klasických
špagiet Aglio Olio a pomalého ragú, cez rýchle cuketové cestoviny, až
po japonskú yakisobu a domáce ramen rezance.
Väčšina receptov je hotová za 30 minút, vyžaduje len základné suroviny
a zvládne ju aj začiatočník. Postupne pribúdajú aj recepty na čerstvé domáce cestoviny — pappardelle, tagliatelle a ravioli — takže ak hľadáte
konkrétny druh, pozrite sa nižšie podľa kategórie.
🍝 Talianske cestoviny a špagety
Klasika, ktorá sa nikdy neomrzí. Cestoviny v talianskom štýle stavajú na jednoduchosti — pár kvalitných surovín, trocha času a správna omáčka. Tu nájdete receptov, ktoré prežijú od rýmskych trattorií až po vašu kuchyňu.
Špagety Aglio Olio Peperoncino – tradičná aj moja obľúbená mini verzia
Jedny z najjednoduchších a najchutnejších talianskych cestovín – špagety Aglio Olio Peperoncino. Naučím Vás tradičný postup s krémovou omáčkou a moju rýchlu mini verziu s jemne opečenými cestovinami.
Cestoviny s hráškom a šunkou
Ak hľadáte perfektnú omáčku na každú príležitosť, ktorú jednoducho pripravíte len s hráškom, šunky, paradajkovým základom a šľahačky, tak si nenechajte ujsť tento recept.
Cestoviny s baklažánom a paradajkovou omáčkou
Recept na lahodné cestoviny inšpirovaný slávnymi sicílskymi cestovinami Pasta alla norma. Dokonalé cestoviny, ktoré sa stanú Vaším obľúbeným jedlom z baklažánu, paradajkovej omáčky, cibule, cesnaku a iných surovín. Môžu sa stať vaším obľúbeným vegánskym jedlom. Ak sú ochutené slaninou, získajú si srdcia všetkých milovníkov mäsa.
Špagety Amatriciana a Pasta alla Zozzona
Z jedného základu si pripravíte dve ikonické talianske cestoviny – Amatricianu a Zozzonu. Dva recepty, ktoré spájajú paradajkovú omáčku, slaninu a taliansky syr do nezameniteľnej chuti Talianska. 🇮🇹🍝
Špagety s tuniakom v paradajkovej omáčke (len 25 min práce)
Jednoduchá tuniakovo-paradajková omáčka, ktorá chutí úžasne a zvládne ju úplne každý. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, už zo samotného tuniaka a tiež paradajok. Vhodná na rýchlu večeru alebo aj na dovolenku, keď nechceme v kuchyni stráviť večnosť.
Špagety s krevetami a paradajkami: Jednoduchý recept
Jednoduchý recept na špagety s krevetami a paradajkami, ktoré pripravíte za pár minút a pritom chutia božsky.
Cestoviny so špargľou a krevetami
Recept na cestoviny so špargľovo-krevetovou omáčkou so zaujímavou kombináciou zemitej príchute krémovej špargle, sladkosťou kreviet a ľahkosťou tohto pokrmu. A ak náhodou nejete krevety, kľudne ich môžete vynechať a pripraviť si tieto cestoviny bez nich alebo namiesto kreviet použiť slaninku.
Cuketové cestoviny z juhu Talianska (inšpirované Pasta alla Nerano)
Cuketové cestoviny inšpirované talianskym receptom Pasta alla Nerano – jednoduché, ľahké a plné chuti. Jemná cuketová omáčka, pečená cibuľka a parmezán vytvoria dokonalý letný obed, ktorý zvládnete pripraviť aj doma.
🥫 Omáčky na cestoviny
Dobrá omáčka spraví aj z obyčajných špagiet gastronomický zážitok. Tu nájdete dve základné talianske omáčky, ktoré si zaslúžia samostatné recepty — rýchlu paradajkovú aj dlho varené ragú.
Talianska paradajková omáčka na cestoviny
Klasická talianska paradajková omáčka na cestoviny (pasta al pomodoro) — recept overený v Taliansku viac ako 300 rokov. Hotovo za 25 minút zo 6 surovín, s tipmi na paradajky, cestoviny a autentickú chuť.
Ragú – famózna talianska omáčka na cestoviny
Opäť sa prenesieme do slnečného Talianska. Ukážem Vám ako robím Ragú omáčku, ktorú som sa naučila robiť priamo od talianskych šefkuchárov. Je to jedna z najlepších talianskych omáčok na cestoviny.
