Suroviny
Pomôcky
Postup
- Bazalku poriadne umyjeme a necháme odkvapkať. Odvážime si 250 g.
- Dáme ju do mixéra a prilejeme 500 g olivového oleja.
- Mixujeme dovtedy, kým nevznikne hustá zelená zmes bez väčších kúskov — má vyzerať ako smoothie.
- Zmes prelejeme do hrnca a na sporáku ju za stáleho miešania zahrejeme na 60 °C. Nad 80 °C už chuť ide do „vareného“.
- Hrniec odstavíme zo sporáka a olej precedíme cez gázu alebo čistú utierku natiahnutú nad misou. Netlačíme, necháme odkvapkať samo.
- Precedený olej necháme v chladničke pár hodín odstáť. Na dne sa usadí voda a jemný kal.
- Číry olej zhora opatrne zlejeme do sklenenej fľaše, usadeninu na dne nepoužijeme. Skladujeme v chladničke.
- Zvyšok bazalky z gázy rozdelíme do formičiek na ľad a zamrazíme — cez zimu ním dochutíme polievky a omáčky.
Video
Poznámky
Skladovanie: Bazalkový olej patrí vždy do chladničky, nikdy nie na izbovú teplotu.
Spotrebujte ho do jedného týždňa, zvyšok zamrazte v malých porciách. Domáce bylinkové oleje sa nezavárajú do špajze. Ak chcete žiarivo zelenú farbu, ktorá vydrží dlhšie, bazalku pred mixovaním na 10 – 15 sekúnd ponorte do vriacej vody, hneď preložte do ľadovej a poriadne vyžmýkajte. Chuť bude o niečo jemnejšia.
Z tejto dávky získate približne 350 – 400 ml hotového oleja.