chleby

Croissantový chlieb

Croissantový Chlieb: Jemný, Hebký, Navrstvený | Recept na Domáci Chlieb

Chlieb, Recept

Upečte si domáci croissantový chlieb s jemnou, hebkou a navrstvenou štruktúrou podobnou croissantu, brioške alebo vianočke. S každým jedným sústom si uvedomíte,  že najluxusnejší chlebík je ten domáci, a nielen to, takýto luxus sa kúpiť vlastne ani nedá. V tomto recepte sa pripomenieme cesto na croissanty a tiež zjednodušíme kroky, aby príprava bola ešte jednoduchšia. 

Z vlastnej skúsenosti odporúčam si pripraviť rovno 2 chleby. To preto, že cesto je tak ľahučké, že jeden by bol fuč za chvíľočku. Ale ak robíte chlieb iba pre seba, pomer surovín vydeľte 2.

Príprava samotného cesta20 minút
Oddýchnutie cesta ideálne na noc do chladničky, alebo 8 h – 48 h
Vrstvenie cesta
– natieranie maslom30 minút
– prekladanie do obálky10 minút
– 2x stuhnutie cesta30 minút
Tvarovanie chleba15 minút
Kysnutie chleba pred pečením25°C (77°F) približne 3 hodiny
Pečenie chleba na 180°C (356°F) s ventilátorom20 – 22 minút
Tabuľka s krokmi

Suroviny na 2 chleby

Cesto

  • 550 g pšeničná múka hladká (najradšej robím z manitoby, ale osvedčenú mám aj T650 alebo 00)
  • 2 ČL suchého droždia (6 g)
  • 50 g maslo (mäkkej konzistencie)
  • 100 g mlieko (izbovej teploty)
  • 250 g vlažná voda
  • 5 malých medových naberačiek medu
  • 2 ČL soľ (18 g)

Na vrstvenie cesta budeme potrebovať 300g masla viac (minimálne 80% ale najlepšie 84% tuku) krémovej konzistencie.

1 surové vajíčko na potretie pred pečením

Pomôcky

  • Miska
  • Váha
  • Sitko na preosiate múky
  • Čajová lyžičku
  • 2 taniere – ideálne drevené
  • Valček
  • Múka na pomúčenie pracovnej dosky
  • Štetec
  • Nôž
  • Idelálne 2 hranaté pekáče na pečenie chleba
Videorecept

Príprava cesta

Toto cesto si vyžaduje presne odvážené suroviny. 

Miesenie

  1. Do misky nalejeme 250 g vlažnej vody, do ktorej dáme 2 ČL suchého droždia. Droždie poriadne rozmiešame vo vode.  
  2. Pridáme 100 g mlieka. Mlieko zmiešame s vodou.
  3. Ďalej pridáme 5 malých medových naberačiek medu. Med poriadne rozmiešame, tak by sa úplne  roztopil.
  4. V ďalšom kroku pridáme 2 ČL soli (18 g), ktorú taktiež poriadne zmiešame s vodou a mliekom.
  5. Odvážime a preosejeme si 550 g pšeničnej múky hladkej. Múku pridáme do rozmiešaných surovín.
  6. Cesto poriadne vymiesime. Miesime približne 3 – 4 minúty. Potom cesto vyplieskame ďalšie 3 – 4 minúty.
  7. Keď je cesto pekne hladké a vymiesené pridáme 50 g mäkkého masla a dobre zapracujeme už do vymieseného cesta. Miesime približne 2 minúty a ďalšie 2 minúty cesto opäť vyplieskame.
  8. Misku s cestom prikryjeme potravinárskou fóliou alebo tesnou pokrievkou.
  9. Cesto dáme do chladničky na 8 – 48 h. Ideálne si to naplánujeme na noc. 
Croissantový chlieb - vymiesené cesto
Croissantový chlieb – vymiesené cesto

Ráno, pred tým než vyberieme  cesto z chladničky, odvážime si 300 g masla, ktoré použijeme na vrstvenie cesta. Maslom budeme natierať cesto, takže by nemalo byť príliš tuhé ani riedke. Aby maslo malo krémovú konzistenciu, môžeme si ho zohriať v mikrovlnke (môžete napríklad použiť rozmrazovací pomalý režim)alebo v miske nad parou. Použite len kvalitné maslo, ktoré obsahuje viac ako 80% tuku, ideálne 84%.  Menej kvalitné maslo má tendenciu sa zarosiť a tým môže cesto znehodnotiť.

Vrstvenie

  1. Cesto vyberieme z chladničky. S cestom treba začať pracovať hneď. Čím je teplota cesta vyššia, o to je cesto mäkšie a ťažšie sa s ním pracuje.
  2. Cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme ho na polovičku. Z každej polovičky urobíme 1 chlebík.
  3. Obidve polovičky cesta spracujeme rovnakým spôsobom. Cesto vytvarujeme do malého štvorca alebo obdĺžnika a rozdelíme si ho do 9 rovnako veľých častí ideálne štvorčekov alebo obdĺžnikov, tak že si najprv naznačíme 3 čiary rovnako vzdialené na šírku a výšku.
  4. Ak sú štvorčeky rovnomerné tak, si cesto nakrájame pozdĺž naznačených čiar. Z týchto štvorčekov budeme vaľkať obdĺžniky v tvare obálky, ktoré budeme vrstviť jednu na druhú a natierať maslom. Dva väčšie štvorčeky si odložíme na prvú a poslednú obálku.
  5. Keď zo štvorčeka vytvarujeme prvé cestíčko v tvare obálky, preložíme ho na tanier, ktorý si máličko pomúčime. Cestíčko natrieme krémovým maslo. Pomôžeme si so štetcom.
  6. Každý malý štvorček cestíčka si vyvaľkáme do tvaru obálky, položíme na už natreté cestíčko a opäť natrieme.
  7. Takto budeme pokračovať až pokiaľ nevyvaľkáme všetky cestíčka. Posledný štvorček, ktorý vyvaľkáme už maslom nenatierame. S maslom sme  teda natreli 8 vrstiev obálok cestíčka. 
  8. Navrstvené cesto na tanieri vložíme do igelitového vrecka alebo zabalíme do potravinárskej fólie a potom dáme do chladničky alebo mrazničky. Potrebujeme, aby nám cesto opäť mierne stuhlo.
  9. Ak máte cesto príliš mäkké, a nemáte príliš veľa času, tak dajte cesto do mrazničky na 15 – 20 minút.
Croissantový chlieb - cesto a maslo na vrstvenie cesta
Croissantový chlieb - rozdelenie cesta na 9 častí
Croissantový chlieb - vrstvenie cesta s maslom
Croissantový chlieb - cesto - navrstvené cesto s maslom
Croissantový chlieb - cesto - navrstvené cesto s maslom

Cesto v mrazničke treba však kontrolovať, aby Vám priveľmi nestuhlo alebo dokonca nezmrzlo. Ak dáte cesto do chladničky tak cestu bude trvať približne 30 – 45 minút než stuhne. Všetko však záleží od toho akú teplotu máte v izbe, kde cesto pripravujete, ako máte nastavenú chladničku alebo mrazničku. Jeho tuhosť si vieme skontrolovať tak, že jemne zaboríme prstom do cesta. Na ceste by mala zostať jemná priehlbinka.

Tak ako sme spracovali prvú polovičku cesta, tak si spracujeme aj druhú poličku cesta.

Prekladanie cesta

  1. Jemne stuhnuté cesto vyberieme z chladničky.
  2. Cesto rozvaľkáme na dĺžku pracovnej dosky, čo je približne 50 cm dĺžky, 25 cm šírky. Ak by sme použili menej kvalitné maslo, videli by sme hneď pod prvou vrstvou malé kvapôčky masla. Menej kvalitné maslo obsahuje viacej vody a spôsobí toto zarosenie.
  3. Cesto poskladáme do obálky tak, že každý koniec cesta preložíme.
  4. Cesto otočíme o 90 stupňov a ešte raz rozvaľkáme a potom poskladáme do obálky.
  5. Cesto prejdeme valčekom, dorovnáme rohy a rozrežeme v záhyboch.
  6. Cesto opäť položíme na tanier a vložíme do igelitového vrecka alebo obalíme potravinárskou fóliou a napokon do chladničky alebo mrazničky vychladiť. Tentokrát cesto nemalo čas príliš veľa zmäknúť, takže čas v chladničke alebo v mrazničke sa nám skráti aj na polovičku.
Croissantový chlieb - vyvaľkané cesto
Croissantový chlieb - cesto - prekladané cesto
Croissantový chlieb - cesto - prekladané cesto do obálky narežeme v záhyboch

Príprava chlebov

Pred tým, než začneme s tvarovaním chlebov, pripravíme si pekáče na chlebíky. Vymastíme ich maslom a vysypeme múkou. Tiež si pripravíme surové rozmixované vajíčko na potieranie chlebov .

  1. Cesto vyberieme z chladničky alebo mrazničky. Po vybratí cesta z mrazničky alebo chladničky, cesto by nemalo byť tvrdé len tuhšie
  2. Cesto opäť vyvaľkáme po dĺžke obálky na dĺžku pracovnej dosky, najmenej však 40 cm dĺžky a 25 cm šírky.
  3. Na ceste si najprv nožíkom pozdĺžne naznačíme 3 pásy rovnakej veľkosti. Keď sme spokojní s označenou veľkosťou, pásy nakrájame. 
  4. Pásy zrolujeme ako harmoniku a to na šírku pekáča.  A vložíme nastojato do pekáča. Druhý pás založíme do prvého a podobne aj tretí do druhého. Netrápte sa tým, že harmonika nie je perfektná, kysnutím sa cesto napraví samo.
  5. Pásy v reze potrieme rozmixovaným vajíčkom.
  6. Pekáč zľahka obalíme fóliou.
  7. Podobne si pripravíme aj druhý chlebík.
  8. Chlebíky sú pripravené na vykysnutie. 
Croissantový chlieb - cesto - pásy do pekáča
Croissantový chlieb - príprava cesta na vykysnutie
Croissantový chlieb pred vykysnutím

Kysnutie croissantového chleba

Najideálnejšia teplota na kysnutie chleba je 25°C (77°F) a pri tejto teplote bude chlieb potrebovať približne 3 hodiny na vykysnutie. Niekedy, ak chcem kysnutie urýchliť, pekáče vložím do rúry, zapnem svetlo v rúre a rúru zatvorím. Dĺžka kysnutia záleží od teploty v izbe alebo v rúre so zapnutým svetlom.

