Tento baklažánový kaviár je taký typ nátierky, ktorý znie jednoducho, no chuťou prekvapí. 🥄 Na rozdiel od mojej hladkej baklažánovej nátierky je táto verzia nasekaná nožom – nie mixovaná. Vďaka tomu si zachová krásnu textúru, pripomínajúcu zeleninový kaviár. Pečený baklažán, cesnak, sušené paradajky a karamelizovaná cibuľka sa spoja do jemnej, aromatickej pochúťky, ktorá sa výborne hodí na opečený chlieb alebo k syrom.
Baklažánový kaviár
Rustikálna verzia baklažánovej nátierky – ručne sekaný „zeleninový kaviár“ s pečeným baklažánom, cesnakom, sušenými paradajkami a karamelizovanou cibuľkou. Jemná chuť, ktorá vonia letom a Stredomorím.
Baklažán umyjeme a po celom obvode popicháme vidličkou. Potrieme olivovým olejom a zabalíme do alobalu.
Hlavičku cesnaku priečne rozrežeme na polovicu, do každej polovičky nalejeme olivový olej, opäť spojíme a zabalíme do alobalu.
Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 30 minút, kým baklažán nezmäkne. Cesnak býva hotový o niečo skôr.
Upečený baklažán a cesnak necháme vychladnúť. Potom baklažán ošúpeme a cesnak vytlačíme zo strúčikov.
Príprava nátierky:
Na panvici osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata a necháme vychladnúť.
Baklažán, cesnak a sušené paradajky nasekáme nožom na čo najjemnejšie kúsky.
Všetko spolu premiešame, pridáme smaženú cibuľku a dochutíme soľou, korením a olivovým olejom z paradajok.
Môžeme podávať s opečeným chlebíkom alebo s kúskom syra.
Video
Poznámky
Ak chceš jemnejšiu verziu, pozri aj moju hladkú baklažánovú nátierku – obidve sú výborné, no každá má svoj charakter.Baklažánový kaviár chutí výborne aj na druhý deň – v chladničke vydrží 3–4 dni.
Tip na baklažánový kaviár
Ak chceš jemnejšiu verziu, pozri aj moju hladkú baklažánovú nátierku – obidve sú výborné, no každá má svoj charakter.
Najčastejšie otázky
Aký je rozdiel medzi baklažánovým kaviárom a baba ganoush? Baba ganoush je krémová nátierka s tahini pastou. Baklažánový kaviár je sekaný nožom, bez tahini – viac rustikálny a textúrovaný.
Dá sa baklažánový kaviár zamraziť? Áno, v uzavretej nádobe vydrží v mrazničke 2–3 mesiace. Po rozmrazení premiešajte a dochuťte.
Čím môžem nahradiť sušené paradajky? Skúste namiesto nich pečenú papriku alebo pár kvapiek paradajkového pretlaku. Ak máte radi nakladané suroviny, výborne funguje aj nakladaná cuketa alebo nakladaný baklažán.
Rýchly kuskus šalát robím presne vtedy keď nemám čas variť, ale chcem sa najesť zdravo. Hotový za 10 minút, z pár surovín, ktoré nájdem v chladničke. Ľahký, svieži a plný chuti – ideálny obed alebo večera, keď sa ponáhľate.
Tento recept vznikol v jeden z tých dní, keď som otvorila chladničku a zistila, že času je málo, ale chuť na niečo dobré zostala. V takej chvíli siaham po kuskuse – je to moja záchrana, keď sa chcem najesť rýchlo, ale zdravo. Stačí zaliať horúcou vodou a za pár minút vznikne jemný základ, ktorý sa dá doladiť takmer čímkoľvek, čo doma nájdem. A tak vznikol aj tento kuskus šalát – voňavý, farebný a vždy trochu iný, podľa toho, čo práve špajza ponúkne.
Suroviny na kuskus šalát
Postup:
Kuskus vysypte do misky, osolte, polejte olivovým olejom a zalejte horúcou vodou – len toľko, aby bol ponorený.
Misku prikryte a nechajte 5 minút postáť, aby kuskus nasiakol vodu.
