Suroviny na 4-5 porcií

Suroviny na prípravu kokosová ryža

• 300 g dlhozrnnej ryže/ alebo ryže basmati
• 300 ml vody
• 100 ml kokosového mlieka
• 3 PL oleja na varenie
• 1 ČL nadrobno nakrájanej cibule
• 1/2 ČL Soľ
• 300 ml vody

Suroviny na rizoto so zeleninou

• 1 stredne veľký sladký zemiak (260 g), ošúpaný a nakrájaný na kocky
• 1/4 ČL kajenského korenia/ pálivého čili
• 2 ČL prášku z kurkumy
• 2 ČL horčičných semienok
• 1 badián
• 4 klinčeky
• 2 ks veľkého suchého čili
• 1 tyčinka škorice
• 1 bobkový list
• 1 ČL semienok rasce
• 300 g karfiolu, nakrájaného na ružičky
• 150 g konzervovanej kukurice  (1/2 plechovky)
• kokosová ryža
• 3 lyžice oleja na varenie
• 1/2 ČL Soľ

Suroviny na zeleninový šalát s jogurtom, nazývaný raita

• 1 uhorka nakrájaná na kocky
• 1 paradajka nakrájaná na kocky
• 1 cibuľa – nadrobno nakrájaná
• 1 plnotučný jogurt (asi 200 ml)
• 1/4 ČL sladkej papriky
• 1/4 ČL garam masala
• 2 štipky soli
• 2 štipky mletého čierneho korenia

Postup

Pripravím si ryžu na varenie. Ryžu dobre umyjem.  Moje pravidlo je umyť ryžu aspoň 3-krát predtým, ako ju uvarím. Nakrájam si zeleninu a pripravím všetky suroviny.

Ako sa pripravuje ryža

1. V hrnci si rozpálim olej, do ktorého dám nakrájanú cibuľu.
2. Cibuľu urestujem pokiaľ nezmäkne.
3. Potom do hrnca pridám ryžu a vodu.
4. Ďalej pridám kokosové mlieko. Všetko spolu premiešam. Kokosové mlieko dodá tejto ryži jemnú chuť a navyše obalí každé zrnko ľahkým tukom, ktorý vytvorí príjemnú textúru ryže.
5. Nakoniec pridám asi 1/2 lyžičky soli.
6. Akonáhle začne ryža vrieť, znížim teplotu a nechám ryžu variť asi 15-20 minút. Z času na čas ju premiešam, a tiež skontrolujem či treba ešte neznížiť teplotu, aby neprihorela.

Príprava zeleninové šalátu s jogurtom, nazývaný raita

Medzitým, čo sa ryža varí, pripravujem raitu. Raita je zeleninový šalát z nakrájanej uhorky, paradajok a cibule, dochutený korením a soľou.

1. Paradajku a uhorku nakrájam na kocky.
2. Cibuľu nakrájam nadrobno.
3. Nakrájanú zeleninu dám do misky.
4. Zeleninu v miske ochutím sladkou paprikou, garam masala korením (nie je nutnosťou), soľou a mletým čiernym korením.
5. Všetky suroviny spolu zmiešam.
6. Nakoniec zmes zalejem jogurtom. A opäť znova všetko zamiešam.
7. Raita je hotová.

Ako pripraviť rizoto

Kokosovú ryžu kontrolujem, premiešam, a ak je uvarená,  premiestnim ryžu zo sporáka. Uvarená ryža je jemná, ale nie kašovitá. Celkový čas na uvarenie tejto ryže je približne 20 minút.

A teraz už môžem pripraviť zeleninové rizoto s kurkumou.

1. Na panvici si rozohrejem olej.
2. Potom pridám rímsku rascu.
3. Ak semienka rasce začnú bublať, pridám ďalšie korenie: badián, bobkový list, suché celé veľké čili (takéto čili nie je príliš pálivé, môžete použiť sušený baraní roh), klinčeky a škoricu.
4. Nakoniec pridám horčičné semienka. Tiež znížim teplotu, pretože horčičné semienka majú tendenciu prskať.
5. Akonáhle sa škoricová tyčinka začína otvárať, je čas pridať zeleninu. Najprv pridám ošúpaný, na kocky nakrájaný sladký zemiak. Potom karfiol, ktorý som tiež nakrájala na ružičky. Pokračujem v miešaní všetkých týchto surovín, potom pridám asi 1/2 lyžičky soli a panvicu uzavriem pokrievkou.
6. Znížim teplotu, aby sa zelenina nepripálila. Zelenina uvoľní trochu pary, ktorá jej pomôže rýchlejšie sa pod pokrývkou uvariť.
7. Môže to trvať asi 8-10 minút, kým sa sladké zemiaky a karfiol uvaria. Každé 2 minúty túto zeleninu premiešam. Tesne pred ich dovarením pridám do panvice scedenú kukuricu. Všetky tieto suroviny spolu varím ďalšie 2 minúty.

Ďalej pridám kokosovú ryžu. Pokračujem v miešaní, kým sa ryža dobre nezmieša so zeleninou.

Potom je opäť čas na korenie.

1. Tentokrát pridám kajenské korenie. Ak nemáte radi pikantné jedlá, môžete tento krok vynechať alebo nahradiť sladkou paprikou.
2. Posledným a najdôležitejším krokom je pridanie prášku z kurkumy.
3. Pokračujem v miešaní, kým sa ryža obalí do žlta.
4. Aby bolo toto jedlo ešte indickejšie, niekedy pridám  1/2 ČL garam masaly a znova dobre premiešam.

Ryža je pripravená na podávanie.

Túto ryžu servírujem s raitou. Buď naložím 2-3 lyžice raity na žltú ryžu, alebo nechám obe jedlá v samostatných tanieroch/ miskách. Chuť ryže je jedinečná, s veľmi jemnou orientálnou príchuťou, obohatená o zeleninu. Potom raita, zeleninový šalát s jogurtom, dodá tomuto jedlu šťavu a sviežosti.

Aké účinky má kurkuma na naše zdravie

Kurkuma, ktorá robí túto ryžu žltou a dodáva jej hlbokú príchuť, má veľa blahodarných účinkov na naše zdravie. Má protizápalové vlastnosti, posilňuje imunitný systém, detoxikuje pečeň, predchádza rakovine, podporuje trávenie a má mnoho ďalších výhod. Kurkuma nás chráni proti voľným radikálom (znečistenie, slnečné žiarenie) a chráni bunky pred poškodením.

Buďte zdraví a teším sa na Vás nabudúce. Dobrú chuť.