Rúra

Keď sú chleby vykysnuté zapneme si rúru na 200 °C (392 °F) s ventilátorom. Ak ste dali chleby kysnúť do rúry, nezabudnite ich pred zapnutím rúry vybrať.

Pred pečením

Z vykysnutých chlebov odstránime fóliu, ktorou some chleby prikryli. Chleby pred pečením ešte raz potrieme vajíčkom. Robíme to smerom poskladaného cesta.

Croissantový chlieb po vykysnutí

Pečenie croissantového chleba

  • Pekáče vložíme do rúry.
  • Teplotu v rúre znížime na 185 °C (365 °F)
  • Pečieme približne 20 – 22 minút.
  • Chlieb je upečený, keď majú zlato-hnedú farbu.

Upečené chleby vyberieme z rúry a hneď, ako trocha plech vychladne vyklopíme chleby z formy tak, že nožíkom najprv uvoľníme okraje od formy. Vyklopený chlebík necháme 10 minút vychladnúť.  

Práve upečené croissantové chleby
Croissantové chleby v pekáči

Potom si už môžeme pochutiť na najhebkejšom cestíčku, ktoré sa Vám bude priam rozplývať na jazyku. Chlebík je ľahko stráviteľný, nakoľko dostal svoj čas. Milujeme ho na sladko, len tak alebo posypaný s práškovým cukrom. A keďže nie je príliš sladký super sa hodí aj so šunkou, syrom, vajíčkom… Ak Vám vychladne a chcete, aby Vám chutil ako práve upečený, nahrejte si krajec v toasteri. 

Prajem Vám príjemné pečenie.

Croissantový chlieb
Croissantový chlieb
Vnútro croissantového chleba

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás
Banánový chlieb s čokoládovo-banánovou vrstvou

Banánový chlieb s čokoládou

Koláče, Recept

Banánový chlieb s čokoládou je kombináciou klasického banánového a čokoládového chleba — chrumkavý zvonka, vláčny zvnútra a jednoduchý na prípravu.

Ak ste milovníkom banánových chlebov, tak určite si nenechajte ujsť tento recept na banánový chlieb s čokoládovo banánovou vrstvou. Nechala som sa inšpirovať mojou rodinou, keď sme sa nevedeli dohodnúť, ktorý z banánových chlebov – klasický banánový alebo banánovo-čokoládový? A tak som pripravila takúto kombináciu, a skutočne sme boli všetci spokojní.

Ak ste ešte banánový chlieb nikdy neskúsili, tak Vás môžem uistiť, že je ozaj výborný, chrumkavý zvonka, vláčny a vlhký zvnútra, sladký tak ako si ho len chcete osladiť. Zbavíte sa prezretých banánov, ktoré nevyhodíte, ale použijete na tento chlieb. A dokonca pomer cukru môžete aj znížiť alebo úplne vylúčiť. Je skutočne veľmi jednoduchý na prípravu. 

Príprava 15 min
Príprava cesta15 – 20 min
Pečeniepredhriata rúra s ventilátorom – 165°C/329°F, pečieme približne 50 – 55 min
Čas a spôsob prípravy

Suroviny

  • 3 prezreté banány
  • 3 vajcia
  • 200 g hladkej múky 
  • 10 g kakao na pečenie
  • 25 g horká čokoláda alebo čokoláda na varenie  – čo je asi 5 tabuliek
  • 100 g cukru (pomer cukru môžete aj znížiť, záleží od zrelosti banánov)
  • 1 PL prášku do pečiva  – 12g/ alebo 1 ½ ČL vanilkového  extraktu
  • štipka soli
  • 1 PL vanilkového cukru 20g
  • 200 g masla

Ako na to?

Príprava banánového cesta

  1. Čokoládu si nasekáme na malé kúsky, menšie ako špička malíčka.
  2. Rúru si predhrejeme na 165°C/329°F s ventilátorom.
  3. Do najmenšej misky rozbijeme 3 vajíčka. Ja si najprv rozbijem vajíčko do pohára a keď si skontrolujem, že vajíčko je v poriadku a bez náhodných škrupiniek, vajíčko vylejem do misky.
  4. Vajíčka posolíme štipkou soli a dobre vyšľaháme do hustej peny.
  5. Maslo si ohrejeme 30 sekúnd v mikrovlnovej rúre na 300 W, alebo necháme dostatočne zmäknúť, aby sa dalo vyšľahať.
  6. Maslo šľaháme asi 1,5 minúty a potom pridáme cukor, ktorý šľaháme  s maslom ďalšiu minútu, a nakoniec pridáme aj vanilkový cukor. Namiesto vanilkového cukru môžete dať 1 ½ ČL vanilkového  extraktu.
  7. Múku a prášok do pečiva si preosejeme do vyšľahaného masla. Takto sa uistíme, že nám nevzniknú žiadne hrudky a takáto múka vytvorí lepší základ na chlieb.
  8. Múku a prášok do pečiva dobre mixujeme s maslom, až pokiaľ maslová hmota nie je opäť hladká.
  9. Do taniera ošúpeme 2 banány, ktoré potom dobre popučíme, až pokiaľ nám nevznikne kaša.
  10. Popučené banány pridáme k maslovému cestu a opäť dobre vymiešame až pokiaľ sa všetky suroviny nespoja do hladkého cesta.
  11. Maslové cesto rozdelíme do 2 misiek. Do menšej misky dáme 1/3 cesta a vo väčšej si necháme 2/3  maslového cesta. 
  12. Do menšej misky s maslovým cesto preosejeme kakao na varenie. Takto sa opäť uistíme, že kakao sa krásne rozmieša v ceste, bez žiadnych hrudiek.
  13. Maslo s kakaom mixujeme až pokiaľ všetko kakao pekne nesplynie s cestom.
  14. Potom do kakaového cesta dáme nasekanú čokoládu a opäť mixujeme aby sa čokoláda rovnomerne rozložila v ceste.
  15. Do tohto čokoládového cesta nakoniec pridáme 1/3 vyšľahaných vajíčok. Vajíčka s čokoládovým cestom šľaháme na najmenšom stupni.
  16. Misku s čokoládovým cestom odložíme a umyjeme si metličky. 
  17. Do bieleho banánového cesta vo väčšej miske vylejeme ostatné vyšľahané vajíčka. Mixujeme na najmenšom stupni a takmer pred koncom, odložíme mixér a už len domiešame ručne.
  18. Cesto vylejeme do pekáča.
  19. Najprv vylejeme ½ bieleho banánového cesta a pekne rovnomerne rozotrieme v pekáči.
  20. Potom do pekáča vylejeme čokoládové cesto. Opäť sa snažíme cesto rovnomerne rozotrieť. Cestá spolu nemiešame.
  21. Nakoniec do cesta vylejeme druhú polovičku bieleho banánového cesta a opäť cesto rozotrieme.
  22. Úplne na záver, pozdĺžne rozpolíme posledný banán a položíme na cesto do pekáča.
  23. Takto máme cesto pripravené na pečenie. 

Pečenie banánového chleba

Pečenie chleba v mojej rúre na 165°C s ventilátorom trvá približne 50-55 minút. Chlieb je upečený keď má zlatohnedastú kôrku.

Po upečení

Chlieb hneď po upečení vyklopíme z pekáča. Ľahučko ho chytíme za 2 bočné konce papiera na pečenie a vyberieme z pekáča. Odlepíme bočné papiere a necháme vychladnúť aspoň 15 – 30 minút. Potom úplne odstránime papier na pečenie. 

Hotovo, dvojfarebný – banánový chlieb s banánovo-čokoládovou vrstvou je hotový a môžeme ho podávať.

Banánový chlieb nie je potrebné uchovávať v chladničke. Pri izbovej teplote by sa mal spotrebovať do 3 – 4 dní. Môžete ho položiť na tanier na stôl alebo uskladniť v uzavretej nádobe, tak si zachová hebkosť aj ďalšie dni. Ak ho chcete dať do mrazničky, treba ho spotrebovať do 3 mesiacov.

Banánový chlieb s čokoládou
Banánový chlieb s čokoládovo-banánovou vrstvou
Krajec banánového chleba s čokoládovo-banánovou vrstvou
Krajec banánového chleba s čokoládovo-banánovou vrstvou
Banánový chlieb s čokoládovo-banánovou vrstvou

Banánový chlieb s čokoládou

Dvojfarebný banánový chlieb s banánovo-čokoládovou vrstvou. Chrumkavý zvonka, vláčny zvnútra, s príchuťou čokolády. Jednoduchý na prípravu.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 35 minutes
Varenie 55 minutes
Porcie: 10 krajcov
Chod: Dezert
Kuchyňa: Americká
Kalórie: 333
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

  • 3 ks prezreté banány
  • 3 ks vajcia
  • 200 g hladká múka
  • 10 g kakao na pečenie
  • 25 g horká čokoláda alebo čokoláda na varenie
  • 100 g cukor možno znížiť podľa zrelosti banánov
  • 1 PL prášok do pečiva 12 g
  • štipka soľ
  • 1 PL vanilkový cukor 20 g alebo 1 ½ ČL vanilkový extrakt
  • 200 g maslo

Pomôcky

  • 3 misky
  • ručný mixér alebo metlička
  • kuchynská váha
  • stierka alebo vareška
  • hlboký obdĺžnikový pekáč (31 × 11,5 × 7,3 cm)
  • papier na pečenie
  • sitko na preosiatie múky
  • sitko na preosiatie kakaa
  • nôž na nasekanie čokolády
  • vidlička na popučenie banánov

