Pečená cibuľa s tuniakom je jednoduché talianske jedlo, ktoré ma úplne dostalo. Na internete som narazila na recept na cipolla al forno — pečenú cibuľu s ančovičkami. Nemala som ančovičky, ale mala som tuniaka v olivovom oleji. A tak vznikla táto kombinácia, ktorú teraz robím pravidelne.
Cibuľa po upečení zmäkne a sladne. V kombinácii s tuniakom, kaparami, čerstvou bazalkou a balzamikom vznikne niečo medzi šalátom a predjedlom — svieže, jednoduché a neuveriteľne chutné.
Čo je talianska cipolla?
Cipolla al forno je tradičný taliansky spôsob prípravy cibuľe — celá, pečená v rúre, často s ančovičkami, kaparami a olivovým olejom. Vznikne z toho lahodná kombinácia sladkej pečenej cibuľe a slaných príchutí. Klasickú verziu tohto receptu nájdete napríklad na talianskom portáli GialloZafferano, kde patrí medzi obľúbené predjedlá.
Taliani si ju podávajú s opečenými kockami chleba, ktoré zamiešajú priamo do šalátu — chlieb nasaje všetky šťavy a je to jednoducho dokonalé.
Ja som pôvodný recept trochu upravila — namiesto ančovičiek som použila tuniaka v olivovom oleji, ktorý výborne doplnil sladkosť pečenej cibuľe. A namiesto opečeného chleba som celú túto pochúťku natlačila do domáceho pizzového bochníka.
Ako pripraviť pečenú cibuľu s tuniakom
Cibuľu stačí rozpoliť priecne — pečiem ju aj so šupkou. Polovice polejem olivovým olejom, spojím späť k sebe a zabalím do alobalu. Pečiem v rúre pri 200–230 °C asi 15 minút — ideálne keď už aj tak niečo pečiem.
Po upečení nechám cibuľu trochu vychladnúť, aby nepálila. Odstránim suché vonkajšie lupienky, každú polovicu ešte prepolím a kúsky olupujem od seba do misky.
K pečenej cibuľi pridám tuniaka v olivovom oleji, kapary, nakrájanú čerstvú bazalku, okorenín čiernym korením a dosolím. Na vrch balzamikový krém a troška extra panenského olivového oleja. Zamiešam — a hotovo.
Prečo táto kombinácia funguje
Pečená cibuľa s tuniakom funguje preto, lebo každá surovina prináša niečo iné. Cibuľa po upečení stratí ostrosť a získa sladkosť. Tuniak v oleji pridá sýtosť a bohatú chuť. Kapary dodajú slanú iskru, bazalka sviežosť a balzamikový krém všetko spojí príjemnou kyslosťou. Je to jedlo, kde menej je viac — pár kvalitných surovín a nič sa nemusí preháňať.
Celá príprava pečenej cibuľe s tuniakom zaberie len 10 minút aktívnej práce. Zvyšok urobí rúra. Preto je to ideálne jedlo na rýchly obed, večeru alebo ako predjedlo pre návštevy.
Ako som to podávala
Pripravila som si jednoduché pizzové cesto — len ho potretiem olivovým olejom, okorením čiernym korením a oreganom, a upečiem. V rúre sa krásne nafúkne ako veľká žemľa. Rozrežem, naplním pečenou cibuľou s tuniakom a mám perfektný obed alebo večeru.
Podávať môžete aj klasicky po taliansky — s opečenými kockami chleba priamo zamiešanými do šalátu. Alebo na hrianke, na bruschettu, či len tak s vidličkou priamo z misky. Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu s tuniakom, vyskúšajte aj môj šalát s cestovinami, tuniakom a vajíčkom.
Príprava dopredu
Pečenú cibuľu si môžete pripraviť dopredu a nechať v chladničke. Šalát potom zmixujete za pár minút keď budete chcieť jesť. V chladničke vydrží pokojne 1–2 dni — chute sa pekne spoja a je to ešte lepšie ako čerstvo pripravené. Ak podávate v pizzovom chlebe, ten upečte tesne pred podávaním, aby bol chrumkavý a teplý. Pečená cibuľa s tuniakom je preto skvelá aj na prípravu do krabičky na obed alebo na piknik.
Tipy a variácie
- Namiesto tuniaka skúste ančovičky — to je pôvodný taliansky recept a kombinácia je fantastická.
- Červená cibuľa je ešte sladšia po upečení, ale funguje akákoľvek.
- Balzamikový krém je hustejší a lepšie drží na surovinách, ale klasický balzamikový ocot tiež funguje.
- Ak máte radi olivy, pokojne pridajte — sedia sem rovnako dobre ako kapary.
- Pizzový chlieb nájdete v mojich receptoch na pizzu — stačí použiť akékoľvek moje pizzové cesto.
Pečená cibuľa s tuniakom a kaparami
Suroviny
Pomôcky
Postup
- Rúru predhrejte na 200–230 °C.
- Cibuľu rozpoľte priecne (nie od koreňa) — pečieme ju aj so šupkou. Do každej polovice nalejte trochu olivového oleja, spojte polovice späť k sebe a zabaľte do alobalu.
- Pečte v rúre približne 15 minút, kým cibuľa nezmäkne.
- Po upečení nechajte cibuľu vychladnúť, aby sa s ňou dalo pracovať. Odstráňte suché vonkajšie lupienky.
- Každú polovicu ešte prepoľte a kúsky olupujte od seba do misky.
- Pridajte tuniaka z konzervy (aj s olejom), kapary a nakrájanú čerstvú bazalku.
- Okorenťe čiernym korením a dosoľte podľa chuti.
- Na vrch nakvapkajte balzamikový krém a polejte extra panenským olivovým olejom. Všetko premiešajte.
- Podávajte v pizzovom chlebe, s opečenými kockami chleba, na bruschettu alebo len tak s vidličkou.