Potom ho premiešajte vidličkou, aby sa zrnká od seba oddelili a ostali nadýchané.
Pridajte nakrájané ančovičky, olivy, kukuričku, sušené paradajky, cibuľku, bazalku, čerstvé čili a pár kvapiek citrónu.
Nakoniec všetko dochutíme balzamikovým octom, soľou a korením.
Rýchly kuskus šalát
Ľahký a svieži kuskus šalát s olivami, ančovičkami a sušenými paradajkami. Hotový za 10 minút – ideálny rýchly obed alebo večera z toho, čo nájdete v chladničke.
Dochutíme citrónovou šťavou, balzamikovým octom, soľou a korením.
Video
Poznámky
Kuskus si pripravujem hneď do väčšej misky, aby som mala porciu aj na večeru – chutí výborne teplý aj studený.Ak máte po ruke čerstvé bylinky (napr. petržlen, mätu alebo rukolu), pokojne ich pridajte.Ak chcete sýtejšiu verziu, pridajte kúsky tuniaka alebo vareného vajíčka.
Tipy na najlepší kuskus šalát
Kuskus si pripravujem hneď do väčšej misky, aby som mala porciu aj na večeru – chutí výborne teplý aj studený.
Ak máte po ruke čerstvé bylinky (napr. petržlen, mätu alebo rukolu), pokojne ich pridajte.
Ak chcete sýtejšiu verziu, pridajte kúsky tuniaka alebo vareného vajíčka.
Je to presne ten typ jedla, ktorý „zachráni deň“. Za 10 minút máte na stole zdravý, farebný šalát plný chuti – bez stresu a dlhého varenia. Stačí oskenovať špajzu a chladničku a výsledok vás vždy prekvapí.
Najčastejšie otázky o kuskus šaláte
Ako dlho vydrží kuskus šalát v chladničke? V uzavretej nádobe vydrží 2–3 dni. Pred podávaním premiešajte a prípadne dochuťte citrónovou šťavou.
Dá sa kuskus šalát pripraviť vopred (meal prep)? Áno, je na to ideálny. Kuskus a zeleninu si môžete pripraviť večer a ráno len zamiešať. Dressing pridajte až pred jedením, aby šalát nezmäkol.
Čím nahradiť ančovičky v kuskus šaláte? Ak ančovičky nejete, skúste namiesto nich kúsky tuniaka, feta syra alebo len pridajte viac olív a kapár pre slaný tón.
Predstavujem Vám tento vynikajúci recept na zemiakový šalát s krevetami, inšpirovaný Stredomorím, na ktorom si vychutnáte zemitú bohatosť zemiakov so slanou sladkosťou kreviet, doplnený tónmi olív, šalotky a paradajok a napokon odľahčený chrumkavými zelerovými stonkami.
Či už ho už budete podávať ako elegantné predjedlo, ľahký obed alebo prílohu k hlavnému jedlu, tento šalát Vás určite nesklame a s každým sústom budete chcieť ešte viac.
Príprava surovín
20 minút
Varenie
5 minút
Miešanie šalátu
5 minút
Čas a spôsob prípravy
Videorecept
Suroviny na 2 porcie šalátu
2 ks stredne veľkých zemiakov – nakrájaných na kocky a uverených v slanej vode
3 – 4 PL vody
3 – 4 PL vínneho octu
1 menšia šalotka (alebo aj cibule)
2 stonky stopkového zeleru
za hrsť petržlenovej vňatky
14 – 16 ks lúpaných kreviet
1 – 3 PL olivového oleja
3 – 5 PL bieleho vína
10 ks zelených olív
1 PL šťavy z citróna
3 strúčiky cesnaku
6 – 8 ks sušených paradajok v olivovom oleji alebo cherry paradajok
na ozdobenie petržlenovú vňatku
soľ a mleté čierne korenie
Pomôcky
Hrniec na uvarenie zemiakov
Miska na šalát
Malá miska na marinovanie šalotky
Nožík a doska na krájanie
Panvica na uvarenie omáčky
Vareška
Ako na to?
Pred prípravou šalátu si očistíme zemiaky, nakrájame na kocky a uvaríme v slanej vode. Scedíme a necháme chladnúť.