Postup
 

Príprava banánového cesta
  1. Čokoládu nasekáme na malé kúsky, menšie ako špička malíčka.
  2. Rúru predhrejeme na 165 °C s ventilátorom.
  3. Do misky rozbijeme 3 vajíčka, posolíme štipkou soli a dobre vyšľaháme do hustej peny.
  4. Maslo ohrejeme 30 sekúnd v mikrovlnke na 300 W alebo necháme dostatočne zmäknúť.
  5. Maslo šľaháme asi 1,5 minúty, pridáme cukor a šľaháme ďalšiu minútu. Nakoniec pridáme vanilkový cukor.
  6. Múku a prášok do pečiva preosejeme do vyšľahaného masla. Dobre mixujeme, kým nie je hmota opäť hladká.
  7. Na tanier ošúpeme 2 banány a dobre popučíme na kašu.
  8. Popučené banány pridáme k maslovému cestu a vymiešame do hladkého cesta.
  9. Cesto rozdelíme — 1/3 do menšej misky, 2/3 necháme vo väčšej.
  10. Do menšej misky preosejeme kakao a mixujeme, kým nesplynie s cestom.
  11. Do kakaového cesta pridáme nasekanú čokoládu a premiešame.
  12. Do čokoládového cesta pridáme 1/3 vyšľahaných vajíčok a šľaháme na najmenšom stupni.
  13. Do bieleho banánového cesta vylejeme ostatné vyšľahané vajíčka, miešame na najmenšom stupni, pred koncom domiešame ručne.
Vrstvenie a pečenie
  1. Do pekáča vylejeme ½ bieleho banánového cesta a rovnomerne rozotrieme.
  2. Na bielu vrstvu vylejeme čokoládové cesto a rozotrieme. Cestá spolu nemiešame.
  3. Navrch vylejeme druhú polovičku bieleho banánového cesta a rozotrieme.
  4. Posledný banán pozdĺžne rozpolíme a položíme na cesto.
  5. Pečieme v predhriatej rúre na 165 °C s ventilátorom približne 50–55 minút. Chlieb je hotový, keď má zlatohnedú kôrku.
Po upečení
  1. Chlieb hneď po upečení vyklopíme z pekáča za konce papiera na pečenie. Odlepíme bočné papiere a necháme vychladnúť 15–30 minút.

Video

Poznámky

Banánový chlieb nie je potrebné uchovávať v chladničke. Pri izbovej teplote sa má spotrebovať do 3–4 dní. Uchovávajte na tanieri alebo v uzavretej nádobe. V mrazničke vydrží do 3 mesiacov.
Cukor môžete znížiť alebo úplne vynechať, závisí od zrelosti banánov.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás
Pizza chlieb

Pizza chlieb – neodolateľné pizza bochníky

Pizza, Recept

Jednoduchý recept na jemné pizza bochníky, pripravené z magickej zmesi múky, droždia, vody a soli. Cesto, ktoré ak necháte odpočívať v chladnom objatí chladničky a potom s láskou vykysnúť pri izbovej teplote sa zmení na plátno chutí a textúr. Upečené na najvyššej teplote do zlatistej dokonalosti, ktoré keď vychádza z pece priláka každého naokolo. Celé kúzlo týchto mini pizza chlebov je ukončené veľkorysou infúziou olivového oleja a cesnaku, ktoré zaistia že každé sústo bude neodolateľne jemné a chutné.

Príprava cesta10 minút
Oddýchnutie cesta v chladničke6 – 48 h
Príprava cesta na kysnutie2 minúty
Kysnutie cesta 8 hodín
PečeniePečieme v predhriatej rúre na maximálnej teplote s horným ohrevom, pri teplote 300°C/ 572°F približne 4 -5 minút
Čas a spôsob prípravy
Videorecept

Suroviny na pizza cesto

  • 500 g pšeničnej múky hladkej  00
  • 375 ml vody
  • 1 1/2 ČL hrubozrnnej alebo kóšer soli
  • 1/4 ČL suchého droždia
  • Na dochutenie si pripavíme panenský olivový olej s pretlačeným cesnakom. Ak nemáte radi cesnak, môžete ho vynechať. Stačí ak si pripravíte približne 100 ml oleja a 4 – 5 sttrúčikov cesnaku.

Pomôcky

  • Miska
  • Váha
  • Sitko na preosiatie múky
  • Odmerky na vodu a čajové lyžičky
  • Pizza kameň/alebo pizza oceľ/ alebo panvica – odporúčam pozrieť si blog ako piecť pizzu
  • Pizza lopata
  • Špachtľa
  • Múka na pomúčenie dosky a pizza lopaty
  • Škrabka na cesto
  • Štetec na potretie pizza bochníkov

Ako na to?

Príprava pizza cesta

Ak už poznáte moje pizzové cesto, tak tieto kroky Vám budú známe.

  1. Do misy si preosejeme múku.
  2. Pridáme soľ a suché droždie.
  3. Všetky tieto suché ingrediencie zmiešame v miske.
  4. Pridáme studenú vodu. Všetko spolu premiešame, kým sa všetky ingrediencie nezmiešajú do jedného cesta.  
  5. Misku prikryjeme tesnou pokrievkou.
  6. Odložíme do chladničky oddýchnuť na 6 – 48 hodín.
  7. Po odležaní vyberieme cesto z chladničky a počkáme približne 15 minút než začneme s cestom pracovať.
  8. Cesto na kysnutie vieme pripraviť dvomi spôsobmi:
    • Spôsob 1 – cesto roztiahneme, poskladáme do štvorca, spojíme všetky rohy do jedného a nakoniec kĺzavými pohybmi vytvoríme z cesta hladkú guľu.
    • Spôsob 2 – pomôžeme si škrabkou na cesto, v tomto prípade cesto stáčaním naťahujeme do hladkej gule. Tento spôsob použite ak je cesto príliš riedke.
  9. Obe techniky nezaberú viac ako 5 minút.
  10. Cesto vložíme späť do misky a opäť prikryjeme.
  11. Cesto necháme kysnúť pri izbovej teplote ideálne 8 – 10 hodín.
Pizza cesto
Pizza cesto

Príprava pizza bochníkov

  1. Keď je cesto vykysnuté,  vyklopíme ho  na pomúčenú pracovnú dosku.
  2. Cesto si pomúčime, vytvarujeme do rovnomerného kruhu a rozdelíme na 4 časti. Každú štvrtku – každé cestíčko vytvarujeme do malého okrúhleho bochníka.
  3. Cestíčka pomúčime a prikryjeme utierkou.
  4. Cestíčka necháme oddychovať 30 minút. 

Príprava pred pečením

  1.  Než čakáme na cestíčka zapneme si rúru na najvyššiu teplotu s horným ohrevom. Rúru aj s pizza kameňom alebo oceľou treba rozohriať minimálne 30 minút, ideálne 40 pred pečením pizze. Takto sa čo najviac priblížime k pečeniu pizze  v neapolskej alebo toskánskej peci.
  2. Do rúry vložíme buď pizza kameň alebo pizza oceľ. Ak nemáte pizza kameň alebo pizza oceľ, môžete použiť aj panvicu. Odporúčam Vám pozrieť si môj blog ako použiť panvicu.

Pripravíme si panenský olivový olej s cesnakom. Cesnak pretlačíme do misky  a potom pridáme pár lyžíc olivového oleja. Ak nemáte radi cesnak, môžete použiť len olivový olej.

Panenský olivový olej s cesnakom
Panenský olivový olej s cesnakom

Tvarovanie mini pizza chlebov

  1. Po 30 minútach sa vrátime k nášmu cestu. Naše cestíčka sa krásne zaoblili. Tento trik môžete požiť aj pri príprave pizze. Pizza sa Vám bude ľahšie tvarovať.
  2. Cestíčko položíme na jemne pomúčenú pizza lopatu a  jemne natiahneme, aby sme dosiahli priemer bochníka približne 15 cm. Cestíčko zbytočne nestláčame.
  3. Cestíčko potrieme štetcom s pripraveným olivovým olejom a cesnakom.
  4. Niektoré bochníky niekedy zvyknem posypať štipkou oregana.  
  5. Jedným pečením môžete zvládnuť aj 2 pizza bochníky. Záleží od veľkosti Vášho pizza kameňa alebo pizza oceli.

Pečenie

  1. Cestíčka vyklopíme z pizza lopaty na pizza kameň alebo pizza oceľ, ktoré sme poriadne rozpálili v predhriatej rúre. Aby sa nám pekne cestá vyklopili, pomáhame si špachtľou.
  2. Pečieme až pokiaľ cesto nezačne chytať zlatisto-hnedastú farbu.
  3. Ak pečiete 2 bochníky naraz, treba dať pozor na každý bochník osobitne, nakoľko sa nemusia dopiecť v rovnakom čase.
  4. Upečené mini pizza chleby vyberieme s lopatkou alebo špachtľou z rúry. 

Nezabudnite po každej dávke očistiť pizza kameň alebo pizza oceľ. Ak to neurobíte, tak dosť pravdepodobne pri ďalšom pečení nečistoty prihoria a budú nepríjemne zapáchať.

Po upečení

Po upečení bochníky preložíme na drevenú dosku a opäť potrieme s olivovým olejom a cesnakom.

Pizza chleby
Pizza chlieb
Pizza chlieb

Pizza bochník je pripravený na servírovanie. Ako chutia tieto mini pizza chleby? Každý pizza bochník sa môže pochváliť neodolateľnou jemnosťou, ktorá ulahodí a pozdvihne jednoduché cestíčko na úplne novú úroveň.

Tento pizza chlebík rada podávam so šalátmi alebo ku krémovým polievkam, ale aj s džemom alebo medom. Je jemný aj na ďalší deň. Stačí ak ho položíte nad toastovač a po zohriatí chutí ako čerstvý.

Skladujeme v chlebníku, spotrebujeme do 3 dní.

