Tento šalát so zemiakmi a krevetami na taliansky spôsob je inšpirovaný Stredomorím. Vychutnáte si na ňom zemitú bohatosť zemiakov so slanou sladkosťou kreviet, doplnený tónmi olív, šalotky a paradajok a napokon odľahčený chrumkavými zelerovými stonkami.
Či už ho budete podávať ako elegantné predjedlo, ľahký obed alebo prílohu k hlavnému jedlu, tento šalát Vás určite nesklame a s každým sústom budete chcieť ešte viac.
| Príprava surovín | 20 minút |
| Varenie | 5 minút |
| Miešanie šalátu | 5 minút |
Suroviny na 2 porcie šalátu
- 2 ks stredne veľkých zemiakov – nakrájaných na kocky a uvarených v slanej vode
- 3 – 4 PL vody
- 3 – 4 PL vínneho octu
- 1 menšia šalotka (alebo aj cibuľa)
- 2 stonky stopkového zeleru
- za hrsť petržlenovej vňatky
- 14 – 16 ks lúpaných kreviet
- 1 – 3 PL olivového oleja
- 3 – 5 PL bieleho vína
- 10 ks zelených olív
- 1 PL šťavy z citróna
- 3 strúčiky cesnaku
- 6 – 8 ks sušených paradajok v olivovom oleji alebo cherry paradajok
- na ozdobenie petržlenovú vňatku
- soľ a mleté čierne korenie
Pomôcky
- Hrniec na uvarenie zemiakov
- Miska na šalát
- Malá miska na marinovanie šalotky
- Nožík a doska na krájanie
- Panvica na uvarenie omáčky
- Vareška
Ako na to?
- Pred prípravou šalátu si očistíme zemiaky, nakrájame na kocky a uvaríme v slanej vode. Scedíme a necháme chladnúť.
- Potom už začneme s prípravou samotného šalátu.
- Očistíme si šalotku, prekrojíme na polovicu a nakrájame na jemné plátky. Šalotku dáme do misky a zalejeme vínnym octom a vodou v pomere 1:1. Zamiešame a necháme marinovať v miske.
- Očistíme si strúčiky cesnaku a nasekáme nadrobno.
- Umyté zelerové stopky nakrájame na jemné plátky. Ideálne, ak môžete použiť tie vnútorné a bledšie konce od koreňa, nakoľko sú jemnejšie a nemajú tvrdé zelerové vlákna. Tie by sa museli odstrániť tak, že sa ošúpu od stonky.
- Nakrájané zelerové stonky dáme do misky s uvarenými zemiakmi, v ktorej si budeme tento šalát miešať.
- Olivy si tiež nakrájame na malé plátky. Ja používam plnené mandľami, čo sa mi celkom páči, pretože mandle pridajú ďalšiu príchuť a štruktúru tomuto šalátu. Stačia Vám však obyčajné zelené olivy bez kôstky.
- Vytlačíme si šťavu z citróna.
- Petržlenovú vňatku si nasekáme najemno.
- Teraz už máme všetko predpripravené a môžeme sa pustiť do varenia a miešania šalátu.
- Ja som na tento šalát použila sušené paradajky v olivovom oleji. Sú úžasné a vydržia až do ďalšej sezóny. Takže olej som viac-menej použila z týchto paradajok.
- Do horúceho oleja pridáme cesnak a smažíme do zmäknutia. Ak nemáte sušené paradajky v oleji, tak už teraz by ste mali pridať aj cherry paradajky a povariť približne minútu.
- Potom pridáme krevety.
- Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Podlejeme vínom a neskôr pridáme citrónovú šťavu.
- Keď sú krevety polouvarené, pridáme olivy a premiešame.
- Nakoniec pridáme sušené paradajky.
- Dávame pozor, aby sa nám krevety neprevarili, potom by boli suché.
- Tesne pred koncom pridáme ¾ nakrájanej petržlenovej vňatky. ¼ si necháme na ozdobenie šalátu.
- Keď sú krevety tak akurát uvarené – to znamená, že sú uvarené, ale stále chrumkavé a šťavnaté – odstavíme panvicu zo sporáka. Moje stredne veľké biele krevety nepotrebovali viac ako 3 minúty.
- Teraz už ideme pripraviť šalát.
