Tento baklažánový kaviár je taký typ nátierky, ktorý znie jednoducho, no chuťou prekvapí. 🥄 Na rozdiel od mojej hladkej baklažánovej nátierky je táto verzia nasekaná nožom – nie mixovaná. Vďaka tomu si zachová krásnu textúru, pripomínajúcu zeleninový kaviár. Pečený baklažán, cesnak, sušené paradajky a karamelizovaná cibuľka sa spoja do jemnej, aromatickej pochúťky, ktorá sa výborne hodí na opečený chlieb alebo k syrom.
Baklažánový kaviár
Rustikálna verzia baklažánovej nátierky – ručne sekaný „zeleninový kaviár“ s pečeným baklažánom, cesnakom, sušenými paradajkami a karamelizovanou cibuľkou. Jemná chuť, ktorá vonia letom a Stredomorím.
Baklažán umyjeme a po celom obvode popicháme vidličkou. Potrieme olivovým olejom a zabalíme do alobalu.
Hlavičku cesnaku priečne rozrežeme na polovicu, do každej polovičky nalejeme olivový olej, opäť spojíme a zabalíme do alobalu.
Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 30 minút, kým baklažán nezmäkne. Cesnak býva hotový o niečo skôr.
Upečený baklažán a cesnak necháme vychladnúť. Potom baklažán ošúpeme a cesnak vytlačíme zo strúčikov.
Príprava nátierky:
Na panvici osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata a necháme vychladnúť.
Baklažán, cesnak a sušené paradajky nasekáme nožom na čo najjemnejšie kúsky.
Všetko spolu premiešame, pridáme smaženú cibuľku a dochutíme soľou, korením a olivovým olejom z paradajok.
Môžeme podávať s opečeným chlebíkom alebo s kúskom syra.
Video
Poznámky
Ak chceš jemnejšiu verziu, pozri aj moju hladkú baklažánovú nátierku – obidve sú výborné, no každá má svoj charakter.Baklažánový kaviár chutí výborne aj na druhý deň – v chladničke vydrží 3–4 dni.
Tip na baklažánový kaviár
Ak chceš jemnejšiu verziu, pozri aj moju hladkú baklažánovú nátierku – obidve sú výborné, no každá má svoj charakter.
Najčastejšie otázky
Aký je rozdiel medzi baklažánovým kaviárom a baba ganoush? Baba ganoush je krémová nátierka s tahini pastou. Baklažánový kaviár je sekaný nožom, bez tahini – viac rustikálny a textúrovaný.
Dá sa baklažánový kaviár zamraziť? Áno, v uzavretej nádobe vydrží v mrazničke 2–3 mesiace. Po rozmrazení premiešajte a dochuťte.
Čím môžem nahradiť sušené paradajky? Skúste namiesto nich pečenú papriku alebo pár kvapiek paradajkového pretlaku. Ak máte radi nakladané suroviny, výborne funguje aj nakladaná cuketa alebo nakladaný baklažán.
Dnes sa s Vami podelím o môj lahodný recept na cestoviny s baklažánom a paradajkovou omáčkou – cestoviny, ktoré sa u Vás doma určite stanú novým obľúbeným jedlom. Moja verzia, inšpirovaná klasickými sicílskymi cestovinami pasta alla norma, je plná chuti a ľahko sa pripravuje. Len s niekoľkými jednoduchými surovinami a niekoľkými základnými metódami varenia budete mať na stole za chvíľu výdatné a veľmi chutné jedlo. Jednoducho, tieto cestoviny chutia vynikajúco.
„Pasta alla norma“ – tento výraz v preklade v podstate znamená, že toto je norma, ako majú cestoviny chutiť. Tak začnime a ponorme sa do tohto lahodného receptu na cestoviny s baklažánom a paradajkovou omáčkou.
