Túto cesnakovú omáčku pripravujem vždy, keď máme doma grilováčku. Je hotová za pár minút, a jej vôňa aj chuť sú také výrazné, že ju vždy niekto pýta aj domov. Skvelo ladí s opečeným chlebom, bagetami, ale aj ako zálievka na šalát. A keď si k tomu naleješ pohár vína… hotová letná pohoda.
Suroviny na omáčku
Cesnaková omáčka s bazalkou
Domáca cesnaková omáčka s olivovým olejom, bazalkou a balzamikovým octom. Hotová za pár minút – ideálna ku grilovaniu, na opečený chlieb aj ako zálievka na šalát.
Nakoniec primiešaj najemno nakrájanú čerstvú bazalku.
Ešte raz premiešaj a podávaj – ideálne s teplým, práve opečeným chlebom alebo bagetou.
Video
Poznámky
Chlieb natri hneď, keď je ešte teplý – olej sa krásne vpije a cesnak rozvonia.Výborná aj ako zálievka do letného šalátu (napr. s rajčinami a mozzarellou).Skladuj v chladničke do 3 dní, ale najlepšia je čerstvá.
Tipy
Chlieb natri hneď, keď je ešte teplý – olej sa krásne vpije a cesnak rozvonia.
Výborná je aj ako zálievka do jednoduchého letného šalátu (napr. s rajčinami a mozzarellou).
Skladuj v chladničke do 3 dní, ale najlepšia je čerstvá.
Najčastejšie otázky
Ako dlho vydrží cesnaková omáčka?
V chladničke do 3 dní, ale najlepšia je čerstvá – vôňa aj chuť sú najvýraznejšie hneď po pripravení.
Dá sa cesnaková omáčka použiť aj studená?
Áno, skvelo funguje aj ako studená zálievka na šaláty alebo na natieranie na bagetu.
Čím nahradiť balzamikový ocot?
Môžete použiť citrónovú šťavu alebo biely vinný ocot. Chuť bude mierne odlišná, ale omáčka bude stále výborná.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Recept na pečené paradajky plné chuti, vhodné na cestoviny, mäso či ako domáci darček. Využijete aj nadbytočnú úrodu paradajok a vychutnáte si ich po celý rok.
Prečo si tento recept zamilujete?
Tento jednoduchý recept na paradajkovú šťavu z pečených paradajok s bylinkami a cesnakom vám umožní spracovať úrodu bez odpadu. Výsledok je úžasne voňavý, plný chuti a ideálny ako základ do omáčok, príloh či na cestoviny. Navyše je vhodný na dlhodobé skladovanie v zaváraninových pohároch.
Príprava surovín
20 minút
Pečenie v rúre
200°C s ventilátorom približne 45 minút
Sterilizovanie
120°C s parou (prípadne hrniec s vodou na dno rúry) 30 minút
Čas a spôsob prípravy
Videorecept
Suroviny na 1 veľký plech
Paradajky (zrelé, sladké)
Cibuľa (cca 5 ks stredných)
Cesnak (8 strúčikov)
Olivový olej (cca 100 ml)
Čerstvá alebo sušená bazalka
Oregano a rozmarín (čerstvé alebo sušené)
Soľ
1 čili paprička (voliteľné)
Pomôcky
Plech na pečenie
Nôž, doska na krájanie
Zaváraninové poháre s viečkami
Rúra s parným režimom alebo plech s vodou
Postup krok za krokom
Príprava
Na dno pekáča rovnomerne rozložíme umytú bazalku.
Umyté paradajky nakrájame na mesiačiky alebo kocky. Odstránime tvrdú stopku a poškodené paradajkové časti. Paradajky rovnomerne ukladáme do pekáča.
Očistíme si cibuľu, ktorú potom krájame na plátky a tie ukladáme na paradajky.
Očistíme cesnak a potom ho nasekáme nadrobno.
Ja som na chuť pridala aj 1 čili, ktoré som nekrájala, len prepolila na polovičku.
Nakoniec na pekáč poukladáme oregano a rozmarín. Ak nemáte čerstvé, kľudne môžete použiť 1ČL drveného oregana a štipku rozmarínu v prášku.