Potom už začneme s prípravou samotného šalátu.
Očistíme si šalotku, prekrojíme na polovicu a nakrájame na jemné plátky. Šalotku dáme do misky a zalejeme vínnym octom a vodou v pomere 1:1. Zamiešame a necháme marinovať v miske.
Očistíme si strúčiky cesnaku a nasekáme na drobno.
Umyté zelerové stopky nakrájame na jemné plátky. Ideálne ak môžete použiť tie vnútorné a bledšie konce od koreňa, nakoľko sú jemnejšie a nemajú tvrdé zelerové vlasy. Tie by sa museli odstrániť, tak že sa ošúpu od stonky.
Nakrájané zelerové stonky dáme do misky s uvarenými zemiakmi, v ktorej si budeme tento šalát miešať.
Olivy si tiež nakrájame na malé plátky. Ja používam plnené mandľami, čo sa mi celkom páči, pretože mandle pridajú ďalšiu príchuť a štruktúru tomuto šalátu. Stačia Vám však obyčajné zelené olivy bez kôstky.
Vytlačíme si šťavu z citróna.
Petržlenovú vňatku si nasekáme najemno.
Teraz už máme všetko predpripravené a môžeme sa pustiť do varenia a miešania šalátu.
Ja som na tento šalát použila sušené paradajky v olivovom oleji. Sú úžasné a vydržia až do ďalšej sezóny. Takže viac-menej olej som použila z týchto paradajok.
Do horúceho oleja pridáme cesnak a smažíme do zmäknutia. Ak nemáte sušené paradajky v oleji, tak už teraz by ste mali pridať aj cherry paradajky a povariť približne minútu.
Potom pridáme krevety.
Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
Podlejeme vínom a neskôr pridáme citrónovú šťavu.
Keď sú krevety polouvarené, pridáme olivy a premiešame.
Nakoniec pridáme sušené paradajky.
Dávame pozor aby sa nám krevety neprevarili, potom by boli suché.
Tesne pred koncom pridáme ¾ nakrájanej petržlenovej vňatky. ¼ si necháme na ozdobenie šalátu.
Keď už sú krevety tak akurát uvarené – to znamená že sú uvarené, ale stále chrumkavé a šťavnaté, odstavíme panvicu zo sporáka. Moje stredne veľké biele krevety nepotrebovali viac ako 3 minúty.
Teraz už ideme pripraviť šalát.
Najprv do misky so zemiakmi a zelerom pridáme cibuľu. Cibuľu však vyberieme z nálevu a tak dáme k zemiakom, jej chuť bude jemnejšia a chrumkavejšia. Nálev nebudeme potrebovať, ten vylejeme.
Cibuľu zmiešame so zemiakmi a zelerom.
Do tejto zmesi dáme uvarené krevety so šťavou.
Premiešame a nakoniec ozdobíme so zvyškom petržlenovej vňatky.
Môžeme sa pustiť do jedenia.
Tento šalát si určite zamilujete. Sladká príchuť kreviet, paradajok a zemiakov sa stretáva s kyslou príchuťou olív, citrónu a chrumkavej šalotky. Zeler šalát osvieži a odľahčí.
Šalát je ľahko stráviteľný, preto si ho rada varím na večeru. Môžete si ho pripraviť aj dopredu a potom si na ňom pochutnať na party s priateľmi alebo rodinou.
Šalát neprihrievame. Skladujeme v chladničke a spotrebujeme do nasledujúceho dňa.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Tento stredomorský zemiakový šalát je symfóniou textúr a chutí, kde sa jemné, dokonale uvarené zemiaky, miešajú s karfiolom a s množstvom ostatnej pestrofarebnej zeleniny, pikantných ančovičiek, byliniek a olivového oleja. Proste lahodný, ľahký, šťavnatý šalát, ktorý Vám dodá energiu a dôležité živiny pre Váše telo.