Čas na prípravu približne spolu
1 h
Príprava surovín
– krájanie – baklažán, cibuľa, cesnak, slaninka
10 minút
– restovanie baklažánu – možnosti
1 – na panvici (stredne vysoká teplota)
40 minút
2 – v rúre 200 °C / 392 °F (teplovzdušný režim)
20 minút
– restovanie slaninky
1,5 minúty
Varenie cestovín – penne
približne 9 – 10 minút
Varenie omáčky
13 – 15 minút
Počet porcií
4
Kalórie
približne 705 kcal na porciu (bez slaninky a parmezánu asi 595 kcal)
Pôvod
Taliansko, Sicília
Čas a spôsob prípravy
Pomôcky
Veľká panvica
Varecha
Hrniec 3,5 – 4 l
Nožík
Miska
Cedidlo na cestoviny
Pri restovaní baklažánu v rúre aj plech s papierom na pečenie
Suroviny – pre 4 osoby
Cestoviny
350 g cestovín – ideálne penne alebo rigatoni
3,5 – 4 l vody na varenie cestovín
1 PL soli
Suroviny na omáčku
2 stredné baklažány (spolu asi 600 g)
1 konzerva lúpaných paradajok v paradajkovej šťave alebo paradajkovej dužiny (400 g)
1 stredne veľká červená cibuľa
4 – 5 strúčikov cesnaku
1 ČL sušenej bazalky
½ ČL soli
pár štipiek mletého čierneho korenia
olivový olej
pohár vody z uvarených cestovín (podľa potreby a konzistencie omáčky)
2 – 3 PL strúhaného syra typu parmezán – na dochutenie *
*na vylepšenie chuti, voliteľné
Na tepelné spracovanie baklažánu
Olivový olej
Pár štipiek soli a mletého čierneho korenia
Suroviny na cestoviny s baklažánom
Postup
Príprava surovín na omáčku
Čistý baklažán nakrájame na kolieska hrúbky asi 3 – 5 mm.
Poukladáme ich na tanier. Niektoré recepty vyžadujú baklažán nasoliť a nechať odstáť, aby vypustil trpkú vodu, ale tento recept nie. Nechceme, aby bol baklažán príliš slaný.
Baklažán jemne osolíme a okoreníme.
Nakoniec ho pokvapkáme olivovým olejom. Baklažán dodá omáčke mäsitosť a plnú chuť.
Plátky slaniny poukladáme na seba a nakrájame na malé kúsky. Slaninku budeme potrebovať len na dochutenie omáčky. Ak mäso nejedávate alebo držíte pôst, kľudne ju vynechajte. Slaninku si prevzdušníme, aby sa ľahšie restovala.
Očistíme si pár strúčikov cesnaku a nakrájame ich na malé kúsky.
Cibuľu očistíme a nakrájame na plátky. Nemala by byť nakrájaná príliš nadrobno, pretože aj ona dodáva omáčke mäsitosť. Cibuľu tiež prevzdušníme, aby sme ju vedeli pekne restovať.
Nakrájané suroviny na prípravu paradajkovej omáčky s baklažánom
Ak ste si pripravili slaninku, tak rozohrejte panvicu a slaninku osmažte na panvici do ružova. Ak Vám náhodou bude vyskakovať z panvice, znížte teplotu sporáka. Osmaženú slaninku si preložíme na tanier.
Ďalej si tepelne upravíme baklažán. Sú dva spôsoby ako si baklažán môžeme pripraviť.
Prvá možnosť je smažiť nakrájaný a ochutený baklažán na panvici z každej strany do ružovo-hneda. Tento proces je jemne zdĺhavý, lebo musíme stáť pri sporáku – inak sa môže stať, že baklažán pripálime. V panvici si rozohrejeme olej a restujeme z každej strany. Ak treba, pridáme 1 – 2 lyžičky olivového oleja. Keď je baklažán orestovaný, premiestnime ho na tanier. Takto pokračujeme, kým nespracujeme všetok baklažán.
Druhá možnosť trvá kratšie ako smaženie na panvici. Nakrájaný baklažán poukladáme na veľký plech s papierom na pečenie, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C / 392 °F (teplovzdušný režim) približne 20 minút. Baklažán je upečený, keď chytí jemne hnedastú farbu.
