Tento baklažánový kaviár je taký typ nátierky, ktorý znie jednoducho, no chuťou prekvapí. 🥄
Na rozdiel od mojej hladkej baklažánovej nátierky je táto verzia nasekaná nožom – nie mixovaná. Vďaka tomu si zachová krásnu textúru, pripomínajúcu zeleninový kaviár.
Pečený baklažán, cesnak, sušené paradajky a karamelizovaná cibuľka sa spoja do jemnej, aromatickej pochúťky, ktorá sa výborne hodí na opečený chlieb alebo k syrom.

Baklažánový kaviár

Rustikálna verzia baklažánovej nátierky – ručne sekaný „zeleninový kaviár“ s pečeným baklažánom, cesnakom, sušenými paradajkami a karamelizovanou cibuľkou. Jemná chuť, ktorá vonia letom a Stredomorím.

Tlačiť recept Pripnúť recept

Porcie: 4 porcie

Chod: Nátierky

Kuchyňa: Stredomorská

Kalórie: 123

Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny

  

• 1 väčší baklažán
• 1 hlavička cesnak
• 1 stredne veľká cibuľa
• 4-5 ks sušené paradajky v olivovom oleji
• 2 PL olivový olej aj z paradajok
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Pomôcky

• Rúra
• alobal
• Panvica
• nôž a doska na krájanie
• vidlička
• malá miska

Postup

 

Pečenie:

1. Baklažán umyjeme a po celom obvode popicháme vidličkou. Potrieme olivovým olejom a zabalíme do alobalu.
2. Hlavičku cesnaku priečne rozrežeme na polovicu, do každej polovičky nalejeme olivový olej, opäť spojíme a zabalíme do alobalu.
3. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 30 minút, kým baklažán nezmäkne. Cesnak býva hotový o niečo skôr.
4. Upečený baklažán a cesnak necháme vychladnúť. Potom baklažán ošúpeme a cesnak vytlačíme zo strúčikov.

Príprava nátierky:

1. Na panvici osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata a necháme vychladnúť.
2. Baklažán, cesnak a sušené paradajky nasekáme nožom na čo najjemnejšie kúsky.
3. Všetko spolu premiešame, pridáme smaženú cibuľku a dochutíme soľou, korením a olivovým olejom z paradajok.
4. Môžeme podávať s opečeným chlebíkom alebo s kúskom syra.

Video

Poznámky

Ak chceš jemnejšiu verziu, pozri aj moju hladkú baklažánovú nátierku – obidve sú výborné, no každá má svoj charakter.

Baklažánový kaviár chutí výborne aj na druhý deň – v chladničke vydrží 3–4 dni.

Tip na baklažánový kaviár

Ak chceš jemnejšiu verziu, pozri aj moju hladkú baklažánovú nátierku – obidve sú výborné, no každá má svoj charakter.

Najčastejšie otázky

Aký je rozdiel medzi baklažánovým kaviárom a baba ganoush?
Baba ganoush je krémová nátierka s tahini pastou. Baklažánový kaviár je sekaný nožom, bez tahini – viac rustikálny a textúrovaný.

Dá sa baklažánový kaviár zamraziť?
Áno, v uzavretej nádobe vydrží v mrazničke 2–3 mesiace. Po rozmrazení premiešajte a dochuťte.

Čím môžem nahradiť sušené paradajky?
Skúste namiesto nich pečenú papriku alebo pár kvapiek paradajkového pretlaku. Ak máte radi nakladané suroviny, výborne funguje aj nakladaná cuketa alebo nakladaný baklažán.

Ak vás zaujímajú ďalšie recepty so sušenými paradajkami, vyskúšajte aj rýchly kuskus šalát alebo si pripravte vlastné sušené paradajky v olivovom oleji.