Matcha latte sa v posledných rokoch stala veľmi obľúbeným nápojom a niet sa čomu čudovať. Je jemná, svieža, vizuálne krásna a pre mnohých predstavuje príjemnú alternatívu ku káve. V tomto článku vám ukážem, čo je matcha, aký je rozdiel medzi kvalitnou a menej kvalitnou matchou, ako si ju pripraviť doma a ktorý spôsob prípravy sa najviac osvedčil mne.
Na konci sa s vami podelím aj o môj osobný verdikt a praktické tipy, ktoré sa mi osvedčili.
Čo je matcha?
Matcha je jemne mletý zelený čaj vo forme prášku, ktorý pochádza z Japonska. Na rozdiel od klasického čaju sa nelúhuje a následne nevyhadzuje, ale po zmiešaní s vodou ho vypijeme celý. Aj preto je matcha taká špecifická.
Mnohí ju obľubujú aj preto, že obsahuje kofeín a zároveň aj L-theanín. Výsledkom je jemnejší a vyrovnanejší pocit energie než pri klasickej káve.
Aký je rozdiel medzi kvalitnou a menej kvalitnou matchou?
V obchodoch dnes nájdete viacero druhov matchy a rozdiel medzi nimi je naozaj viditeľný aj chuťovo citeľný.
Menej kvalitná matcha
- býva bledšej alebo žltkastejšej zelenej farby
- chuť je často trpkejšia, ostrejšia alebo trávnatá
- hodí sa skôr do pečenia alebo do nápojov s výraznejšími prísadami
Kvalitnejšia matcha
- má krásnu sýtozelenú farbu
- chuť je jemnejšia, harmonická, ľahko sladkastá a umami
- neobsahuje výraznú nepríjemnú trpkosť
- je vhodná aj na samostatné pitie s vodou
Ak si chcete matchu naozaj vychutnať, rozdiel v kvalite spoznáte pomerne rýchlo.
Koľko matcha prášku potrebujeme na 1 porciu?
Na jednu porciu matchy sa zvyčajne používa približne 2 až 4 g matcha prášku.
Pri domácej príprave však môže byť váženie takéhoto malého množstva trochu nepraktické. Z praktického hľadiska sa mi osvedčilo orientovať sa takto:
- približne 2 g matchy = 1 zarovnaná čajová lyžička
- niečo cez 3 g matchy = 1 kopcovitá čajová lyžička
Akú vodu použiť na matchu?
Matchu nikdy nezalievame vriacou vodou. Vriaca voda by mohla zhoršiť jej chuť, potlačiť jemnosť a narušiť arómu.
Ideálna teplota vody je 70 až 80 °C.
Na jednu porciu sa zvyčajne používa približne 60 až 80 ml vody.
3 spôsoby prípravy matcha latte doma
Nižšie nájdete 3 spôsoby, ktoré som vyskúšala. Všetky fungujú, ale výsledok je trochu iný.
1. Tradičný spôsob: bambusová metlička
Budete potrebovať:
- 2–4 g matcha prášku
- 60–80 ml vody s teplotou 70–80 °C
- bambusovú metličku
- sitko
- misku alebo menší pohár
- mlieko podľa chuti, ľad a ovocie alebo sirup podľa želania
Postup:
1. Bambusovú metličku namočte asi na 1 minútu do teplej vody, aby zmäkla a nelámala sa.
2. Matchu preosejte cez sitko do misky.
3. Pridajte malé množstvo horúcej vody a rozmiešajte na hustú hladkú zmes bez hrudiek.
4. Dolejte zvyšok vody.
5. Matchu šľahajte rýchlymi cik-cak alebo W pohybmi asi 30 až 60 sekúnd, kým sa nevytvorí pena.
6. Do pohára dajte ovocie alebo sirup, pridajte ľad a studené mlieko.
7. Nakoniec dolejte pripravenú matchu.
Výsledok je krásne jemný, s peknou penou a harmonickou chuťou. Toto je pre mňa jednoznačne najlepší spôsob prípravy.
2. Rýchly spôsob: elektrická metlička
Budete potrebovať:
- 2–4 g matcha prášku
- 60–80 ml vody
- elektrickú metličku
- vyšší pohár
- mlieko, ľad, ovocie alebo sirup
Postup:
1. Matchu preosejte do vyššieho pohára.
2. Pridajte malé množstvo teplej vody.
3. Elektrickou metličkou vytvorte hladkú hustú zmes.
4. Dolejte zvyšok vody a krátko vyšľahajte, stačí asi 20 až 30 sekúnd.
5. Pripravte pohár s ovocím, ľadom a mliekom.
6. Dolejte matchu.
Dôležitý tip: nemiešajte matchu elektrickou metličkou v plytkej miske. Ľahko sa vám rozstrieka všade okolo.
Výsledok je rýchly a praktický, ale textúra môže pôsobiť trochu agresívnejšie.
3. Jednoduchý spôsob: ručná metlička
Tento spôsob je použiteľný, ak nemáte nič iné po ruke, ale výsledok bol podľa mňa najslabší.