Tepelne upravený baklažán rozdelíme na dve polovice. Jednu nakrájame na kúsky široké približne 1,5 cm – tie pôjdu do omáčky. Druhú polovicu necháme v kolieskach a odložíme si ju na ozdobenie hotového jedla.
Varenie cestovín
Dáme variť vodu na sporák. Na 100 g cestovín potrebujeme približne 1 l vody a ¼ PL soli.
Cestoviny vložíme do vriacej vody.
Cestoviny varíme, pokiaľ nie sú al dente – to znamená takmer uvarené, veľmi jemne vo vnútri tvrdé. Po scedení sa dovaria samy.
Penne alebo rigatoni zvyčajne potrebujú okolo 10 minút. Presný čas je uvedený na obale cestovín.
Cestoviny scedíme.
Nezabudnite si odložiť pohár cestovinovej vody na varenie omáčky – zíde sa Vám, ak bude omáčka príliš hustá.
Cestoviny nepreplachujeme studenou vodou. Ak máte obavy, že sa zlepia, pokvapkajte ich po scedení olivovým olejom. Niektorí kuchári varia cestoviny rovno s lyžicou olivového oleja. Uvarené cestoviny odložíme.
Ako si pripravíme paradajkovú omáčku s baklažánom?
Na panvici si rozohrejeme olej – ja som použila domáci pikantný olivový. Odporúčam si takýto ochutený olej pripraviť, Vaše jedlá budú mať veľmi jemnú pikantnú príchuť.
Pridáme nakrájanú cibuľu.
Cibuľu osolíme štipkou soli a ochutíme mletým čiernym korením. Premiešame.
Pridáme cesnak a smažíme, až pokiaľ obidve suroviny nechytia jemne ružovo-hnedastú farbu.
Priebežne popri miešaní môžete pridať približne 1 ČL olivového oleja.
Potom pridáme lúpané paradajky v paradajkovej šťave alebo paradajkovú dužinu.
Omáčku premiešame, aby sa všetky suroviny spojili.
Pridáme sušenú bazalku.
Túto zmes miešame na miernej teplote približne 3 minúty.
Ak sa Vám bude omáčka zdať príliš suchá, podlejte ju odloženou vodou z cestovín alebo prepláchnite konzervu paradajok.
Za stáleho miešania varíme ďalších 5 minút.
Pridáme orestovaný baklažán, ktorý sme nakrájali na 1,5 cm kúsky.
Povaríme ďalších 5 minút, ak treba, opäť podlejeme vodou.
Tesne pred koncom pridáme čerstvú bazalku a zamiešame ju do omáčky. Ak je paradajková omáčka príliš kyslá, odporúčam pridať štipku cukru a dobre premiešať.
Teraz už máme pripravenú omáčku na cestoviny.
Uvarenú omáčku nalejeme na cestoviny alebo uvarené cestoviny dáme do panvice s omáčkou. Cestoviny dobre premiešame s omáčkou. Nakoniec pridáme osmaženú slaninku, ozdobíme čerstvou bazalkou a plátkami orestovaného baklažánu, ktorý sme si odložili. Môžeme podávať s nastrúhaným syrom typu parmezán.
Tip na záver
Ak náhodou nezjete všetky cestoviny už zmiešané s omáčkou, nevyhadzujte ich. Nakoľko táto baklažánovo-paradajková omáčka je celkom hustá, cestoviny sa nenapijú šťavy a nezmäknú. Preto si tieto cestoviny, viete opäť ohriať na panvici i na budúci deň, a budú chutiť skoro ako čerstvo uvarené.
Prajem Vám príjemné varenie.
Ako cestoviny s baklažánom obmeniť
Na Sicílii sa do pasty alla norma strúha ricotta salata – slaná sušená ricotta. Ak ju zoženiete, vyskúšajte ju namiesto parmezánu, chuť bude autentickejšia a jemnejšie slaná. Funguje aj feta alebo tvrdý ovčí syr.