Príprava surovín
Karfiol a zemiaky
varenie približne 15 min
Ostatné suroviny
10 min
Príprava šalátu
5 min
Čas a spôsob prípravy
Video recept
Suroviny pre 2-3 porcie
3-4 stredne veľké zemiaky
⅓ – ½ menšieho karfiolu
⅓ – ½ konzervy cíceru alebo inej strukoviny ako je kukurička
1 stredne veľká cibuľa
1-2 čili
1 ančovičky – sardelové filety v oleji 45g
8 – 10 kúskov sušených paradajok v olivovom oleji
1 ½ PL balzamikovej pasty
2 PL citrónovej šťavy
3-4 PL nasekanej pažítky/ prípadne petržlenovej vňatky
2 PL panenského olivového oleja
½ ČL mletého čierneho korenia
Soľ
Pomôcky
Hrniec na uvarenie zemiakov a karfiolu
Nožík
Misku
Lyžicu a vidličku
Menšie misky, do ktorých si pripravíme suroviny
Ako na to?
Ošúpané zemiaky uvaríme v slanej vode a scedíme.
Karfiol, nakrájaný na malé ružičky, uvaríme vo vode dochrumkava a scedíme.
Zemiaky a karfiol necháme vychladnúť. Ak by sme pripravili šalát z teplých zemiakov, tak šalát bude kašovitý.
Nadrobno nakrájame cibuľu alebo cibuľku. Ja som použila cibuľu. Ak ale máte jarnú cibuľku, nakrájajte približne 4 cibuľky aj so zelenou vňatkou. V tomto prípade nemusíte dávať pažítku.
Šalát s cestovinami a tuniakom je jednoduchý, sýty a plný chuti. Cestoviny al dente sa spoja s tuniakom, vajíčkom a čerstvými bylinkami, a dresing z olivového oleja a balzamikového octu to celé krásne prepojí.
Cestoviny s tuniakom a vajíčkom – suroviny
Šalát s cestovinami a tuniakom
Jednoduchý šalát s cestovinami a tuniakom — sýty, chutný a hotový za 30 minút. S balzamikovým dresingom a čerstvými bylinkami.
2–3 ČL nastrúhaný tvrdý syrparmezán, eidam alebo mozzarella
1–2 ČL balzamikový ocot
1PL balzamikový krémvoliteľné
2–3 PL panenský olivový olej
1PL čerstvé bylinkypetržlen, kôpor alebo pažítka
soľ
čerstvo mleté čierne korenie
Pomôcky
hrniec na cestoviny
miska na miešanie
krájač na vajíčka (voliteľné)
Postup
Uvaríme cestoviny al dente a necháme vychladnúť. Pokvapkáme olivovým olejom, aby sa nezlepili.
Natvrdo uvaríme vajíčko a nakrájame.
Nakrájame nadrobno jarnú cibuľku a bylinky.
Do misky dáme vychladnuté cestoviny, nakrájané vajíčko a tuniak.
Pridáme nastrúhaný syr a nakrájanú jarnú cibuľku.
Všetko premiešame a ochutíme balzamikovým octom, prípadne balzamikovým krémom.
Osolíme, okoreníme a pridáme nakrájané bylinky.
Polejeme olivovým olejom a premiešame. Podávame.
Video
Poznámky
Ak máte tuniak v olivovom oleji, pridajte aj olej — dodá šalátu chuť. Pri tuniaku v slanom náleve vodu zlejte.Voliteľne môžete pridať aj sušené paradajky v olivovom oleji.
Šalát s cestovinami, tuniakom a vajíčkom
Tipy na záver
Cestovinový šalát skladujte v chladničke a spotrebujte do 2 dní.
Ak máte tuniak v olivovom oleji, pridajte aj olej — dodá šalátu chuť.
Namiesto farfalle môžete použiť fusilli, penne alebo iné krátke cestoviny.
Na vylepšenie chuti cestovín použite sušené paradajky v olivovom oleji. Tieto môžete vynechať ak nemáte, ale odporúčam si pozrieť tento recept s prichádzajúcou paradajkovou sezónou.
Šalát sa dá pripraviť vopred — ideálny na piknik, párty alebo do krabičky.
Časté otázky
Dá sa šalát pripraviť vopred?
Áno, šalát môžete pripraviť aj deň vopred. Dresing pridajte až pred podávaním, aby cestoviny nezmäkli.
Aké cestoviny sú najlepšie do šalátu?