- Najprv do misky so zemiakmi a zelerom pridáme cibuľu. Cibuľu však vyberieme z nálevu a tak dáme k zemiakom, jej chuť bude jemnejšia a chrumkavejšia. Nálev nebudeme potrebovať, ten vylejeme.
- Cibuľu zmiešame so zemiakmi a zelerom.
- Do tejto zmesi dáme uvarené krevety so šťavou.
- Premiešame a nakoniec ozdobíme so zvyškom petržlenovej vňatky.
Môžeme sa pustiť do jedenia.
Tento šalát si určite zamilujete. Sladká príchuť kreviet, paradajok a zemiakov sa stretáva s kyslou príchuťou olív, citrónu a chrumkavej šalotky. Zeler šalát osvieži a odľahčí.
Šalát je ľahko stráviteľný, preto si ho rada varím na večeru. Môžete si ho pripraviť aj dopredu a potom si na ňom pochutnať na party s priateľmi alebo rodinou.
Šalát neprihrievame. Skladujeme v chladničke a spotrebujeme do nasledujúceho dňa.
Časté otázky – šalát so zemiakmi a krevetami
Aké krevety použiť do šalátu?
Najlepšie sú stredne veľké lúpané krevety, čerstvé alebo mrazené. Ak použijete mrazené, nechajte ich pred varením poriadne odkvapkať. Dôležité je krevety neprevariť – hotové sú za 2 – 3 minúty, inak stvrdnú a vysušia sa.
Dá sa šalát pripraviť dopredu?
Áno, tento šalát chutí výborne aj vychladený, takže ho pokojne pripravte pár hodín vopred. Uchovávajte ho v chladničke a spotrebujte do nasledujúceho dňa. Nikdy ho neprihrievame.
Čím nahradiť sušené paradajky?
Ak nemáte sušené paradajky v oleji, použite čerstvé cherry paradajky – pridajte ich k cesnaku a krátko povarte. Chuť bude sviežejšia a menej intenzívna, no šalátu to vôbec neuškodí.
Ako dlho vydrží šalát v chladničke?
Keďže obsahuje krevety, odporúčam ho zjesť do nasledujúceho dňa. Skladujte ho v uzavretej nádobe v chladničke a pred podávaním len jemne premiešajte.
Ďalšie recepty na šaláty nájdete v samostatnej kategórii.
Šalát so zemiakmi a krevetami na taliansky spôsob
Suroviny
Postup
- Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky, uvaríme v slanej vode, scedíme a necháme vychladnúť.
- Šalotku nakrájame na jemné plátky, zalejeme vínnym octom a vodou v pomere 1:1 a necháme marinovať.
- Cesnak nasekáme nadrobno, zeler nakrájame na jemné plátky, olivy na plátky, vytlačíme citrónovú šťavu, petržlen nasekáme.
- Zelerové stonky pridáme k vychladnutým zemiakom do misy na miešanie šalátu.
- Do horúceho oleja (ideálne z nakladaných paradajok) dáme cesnak a osmažíme domäkka. Ak nemáte paradajky v oleji, pridajte cherry paradajky a povarte minútu.
- Pridáme krevety, osolíme, okoreníme, podlejeme vínom a pridáme citrónovú šťavu.
- Keď sú krevety polovarené, pridáme olivy, potom sušené paradajky a ¾ petržlenu. Krevety neprevaríme (2 – 3 min), inak stvrdnú.
- Do misy so zemiakmi a zelerom pridáme marinovanú cibuľu (bez nálevu), premiešame.
- Pridáme uvarené krevety so šťavou, premiešame a ozdobíme zvyškom petržlenu.
Video
Poznámky
Chutí výborne aj vychladený, dá sa pripraviť pár hodín vopred.
Sušené paradajky sa dajú nahradiť čerstvými cherry paradajkami.
Kváskový ťahák zadarmo
Prihláste sa na odber a pošlem vám ťahák na chladničku: koľko kvásku, hydratácia, harmonogram Dobrochleba a denník pečenia na vytlačenie. Potom vám príde e-mail vždy, keď pridám nový recept alebo cestovateľského sprievodcu s dobrým jedlom. Potvrdzovací e-mail príde v angličtine, stačí v ňom kliknúť na „Confirm email“.