Bez slaninky je z tohto jedla plnohodnotná vegetariánska večera – baklažán aj cibuľa dodajú dosť mäsitosti a nič nechýba. Naopak, ak chcete výdatnejšiu verziu, pridajte 250 g mletého mäsa spolu s cibuľou. A ak baklažán práve nemáte, rovnako dobre poslúži cuketa nakrájaná na kolieska, len ju restujte o pár minút kratšie.
Je to sicílska klasika z Katánie – cestoviny s paradajkovou omáčkou, smaženým baklažánom, bazalkou a strúhanou ricottou salatou. Podľa encyklopédie názov odkazuje na operu Norma od katánskeho skladateľa Vincenza Belliniho – hovorí sa, že po prvom ochutnaní niekto zvolal, že toto je skutočná Norma, teda majstrovské dielo.
Musím baklažán nasoliť a nechať odstáť?
V tomto recepte nie. Nasolenie sa robilo preto, aby baklažán pustil trpkú vodu, ale dnešné odrody sú vyšľachtené a horkosť už takmer nemajú. Navyše by ste riskovali, že bude jedlo presolené – slaninka a parmezán slanosti pridajú dosť.
Prečo mi baklažán nasal toľko oleja?
Baklažán je ako špongia. Pomôže rozohriať olej naozaj dobre pred vložením koliesok a nedávať ich na panvicu príliš veľa naraz. Ak chcete oleja ušetriť, použite variantu s rúrou – tam stačí kolieska pokvapkať a olej sa nevsiakne tak rýchlo.
Aké cestoviny sa hodia najlepšie?
Penne a rigatoni, teda krátke cestoviny s drážkami, ktoré udržia hustú omáčku aj kúsky baklažánu. Na Sicílii sa používajú aj maccheroni. Špagety sa hodia menej – omáčka je príliš hutná a skĺzava z nich. Počítajte 80 – 100 g suchých cestovín na osobu.
Dá sa omáčka pripraviť dopredu alebo zamraziť?
Áno, a druhý deň je ešte lepšia. Omáčku uvarte, nechajte vychladnúť a v chladničke vydrží 3 dni. Zamraziť sa dá do 3 mesiacov. Cestoviny však vždy varte čerstvé – zmrazené s omáčkou zmäknú a rozpadnú sa.
Cestoviny s baklažánom a paradajkovou omáčkou
Sicílska klasika pasta alla norma po mojom. Baklažán dodá omáčke mäsitosť, slaninka a parmezán sú voliteľné.
1konzerva lúpané paradajky v paradajkovej šťave alebo paradajková dužina400 g
1ksčervená cibuľastredne veľká
4 – 5strúčikycesnak
1ČLsušená bazalka
½ČLsoľ
pár štipiek mleté čierne korenie
olivový olejideálne domáci pikantný
1pohár voda z uvarených cestovínpodľa potreby
Na dochutenie (voliteľné)
5 – 6plátkov slanina
listy čerstvá bazalka
2 – 3PLstrúhaný syr typu parmezán alebo ricotta salata
Pomôcky
veľká panvica
vareška
hrniec 3,5 – 4 l
nožík
miska
cedidlo na cestoviny
plech s papierom na pečenie, ak baklažán pečiete v rúre
Postup
Príprava surovín
Baklažán nakrájame na kolieska hrúbky 3 – 5 mm, jemne osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Nesolíme dopredu na odležanie, nechceme, aby bol príliš slaný.
Slaninu nakrájame na malé kúsky, cesnak nadrobno a cibuľu na plátky.
Cibuľu nekrájame príliš nadrobno, aj ona dodáva omáčke mäsitosť.
Slaninku osmažíme na panvici doružova a odložíme na tanier.
Baklažán tepelne spracujeme jedným z dvoch spôsobov: na panvici z každej strany dozlatohneda (asi 40 minút), alebo na plechu v rúre pri 200 °C / 392 °F, teplovzdušný režim, približne 20 minút.
Upečený baklažán rozdelíme na polovicu. Jednu nakrájame na kúsky široké asi 1,5 cm do omáčky, druhú necháme v kolieskach na ozdobenie.
Varenie cestovín
Na 100 g cestovín potrebujeme približne 1 l vody a ¼ PL soli.