Pekáč s paradajkami, bylinkami, cibuľou, cesnakom a čili polejeme olivovým olejom.
Pečenie paradajok
Rúru si predhrejeme na 200°C s ventilátorom.
Plech s paradajkami vložíme do rúry a pečieme 25 minút. Paradajky počas tohto pečenia raz premiešame.
Po 25 minútach paradajky opäť premiešame a teraz už aj osolíme, vtedy budú napoly upečené a týmto procesom vynikne ich sladkosť.
Paradajky pečieme ďalších 20 – 25 minút.
Upečené paradajky majú v sebe ešte šťavu, sú mäkké a mierne husté.
Paradajky vyberieme z rúry.
Rúru nevypíname, ale znížime teplotu na 120°C. Aktivujeme parný mód alebo na dno rúry dáme malý plech s vodou, aby sa voda začala vyparovať.
Po upečení
Paradajky po upečení hneď nakladáme do pohárov.
Poháre dobre uzavrieme viečkom.
Zaváranie (Sterilizácia)
Naložené paradajky v pohári, uzavreté viečkom vložíme opäť do rúry.
Sterilizujeme na 120°C s parou 30 minút
Po 30 minútach vyberieme z rúry a každý pohár otočíme hore dnom.
Necháme vychladnúť.
Po vychladnutí poháre otočíme a uskladníme v regály.
Paradajky po sterilizovaní v rúre otočíme hore dnom a necháme vychladnúť
Ako paradajkovú šťavu využiť?
Ako omáčku na cestoviny
K mäsu, rybám alebo grilovanej zelenine
Do polievok a ragú
Ako chutný základ do pizze alebo lasagne
Tipy
Čím zrelšie a sladšie paradajky, tým chutnejšia šťava.
Použite rôzne druhy paradajok (napr. datlové, mäsité) pre bohatšiu chuť.
Skúste pridať aj tymian alebo sušené paradajky.
Prajem Vám príjemné varenie a dobrú chuť.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Špagety s tuniakom v paradajkovej omáčke — Taliani jej hovoria študentská omáčka, lebo je rýchla, jednoduchá a zvládne ju každý. Hotová je za 25 minút a obsahuje množstvo vitamínov a minerálov z tuniaka aj paradajok. Ideálna na rýchlu večeru, obed alebo dovolenku, keď nechceme v kuchyni stráviť večnosť. A ak už poznáte recept na paradajkovú omáčku, tak tieto špagety s tuniakom budú pre vás hračkou.
Suroviny na tuniakovo-paradajkovú omáčku
Špagety s tuniakom v paradajkovej omáčke
Jednoduchá talianska omáčka z tuniaka a paradajok, hotová za 25 minút. Ideálna rýchla večera alebo obed pre celú rodinu — bez zložitých surovín, len 7 ingrediencií.
Dáme variť vodu na cestoviny (3-4 litre s 2 ČL soli). Cestoviny varíme al dente — sceďme ich o 1 minútu skôr, dovaria sa v omáčke.
Pred scedením si odložíme hrnček (cca 150 ml) cestovinovej vody — pridáme ju do omáčky.
Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Petržlenovú vňatku tiež nadrobno.
Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme nasekaný cesnak a smažíme do mäkka (nesmie zhnednúť).
Pridáme tuniaka aj s olejom z konzervy a podlejeme polovicou cestovinovej vody. Soľ nepridávame — voda je už osolená.
Povaríme 2-3 minúty, voda sa skoro celá odparí.
Pridáme paradajky a za stáleho miešania varíme na miernom ohni 5 minút.
Podlejeme zvyškom cestovinovej vody, pridáme bazalku a varíme ďalších 7-10 minút podľa konzistencie.
Vmiešame petržlenovú vňatku.
Vmiešame uvarené cestoviny do omáčky a hneď podávame.
Video
Poznámky
Zostatky omáčky uchovaj v uzavretej nádobe v chladničke a skonzumuj do druhého dňa. Ohrej v panvici s lyžicou cestovinovej vody.
Pre dlhšie skladovanie omáčku zamraziš do menších nádob — vydrží do 3 mesiacov.
