Tento šalát so zemiakmi a krevetami na taliansky spôsob je inšpirovaný Stredomorím. Vychutnáte si na ňom zemitú bohatosť zemiakov so slanou sladkosťou kreviet, doplnený tónmi olív, šalotky a paradajok a napokon odľahčený chrumkavými zelerovými stonkami.
Či už ho budete podávať ako elegantné predjedlo, ľahký obed alebo prílohu k hlavnému jedlu, tento šalát Vás určite nesklame a s každým sústom budete chcieť ešte viac.
| Príprava surovín | 20 minút |
| Varenie | 5 minút |
| Miešanie šalátu | 5 minút |
Suroviny na 2 porcie šalátu
- 2 ks stredne veľkých zemiakov – nakrájaných na kocky a uvarených v slanej vode
- 3 – 4 PL vody
- 3 – 4 PL vínneho octu
- 1 menšia šalotka (alebo aj cibuľa)
- 2 stonky stopkového zeleru
- za hrsť petržlenovej vňatky
- 14 – 16 ks lúpaných kreviet
- 1 – 3 PL olivového oleja
- 3 – 5 PL bieleho vína
- 10 ks zelených olív
- 1 PL šťavy z citróna
- 3 strúčiky cesnaku
- 6 – 8 ks sušených paradajok v olivovom oleji alebo cherry paradajok
- na ozdobenie petržlenovú vňatku
- soľ a mleté čierne korenie
Pomôcky
- Hrniec na uvarenie zemiakov
- Miska na šalát
- Malá miska na marinovanie šalotky
- Nožík a doska na krájanie
- Panvica na uvarenie omáčky
- Vareška
Ako na to?
- Pred prípravou šalátu si očistíme zemiaky, nakrájame na kocky a uvaríme v slanej vode. Scedíme a necháme chladnúť.
- Potom už začneme s prípravou samotného šalátu.
- Očistíme si šalotku, prekrojíme na polovicu a nakrájame na jemné plátky. Šalotku dáme do misky a zalejeme vínnym octom a vodou v pomere 1:1. Zamiešame a necháme marinovať v miske.
- Očistíme si strúčiky cesnaku a nasekáme nadrobno.
- Umyté zelerové stopky nakrájame na jemné plátky. Ideálne, ak môžete použiť tie vnútorné a bledšie konce od koreňa, nakoľko sú jemnejšie a nemajú tvrdé zelerové vlákna. Tie by sa museli odstrániť tak, že sa ošúpu od stonky.
- Nakrájané zelerové stonky dáme do misky s uvarenými zemiakmi, v ktorej si budeme tento šalát miešať.
- Olivy si tiež nakrájame na malé plátky. Ja používam plnené mandľami, čo sa mi celkom páči, pretože mandle pridajú ďalšiu príchuť a štruktúru tomuto šalátu. Stačia Vám však obyčajné zelené olivy bez kôstky.
- Vytlačíme si šťavu z citróna.
- Petržlenovú vňatku si nasekáme najemno.
- Teraz už máme všetko predpripravené a môžeme sa pustiť do varenia a miešania šalátu.
- Ja som na tento šalát použila sušené paradajky v olivovom oleji. Sú úžasné a vydržia až do ďalšej sezóny. Takže olej som viac-menej použila z týchto paradajok.
- Do horúceho oleja pridáme cesnak a smažíme do zmäknutia. Ak nemáte sušené paradajky v oleji, tak už teraz by ste mali pridať aj cherry paradajky a povariť približne minútu.
- Potom pridáme krevety.
- Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Podlejeme vínom a neskôr pridáme citrónovú šťavu.
- Keď sú krevety polouvarené, pridáme olivy a premiešame.
- Nakoniec pridáme sušené paradajky.
- Dávame pozor, aby sa nám krevety neprevarili, potom by boli suché.
- Tesne pred koncom pridáme ¾ nakrájanej petržlenovej vňatky. ¼ si necháme na ozdobenie šalátu.