Pár slov o múke

Najlepšia múka na pizzu je talianska múka manitoba, je nazývaná silná múka.  To znamená, že múka dobre lepí a drží pokope. Tiež dlhším processom prípravy a s malým obsahom droždia je ľahko stráviteľná a jemná. Pizzové výrobky z tejto múky sú ozaj výborné, veľmi ľahučké. Pizzové cesto robievam aj zo slovenskej múky 00, ale nie všetky múky sú silné, použite tie menej bielené, sivobiele. Preto ak máte zlý výsledok zo slovenskej múky 00, pomiešajte ju s múkou T650. Dosiahnete podobný výsledok, cesto bude silnejšie ale podrží chuť jemnosti múky 00. 

Odporúčam si prečítať blog o pizze a pizzovom ceste v najnovšom blogu – Ako úspešne zvládnuť pizzu, pizzové chleby a pochúťky.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás
Tekvicový chlieb Hokkaido

Okoreňte si život s úžasným hokkaidovým chlebíkom

Koláče, Recept

Tento tekvicový chlieb stelesňuje esenciu jesene v každom súste. Pripravený z  tekvicového pyré, lákavou zmesou korenia, doplnený sladkosťou prírodného medu a datľov podobných karamelu, tento chlebík je potešujúcim zážitkom, ktorý evokuje útulnú atmosféru jesene a prichádzajúcej zimy.

Príprava tekvice10 minút
Pečenie tekvice hokkaido v rúrepredhriata rúra s ventilátorom – 200°C/392°F, pečieme približne 30 – 40 minút
Príprava surovín na cesto10 – 15 minút
Príprava cesta20 – 25 minút
Pečenie chlebíkapredhriata rúra s ventilátorom – 165°C/329°F, pečieme približne 50 – 55 minút
Čas a spôsob prípravy
Videorecept ako si pripraviť tekvicový chlieb

Suroviny na hokkaido chlebík

  • 200 g – 225 g  pyré z tekvice hokkaido  – upečené v rúre po  vychladnutí rozmixované 
  • ¼ ČL soli
  • 3 vajcia
  • 25g medu – 3 malé naberačky medu
  • 75g cukru
  • 1 vanilkový cukor /alebo  3 kvapky vanilkového extraktu
  • 180 g masla
  • 200 g múky hladkej múky 00
  • 1 ½ ČL kypriaci prášok do pečiva
  • 1 ČL sóda bikarbóna
  • 75 g datľov /z toho 50g na cesto a 3 datle na vrch cesta (voliteľné)
  • hrsť surových tekvicových semiačok

Ak chcete ešte zdravší chlebík, namiesto cukru si rozmixujte 100 – 120 g datlí a zamiešajte do cesta.. Datle obsahujú nízky glykemický index (GI). To znamená, že Vaša hladina cukru sa nezvýši tak rýchlo ako od iných potravín.

Tekvicové korenie

  • 1 ČL škorice
  • štipka nastrúhaného muškátového orecha
  • 4 klinčeky
  • 1 ČL zázvoru 
  • 1 ČL mletá citrónová kôra so škoricou/ alebo ½ ČL čerstvo nastrúhanej zitrónovej kôry a ½ ČL škorice

Pomôcky

  • váha
  • 2 misky
  • sito na preosiatie múky
  • stierku na cesto
  • nožík
  • mixér na pyré
  • mixér na šľahanie alebo metličku na šľahanie
  • forma na chlieb – hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm
  • papier na pečenie a nožnice
  • plech s papierom na upečenie tekvice/ alebo teplovzdušnú fritézu
  • mažiar na korenie

Ako na to

Príprava pyré

Tekvicové pyré/ pečené hokkaido

  • Tekvica hokkaido
  • Soľ na posolenie
  • Olivový olej

Podrobný recept na prípravu tekvicového pyré nájdete tu.

Príprava datlí

  • 50 g datlí nasekáme na malé kúsky vo veľkosti väčších omrviniek. Tieto použijeme do cesta.
  • 3 datle, ktoré sme si odložili však nakrájame pozdĺžne, tieto poukladáme na vrch cesta. 
  • Datle dodajú chlebíku karamelovú príchuť. Môžete však kombinovať aj iné sušené ovocie ako sú napríklad figy, ktoré budú tiež harmonizovať s týmto chlebíkom.
  • Sušené ovocie môžete aj úplne vynechať.

Príprava tekvicového korenia

  1. V mažiari rozdrvíme  4 klinčeky na prášok. Kľudne môžete dať aj menej ale určite nie viacej.
  2. Ku klinčekom nastrúhame lepšiu štipku muškátového orecha.
  3. Pridáme škoricu, zázvor a sušenú citrónovú kôru so škoricou. Ak nemáte sušenú citrónovú kôru so škoricou, môžete nahradiť aj ďalšou ½ ČL škorice a štipkou čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry. Čerstvo nastrúhanú kôru do korenia nemiešajte, tú potom len pridajte do cesta, hneď po koreninách.
  4. Túto suchú zmes poriadne rozmiešame a odložíme.

Príprava pekáča a rúry na pečenie hokkaidového chlebíka

  • Pripravíme si hranatý hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm, do ktorého vystrihneme papier na pečenie tak, že si papier odmeriame aby prekryl steny pekáča odstrihneme všetky rohy a vložíme do formy.
  • Rúru si zapneme na režim pečenia s ventilátorom a teplotu nastavíme na 165°C/329°F.

Príprava cesta

  1. Do misky rozbijeme vajíčka. Ja si najprv každé vajíčko rozbijem do pohára a keď je v poriadku a bež žiadnej škrupinky, dám do misky.
  2. Do vajíčok pridáme soľ a začneme šľahať.  Šľaháme až pokiaľ nie sú vajíčka úplne vyšľahané a husté.
  3. Misku s vajíčkami odložíme. 
  4. Do druhej misky si dáme maslo. Začneme šľahať. Maslo by malo byt jemne zmäknuté. Odporúčam nechať zmäknúť pri izbovej teplote. Vyberte z chladničky už 1-2 hodinky pre samotným pečením. Maslo rozšľaháme do hladkej hmoty.
  5. Do rozšľahaného masla pridáme med a pokračujeme v mixovaní.
  6. Pridáme cukor a nakoniec vanilkový cukor a spolu všetko vyšľaháme. 
  7. Pridáme zmes korenia  a opäť všetko zmiešame. 
  8. Múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva preosejeme cez sitko do misky s maslom. Potom rozmiešame s  mixérom. 
  9. Pridáme tekvicové pyré a rozmiešame premiešame.
  10. Pridáme nasekané kúsky datľov a opäť zamiešame.  
  11. Posledné do cesta dáme vyšľahané vajíčka. Chvíľočku na najmenších otáčkach rozšľaháme s cestom a potom ručne domiešame. Miešame do hĺbky misky.  Takto sa cesto odľahčí a vajíčka si zachovajú svoje bublinky. 
  12. Cesto vylejeme do pekáča s papierom a rovnomerne rozotrieme.
  13. Na vrch cesta poukladáme pozdĺžne nakrájané datle a tiež nepečené tekvicové semiačka. 

Pečenie hokkaidového chlebíka

Chlebík dáme piecť do predhriatej rúry. Pečieme približne 50 – 55 minút na 165°C/329°F s ventilátorom. 

Po upečení

Upečený chlebík má hnedasto-zlatú farbu. Chlebík hneď po upečení vytiahneme z pekáča tak, že chytíme bočné papiere a chlieb jednoducho premiestnime z pekáča na tácku alebo drevenú dosku. Uvoľníme bočné papiere a necháme vychladnúť. 

Po vychladnutí úplne odstránime papier a môže sa ísť krájať. 

Hokkaido chlebík
Hokkaido chlebík
Nakrájaný tekvicovy chlieb hokkaido

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás
Čokoládovo-nanánový chlieb

Čokoládovo-banánový chlieb

Koláče, Recept

Predstavte si dokonalú zmes bohatej, zamatovej čokolády, ktorá sa prelína s prirodzenou sladkosťou zrelých banánov. Výsledok? Symfónia chutí v každom súste. Ale hádajte čo? Tento lahodný čokoládovo-banánový chlieb nie je len o neuveriteľnej chuti, je tiež neuveriteľne ľahké pripraviť. Poďme sa spolu pozrieť ako na to.

Príprava surovín5 min
Príprava cesta15 – 20 min
Pečeniepredhriata rúra s ventilátorom – 165°C/329°F, pečieme približne 55 min
Čas a spôsob prípravy

Suroviny

  • 3 prezreté banány
  • 200 g maslo
  • 20 g kakao na pečenie
  • 1 vanilkový cukor – 20 g
  • 2 vajíčka 
  • 100 g cukor
  • 200 g múka
  • štipka soli 
  • 50 g horká čokoláda
  • 1 prášok do pečiva – 12 g
  • 3 PL plnotučný jogurt alebo kyslá smotana

Aký je postup?

Príprava

  1. Najprv si pripravíme plech s papierom na pečenie. Pripravíme si hranatý hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm, do ktorého vystrihneme papier na pečenie tak, že si papier odmeriame, aby prekryl steny pekáča odstrihneme všetky rohy.
  2. Odvážime si čokoládu a potom nasekáme na malé kúsky vo veľkosti omrviniek.
  3. Na tento koláč potrebujeme prezreté banány. Tu platí pravidlo čím zrelšie, tým lepšie. Dokonca pri super sladkých banánoch môžete znížiť množstvo cukru. 2 banány ošúpeme a vidličkou rozpučíme takmer do hladka.
  4. Pred samotnou prípravou cesta si zapneme rúru na režim s ventilátorom a teplotu nastavíme na 165°C/329°F.