Ak robíš cestoviny pre 1 osobu, daj uvarené cestoviny na tanier, pridaj 2 naberačky omáčky a premiešaj priamo na tanieri.
Cestoviny si môžeme ešte ozdobiť s čerstvou petržlenovou vňatkou. Ak Vám zostanú nejaké cestoviny s omáčkou, odložte ich do chladničky v uzavretej nádobe a skonzumujte najneskôr na ďalší deň. Ohrejte si ich v panvici.
Špagety s tuniakovo-paradajkovou omáčkou
Ak si robíte šťavu len pre seba, tak odporúčam uvarené cestoviny dať na tanier, pridať 2 naberačky šťavy a premiešať na tanieri. Zostatok omáčky si môžete rozložiť do viacerých nádob, uzavrieť a dať do mrazničky. Zmrazenú omáčku si vždy zohrejte na panvici s trochou cestovinovej vody. Skonzumujte do 3 mesiacov.
Dobrú chuť.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Cestoviny so špargľou a krevetami sú jedinečným jarným jedlom so špargľovo-krevetovou omáčkou, ktorá prekvapí jednoduchásťou aj zaujímavou kombináciou zemitej príchute krémovej špargle, sladkosťou kreviet a ľahkosťou pokrmu. Špargľa vás na jar nabije vitamínmi a dôležitými živinami, ktoré naše telo potrebuje. A ak náhodou nejete krevety, pokojne ich môžete vynechať alebo namiesto nich použiť slaninku.
Suroviny na cestoviny so špargľou a krevetami
Postup prípravy
Na sporák dáme variť hrniec so slanou vodou, v ktorom budeme variť špargľu.
Zo špargle odrežeme tvrdé stopky a špargľu ošúpeme.
Do vriacej vody dáme variť očistenú špargľu. Špargľu budeme variť približne 10 minút.
Než sa nám špargľa uvarí, očistíme si cesnak a nakrájame ho najemno.
Uvarenú špargľu vyberieme z hrnca.
Teraz si dáme variť vodu na cestoviny, do ktorej dáme približne 1 lyžicu soli.
Vrátime sa k špargli. Od stoniek teraz odrežeme špičky. Špičky si odložíme, tie použijeme do omáčky.
Stonky nakrájame na približne 3-4 cm dlhé kúsky a vložíme do nádoby, kde tieto stonky budeme mixovať.
Nakrájané stonky zmixujeme s 3 lyžicami panenského olivového oleja. Rozmixovanú krémovú špargľu si odložíme.
Medzi tým nám už voda na cestoviny začala vrieť. Cestoviny vložíme do vriacej vody a varíme až pokiaľ nie sú uvarené al dente, čo znamená, že ešte v úplnom jadre sú mierne tvrdé. Cestoviny scedíme.
V panvici si rozohrejeme 2-3 lyžice olivového oleja.
V rozohriatom oleji smažíme cesnak do mäkka.
Pridáme krevety.
Osolíme a okoreníme s mletým čierným korením a premiešame.
Podlejeme bielym vínom. Ak si tento recept pripravíte bez kreviet, alebo použijete slaninku, tak víno vynechajte.
Keď už je víno skoro odvarené a krevety sú takmer uvarené, pridáme špičky šparglí.
Zamiešame a potom do panvice ku krevetam a špargliam pridáme cestoviny.
Všetko spolu premiešame.
Nakoniec do cestovín vlejeme špargľový krém.
Opäť poriadne premiešame, aby sa všetky suroviny pekne spolu spojili a odstavíme zo sporáka.
Hneď podávame.
Cestoviny so špargľou a krevetami
Krémové cestoviny so špargľou a krevetami — jednoduchý jarný recept s mixovanou špargľou, bielym vínom a čerstvými krevetami. Hotové za 30 minút.
