Suroviny
Pomôcky
Postup
- Ryžu prepláchneme a necháme nasiaknuť vo vode aspoň 30 minút.
- Cuketu nakrájame na malé kocky, cesnak a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
- Na panvici zohrejeme olivový olej a orestujeme cuketu so soľou, korením a oreganom asi 8 minút.
- Polovicu orestovanej cukety rozmixujeme na hladký krém, zvyšné kúsky odložíme.
- V hrnci na troche oleja orestujeme cesnak, pridáme scedenú ryžu a premiešame.
- Ryžu postupne podlievame teplým vývarom po naberačke a neustále miešame. Pridáme bazalku.
- Po cca 6 minútach vrenia, keď ryža začína mäknúť, pridáme cuketový krém a Lučinu. Premiešame.
- Nakoniec pridáme orestované kúsky cukety a varíme ešte 2-3 minúty do mäkka.
- Hotové rizoto podávame posypané strúhaným parmezánom a ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou.
Video
Poznámky
Celkový čas varenia závisí od druhu ryže.
S ryžou namočenou vo vode cca 1 hodinu bolo rizoto hotové za 12 minút (al dente).
Rizoto by malo byť krémové, nie suché.
Skvelo chutí aj studené ako obed do práce.
Pre vegetariánsku verziu použite zeleninový vývar.