Príprava čokoládovo-banánového cesta

  1. Vajíčka rozbijeme do misky a osolíme so štipkou soli. Vajíčka vyšľaháme do peny. Misku odložíme.
  2. V druhej, väčšej miske rozšľaháme  maslo s cukrom. Najprv šľaháme iba maslo a pomaly pridáme cukor a neskôr vanilkový cukor.
  3. Do vyšľahaného masla s cukrom zamiešame jogurt alebo kyslú smotanu.
  4. Potom pridáme preosiatu múku. Múku rozmixujeme s maslom a cukrom mixérom na malých otáčkach alebo ručne.
  5. Pridáme prášok do pečiva a opäť premixujeme. Prášok do pečiva môžete tiež preosiať cez sitko. Tak sa ubezpečíte, že sa pekne rovnomerne rozmixuje.
  6. Pridáme rozpučené banány a opäť mixujeme až pokiaľ sa banány pekne nespoja s cestom. 
  7. Pridáme preosiate kakao na pečenie. Kakao sa zvykne hrudkoviť a toto nám zabezpečí, aby sa pekne zamiešalo do cesta. Kakao rozmiešame v ceste.
  8. Pridáme nasekanú čokoládu a opäť premiešame.
  9. Poslednou surovinou, ktorú sme ešte nezamiešali do cesta sú vyšľahané vajíčka. Ak Vám mixér umožní miešať na veľmi slabých otáčkach, tak môžete pokračovať s mixérom. Ak nie, v tomto kroku teda už mixér odložte a vajíčka zamiešajte do cesta so stierkou alebo vareškou. Dbajte na to, aby všetky suroviny boli pekne rozmiešané v ceste. Tiež dávajte pozor, aby ste cesto príliš nepremixovali, tým by mohlo stratiť vláčnosť.
  10. Cesto môžeme vyliať do pripravenej formy. Cesto rovnomerne roztiahneme v pekáči. 
  11. Posledný tretí banán, ktorý sme si odložili ošúpeme a pozdĺžne prepolíme na polovicu. Položíme na vrch  cesta s bruškom nahor.

Teraz už môžeme ísť piecť.

Pečenie

Pekáč vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 55 minút na 165°C/329°F.

Po upečení

Po upečení vyberieme pekáč z rúry.  Hneď horúci chlebík vyberieme z pekáča tak, že chytíme dve opačné strany papiera a chlebík dvihneme z pekáča a preložíme na dosku alebo tácku. Potom uvoľníme bočné papiere. Koláč necháme vychladnúť. Potom úplne odstránime papier na pečenie. 

Čokoládovo-banánový chlieb
Čokoládovo-banánový chlieb

Tip na záver

Ak máte radi super čokoládovú príchuť, povrch koláča môžete napríklad poliať čokoládovo-džemovou polevou, ktorú som použila na cuketový chlebík a potom namiesto orechov posypať nasekanými sušenými banánmi. Podávať môžete aj s kúskami čerstvých banánov – vlhká čokoládovo-banánová chuť chlebíka sa ešte viacej zvýrazní s jemným čerstvým kúskom banána.

Netreba skladovať v chladničke, skonzumujeme do 3 dní.

Ak sa Vám tento recept páčil a máte radi banánový chlieb, určite vyskúšajte absolútnu klasiku banánového chleba alebo dvojfarebný banánový chlieb s čokoládou.

Prajem Vám príjemné pečenie a dobrú chuť.

Čokoládovo-nanánový chlieb

Čokoládovo-banánový chlieb

Jednoduchý recept na čokoládovo-banánový chlieb s kakaom a kúskami čokolády. Vláčny domáci chlebík z prezretých banánov, pripravíte ho za 20 minút.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 25 minutes
Varenie 55 minutes
Celkový čas 1 hour 20 minutes
Porcie: 10 krajcov
Chod: Dezert
Kuchyňa: Americká
Kalórie: 343
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

  • 3 ks prezreté banány
  • 200 g maslo
  • 20 g kakao na pečenie
  • 1 vanilkový cukor 20 g
  • 2 ks vajcia
  • 100 g cukor
  • 200 g hladká múka
  • štipka soľ
  • 50 g horká čokoláda
  • 1 prášok do pečiva 12 g
  • 3 PL plnotučný jogurt alebo kyslá smotana

Pomôcky

  • kuchynská váha
  • 2 misky
  • sitko na preosiatie múky a kakaa
  • stierka na cesto
  • mixér alebo metlička na šľahanie
  • tanier a vidlička
  • forma na chlieb – hlboký obdĺžnikový pekáč (31 × 11,5 × 7,3 cm)
  • papier na pečenie a nožnice

Postup
 

Príprava
  1. Pripravíme pekáč s papierom na pečenie — papier odstrihneme a upravíme podľa rozmerov pekáča.
  2. Odvážime čokoládu a nasekáme na malé kúsky vo veľkosti omrviniek.
  3. Dva banány ošúpeme a vidličkou rozpučíme takmer do hladka. Tretí banán si odložíme.
  4. Rúru predhrejeme na 165 °C s ventilátorom.
  5. Príprava čokoládovo-banánového cesta
  6. Vajíčka rozbijeme do misky, osolíme štipkou soli a vyšľaháme do peny. Misku odložíme.
  7. V druhej, väčšej miske rozšľaháme maslo s cukrom. Najprv šľaháme maslo, potom pridáme cukor a nakoniec vanilkový cukor.
  8. Do vyšľahaného masla zamiešame jogurt alebo kyslú smotanu.
  9. Pridáme preosiatu múku a rozmixujeme na malých otáčkach alebo ručne.
  10. Pridáme prášok do pečiva a opäť premixujeme.
  11. Pridáme rozpučené banány a mixujeme, kým sa banány nespoja s cestom.
  12. Pridáme preosiate kakao na pečenie a rozmiešame v ceste.
  13. Pridáme nasekanú čokoládu a premiešame.
  14. Nakoniec pridáme vyšľahané vajíčka — miešame na slabých otáčkach alebo ručne stierkou. Cesto príliš nepremixujeme.
  15. Cesto vylejeme do pripravenej formy a rovnomerne roztiahneme.
  16. Posledný banán ošúpeme, pozdĺžne rozpolíme a položíme na vrch cesta bruškom nahor.
Pečenie
  1. Pečieme v predhriatej rúre 55 minút na 165 °C s ventilátorom.
Po upečení
  1. Horúci chlebík vyberieme z pekáča za papier na pečenie, uvoľníme bočné papiere a necháme vychladnúť. Potom odstránime papier na pečenie.

Video

Poznámky

Pri veľmi zrelých banánoch môžete znížiť množstvo cukru.
Netreba skladovať v chladničke, skonzumujeme do 3 dní.
Povrch môžete poliať čokoládovo-džemovou polevou a posypať nasekanými sušenými banánmi.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás
Cuketovy chlieb

Cuketový chlebík

Koláče, Recept

Tento chlebík sa odlišuje od ostatných tým, že jeho hlavnou ingredienciou je čerstvá, zelená cuketa. Táto skromná zelenina dodáva chlebu delikátnu jemnosť, príjemnú vlhkosť, vďaka ktorej sa jej nebudede vedieť dojesť. Tento chlebík je starostlivo pripravený tak, že okrem cukety obsahuje aj iné zdravé pochúťky ako sú orechy alebo horká čokoláda, minimum cukru a pritom stále chuťí fantasticky, ľahko a sviežo. A čo je viac, pripravíte ho za pár minút.

Príprava surovín12 min
Príprava cesta12 min
Pečeniepredhriata rúra s ventilátorom – 165°C/329°F, pečieme približne 1h
Príprava polevy2-3 min
Čas a spôsob prípravy

Aké pomôcky potrebujeme?

  • Váhu/ Mierku
  • Misku
  • Sito na preosiatie múky
  • Stierku na cesto
  • Mixér alebo metličku na šľahanie
  • Formu na chlieb – hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm
  • Papier na pečenie a nožnice
  • Strúhadlo
  • Nožík a škrabku na zeleninu
Pomôcky na prípravu cuketoveho chleba
Pomôcky na prípravu cuketoveho chleba

Suroviny na cesto cuketového chleba

  • 1 stredne veľká cuketa – 400g
  • 3 vajíčka
  • 100g hnedého cukru
  • 1 vrecko vanilkového cukru 8-20g
  • 1 prášok do pečiva – 12g
  • ½ ČL soli
  • 100g olivového oleja
  • 200g preosiatej hladkej múky 00
  • 50g horkej čokolády
  • 90g orechov – napr. mix kešu a arašidov/ vlašských orechov

Suroviny na polevu

  • 3 PL džemu
  • 50g horkej čokolády
  • 20-30g orechov

Ako na to?

Najprv si pripravíme všetky suroviny 

  1. Cuketu si ošúpeme a nastrúhame na jemno na strednom strúhadle.
  2. V ďalšom kroku si nasekáme čokoládu. Čokoládu si rozdelíme na 2 polovičky. 1 polovičku použijeme do cuketového cesta a druhú na polevu.
  3. Nasekáme si orechy. Môžete použiť mix orechov napr. kešu a arašidov, ale aj napr. len vlašské orechy. Orechy nasekáme na kúsky. Ak máte pomleté orechy, môžete použiť aj pomleté. Nasekané orechy dodajú chlebíku ďalšiu štruktúru.  Približne ¼ nasekaných orechov si odložíme na posypanie polevy.
  4. Odvážime a pripravíme si ostatné suroviny.

Príprava pekáča

  1. Pripravíme si hranatú formu na pečenie chleba.
  2. Do formy si vystrihneme papier na pečenie, aby sa nám chlebík ľahko vyberal a neprilepil na pekáč.
  3. Papier si zameriame a vystrihneme všetky rohy, vložíme do formy na pečenie cuketového chleba.

Príprava rúry

Ešte pred tým, než sa pustíme do miešania cesta zapneme si rúru na režim s ventilátorom a teplotu nastavíme na 165 stupňov Celzia.

Príprava cesta 

  1. Do misky rozbijeme 3 vajíčka.
  2. Vajíčka začneme šľahať a postupne pridáme cukor a vanilkový cukor. Pridáme soľ. Šľaháme až pokiaľ nie je zmes nadýchaná a hustá.
  3. Do vyšľahaných vajíčok s cukrom pridáme preosiatu múku. Pokračujeme v mixovaní, ale tentokrát už pokračujeme len na najmenšom stupni mixéra.
  4. Pomaly pridávame olej a pokračujeme v pomalom mixovaní. Zmes dobre premiešame.
  5. Pridáme prášok do pečiva a opäť pomaly miešame pokiaľ zmes nie je hladká.  
  6. Ďalej pridáme nastrúhanú cuketu, ktorú tiež dobre vmiešame do cesta.
  7. Nakoniec pridáme nasekanú čokoládu a orechy. Všetko dobre premiešame.
  8. Cesto vylejeme do formy a môžeme ísť piecť.