80-100gcestovíntagliatelle, fettuccine alebo špagety
2strúčiky cesnaku
40-50mlbieleho vína
Olej a korenie
2PLolivového oleja
2PLpanenského olivového oleja
soľ
1ČLmletého čierneho korenia
Na ozdobenie
petržlenová vňaťvoliteľné
Pomôcky
3l hrniec
Panvica
mixér / ponorný mixér
vareška
pracovná doska a nožík
škrabka na čistenie špargle
Postup
Príprava špargle
V hrnci privedieme do varu osolenú vodu (1 ČL soli na 3 l vody). Špargľu očistíme — odrežeme tvrdé stopky a ošúpeme.
Špargľu varíme vo vriacej vode približne 10 minút. Medzitým očistíme a najemno nakrájame cesnak.
Uvarenú špargľu vyberieme. Odrežeme špičky a odložíme. Stonky nakrájame na 3–4 cm kúsky.
Stonky zmixujeme s 2 PL panenského olivového oleja na hladký krém. Odložíme.
Cestoviny
V osolenej vode (1 PL soli na 3 l vody) uvaríme cestoviny al dente podľa inštrukcií na obale. Scedíme.
Omáčka a servírovanie
V panvici rozohrejeme 2 PL olivového oleja. Cesnak opečieme do mäkka.
Pridáme krevety, osolíme, okoreníme a podlejeme bielym vínom.
Keď je víno takmer odvarené, pridáme špičky šparglí a premiešame.
Pridáme cestoviny, zalejeme špargľovým krémom a dôkladne premiešame. Hneď podávame.
Video
Poznámky
Ak nejete krevety, pokojne ich vynechajte alebo nahraďte slaninkou — v tom prípade vynechajte aj biele víno.
Ak chcete celému jedlu dodať ešte kúsok čerstvosti, cestoviny posypte nasekanou petržlenovou vňatkou.
Časté otázky
Aké cestoviny sú najlepšie na špargľovú omáčku?
Najlepšie sa hodia tagliatelle alebo fettuccine — širšie cestoviny lepšie zachytia krémovú omáčku. Fungujú aj špagety alebo pappardelle.
Dá sa recept pripraviť bez kreviet?
Áno, krevety môžete vynechať alebo nahradiť slaninkou. Biele víno v tom prípade vynechajte.
Ako dlho sa varí špargľa?
Približne 10 minút vo vriacej osolenej vode. Špargľa by mala byť mäkká, ale nie rozvarená.
Záver
Cestoviny so špargľou a krevetami sú ideálnym jarným jedlom — rýchle, ľahké a plné chuti. Ak máte radi špargľu, prečítajte si aj môj článok o tom, ktorá špargľa je najlepšia.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Ak hľadáte perfektnú omáčku na každú príležitosť, ktorú jednoducho pripravíte len s hráškom, šunky, paradajkovým základom a šľahačky, tak si nenechajte ujsť tento recept.
Tento recept som často robievala, keď boli naše deti malé, nakoľko nielenže som ju rýchlo pripravila, ale dokonca je i veľmi vyvážená, ľahko stráviteľná a chutí vynikajúco. Tiež ju často robievam po sviatkoch, alebo vždy vtedy, keď mi zostane viacej šunky a neviem, čo s ňou. Takto nič nevyjde navnivoč.
Príprava surovín
5 – 10 minút
Varenie omáčky/ aj s cestovinami
25 minút
Čas a spôsob prípravy
Videorecept
Suroviny na 4 – 5 porcií
200 g hrášok v konzerve (môžete použiť aj čerstvý alebo mrazený)
300 g šunka
400 g paradajková dužina alebo lúpané paradajky v paradajkovej šťave, odporúčam použiť talianske, nakoľko sú prirodzene sladké
1 cibuľa
4 strúčiky cesnaku
200 ml šľahačky
4 – 6 lístkov bazalky/ alebo 1 ČL sušenej bazalky
petržlenová vňatka na ozdobenie
Soľ a mleté čierne korenie
4 PL olivový olej
Odporúčam podávať s talianskymi cestovinami rigatoni alebo penne
400 – 500 g cestoviny
nastrúhaný tvrdý syr na dochutenie
olivový čili olej na dochutenie
Ako na to?
Šunku si nakrájame buď na kocky, alebo na jemné malé plátky.
Cibuľu očistíme, prepolíme a nakrájame na jemné plátky.
Cesnak očistíme a nasekáme nadrobno.