- Keď sú krevety tak akurát uvarené – to znamená, že sú uvarené, ale stále chrumkavé a šťavnaté – odstavíme panvicu zo sporáka. Moje stredne veľké biele krevety nepotrebovali viac ako 3 minúty.
- Teraz už ideme pripraviť šalát.
- Najprv do misky so zemiakmi a zelerom pridáme cibuľu. Cibuľu však vyberieme z nálevu a tak dáme k zemiakom, jej chuť bude jemnejšia a chrumkavejšia. Nálev nebudeme potrebovať, ten vylejeme.
- Cibuľu zmiešame so zemiakmi a zelerom.
- Do tejto zmesi dáme uvarené krevety so šťavou.
- Premiešame a nakoniec ozdobíme so zvyškom petržlenovej vňatky.
Môžeme sa pustiť do jedenia.
Tento šalát si určite zamilujete. Sladká príchuť kreviet, paradajok a zemiakov sa stretáva s kyslou príchuťou olív, citrónu a chrumkavej šalotky. Zeler šalát osvieži a odľahčí.
Šalát je ľahko stráviteľný, preto si ho rada varím na večeru. Môžete si ho pripraviť aj dopredu a potom si na ňom pochutnať na party s priateľmi alebo rodinou.
Šalát neprihrievame. Skladujeme v chladničke a spotrebujeme do nasledujúceho dňa.
Časté otázky – šalát so zemiakmi a krevetami
Aké krevety použiť do šalátu?
Najlepšie sú stredne veľké lúpané krevety, čerstvé alebo mrazené. Ak použijete mrazené, nechajte ich pred varením poriadne odkvapkať. Dôležité je krevety neprevariť – hotové sú za 2 – 3 minúty, inak stvrdnú a vysušia sa.
Dá sa šalát pripraviť dopredu?
Áno, tento šalát chutí výborne aj vychladený, takže ho pokojne pripravte pár hodín vopred. Uchovávajte ho v chladničke a spotrebujte do nasledujúceho dňa. Nikdy ho neprihrievame.
Čím nahradiť sušené paradajky?
Ak nemáte sušené paradajky v oleji, použite čerstvé cherry paradajky – pridajte ich k cesnaku a krátko povarte. Chuť bude sviežejšia a menej intenzívna, no šalátu to vôbec neuškodí.
Ako dlho vydrží šalát v chladničke?
Keďže obsahuje krevety, odporúčam ho zjesť do nasledujúceho dňa. Skladujte ho v uzavretej nádobe v chladničke a pred podávaním len jemne premiešajte.
Ďalšie recepty na šaláty nájdete v samostatnej kategórii.
Šalát so zemiakmi a krevetami na taliansky spôsob
Suroviny
Postup
- Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky, uvaríme v slanej vode, scedíme a necháme vychladnúť.
- Šalotku nakrájame na jemné plátky, zalejeme vínnym octom a vodou v pomere 1:1 a necháme marinovať.
- Cesnak nasekáme nadrobno, zeler nakrájame na jemné plátky, olivy na plátky, vytlačíme citrónovú šťavu, petržlen nasekáme.
- Zelerové stonky pridáme k vychladnutým zemiakom do misy na miešanie šalátu.
- Do horúceho oleja (ideálne z nakladaných paradajok) dáme cesnak a osmažíme domäkka. Ak nemáte paradajky v oleji, pridajte cherry paradajky a povarte minútu.
- Pridáme krevety, osolíme, okoreníme, podlejeme vínom a pridáme citrónovú šťavu.
- Keď sú krevety polovarené, pridáme olivy, potom sušené paradajky a ¾ petržlenu. Krevety neprevaríme (2 – 3 min), inak stvrdnú.
- Do misy so zemiakmi a zelerom pridáme marinovanú cibuľu (bez nálevu), premiešame.
- Pridáme uvarené krevety so šťavou, premiešame a ozdobíme zvyškom petržlenu.
Video
Poznámky
Chutí výborne aj vychladený, dá sa pripraviť pár hodín vopred.
Sušené paradajky sa dajú nahradiť čerstvými cherry paradajkami.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