Najlepšie fungujú krátke tvary ako farfalle, fusilli alebo penne. Dobre držia dresing a dajú sa ľahko nabrať na vidličku.
Čím môžem nahradiť balzamikový ocot?
Môžete použiť citrónovú šťavu alebo biely vinný ocot. Chuť bude trochu iná, ale šalát bude stále výborný.
Záver
Šalát s cestovinami a tuniakom je skvelá voľba na ľahký obed, večeru alebo do krabičky so sebou. Ak hľadáte ďalšie jednoduché jedlá s tuniakom, vyskúšajte aj špagety s tuniakom v paradajkovej omáčke.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
2 – 3 hrste kreviet, prípadne môžete kombinovať s nakrájanými kúskami ryby ako je pangasius
5 strúčikov nasekaného cesnaku
1/2 (1PL) nakrájanej čili papričky alebo baranieho rohu
citrónová šťava z 1/2 citróna
150 ml bieleho vína
2 PL nasekanej petržlenovej vňate
čerstvé lístky bazalky – 10-15 lístkov
1/2 ČL soli na omáčku a 1PL soli do vody na cestoviny
1/2 ČL mletého čierneho korenia
olivový olej najlepšie zo sušených paradajok
približne 3 l vody na uvarenie cestovín
Ako na to?
Špagety
Predtým, než začneme s varením šťavy na cestoviny, uvaríme si špagety.
Do hrnca s vodou dáme soľ a privedieme do varu.
Do vriacej vody dáme pripravené špagety. Varíme až pokiaľ špagety nie sú uvarené al dente. To spoznáme podľa toho, že už sú mäkké ale pri stlačení v samom jadre je cestovina ešte jemne tvrdšia. Zvyčajne je to o 1 minútu menej ako odporúča výrobca na varenie.
Špagety scedíme. Neoplachujeme vodou. Ak ich nebudete podávať hneď a nechcete aby sa Vám polepili, buď do vody, kde sa cestoviny varia dajte za lyžicu olivového oleja alebo po scedení ich pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte.
Omáčka s krevetami a paradajkami
Najprv si na panvici zohrejeme olivový olej. Olivový olej použijeme zo sušených paradajok.
Keď je olej horúci, pridáme nasekaný cesnak.
Potom pridáme nakrájanú čili papričku alebo baraní roh. Ak čili nemáte radi, môžete tento krok vynechať. Nedávame príliš veľa čili, pretože nechceme, aby pálivosť prebila paradajky a krevetky.
Pokračujeme v miešaní cesnaku a čili papričky.
Keď cesnak a čili zmäkne, pridáme krevety. Nezabudnite pred varením krevety umyť aspoň 3x.
Všetky suroviny spolu miešame asi minútu, znížime teplotu varenia a pridáme soľ a mleté čierne korenie, z každého asi po 1/2 čajovej lyžičky.
Ďalej pridáme víno.
Mierne zvýšime teplotu a počkáme, kým sa víno začne variť s ostatnými surovinami.
Hneď ako víno začne vrieť, pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
Pokračujeme v miešaní asi pol minútky a potom pridáme citrónovú šťavu.
Po ďalšej pol minúte miešania pridáme lístky bazalky.
Pokračujeme v miešaní pokým krevety nie sú takmer uvarené. Dávame pozor, aby sa krevety neprevarili. Mali by byť belavé, ale stále by si mali zachovať miernu priehľadnosť. Prevarené krevety budú suché a nebudú také chrumkavé.
Keď sú krevety hotové, je čas pridať špagety. Mohli nám už vychladnúť, ale to je v poriadku, opäť sa zohrejú na panvici. Špagety zmiešame s omáčkou.
Po pol minúte, keď sú špagety premiešané s ostatnými surovinami, pridáme sušené paradajky.
Špagety tiež polejeme olivovým olejom zo sušených paradajok.
Keďže paradajky sú vysušené do polosucha, nie sú tvrdé, majú v sebe koncentrovanú sladkosť a paradajkovo-bylinkovú príchuť, týmto dodajú špagetám výnimočnosť. Ak nemáte sušené paradajky v oleji, môžete použiť cherry paradajky. Cherry paradajky však budete musieť pridať na panvicu skôr, ešte predtým, než pridáte krevety, čo je pred bodom 5.
