Go Back
Nakladaná cuketa

Nakladaná cuketa na taliansky spôsob

Nakladaná cuketa v olivovom oleji s čerstvými bylinkami a cesnakom. Chrumkavá, jemne kyslá chuťovka ideálna na bruschettu, do šalátov, cestovín aj ako príloha.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 15 minutes
Varenie 35 minutes
Marinovanie (vrátane 1 h soľ + 0,5 h ocot) 1 hour 30 minutes
Celkový čas 2 hours 20 minutes
Porcie: 2 poháre (170ml)
Chod: Nakladané
Kuchyňa: Talianska
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

Cuketa a marináda:
  • 400 - 500 g cuketa 1 stredne veľká
  • 2 - 3 ČL soľ
  • 60 - 100 ml ocot biely vinný alebo jablčný
  • 60 - 100 ml voda
  • 180 ml extra panenský olivový olej
Bylinky a cesnak:
  • 6 - 8 strúčikov cesnak
  • pár lístkov oregano
  • pár lístkov bazalka
  • 4 - 5 vetvičiek saturejka

Pomôcky

  • miska s tanierikom a záťažou
  • nožík
  • sitko
  • zaváraninové poháre s viečkami (2 ks, 170 ml)

Postup
 

Príprava cukety:
  1. Cuketu očistíme a ošúpeme. Nakrájame na hranolčeky – najprv pozdĺžne plátky (0,5 cm), potom priečne (0,5 cm).
  2. Cuketu nasolíme a dobre premiešame. Prikryjeme tanierikom so záťažou a marinujeme 1 hodinu.
  3. Po 1 hodine cuketu vyžmýkame a slanú vodu vylejeme.
Marinovanie v octe:
  1. Vyžmýkanú cuketu zalejeme zmesou octu a vody (1:1). Premiešame, prikryjeme so záťažou a marinujeme 30 minút až 1 hodinu.
  2. !Príprava byliniek a cesnaku:
  3. Bazalku a oregano nakrájame na tenké plátky. Saturejku necháme celú.
  4. Cesnak nakrájame na jemné plátky.
Nakladanie do pohárov:
  1. Cuketu scedíme cez sitko. Do pohára vrstvíme cuketu, plátky cesnaku a kúsky byliniek. Opakujeme, kým nie je pohár plný.
  2. Zalejeme olivovým olejom – dávame pozor, aby nezostali vzduchové bublinky.
  3. Pohár dobre uzavrieme viečkom.
Sterilizácia:
  1. Sterilizujeme 35 minút v rúre na 120 °C s parným režimom. Bez parného režimu vložíme na dno rúry plech s vodou.
  2. Vyberieme z rúry, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
  3. Skladujeme pri izbovej teplote na tmavom mieste.

Video

Poznámky

Pomer octu a vody je 1:1.
Množstvo (60–100 ml od každého) závisí od veľkosti cukety.
Nakladaná cuketa v oleji vydrží pri izbovej teplote celé mesiace.
Pohárik si môžete ozdobiť servírovacím papierovým obrúskom – prestrihnite na štyri časti, položte na viečko a stiahnite gumičkou alebo motúzikom.