Zostal nám len petržlen, ten si tiež nakrájame najemno.
V hrnci si rozohrejeme olej, do ktorého dáme nakrájanú cibuľu.
Keď nám cibuľa začne mäknúť, pridáme cesnak a smažíme, až pokiaľ aj cibuľa a cesnak nie sú zmäknuté.
Potom pridáme na kocky nakrájanú šunku. Za stáleho miešania varíme asi 1,5 – až 2 minúty.
Pridáme hrášok. Ak použijete hrášok z konzervy, počkáme než začne vrieť, čo trvá približne 3 minúty.
Ak ste použili čerstvý alebo mrazený hrach, tak počkajte než hrášok bude polomäkký a potom pridajte paradajkovú dužinu alebo lúpané paradajky v paradajkovej šťave.
Privedieme do varu a stíšime teplotu.
Ak ste použili paradajkovú dužinu, omáčke bude stačiť povariť približne 15 minút. Pri lúpaných paradajkách budeme potrebovať takých 10 minút naviac. To spoznáte podľa toho, že paradajky sa budú rozpadávať.
Medzitým, než sa dovarí omáčka, uvaríme si cestoviny.
Vodu osolíme a privedieme do varu.
Do vriacej vody dáme pripravené cestoviny.
Varíme až pokiaľ cestoviny nie sú uvarené al dente. To spoznáme podľa toho, že už sú mäkké, ale pri stlačení v samom jadre je cestovina ešte jemne tvrdšia. Zvyčajne je to o 1 minútu menej ako odporúča výrobca na varenie.
Cestoviny scedíme. Neoplachujeme vodou.
Ak ich nebudete podávať hneď a nechcete, aby sa Vám polepili, buď do vody, kde sa cestoviny varia dajte za lyžicu olivového oleja alebo po scedení ich pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte.
Keď je omáčka dovarená, vypneme sporák a pomaly začneme pridávať šľahačku. Je len na Vás, akú krémovú omáčku chcete mať a teda koľko šľahačky chcete použiť. Prípadne šľahačku môžete úplne vynechať.
Omáčka je pripravená na podávanie.
Do taniera naprv dáme cestoviny, ktoré polejeme touto omáčkou. Ja dávam zvyčajne 2 naberačky na jednu porciu.
Ozdobíme petržlenovou vňatkou a posypeme tvrdým syrom.
Omáčku si môžete pripraviť aj bez šunky, alebo aj bez paradajkovej omáčky.
Taliani dokonca robia prílohu k jedlám s hrášok a so šunkou. Ak by ste chceli vyskúšať, namiesto šunky môžete použiť aj slaninku a dajte len 1/4 -1/2 z množstva, ktoré sme použili na cestoviny. Prílohu dovaríte v bode, keď je hrášok so šunkou uvarený. Túto prílohu zvyčajne podávajú k jednoduchému mäsovému filetu na šťave a zemiakovým pyré.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
V tomto recepte Vám ukážem ako môžete z klasického ružičkového kelu pripraviť dokonalé jedlo s jedinečným exotickým nádychom, chrumkavosťou a jemnosťou. Predstavujem Vám ružičkový kel s thajskou omáčkou a chrumkavým tofu. Jednoduchý recept, ktorý roztancuje Vaše chuťové poháriky.
Príprava surovín
10 minút
Príprava tofu
5 minút
Príprava thajskej omáčky
5 minút
Varenie
12-15 minút
Čas a spôsob prípravy
Videorecept
Suroviny
Ružičkový kel 350-500g
3 PL Zemiakový škrob
Tofu/ údené tofu 180 g/ prípadne kuracie mäso
Suroviny na omáčku
1 stredne veľká najemno nakrájaná šalotka
1 PL nasekaných stoniek koriandru/ prípadne petržlenu
3 PL rybej omáčky alebo sójovej omáčky
1 na malé kúsky nakrájané čili
4 PL citrónovej alebo limetkovej šťavy
¼ ČL mleté čierne korenie
2 PL cukor
3-5 strúčikov nasekaného cesnaku
5 -8 PL olivového oleja
Suroviny na ružičkový kel s thajskou omáčkou a tofu
Pomôcky
Tanier
Nožík
Miska
Panvica
Vareška
Ako na to?