Pokračujeme v miešaní, kým sa všetky ingrediencie pekne nespoja so špagetámi, čo je ešte asi pol minútky. Tesne predtým, ako skončíme s varením, pridáme k špagetám ďalších 4-5 lístkov bazalky a premiešame.
Špagety buď podávame priamo z panvice alebo preložíme na servírovací tanier.
A môže sa ísť jesť.
Tip na záver
Na Slovensku sú morské plody dosť drahé. Na toto jedlo som použila mrazené krevety. Stoja menej ako čerstvé. Napriek tomu môžu byť drahé. Niekedy, ak nemám dosť kreviet, kombinujem alebo nahradím ich rybou pangasius. Pangasius má príjemnú sladkú chuť, a príjemne nahradí krevety. Rybu nakrájam na kúsky veľkosti kreviet.
A chuť? Chutia úžasne – ľahko, sviežo, chrumkavo, no proste si s nimi vždy pochutíme.
16ksks sušené paradajky naložené v olejialebo cherry paradajky
2-3hrstekrevetyprípadne kombinované s pangasiusom
5ksks strúčiky cesnakunasekané
½PLnakrájaná čili paprička alebo baraní roh
šťava z ½ citróna
150mlbiele víno
2PLnasekaná petržlenová vňať
10-15ksčerstvé lístky bazalky
½ČLsoľna omáčku
1PLsoľdo vody na cestoviny
½ČLmleté čierne korenie
olivový olej z polosušených paradajok
3lvoda na uvarenie cestovín
Pomôcky
hrniec na varenie cestovín
Panvica
vareška
odmerky: polievková a čajová lyžička
nožík a doska na krájanie
Postup
Špagety
Do hrnca s vodou dáme soľ a privedieme do varu.
Do vriacej vody dáme špagety. Varíme al dente — zvyčajne o 1 minútu menej ako odporúča výrobca.
Špagety scedíme. Neoplachujeme vodou. Ak ich nepodávame hneď, pokvapkáme olivovým olejom.
Omáčka s krevetami a paradajkami
Na panvici zohrejeme olivový olej zo sušených paradajok.
Pridáme nasekaný cesnak a nakrájanú čili papričku. Miešame, kým zmäknú.
Pridáme krevety (pred varením umyté aspoň 3×). Miešame asi minútu.
Znížime teplotu, pridáme soľ a mleté čierne korenie.
Pridáme víno a mierne zvýšime teplotu, kým víno začne vrieť.
Pridáme petržlenovú vňať, po pol minúte citrónovú šťavu a potom lístky bazalky.
Miešame, kým sú krevety takmer uvarené — majú byť belavé, ale stále mierne priehľadné.
Pridáme špagety a zmiešame s omáčkou.
Po pol minúte pridáme sušené paradajky a polejeme olejom z paradajok.
Premiešame, pridáme ďalších 4-5 lístkov bazalky a podávame.
Video
Poznámky
Ak nemáte dosť kreviet, môžete ich kombinovať alebo nahradiť pangasiusom nakrájaným na kúsky veľkosti kreviet.Ak nemáte sušené paradajky v olivovom oleji, použite cherry paradajky — pridajte ich na panvicu pred krevetami (pred krokom 6).
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
Recept na domáce sušené paradajky naložené v olivovom oleji, s bylinkami a cesnakom. Chuťovka plná stredomorskej chuti a vône.
Tento recept na nakladané paradajky v pohári kombinuje chuť leta s intenzívnou arómou byliniek.
Náročnosť
Jednoduchá
Čas na prípravu (približne 6 malých pohárov)
– príprava paradajok na sušenie
20 min
– príprava čerstvých byliniek a cesnaku
10 min
– nakladanie do pohára
30 min
Sušenie paradajok 55°C/ 131°F
12 hours
Sterilizovanie v rúre 120°C/ 248°F
35 min
Chuť
Slankavá, sladká paradajková, jemne korenistá a cesnaková s príchuťou olivového oleja
Sušené paradajky v olivovom oleji
Domáce sušené paradajky naložené v olivovom oleji s čerstvými bylinkami a cesnakom. Chuťovka plná stredomorskej chuti, ideálna ako bruschetta, do šalátov či cestovín.