Postup je podobný: matchu preosejete, zalejete malým množstvom teplej vody, vytvoríte hustú zmes, dolejete zvyšok vody a vyšľaháte ručnou metličkou. Potom ju nalejete do pripraveného pohára s ovocím, ľadom a mliekom.
Recept: Jahodové matcha latte
Ingrediencie na 1 porciu:
- 2–4 g matcha prášku
- 60–80 ml vody (70–80 °C)
- 150–200 ml studeného mlieka
- hrsť ľadu
- 2–3 jahody alebo 2 lyžice jahodového pyré*
- 1–2 lyžičky javorového sirupu podľa chuti*
* Namiesto jahôd alebo pyré použite domáci jahodový džem. Nemusíte pridávať žiadne sladidlo.
Postup:
1. Jahody roztlačte alebo rozmixujte na pyré.
2. Podľa chuti ich oslaďte javorovým sirupom.
3. Dajte ich na dno pohára.
4. Pridajte ľad a zalejte studeným mliekom.
5. Matchu pripravte samostatne.
6. Nakoniec ju opatrne nalejte na vrch.
Výsledkom je krásny vrstvený nápoj, ktorý chutí sviežo, jemne a zároveň pôsobí veľmi efektným dojmom.
Recept: Matcha cappuccino
Ingrediencie na 1 porciu:
- 2–4 g matcha prášku
- 60–80 ml vody
- 100-150 ml mlieka
- sladidlo podľa chuti, ak chcete
Postup:
1. Matchu si pripravte klasickým spôsobom.
2. Mlieko zohrejte približne na 60 °C.
3. Vyšľahajte ho do peny.
4. Matchu nalejte do šálky.
5. Dolejte napeneným mliekom.
Táto verzia je jemná, krémová a veľmi príjemná najmä počas chladnejších dní.
Porovnanie spôsobov prípravy
Bambusová metlička
Výhody: najjemnejšia textúra, najkrajšia pena, tradičný spôsob, najlepší chuťový výsledok.
Nevýhody: treba si zaobstarať výbavu, príprava je o niečo pomalšia.
Elektrická metlička
Výhody: rýchla príprava, jednoduché použitie, praktické na každý deň.
Nevýhody: ľahko sa rozstrieka, výsledok môže pôsobiť prešľahane.
Ručná metlička
Výhody: dostupná a jednoduchá, nepotrebujete špeciálny set.
Nevýhody: slabšia pena, najmenej presvedčivý výsledok.
Moje tipy na lepšie matcha latte
- Matchu vždy preosejte, aby ste sa zbavili hrudiek.
- Najprv urobte hustú kašičku, až potom dolievajte zvyšok vody.
- Nepoužívajte vriacu vodu, chuť bude horšia.
- Ak používate elektrickú metličku, siahnite po vyššom pohári, nie po miske.
- Na ovocné matcha latte sa skvelo hodia jahody, mango alebo domáci džem.
- Ak chcete naozaj peknú penu, bambusová metlička je najlepšia voľba.
Matcha latte
Suroviny
Pomôcky
Postup
- Bambusovú metličku namočte asi na 1 minútu do teplej vody, aby zmäkla a nelámala sa.
- Matchu preosejte cez sitko do misky, aby nevznikli hrudky.
- Pridajte malé množstvo horúcej vody (70–80 °C) a rozmiešajte na hustú hladkú zmes bez hrudiek.
- Dolejte zvyšok vody.
- Matchu šľahajte rýchlymi cik-cak alebo W pohybmi asi 30–60 sekúnd, kým sa nevytvorí pena.
- Do pohára dajte ľad a zalejte studeným mliekom.
- Nakoniec opatrne dolejte pripravenú matchu na vrch.
Video
Poznámky
Môj verdikt
Po vyskúšaní viacerých spôsobov prípravy musím povedať, že najviac ma oslovila tradičná príprava s bambusovou metličkou. Výsledná matcha bola najjemnejšia, najlepšie napenená a pôsobila najharmonickejšie.
Elektrická metlička je síce rýchla a pohodlná, ale výsledok mi prišiel trochu menej prirodzený. Ručná metlička ma oslovila najmenej, pretože vytvorila len minimum peny.
Ak vám matcha zachutí a plánujete si ju pripravovať častejšie, podľa mňa sa oplatí investovať do tradičného setu.
Záver
Matcha latte si viete doma pripraviť aj bez zložitostí, no niekoľko malých detailov dokáže výsledok výrazne zlepšiť. Dôležitá je kvalitná matcha, správna teplota vody a vhodný spôsob miešania.
Ak s matchou ešte len začínate, skúste najprv jednoduchú verziu doma a neskôr možno zistíte, že aj vy si ju zamilujete tak ako ja.
Vyskúšajte aj ďalšie nápoje z môjho blogu:
- Domáci pečený ovocný čaj — plný ovocia, vône a korenín
- Ananásový elixír — čaj z ananásových šupiek
- Melónovo-mätové osvieženie — 3 suroviny, veľa sviežosti
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.