Domáca pečená paradajková šťava s bylinkami a cesnakom (na zimu)
Jednoduchý recept na pečené paradajky s bylinkami, cesnakom a cibuľou. Skvelé na cestoviny, omáčky a sterilizované na celoročné použitie.
🍜 Ázijské rezance — ramen, yakisoba, japchae
Ázijské rezance otvárajú úplne iný svet chutí — slaný sójový základ, sezamový olej, zázvor a výrazné koreniny. Tieto recepty robím, keď mám chuť na niečo iné než paradajkovú omáčku.
Yakisoba – japonské rezance vo woku
Yakisoba sú japonské rezance vo woku plné umami chuti. Rýchle street food jedlo, ktoré si doma pripravíte z bežne dostupných surovín – s mäsom, zeleninou aj vo vegánskej verzii.
Domáce ramen rezance
Domáce ramen rezance si pripravíte jednoducho z múky, vody, soli a kansui. V recepte nájdete aj návod, ako si kansui vyrobiť doma zo sódy bikarbóny a dosiahnuť pravú ramen textúru.
Japchae recept: tradičné kórejské rezance s mäsom a zeleninou
Japchae, preslávené kórejské rezance, by nemali chýbať v kuchyni každého fanúšika ázijskej kuchyne. Tieto rezance, ktoré sa ľahko pripravujú so zeleninou a mäsom alebo tofu, sú najlepšou voľbou medzi kórejskými a ázijskými jedlami. Recept zahŕňa marinovanie mäsa, prípravu zeleniny, varenie rezancov a prípravu omáčky. Užite si Japchae horúce alebo studené!
🥗 Cestovinové šaláty
Cestoviny nie sú len na teplo — studený cestovinový šalát je ideálny obed do krabičky, na piknik alebo ako príloha k grilovačke. Pripravíte ho vopred a chute sa cez noc len prehĺbia.
Rýchly kuskus šalát – keď nestíham variť, ale chcem sa zdravo najesť
Rýchly kuskus šalát s olivami, ančovičkami a sušenými paradajkami – len 10 minút práce. Ľahký, svieži a plný chuti. Ideálny zdravý obed alebo večera z toho, čo nájdete v chladničke.
Šalát s cestovinami, tuniakom a vajíčkom
Krása tohto receptu spočíva v jeho jednoduchosti a mimoriadnom spojení ingrediencií. Dokonale uvarené cestoviny al dente sa harmonicky spoja s mäsitou pochúťkou tuniaka a lahodných vajec. Ale počkajte, je toho viac!
❓ Často kladené otázky o cestovinách a rezancoch
Aké cestoviny k akej omáčke?
Dlhé tenké (špagety, linguine) sú najlepšie s olejovými a ľahkými omáčkami typu Aglio Olio. Krátke duté (penne, rigatoni) držia hustejšie omáčky ako ragú. Široké (pappardelle, tagliatelle) idú s mäsovými omáčkami.
Ako uvariť cestoviny „al dente“?
Vždy skontroluj balenie a odober minútu — chceš, aby boli ešte mierne pevné vnútri. Uvedený čas na obale je často o minútu dlhší než ideál. Po scedení netreba preplachovať studenou vodou, pokiaľ nerobíš šalát.
Podrobnejšie o technike al dente píše napríklad Serious Eats.
Koľko soli dať do vody na cestoviny?
Lyžica soli na 1 liter vody — voda má chutiť ako more. Nebojte sa, cestoviny ju absorbujú len čiastočne a omáčka sa potom nemusí dosáľať.
Dajú sa ramen rezance urobiť doma?
Áno, a výsledok je o level inde než balené instantné. Kľúč je v použití kansui (lúhovej vody) alebo sódy bikarbóny, ktorá rezancom dodá typickú žltú farbu a pružnú textúru.
Môžem omáčku pripraviť vopred?
Paradajkové omáčky a ragú sú ešte lepšie druhý deň — pokojne ich pripravte večer a druhý deň len prihrejte. Smotanové omáčky radšej čerstvé.
Ako uchovať varené cestoviny?
V chladničke 2–3 dni, v uzavretej dóze. Pred podávaním prelejte horúcou vodou alebo prihrejte s trochou oleja. Mrazenie neodporúčam — štruktúra trpí.
Okrem cestovín nájdete na Mojich Dobrotách aj pizza recepty, domáce chleby a domáce pečivo.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.