Príprava surovín
Údené tofu si nakrájame po šírke na približne 0.5 – 1 cm hrubé plátky. Ak použijete neochutené tofu, jemne ho posoľte.
Ružičkový kel umyjeme, očistíme a prepolíme na polovičky.
Čili papričku umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Ak chcete zmierniť pálivosť čili papričky, pred tým než ju budete krájať, vyberte z nej semiačka a až potom si čili nakrájajte.
Šalotku očistíme a nakrájame najemno.
Strúčiky cesnaku očistíme a posekáme najemno.
Stonky koriandru taktiež nasekáme na malé kúsky. Ak nemáte radi koriander môžete použiť petržlen. Ja si zvyčajne stonky z koriandru odložím, keď mám vňatku, ktorú použijem na iné jedlo, a stonky nevyhodím, nasekám ich na malé kúsky a dám do mrazničky.
Vytlačíme si šťavu z citrónu alebo z limetky.
Tofu
Nakrájané údené tofu na plátky obalíme v zemiakovom škrobe. Ak použijete biele tofu, pred obaľovaním ho osoľte.
🥢 Ako pripraviť thajskú omáčku krok za krokom
Thajci radi používajú rybiu omáčku, má ale veľmi špecifickú vôňu, ktorá nie každému vyhovuje. Môžete ju však nahradiť sójovou omáčkou.
Rybiu omáčku si dáme do misky, pridáme cukor, citrónovú alebo limetkovú šťavu a poriadne spolu rozmiešame.
Pridáme mleté čierne korenie a pokračujeme v miešaní. Snažíme sa, aby sa cukor čo najviac roztopil v omáčke.
Pridáme 1 nakrájané čili, nasekaný cesnak a nakrájanú šalotku.
Nakoniec pridáme stonky z koriandru/ prípadne petržlenu a zamiešame.
Varenie
Na panvici si rozpálime olej a potom naň poukladáme obalené tofu.
Ukladáme tak, aby sa nakrájané kúsky navzájom nedotýkali, pretože by sa polepili.
Tofu najprv osmažíme do oranžova z jednej strany a potom z druhej. Mne to trvalo na miernom ohni približne 6 minút. Zemiakový škrob vytvorí na tofu krásny chrumkavý povlak. Osmažené tofu preložíme z panvice na tanier.
Panvicu neumývame, pokračujeme vo varení.
Do panvice teraz dáme nakrájaný ružičkový kel, ktorý tiež osmažíme do oranžova až miestami hneda, sem tam premiešame, aby sa nepripáli. Mne to trvalo ďalších 5 – 6 minút.
Keď je kel osmažený, to znamená miestami oranžovo-hnedý a ak ochutnáte kúsok, tak je už mierne mäkký ale stále chrumkavý, tak vtedy od kelu vylejeme pripravenú thajskú omáčku.
Povaríme 1 minútu a potom odložíme zo sporáka.
Takto ochutený kel s thajskou omáčkou je už samotná pochúťka a môžete ho podávať ako prílohu k rôznym jedlám.
My ho ale zmiešame s osmaženým tofu až pokiaľ sa pekne nespoja všetky suroviny. Hotovo, môže sa ísť jesť.
🍽️ Prečo je ružičkový kel s tofu dokonalé fit jedlo
Chuť je ozaj fantastická, jemne sladko kyslá thajská omáčka je voňavá po bylinkách, tofu je úžasne chrumkavé, no proste z obyčajného ružičkového kelu sa stane výnimočná pochúťka. Osmažené údené tofu dodá celému jedlu správny chrumkavý a jedinečný šmrnc a energiu. Môžete vyskúšať aj s kuracími prsami, pozrite si recept ako si ich správne namarinovať, aby boli jemnučké ako vata.
Tip na záver
Ochutený ružičkový kel s tofu vyskúšajte jemne posypať nasekanými opraženými arašidmi.
Páčil sa vám recept? Sledujte ma aj na YouTube kanáli Moje Dobroty a inšpirujte sa ďalšími rýchlymi receptami.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
