Go Back
Zeleninový kaviár - baklažánová nátierka

Baklažánový kaviár

Rustikálna verzia baklažánovej nátierky – ručne sekaný „zeleninový kaviár" s pečeným baklažánom, cesnakom, sušenými paradajkami a karamelizovanou cibuľkou. Jemná chuť, ktorá vonia letom a Stredomorím.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Porcie: 4 porcie
Chod: Nátierky
Kuchyňa: Stredomorská
Kalórie: 123
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

  • 1 väčší baklažán
  • 1 hlavička cesnak
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 4-5 ks sušené paradajky v olivovom oleji
  • 2 PL olivový olej aj z paradajok
  • soľ a čierne korenie podľa chuti

Pomôcky

  • Rúra
  • alobal
  • Panvica
  • nôž a doska na krájanie
  • vidlička
  • malá miska

Postup
 

Pečenie:
  1. Baklažán umyjeme a po celom obvode popicháme vidličkou. Potrieme olivovým olejom a zabalíme do alobalu.
  2. Hlavičku cesnaku priečne rozrežeme na polovicu, do každej polovičky nalejeme olivový olej, opäť spojíme a zabalíme do alobalu.
  3. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 30 minút, kým baklažán nezmäkne. Cesnak býva hotový o niečo skôr.
  4. Upečený baklažán a cesnak necháme vychladnúť. Potom baklažán ošúpeme a cesnak vytlačíme zo strúčikov.
Príprava nátierky:
  1. Na panvici osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata a necháme vychladnúť.
  2. Baklažán, cesnak a sušené paradajky nasekáme nožom na čo najjemnejšie kúsky.
  3. Všetko spolu premiešame, pridáme smaženú cibuľku a dochutíme soľou, korením a olivovým olejom z paradajok.
  4. Môžeme podávať s opečeným chlebíkom alebo s kúskom syra.

Video

Poznámky

Ak chceš jemnejšiu verziu, pozri aj moju hladkú baklažánovú nátierku – obidve sú výborné, no každá má svoj charakter.
Baklažánový kaviár chutí výborne aj na druhý deň – v chladničke vydrží 3–4 dni.