Cestoviny varíme al dente, penne alebo rigatoni zvyčajne okolo 10 minút.
Pred scedením si odložíme pohár cestovinovej vody. Cestoviny neprepláchneme.
Omáčka
Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu, osolíme a okoreníme.
Pridáme cesnak a restujeme, kým obe suroviny nechytia ružovo-hnedastú farbu.
Pridáme lúpané paradajky a sušenú bazalku, premiešame a varíme na miernej teplote asi 3 minúty.
Za stáleho miešania varíme ďalších 5 minút. Ak je omáčka suchá, podlejeme ju odloženou vodou z cestovín.
Pridáme orestovaný baklažán nakrájaný na kúsky a povaríme ešte 5 minút.
Tesne pred koncom vmiešame čerstvú bazalku. Ak je omáčka príliš kyslá, pridáme štipku cukru.
Omáčku spojíme s cestovinami, ozdobíme slaninkou, kolieskami baklažánu a čerstvou bazalkou. Podávame so strúhaným syrom.
Video
Poznámky
Bez slaninky je to plnohodnotná vegetariánska večera.Baklažán sa dá nahradiť cuketou, tú restujte o pár minút kratšie.Zvyšné cestoviny sa dajú na druhý deň ohriať na panvici — omáčka je hustá, takže cestoviny nenasajú šťavu a nezmäknú.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Baklažány očistíme od šupky a nakrájame na hranolčeky – najprv pozdĺžne plátky (5 mm), potom priečne (5 mm).
Marinovanie v soli:
Baklažán nasolíme (1 ČL na baklažán) a dobre premiešame. Prikryjeme tanierikom so záťažou a marinujeme 1 hodinu.
Po 1 hodine baklažán vyžmýkame.
Marinovanie v octe:
Vyžmýkaný baklažán zalejeme vínnym octom a vodou (1:1). Premiešame a marinujeme 30 minút.
!Príprava byliniek a cesnaku:
Listy bazalky nakrájame na tenké kúsky. Rozmarín nakrájame na malé kúsky. Tymián necháme na vetvičkách.
Cesnak nakrájame na tenké plátky – do jedného pohára dávame maximálne 2 strúčiky.
Nakladanie do pohárov:
Baklažán scedíme cez sitko. Do pohára vrstvíme 2–3 lyžice baklažánu, plátky cesnaku, kúsky byliniek a štipku korenia. Opakujeme, kým nie je pohár plný.
Zalejeme olivovým olejom. Pohár dobre uzavrieme viečkom.
Sterilizácia:
Sterilizujeme v hrnci s vriacou vodou pri zníženej teplote 55 minút (3 cm vody na dne hrnca).
Ak baklažán spotrebujete do 1 mesiaca, sterilizácia nie je nutná – uchovávajte v chladničke a počkajte aspoň týždeň pred konzumáciou.
Video
Poznámky
Ak nesterilizujete, uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 1 mesiaca.
Nakladaný baklažán môžete servírovať ako bruschettu, do cestovín, rizota alebo s kôprovou nátierkou.
Detailný postup
Celý proces začíname čistením baklažánu. Odstránime šupku a nakrájame na asi 5 mm hrubé plátky, pozdĺžne aj priečne, takže nakoniec baklažán bude nakrájaný ako hranolky. Nakrájaný baklažán dáme do misky.
V ďalšom kroku nakrájaný baklažán osolíme. Soľ spustí proces odvodnenia horkej tekutiny z baklažánu. Na jeden baklažán použijeme 1 lyžičku soli. Soľ by sa mala do baklažánu veľmi dobre zamiešať. Potom osolený baklažán prikryjeme tanierom a na tento tanier položíme ťažký predmet. Pomáha urýchliť proces odvodnenia. Marinujeme v soli asi 1 hodinu.
Po 1 hodine baklažán vyžmýkame a preložíme na iný tanier.
Ďalej baklažán namočím do vínneho octu a vody. Pomer je 1:1, v podstate baklažán by mal byť ponorený v tekutine. Všetko spolu premiešam a nechám odstáť asi 30 minút.