Pečenie

  • Pečieme približne 1 hodinu na 165 stupňoch Celzia.
  • Upečený chlebík je zlatisto-hnedý.

Po upečení

  • Chlebík vyberieme z rúry a preložíme na drevenú dosku.
  • Chlebík hneď po upečení vyberieme z pekáča a uvoľníme papier.
  • Chlebík necháme 15-20 minút vychladiť a potom úplne odstránime papier.

Čokoládovo-džemová poleva

  • Než nám chlebík úplne vychladne, pripravíme si čokoládovo-džemovú polevu. 
  • Nad horúcou parou roztopíme zvyšok odloženej čokolády a džem. Miešame pokiaľ sa čokoláda s džemom úplne neroztopí a spoja v hladkú hmotu. 

Keď je chlebík vychladnutý, polejeme ho polevou a posypeme nasekanými orechmi.

A môže sa ísť jesť. Skonzumujeme do 3 dní. Chlebík netreba skladovať v chladničke.

Môj tip: v lete tento chlebík podávam s vanilkovo-orechovou zmrzlinou.

Cuketový chlieb
Cuketový chlieb

Prajem Vám príjemné pečenie a dobrú chuť.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás
Zdravý Chlieb

Najlepší recept na lahodný zdravý chlieb

Chlieb, Recept

Recept na domáci chlieb, ktorý nielen dobre chutí, ale dodá Vám aj vlákninu, bielkoviny, uhľohydráty, vitamíny a živiny ako železo, vápnik, draslík, fosfor, horčík, meď, zinok, mangán a selén, ktoré dávajú pevný základ pre Vašu vitalitu, mozog a telo.

Čas na prípravu cesta10 min
Cesto
– Oddýchnutie cesta v chladničke8 h – 48 h
– Kysnutie cesta pri izbovej teplote8 h
Príprava na pečenie5 min
Režim pečenia, teplota a časVrchný a spodný ohrev, 1 h na 220°C (482°F)
Čas a spôsob prípravy
Video recept

Aké pomôcky potrebujeme?

  • Váhu/ Mierku
  • Misku so vzduchotesným krytom
  • Sito na preosievanie múky
  • Varešku
  • Škrabku na cesto
  • Múku na pomúčenie pracovnej dosky
  • Formu na chlieb
  • Papier na pečenie

Suroviny

  • 375ml vody
  • 225g pšeničná múka hladká 00
  • 150g špaldová múka/ alebo celozrnná ražná múka
  • 75g ovsených vločiek jemných celozrnných
  • 120g mix semienok (napr. slnečnica, tekvica, sójové bôby, pinové oriešky)
  • 3/4 ČL suchého droždia (3g)
  • 1 1/2 ČL hrubozrnnej soli
  • 1 veľký panák olivového oleja (40ml)
Suroviny na zdravý chlieb
Suroviny na zdravý chlieb

Ako pripravíme cesto na chlieb?

  1. Múku preosejeme do misky, v ktorej budeme pripravovať cesto.
  2. Pridáme ovsené vločky.
  3. Pridáme suché droždie a soľ.
  4. Potom pridáme mix semienok. Ja som použila slnečnicu, tekvicu, sóju, píniové oriešky, ale v podstate si môžete vytvoriť svoj vlastný mix alebo len použiť napríklad i vlašské orechy.
  5. Všetky tieto suché suroviny spolu v miske poriadne premiešame vareškou. 
  6. Pridáme vodu a olivový olej.
  7. Pokračujeme v miešaní až pokým sa všetky suroviny zmiešajú do jedného cesta.
  8. Misku prikryjeme vzduchotesnou pokrievkou.
  9. Cesto odložíme do chladničky oddýchnuť na približne 8 hodín ale nie viacej ako 48 hodín. Ja zvyčajne cesto zarobím na noc.
  10. Ráno cesto vyberieme z chladničky a počkáme 15 minút než cesto spracujeme na kysnutie. 
  11. Cesto v miske pripravíme na vykysnutie tak, že ho prekladáme – spodnú vrstvu cesta pretáčame na vrch a takto pokračujeme približne 30x.
  12. Cesto opäť prikryjeme pokrievkou a necháme kysnúť pri izbovej teplote 8 hodín. 

Príprava na pečenie

  • Do rúry dáme menší plech, do ktorého sme naliali asi 2 cm vody a vložíme ho na dno rúry. 
  • Rúru zapneme na vrchný a spodný ohrev a teplotu nastavíme na 250 stupňov Celzia. 
  • Pripravíme si formu na pečenie chleba, do ktorej si vystrihneme papier na pečenie. Na tento chlebík používam hranatú formu. Papier na pečenie vystrihnem o niečo väčšej  veľkosti ako samotná forma na pečenie. Vystrihnem všetky rohy a papier vložím do formy na pečenie. Takto sa bude chlebík ľahko vyberať z formy po upečení.
  • Pomúčim si pracovnú dosku, na ktorú vyklopím cesto.
  • Pomúčim si cesto, ktoré potom vytvarujem do tvaru formy na pečenie .

Pečenie chleba

  1. Cesto vložím do formy na pečenie a ak mi zostali nejaké semiačka, cesto posypem týmito semiačkami.  
  2. Formu s chlebovým cestom vložíme do rúry.
  3. Teplotu rúry znížime na 220 stupňov Celzia.
  4. Pečieme približne 1 h. 
  5. Keď je chlebík pekne hnedastý, vyberieme ho z rúry,

Po upečení

Chlieb vyklopíme z formy na pečenie a odstránime papier. Počkáme  minimálne 10 minút než chlebík začneme krájať. 

Krajec čestvo upečeného zdravého chleba
Krajec čestvo upečeného zdravého chleba

Skladujeme v chlebníku a skonzumujeme do 3 dní.

Tento chlebík ma hutnejšiu štruktúru, preto ho najradšej jedávam toastovaný, vtedy si najlepšie vychutnám chrumkavú kôrku, semiačka a vlhké vnútro.

Prajem Vám príjemné pečenie a dobrú chuť.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás
Banánový chlieb a muffiny

Banánový chlieb a muffiny

Koláče, Recept

Recept na jemný banánový chlieb, ktorý sa topí v ústach a je plný banánovej chuti. Z rovnakého cesta si môžete pripraviť banánové muffiny. Nájdete tu aj návod, ako si vyrobiť domáce banánové plátky a tiež práškový cukor na ozdobenie banánového chleba alebo banánových muffinov.

Banánový chlieb
– príprava30 min
– pečenie v rúre s ventilátorom 160 – 165°C 50-55 min
Banánový chlieb celkový čas1h 25
Banánové mufiny
– príprava30 min
– pečenie v teplovzdušnej rúre 170°C 20 min
Banánové mufiny celkový čas50 min
PôvodAmerika
Príprava a čas
Videorecept

Pomôcky

  • 2 misky: 1 menšia miska na šľahanie vajec, 1 väčšia miska na prípravu cesta
  • váha
  • ručný mixér alebo len metlička
  • stierka alebo vareška
  • na banánový chlieb – plech na pečenie – hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm
  • papier na pečenie v prípade, že ho použijete na pečenie banánového chleba
  • sito na preosiatie múky
  • malá miska na miešanie cukrovej polevy
  • polievková lyžica
  • vidlička na popučenie banánov
  • tanier na popučenie banánov
  • pre banánové mafiny – plech na muffiny -12 košíkov – vrátane papierových košíčkov na muffiny, ak budete piecť banánové muffiny

Banánový chlieb

Suroviny na cesto na banánový chlieb

  • 2 – 3 stredne veľké prezreté banány
  • 3 vajcia
  • 200 g hladkej múky
  • 200 g masla
  • 1 PL prášku do pečiva 12g
  • 100 g cukru
  • 1 PL vanilkového cukru 20g

Forma na pečenie

  • 1 ČL masla
  • papier na pečenie alebo 1 ČL múky na posypanie pekáča

Cukrová glazúra

  • 4 PL práškového cukru
  • 2 PL vody

Ozdobenie banánovými plátkami

• hrsť banánových plátkov

Ako si pripravíme banánový chlebík?

Príprava pekáča a rúry

  • Pekáč vymastíme a dáme doň papier na pečenie alebo ho vysypeme múkou.
  • Zapneme rúru na teplovzdušný režim a nastavíme teplotu na 160 – 165 °C.

Cesto na banánový chlieb

  1. Banány ošúpeme a roztlačíme na tanieri. Tip: roztlačte len 2 banány a jeden potom prepoľte a pred pečením položte na cesto pozdĺžne v pekáči.
  2. V menšej miske rozšľaháme vajíčka.
  3. Vo väčšej miske vyšľaháme maslo, cukor a vanilkový cukor.
  4. K maslu a cukru postupne pridávame preosiatu múku, zamiešame buď ručne alebo na veľmi pomalom stupni s mixérom.
  5. Pridáme preosiaty prášok do pečiva, pokračujeme v miešaní.
  6. Postupne pridávame roztlačené banány, premiešame.
  7. Postupne pridávame rozšľahané vajcia, jemne ručne vmiešame do cesta.
  8. Cesto nalejeme do formy na pečenie. Ak ste si odložili 1 banán, teraz ho pozdĺžne prepoľte a položte na cesto cez celý pekáč.

Pečenie v rúre

  • Banánový chlieb pečieme približne 50 – 55 minút pri teplote 160 – 165 °C v rúre so zapnutým ventilátorom na strednom rošte.
  • 5 – 10 minút pred koncom pečenia skontrolujeme špáradlom. Farba pečeného banánového chleba by mala byť hnedo-zlatá.

