Z paradajok odrežte hlavičky tak, aby ste ich vedeli opäť položiť naspäť. Vnútornú dužinu jemne vyklopte lyžicou a dajte do nádoby. Dužinu osoľte a rozmixujte tyčovým mixérom, až kým nezískate jemnú šťavu.

Do paradajkovej šťavy pridajte umytú ryžu — na jednu paradajku počítajte jednu polievkovú lyžicu. Ak máte veľké paradajky, pridajte o jednu až dve lyžice naviac. Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, najemno nasekanú bazalku a cesnak. Premiešajte a nechajte ryžu marinovať v šťave minimálne 30 minút, ideálne jednu hodinu.

Očistite zemiaky a nakrájajte na tenšie mesiačiky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na plátky.

Spodok pekáča jemne vymastite olivovým olejom. Na dno poukladajte vydlabané paradajky. Okolo rozmiestnite zemiaky vrstvené s plátkami cibule. Polejte olivovým olejom, osoľte a okoreňte mletým čiernym korením.

Paradajky naplňte doplna marinovanou ryžou v paradajkovej šťave. Do každej pridajte približne jednu čajovú lyžičku strúhaného syra. Obložte s ostatkom zemiakov a cibule, opäť polejte olejom. Paradajky uzatvorte čapičkami so stonkami. Na povrch poukladajte rozmarín a oregáno. Všetko ešte raz jemne polejte olivovým olejom. Na zemiaky a cibuľu vylejte zostatok paradajkovej šťavy s ryžou a jemne osoľte.

Pečte v rúre na 180 °C približne jednu hodinu. Pred vyberaním skontrolujte, či sú zemiaky upečené. Pred podávaním odstráňte zosušené bylinky. Na tanier servírujte paradajku so zemiakmi a posypte strúhaným syrom. Podávajte teplé, alebo aj za studena — Taliani si toto jedlo zvyknú zobrať na piknik či pláž.