Medzitým, čo sa mi baklažán marinuje v octovej vode, pripravíme si čerstvé bylinky a cesnak. Moje obľúbené bylinky pre tento recept sú listy bazalky, rozmarín a tymian. Ja používam cca 2-3 lístky bazalky do jedného pohárika. Listy bazalky nakrájame na tenké kúsky. Rozmarín nakrájame na malé kúsky, tak že použijeme len pár štipiek rozmarínu do jedného pohárika. Čo sa týka tymianu, použijeme asi 2 malé vetvičky tymianu do jedného pohárika. Cesnak očistím, každý strúčik cesnaku nakrájame na tenké plátky. Nechceme, aby bol cesnak dominantný, preto počítame tak, že do jedného pohárika nedáme viacej ako 2 nakrájané strúčiky cesnaku.
Po 30 minútach marinovania v octovej vode, môžeme začať s nakladaním baklažánu. Ja používam malé poháre. Na nakladanie baklažánu používame nasledujúci postup. Do sitka postupne prekladám baklažán, ktorý sa marinoval v octovej vode, tak sa scedí prebytočná tekutina. Potom začneme do pohárika vrstviť kúsky baklažánu: 2-3 lyžice baklažánu, pár plátkov cesnaku, kúsky byliniek a takto opakujeme pokiaľ nie je pohár plný. Nakoniec dolejeme s olivovým olejom. Takto pokračujeme, kým nespotrebujeme všetky prúžky baklažánu, cesnak a bylinky. Každý pohár dobre uzavriem.
Nakladaný baklažán sterilizujeme v hrnci s vriacou vodou pri zníženej teplote asi 55 min. Používam len trochu vody, asi 3 cm na dno hrnca. Ak ale plánujete jesť takto nakladaný baklažán počas nasledujúceho mesiaca, nemusíte ho sterilizovať. Poháre uchovávajte v chladničke. V tomto prípade počkajte týždeň, kým ho začnete konzumovať, aby sa všetky suroviny spojili do intenzívnejšej chute.
Podobne ako baklažán, môžete rovnakým spôsobom nakladať aj cuketu. Vyskúšajte aj baklažánový kaviár – rustikálnu nátierku z pečeného baklažánu.
Ako servírovať nakladaný baklažán
Existuje mnoho spôsobov, ako sa dá takto naložený baklažán konzumovať. Môžete rozprestrieť malú vrstvu baklažánu na opečený chlebík a máte baklažánovú bruschettu. Môžete si ale pripraviť super rýchle a chutné cestoviny. Ja používam na cestoviny, syr, vajcia, sušené paradajky/ paradajky, nakladaný baklažán, soľ a korenie. Netreba pridávať olej ani ocot, tie už sú súčasťou nakladaného baklažánu. Namiesto cestovín môžete použiť ryžu a skombinovať s inými surovinami, ako sú kúsky kuracieho mäsa, ryba, fazuľa, zemiaky… Pred nedávnom som podávala túto baklažánovú pochúťku s kôprovou nátierkou, no bola to bašta. Chute sa navzájom dopĺňali. Recept na kôprovú nátierku nájdete tiež na tejto webovej stránke.
Prajme Vám dobrú chuť.
Najčastejšie otázky
Ako dlho vydrží nakladaný baklažán?
Sterilizovaný nakladaný baklažán vydrží pri izbovej teplote celé mesiace. Bez sterilizácie ho uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 1 mesiaca.
Musím baklažán pred nakladaním ošúpať?
Áno, šupku baklažánu je potrebné odstrániť. Po naložení by bola tvrdá a nepríjemná na konzumáciu.
Prečo treba baklažán pred nakladaním soliť?
Soľ ťahá z baklažánu horkú tekutinu a prebytončnú vodu. Vďaka tomu je nakladaný baklažán chutnejší a lepšie absorbuje olivový olej s bylinkami.