Paradajky umyjeme, odstránime stopku a nakrájame na 0,7–1 cm hrubé rovnomerné plátky.
Plátky poukladáme na papier na pečenie na sieťke sušičky.
Sušíme na 55 °C približne 12 hodín. Po 9–10 hodinách paradajky jemne osolíme – soľ zvýrazní ich sladkosť.
Po vysušení necháme paradajky vychladnúť. Nemali by byť úplne suché – mali by si držať malé množstvo vlhkosti.
Príprava byliniek a cesnaku:
Čerstvé bylinky (bazalku, oregano, tymián, rozmarín) nakrájame na malé kúsky.
Cesnak očistíme a nakrájame na tenké plátky.
Nakladanie do pohárov:
Do pohára vrstvíme striedavo paradajky, bylinky a cesnak. Ochutíme mletým čiernym korením.
Do niektorých pohárov pridáme 1 malé čili.
Keď je pohár plný, zalejeme extra panenským olivovým olejom. Paradajky musia byť ponorené v oleji, bez vzduchových bublín.
Pohár dobre uzavrieme viečkom.
Sterilizácia:
Rúru predhrejeme na 120 °C s parou (alebo s malým plechom s vodou na dne).
Poháre sterilizujeme 35 minút.
Po sterilizácii poháre otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
Skladujeme pri izbovej teplote.
Video
Poznámky
Ak nemáte sušičku potravín, môžete použiť rúru na 55 °C s mierne pootvorenými dvierkami (asi 5 cm), aby unikala vlhkosť.
Soľ pridávajte až ku koncu sušenia – zvýrazní sladkosť paradajok.
Sušené paradajky v oleji vydržia pri izbovej teplote až do ďalšej sezóny.
Detailný postup
Aké paradajky použiť na sušenie?
Na tento recept odporúčam použiť čerstvé domáce letné paradajky.
Tento recept si nevyžaduje tak veľa aktívneho pracovného času ako sa na prvý pohľad zdá. Aj keď celá príprava vyžaduje niekoľko hodín. Je to preto, že paradajky sa musia sušiť a tento proces by sa mal robiť pomaly. Preto sa nemusíte obávať hodín, ktoré si tento recept vyžaduje. Námaha sa vám vyplatí a vráti ako odmena, keď si dáte paradajky a vychutnáte si ich lahodnú sladkú chuť s čerstvými bylinkami, cesnakom a extra panenským olivovým olejom.
Ako usušiť paradajky krok za krokom
Najprv si umyjeme paradajky. Potom z každej paradajky odstránime tvrdú časť stopky a paradajku nakrájame na 0,7 – 1 cm hrubé plátky. Paradajky sa snažíme krájať rovnomerne, pretože chceme, aby sa všetky paradajky sušili spolu s rovnakou dobou sušenia. Plátky paradajok poukladáme na papier na pečenie, ktorý položíme na sieťku/rošt. Sieťka/rošt sa tak nezašpiní a paradajky sa dajú ľahko odstrániť z papiera na pečenie.
Na sušenie paradajok je najlepšie použiť sušičku potravín. V sušičke potravín si nastavíme teplotu na 55 stupňov Celzia a časovač na 12 hodín. Po 9 alebo 10 hodinách sušenia paradajok jemne paradajky osolíme. Soľ pomôže zvýrazniť sladkosť paradajok. Ak to urobíte na začiatku tohto procesu, nedosiahnete taký výsledok. Po 12 hodinách sušenia necháme paradajky vychladnúť. Ak nemáte sušičku potravín, môžete použiť rúru. Niektoré rúry už majú režim sušenia. Ak nie, možno budete musieť zaimprovizovať a nechať dvierka rúry mierne pootvorené (asi 5 cm), aby mohla uniknúť vlhkosť.
Paradajky by po vysušení nemali byť úplne suché, mali by si ešte držať malé množstvo vlhkosti.
