Go Back
Stredomorský šalát

Stredomorský šalát so zemiakmi

Ľahký zemiakový šalát bez majonézy – uvarené zemiaky a karfiol s cícerom, sušenými paradajkami, ančovičkami a čili, dochutené balzamikovou pastou, citrónom a olivovým olejom.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 15 minutes
Varenie 15 minutes
Čas chladnutia (zemiaky a karfiol musia vychladnúť) 30 minutes
Celkový čas 1 hour
Chod: Šalát, Ľahký obed
Kuchyňa: Stredomorská
Kalórie: 435
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

  • 4 stredne veľké zemiaky cca 600 g
  • ½ menší karfiol cca 300 g
  • ½ konzervy cícer cca 120 g scedeného
  • 1 stredná cibuľa cca 100 g, alebo 4 jarné cibuľky
  • 1 – 2 čili papričky
  • 1 konzerva ančovičky – sardelové filety v oleji 45 g
  • 10 kúskov sušené paradajky v olivovom oleji cca 60 g
  • 1 ½ PL balzamiková pasta
  • 2 PL citrónová šťava
  • 4 PL nasekaná pažítka prípadne petržlenová vňatka
  • 2 PL panenský olivový olej
  • ½ ČL mleté čierne korenie
  • ½ ČL soľ

Pomôcky

  • hrniec na uvarenie zemiakov a karfiolu
  • sitko na scedenie
  • škrabka na zemiaky
  • nožík
  • doska na krájanie
  • veľká misa
  • menšie misky na prípravu surovín
  • lyžica a vidlička
  • odšťavovač na citrón

Postup
 

  1. Ošúpané zemiaky uvaríme v slanej vode domäkka, približne 15 minút, a scedíme.
  2. Karfiol nakrájame na malé ružičky a uvaríme vo vode dochrumkava, približne 8 minút. Scedíme.
  3. Zemiaky a karfiol necháme úplne vychladnúť. Ak by sme šalát pripravili z teplých zemiakov, bude kašovitý.
  4. Vychladnuté zemiaky nakrájame na kocky a dáme do väčšej misky.
  5. Cibuľu nakrájame nadrobno. Ak použijeme jarnú cibuľku, nakrájame približne 4 cibuľky aj so zelenou vňatkou – v tom prípade nemusíme dávať pažítku.
  6. Nakrájame pažítku.
  7. Sušené paradajky v olivovom oleji nakrájame na malé kúsky. Kúpené sú zvyčajne sušie, preto ich pokrájame nadrobno.
  8. Ančovičky nakrájame na malé kúsky, dva filety necháme vcelku. Olej z konzervy použijeme do šalátu, nevyhadzujeme ho.
  9. Vytlačíme šťavu z citróna a nadrobno nakrájame čili papričky.
  10. Cícer z konzervy prepláchneme vodou a scedíme.
  11. Do misky so zemiakmi postupne pridáme karfiol, cícer, cibuľu, pažítku, ančovičky s olejom a sušené paradajky. Všetko spolu zľahka premiešame.
  12. Pridáme nasekané čili, citrónovú šťavu, mleté čierne korenie a balzamikovú pastu. Opäť zľahka premiešame.
  13. Šalát ochutnáme, aby sme zistili, koľko soli a olivového oleja ešte potrebuje.
  14. Dochutíme soľou a panenským olivovým olejom a podávame.

Video

Poznámky

Namiesto cíceru môžeš použiť inú lúšteninu – bielu fazuľu alebo fazuľu, prípadne aj kukuricu.
Najlepšie sú domáce sušené paradajky v olivovom oleji. Ak nemáš, funguje aj nakladaná cuketa na taliansky spôsob.
Ančovičky sú už samé slané – solíme preto až na konci, po ochutnaní.
Miešaj šalát zľahka a zdola nahor, aby sa uvarené zemiaky nerozpadli.
Šalát skladuj v chladničke a skonzumuj do 2 dní. Chutí najlepšie mierne vychladený, nie priamo z chladničky.