Po upečení

  1. Ak ste plech vymastili, nechajte banánový chlieb v pekáči vychladnúť 5-10 minút. Ak ste použili papier na pečenie, chlebík už môžete už vybrať z pekáča.
  2. Chlibík vyklopíme.
  3. Ak bol použitý papier na pečenie – najprv odstránime len boky a neskôť, po vychladnutí aj celý papier.

Chlieb necháme ešte aspoň 30 minút chladnúť, ideálne úplne vychladnúť, až potom nanesieme cukrovú polevu a ozdobíme banánovými plátkami. Ak ste na vrch chlebíka dali rozpolený banán, odporúčam už nič nepridávať.

Ako ozdobíme banánový chlieb?

Ako si pripravíme cukrovú polevu?

  • Jednoduchú cukrovú polevu si pripravíme z práškového cukru a vody. Buďte opatrní pri pridávaní množstva vody, aby sa Vám nestalo, že poleva bude príliš riedka.
  1. Chlieb ozdobíme cukrovou polevou (napríklad mriežkovito alebo polevu natrieme chlieb).
  2. Na vrch a okolo banánového chleba položíme sušené banánové plátky.
Kúsok banánového chleba

Ako pripraviť zdravé domáce banánové čipsy?

Na prípravu potrebujeme

• 4 – 6 prezretých banánov – množstvo banánov závisí od veľkosti sušičky potravín alebo či sa budú banány sušiť v rúre

  • Banány jednoducho nakrájame na 0,5 cm plátky a položíme ich na papier na pečenie vo veľkosti sušičky potravín alebo plechu na pečenie.
Nakrájané banány na 0,5cm pred sušením

Sušenie banánov v sušičke potravín

  • Nakrájané banány sušíme v sušičke potravín 10 hodín pri teplote 55 °C.

Sušenie banánov v rúre

  • V prípade sušenia banánov v rúre nastavte teplotu na 80 °C a sušte v režime teplovzdušného ventilátora a pečte približne 4 hodiny.

Oboma spôsobmi sušenia banánov získate banánové plátky, ktoré budú mať prirodzenú a jemne žuvaciu chuť. Sušené banány skladujte v papierovom vrecku pri izbovej teplote. Banánové plátky sušené v rúre sú rovnako chuťovo dobré ako tie v sušičke potravín, avšak líšia sa najmä farbou – sú hnedšie a jemne stlačené. Oproti tomu banány sušené v sušičke potravín sú takmer snehovo biele a viacmennej tvarom sú len o niečo menšie než pred sušením.

Banánové lupienky
Banánové čipsy – vľavo sušené v sušičke potravín, vpravo sušené v rúre.

Banánové Mafiny

Suroviny na banánové muffiny – 12 veľkých muffinov

  • 2 stredne veľké banány
  • 130 g masla
  • 2 vajcia
  • 40 g cukru ¼ Šálka
  • 1 PL vanilkového cukru – 20g
  • 1 PL prášku do pečiva – 12g
  • 130 g viacúčelovej múky – ¾ Šálka

1 Šálka = 1 Cup = 236ml

Ako pripraviť banánové muffiny?

  1. Pri príprave cesta na banánové muffiny postupujeme rovnako ako pri banánovom chlebe. V prípade formy na muffiny s 12 otvormi si skontrolujeme monžstvo surovín, pomer je o niečo nižší ako pri surovinách na banánový chlieb.
  2. Cestom naplníme papierové košíčky na muffiny do 2/3.
  3. Muffiny pečieme v predhriatej rúre na 170°C približne 20 minút. Test urobíme špáradlom asi 5 minút pred koncom. Muffin je upečený, keď špáradlo vyjde suché.
  4. Ozdobíme cukrovou polevou a jedným plátkom banánového čipsu.
Banánový muffin

Došiel vám práškový cukor? Potom si podľa návodu nižšie vyrobte domáci práškový cukor.

  • Do mixovacej nádoby dáme cukor (biely alebo hnedý) a tyčovým mixérom cukor mixujeme, kým nebude pekne hladký.
Rozdrvený hnedý cukor na prášok

POZNÁMKY

Ako uchovávať banánový chlieb a muffiny?

Banánový chlieb alebo muffiny nie je potrebné uchovávať v chladničke. Pri izbovej teplote by sa mali spotrebovať do 4 dní. Môžete ich pložiť na tanier na stôl alebo uskladniť v uzavretej nádobe, tak si zachovajú hebkosť aj ďalšie dni. Ja ich nechávam na stole, aj tak do druhého dňa už nič nezostane. Ak ich chcete dať do mrazničky, treba ich spotrebovať do 3 mesiacov.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás

Focaccia recept – len 15 minút

Pizza, Recept

Lahodný kúsok chleba so stredomorskou príchuťou, olivovoým olejom, cibule a ochutený paradajkovou pasátou a oreganom. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na focacciu, ktorý je populárny v južnom Taliansku.

NáročnosťĽahká
Príprava cesta na focacciu5 min
Čakanie
– odležanie cesta v chladničke8-48 h
Focaccia – príprava surovín5 min
Focaccia príprava5 min
– kysnutie cesta pri izbovej teplote6-12 h
Pečenie – teplota a čas samotného pečenia220°C (428°F), vrchný and spodný ohrev okolo 30 min
ChuťChrumkavá, mäkká z vnútra, s cibuľou, olivovým olejom a jemnou paradajkovou príchuťou s oreganom

Suroviny

Suroviny focaccia – veľkosť formy 30 cm

  • focaccia cesto – pripravíme z 500 g múky
  • 3 stredné cibule nakrájané na polovicu a potom nakrájané na plátky
  • asi 4-6 PLolivového oleja
  • asi 2-3 PL paradajkového pretlaku/ ideálne paradajkovú pasátu (bez pridaného cukru)
  • asi 3 štipky oregana (ja používam v práškový) 

Suroviny – focaccia cesto

  • 500 g hladkej múky 00
  • 375 g vody
  • 10 g soli (1 1/2 ČL)
  • 1/4 ČL

Pomôcky na prípravu focaccie

  • Forma na pečenie 25 cm – 30 cm (ja používam 30 cm)
  • Váha (ak nie je k dispozícii, odmerka)
  • Misa
  • Varecha
  • Sito (nie je nutné)
  • Pohár
  • Potravinová fólia, veľkosť o niečo väčšia ako misa/alebo vzduchotesný kryt misy
  • Gumička (v prípade voľného rozstrihnutého plastového vrecka)

Poznámky k príprave a pečeniu focaccie v bodoch

1. krok – príprava cesta na focacciu (rovnaké cesto ako cesto na chlieb vrátane krokov 1-4)

  1. V miske zmiešam suché suroviny.
  2. Vodu zmiešam so suchými surovinami.
  3. Misku prikryjem potravinovou fóliou alebo prestrihnutým plastovým sáčkom a utiahnem gumičkou/ alebo prikryjem vzduchotesným krytom misy.
  4. Cesto nechám odpočívať v chladničke  8-48 hodín.

2. krok – focaccia

  1. Cesto vyberiem z chladničky a nechám v zakrytej miske odstáť pri izbovej teplote asi 0,25 – 0,5 h.
  2. Než sa cesto zohreje pri izbovej teplote, nakrájam si cibuľu, pripravím olivový olej, paradajkovú pasátu a oregano.
  3. Na dno a boky formy na pečenie  rovnomerne rozotriem asi 3 lyžice olivového oleja.
  4. Na dno formy na pečenie rozložím nakrájanú cibuľu.
  5. Navlhčím si ruky, aby sa mi s cestom ľahšie pracovalo.
  6. Cesto vyberiem z misy a rovnomerne ho roztiahnem vo forme na pokrájanú cibuľu.
  7. Na povrch cesta rovnomerne rozotriem asi 2-3 lyžice olivového oleja.
  8. Na povrch cesta rovnomerne rozotriem asi 2-3 lyžice paradajkovej pasáty.
  9. Rovnomerne dochutím povrch ešte približne 2 – 3 štipkami oreganového prášku.
  10. Formu na pečenie prikryjem a nechám cesto kysnúť pri izbovej teplote najmenej 6 hodín, ideálne 8-12 hodín.
  11. Po 12 hodinách (napr. cez noc) kysnutí pri izbovej teplote je focaccia pripravená na pečenie.
  12. Predhrejem rúru na 250°C (482°F) horný a dolný ohrev.
  13. Znížim teplotu na 220 °C (428 °F) a focacciu pečiem v strednom priečinku rúry bez pokrievky 30 minút. Odporúčam skontrolovať pečiacu sa focacciu 5 minút pred dopečením, nakoľko nie všetky rúry pečú rovnako.
  14. Po 30 minútach je pečenie ukončené. Vypnem rúru, vyberiem focacciu a pred krájaním nechám focacciu ešte 10 minút odpočívať.
  15. Užite si svoju focacciu

Detailný postup

Focacciu pripravujem v okrúhlej forme na pečenie, pretože doma všetci chceme chrumkavý okraj.

Krok 1 – príprava surovín a zmiešanie surovín na focaccia cesto

Ak už poznáte môj recept na domáci chlieb v rúre, tak viacmennej už viete skoro všetko o ceste – suroviny, a postup prípravy cesta až po samotné kysnutie cesta. Pripravím si všetky suroviny – múku, soľ, suché droždie a vodu. Tiež si pripravím pomôcky, ktoré používam na prípravu cesta. Najprv si odvážim a preosejem múku. Pšeničná múka hladká 00 je výborná na chlebové cesto, z ktorého viem potom pripraviť rôzne iné variácie. Je veľmi dobre lepivá a krásne vykysne i s malým množstvom droždia, čo je super, lebo cesto je potom ľahko stráviteľné. Potom pridám soľ a suché droždie a všetko dobre premiešam. V ďalšom kroku pridám vodu izbovej teploty. Všetko spolu dobre premiešam. Netrvá mi to ani 5 minút a cesto je pripravené. Misku s cestom uzatvorím a odložím do chladničky na 8-12 h. Toto je rovnaký proces ako keď pripravujem cesto na chlebík.