Nakrájané paradajkySušičkaPosolenie paradajok počas sušeniaPríprava a sušenie paradajok
Ostatné prísady
Na dochutenie paradajok sú najlepšie čerstvé bylinky. Prípadne môžete použiť suché bylinky. Čerstvé bylinky nakrájame na malé kúsky. Stačí nám pár vetvičiek a listov. Pripravíme si cesnak – ošúpeme a nakrájame na malé tenké plátky.
Bylinky a cesnak
Ako naložiť sušené paradajky do pohára
Teraz už môžeme začať nakladať paradajky do pohárov: paradajky sú polo-vysušené a vychladnuté, bylinky a cesnak pripravené, poháre a viečka umyté.
Do pohára začneme vrstviť paradajky. Po niekoľkých vrstvách pridáme cesnak, bylinky a opäť paradajky a tak ďalej. Ochutíme mletým čiernym korením. Do niektorých pohárov môžeme pridať 1 malé čili. Keď je pohár plný, zalejeme ho extra panenským olivovým olejom. Dávame pozor, aby v pohári neboli vzduchové bubliny a paradajky boli ponorené v oleji. Nádobu uzavrieme viečkom. Pokračujeme, kým nespotrebujeme všetky sušené paradajky.
Nakladanie paradajok
Sterilizovanie
Tento krok je dôležitý – sterilizácia sušených paradajok v rúre zabezpečí ich trvanlivosť. Rúru predhrejeme na 120 stupňov Celzia. Poháre s paradajkami sterilizujeme v rúre s parou 35 minút. Ak nemáte parný režim, stačí do rúry pridáte malý hrniec/plech s trochou vody. Treba dať skutočne pozor, aby teplota rúry nebola vyššia, lebo sa Vám môže stať že sa paradajky v oleji “usmažia”.
Po 35 minútach sterilizácie vyberieme poháre z rúry a otočíme hore dnom, aby vychladli. Keď sú poháre vychladnuté, môžu sa skladovať v poličke pri izbovej teplote a z paradajok sa môžete tešiť až do ďalšej sezóny.
Tip – ako servírovať sušené paradajky v olivovom oleji
Je veľa spôsobov, ako tieto chutné paradajky môžeme konzumovať. Sušené paradajky v olivovom oleji sú ideálne na bruschettu alebo do šalátov. Navyše ho môžete doplniť syrom mozzarella alebo šunkou. Vyskúšajte tieto sušené paradajky v olivovom oleji aj ako surovinu do cestovín a šalátov – dodajú im sladko-slaný, stredomorský nádych. Možno vás zaujmú špagety s krevetami, cestovinový šalát, stredomorský šalát, šalát so zemiakmi a krevetami, baklažánový kaviár alebo kuskus šalát.
Ako servírovať sušené paradajky – inšpirácie
Videorecept – krátka inšpirácia ako si pripraviť sendvič so sušenými paradajkami v olivovom oleji
Prečo sú paradajky prospešné pre zdravie
Ak budete paradajky konzumovať denne, ochránia Vás proti zápalom. Znižujú riziko srdcových chorôb alebo rakoviny. Sú skvelým zdrojom draslíka, ktorý pomáha znižovať krvný tlak. Paradajky sú bohatým zdrojom lykopénu, ktorý im dodáva červenú farbu tým, že chráni ich pred ultrafialovými lúčmi slnka. Lykopén pomáha znižovať stukovatenie pečene, zápaly alebo rozvoj rakoviny pečene.
Najčastejšie otázky o sušených paradajkách
Ako dlho vydržia domáce sušené paradajky v oleji? Sterilizované poháre vydržia pri izbovej teplote až do ďalšej sezóny. Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 2 týždňov.
Dá sa na sušenie paradajok použiť rúra namiesto sušičky? Áno, rúru nastavte na 55 °C a nechajte dvierka mierne pootvorené (asi 5 cm), aby mohla uniknúť vlhkosť. Proces trvá rovnako dlho.
Do čoho sa dajú sušené paradajky v oleji použiť? Sú výborné na bruschettu, do cestovinových a zemiakových šalátov, na pizzu alebo ako príloha k syru a šunke. Olej z paradajok môžete použiť aj na varenie.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