Ak recept vyskúšate, budem rada, keď ho dole ohodnotíte hviezdičkami a napíšete, ako dopadol. Pomôže mi to aj ostatným, ktorí sa naň chystajú.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Príprava baklažánu. Na povrch baklažánu rovnomerne rozotriem olej. Potom baklažán grilujem na vysokej teplote asi 15 minút. Ak máte otvorený gril, zabaľte baklažán do alobalu a potom ho grilujte.
Zatiaľ čo sa baklažán griluje, pripravím si ďalšie ingrediencie.
Najskôr si pripravím karamelizovanú cibuľku, pretože baklažán musí tiež vychladnúť, aby sa dal spracovať na nátierku. Podrobnosti nájdete v prepojenom recepte.
Keď je baklažán mäkký, treba ho vybrať z grilu alebo rúry. Počkám, než vychladne a potom ho ošúpem.
Očistený baklažán dám do misky, kde budem mixovať nátierku.
Očistím avokádo – zbavím ho šupky a kôstky a pridám ho k baklažánu.
Očistím cibuľu a rozkrojím na polovicu. 1 polovicu pridám k baklažánu a avokádu.
Všetky suroviny mixujem v ponornom mixéri, kým zmes nezmäkne.
Pridám 2-3 lyžice extra panenského olivového oleja, mleté čierne korenie a soľ.
Pokračujem v miešaní a ak treba, pridám ešte olej.
Potom pridám citrónovú šťavu, premiešam.
Nakoniec pridám čili olej a domixujem, kým zmes nie je pekne krémová.
Nátierku preložím do servírovacej misky alebo nádoby. Uchovávam v chladničke nie dlhšie ako 3 dni.
Ak túto nátierku podávam s chlebom a s karamelizovanou cibuľou, občas pridám pažítku, paradajku alebo plátok syra, Inokedy túto nátierku podávam ako dip s tortilla chipsami.
Pár faktov o avokáde
Avokádo je zrelé, keď je mierne mäkké, ale nie kašovité.
Avokádo je zdrojom vitamínov C, železa, B6, horčíka, vápnika. Avokádo obsahuje zdravé tuky, ktoré môžu pomôcť ľuďom, ktorí chcú schudnúť, pretože váš žalúdok sa cíti plný.
Avokádo je bohaté na draslík. Pomáha vyrovnávať krvný tlak uvoľnením napätia v stenách krvných ciev.
Podľa niektorých štúdií môže avokádo pomôcť prerozdeliť brušný tuk u žien a tak vylepšiť postavu.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Prvým krokom je príprava baklažánu. Povrch baklažánu potrieme olejom na varenie. Potom treba baklažán grilovať alebo upiecť v rúre. Grilujeme/pečieme pri vysokej teplote asi 20 minút. Ak máte otvorený gril, zabaľte baklažán do alobalu a potom ho ugrilujte.
Keď je baklažán mäkký, je hotový a treba ho vybrať z grilu alebo rúry. Necháme ho vychladnúť a potom ho ošúpeme.
Ošúpaný baklažán dáme do misky, kde budeme nátierku mixovať.
Pridáme 1/3 stredne veľkej cibule a začneme miešať suroviny.
Pomaly pridávame extra panenský olivový olej a pokračujem v mixovaní.
Pridáme 100 g scedenej bielej fazule, čierne korenie a soľ.
Pokračujeme v miešaní, kým zmes nebude hladká.
Pomazánku premiestnime do servírovacie misky.
Nakoniec si pripravíme karamelizovanú cibuľku, ktorú podávame s touto nátierkou. Podrobný recept nájdete v odkaze.
Teraz máme všetko pripravené na servírovanie. Do baklažánovej nátierky vmiešame trochu karamelizovanej cibule. Túto nátierku môžeme podávať s chlebíkom alebo ako dip s tortilla chipsami.
Aké vitamíny obsahuje baklažán
Je to antioxidant. Obsahuje vitamín A, C, K, B6, horčík, meď, vlákninu, draslík… Pomáha pri trávení, bojuje proti rakovine, odporúča sa pri cukrovke, zlepšuje zdravie kostí.
Táto pomazánka je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá.
Dobrú chuť!
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