Krok 2

Po potrebnom čase  oddychu cesta v chladničke, ideálne 8 až max 48 hodín. Cesto vyberiem z chladničky a nechám pomaly adaptovať na izbovú teplotu. Než sa cesto adaptuje, ja si medzitým pripravím cibuľu, ktorú nakrájam na plátky, olivový olej, paradajkový pretlak, oregano a samozrejme formu na pečenie.

Krok 3 – príprava focacci na kysnutie

Formu na pečenie natriem olivovým olejom. Stačí použiť 2-3 lyžice olivového oleja. Nedávam príliš veľa nakoľko nechcem aby focaccia bola príliš mastná. Potom na dno formy rovnomerne poukladám nakrájanú cibuľu. 

Teraz už môžem cesto vybrať z misky rovnomerne roztiahnuť do formy na nakrájanú cibuľu. Aby sa mi lepšie s cestom pracovalo, priebežne si vlhčím ruky, cesto sa mi takto skoro vôbec nelepí na ruky. Cesto rozťahujem ku krajom formy, popri tom dávam pozor aby som nevytláčala aj cibuľu.

Potom cesto opäť opatrne pretriem olivovým olejom. Opäť nedávam príliš veľa oleja, nakoľko olejové cesto by bolo ťažšie stráviteľné. Ďalej na cesto lyžicou rozotriem paradajkovú pasátu. Opäť stačia 2-3 lyžice. Posledným krokom je posypanie oreganom. Takto mám cesto pripravené na kysnutie. Formu s cestom prikryjem veľkým tanierom a nechám kysnúť pri izbovej teplote. Tiež môžete dať cesto kysnúť  bez pokrievky aj do zatvorenej a vypnutej rúry. Cesto nechám kysnúť minimálne 6 h ideálne 8-12h. Obyčajne nechám cesto pracovať v noci a ráno potom pečiem.

Krok 4 – pečenie focacci

Po vykysnutí focacci, si predhrejem rúru na 250°C horný a dolný ohrev. Ak ste si odložili cesto kysnúť do rúry, nezabudnite ho vybrať pred samotným zapnutím rúry.  Keď je rúra zohriata, vložím pekáč s focacciou do rúry, znížim teplotu na 220 °C a focacciu pečiem v strednom priečinku rúry bez pokrievky 30 minút.

Odporúčam skontrolovať pečiacu sa focacciu aspoň 5 minút pred dopečením, nakoľko nie všetky rúry pečú rovnako. Po 30 minútach je pečenie ukončené. Vypnem rúru, vyberiem focacciu a pred krájaním nechám focacciu ešte 10 minút odpočívať.

Pár poznámok na záver

Focacciu je možné aj vyklopiť na podnos, napríklad na drevenú dosku a teda mat cibuľku na povrchu focacci. Pred vyklopením  treba mierne ponadvihovať okraje, aby sa Vám ľahšie vyklopila. 

Focacciu jedávame len takto úplne jednoducho, cibuľka vylepšuje chuť cesta a paradajková pasáta s oreganom jemne pozdvihne celkovú chuť. Focacciu tiež niekedy podávam so syrom alebo šunkou ako sendvič.

Ak hľadáte nejakú obmenu, môžete zmiešať 2 múky a to v pomere 2/3 hladkej múky 00 a 1/3 celozrnnej alebo špaldovej múky. Takto dosiahnete jemne odlišnú štruktúru cesta ako pri príprave chlebového cesta. Možno Vás bude inšpirovať pizzový chlieb s cesnakom, kde je cesto pripravené aj so špaldovou múkou.

Verím, že sa Vám tento recept páčil. Ak áno, dajte mu like a nezabudnite sa prihlásiť na odoberanie ďalších príspevkov.

Odporúčam si prečítať blog o pizze a pizzovom ceste v najnovšom blogu – Ako úspešne zvládnuť pizzu, pizzové chleby a pochúťky.

Prajem Vám príjemné pečenie. Dobrú chuť. 

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás

Chlieb v teplovzdušnej fritéze – jednoducho vynikajúci

Chlieb, Recept

Chlieb v teplovzdušnej fritéze má chrumkavú kôrku, jemnú nadýchanú striedku a upečie sa za 40 minút. Bez miesenia, bez kvásku, bez zapínania veľkej rúry — ideálne riešenie na každodenné pečenie menšieho bochníka priamo v air fryeri.

Recept funguje na rovnakom princípe dlhej studenej fermentácie ako môj pôvodný recept na domáci chlieb — cesto si odpočinie v chladničke 8 až 48 hodín a potom vykysne pri izbovej teplote. Výsledkom je chlieb s pravou chlebovou chuťou, ľahko stráviteľný a bez droždia ako z obchodu. Chlieb v teplovzdušnej fritéze má menší bochník (6 krajcov z 250 g múky), takže ho stihnete zjesť za deň-dva a neokorí.

💡 Máte veľkú rúru a chcete väčší bochník? Pozrite si originálny recept na domáci chlieb pečený v hrnci s pokrievkou — 10 krajcov z 500 g múky. Viac inšpirácie nájdete v našej zbierke receptov na domáce chleby.

Chlieb v teplovzdušnej fritéze — jednoduchý recept bez miesenia

Malý chrumkavý bochník chleba upečený v air fryeri. Bez miesenia, bez kvásku, len 15 minút vašej práce. Ideálny na každodenné pečenie, ušetrí energiu aj miesto oproti rúre.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 15 minutes
Varenie 40 minutes
Oddych a kysnutie 1 day 1 hour
Celkový čas 1 day 1 hour 55 minutes
Porcie: 6 krajcov
Chod: Chlieb, Pečivo
Kuchyňa: Slovenská
Kalórie: 142
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

  • 250 g hladká múka 00 hladká múka 00, hladká múka, T650
  • 175 g voda izbovej teploty
  • 1 ČL soľ 5 g
  • 1/8 ČL sušené droždie 2 štipky

Pomôcky

  • váha alebo odmerka
  • Misa
  • varecha alebo stierka
  • sito (voliteľné)
  • pohár
  • potravinová fólia alebo plastové vrecko
  • Škrabka na cesto
  • drevená doska
  • papier na pečenie
  • teplovzdušná fritéza

Postup
 

Príprava cesta
  1. Do misky zmiešaj 250 g hladkej múky, 1 ČL soli (5 g) a 1/8 ČL sušeného droždia (2 štipky).
  2. Prilej 175 g vody a varechou premiešaj, kým sa všetka múka nezapracuje. Cesto je lepkavé — to je v poriadku, nemieste ho.
  3. Misku prikry potravinovou fóliou, utiahni gumičkou alebo použi tesnú pokrievku.
Studená fermentácia
  1. Misku odlož do chladničky na 8 až 48 hodín. Ideálne 16 až 24 hodín.
  2. Vyber z chladničky a nechaj cesto pri izbovej teplote odstáť 30 minút až 1 hodinu.
Formovanie a kysnutie
  1. Cesto jemne vyformuj do gule — buď kruhovým pohybom škrabkou, alebo technikou preloženia všetkých štyroch rohov do stredu.
  2. Vyformovanú guľu vráť do misky, prikry a nechaj kysnúť pri izbovej teplote 6 až 12 hodín, ideálne 8.
Pečenie
  1. Teplovzdušnú fritézu nastav na 200 °C (392 °F) a časovač na 45 minút. Zapni a nechaj 5 minút zohrievať.
  2. Cesto vyklop na papier na pečenie mierne posypaný múkou. Odrež prečnievajúce rohy papiera, aby sa vo fritéze nepripálili.
  3. Po 5 minútach zohrievania vlož kôš s cestom na papieri do fritézy. Peč 40 minút. Upečenie skontroluj 5 minút pred koncom — nie všetky fritézy pečú rovnako.
  4. Vypni fritézu, chlieb vyber, prelož na drevenú dosku a pred krájaním nechaj oddýchnuť minimálne 10 minút.

Video

Poznámky

Veľkosť fritézy: ideálne 4 až 6 litrov. V menšej fritéze cesto nebude mať dosť miesta na nadvihnutie kôrky.
Papier na pečenie: použi špeciálne kruhové podnosy pre air fryer alebo bežný papier s odrezanými rohmi — vyčnievajúce rohy sa vo fritéze pripália.
Nepeč dlhšie než 40 minút: teplovzdušná fritéza vysušuje chlieb rýchlejšie ako rúra.
Radšej skontroluj 5 minút pred koncom. Droždie: 2 štipky (1/8 ČL) je naozaj minimum — viac droždia znamená plochú chuť bez pravej chlebovej arómy.
Skladovanie: v plátennom vrecku 2 až 3 dni. Nakrájané krajce v mrazáku 2 až 3 mesiace. Oživ v toastovači 2 až 3 minúty.
NáročnosťĽahká
Čas na prípravu
– zmiešanie prísad a príprava cesta5 min
– spracovanie cesta5 min
– príprava na pečenie5 min
Čas potrebný na cesto (oddych a kysnutie)
– cesto v chladničke8-48 h
– kysnutie cesta pri izbovej teplote6-12 h
Čas pečenia40 min (skontrolujte 5 min pred koncom pečenia)
Teplota pečenia200°C (392°F)
ChuťChrumkavá kôrka, jemný vo vnútri

Detailný postup

Veľmi rada a často pečiem doma tento chlebík. Je to jednoducho ideálna veľkosť na jeden deň pre mňa a môjho manžela. Je to ekonomickejšie ako pečenie chleba v rúre a dá sa zvládnuť aj v malých priestoroch. Toto je druhý recept s mojím univerzálnym cestom. Možno vás budú zaujímať aj ostatné recepty na focacciu a pizzu.

Preto, ak už poznáte môj recept na chlieb v rúre, postup a niektoré kroky vám budú známe.

Krok 1 — príprava a zmiešanie surovín na chlebové cesto

Keď si pripravím všetky suroviny, začnem s vážením a kombinovaním suchých surovín — 250 g hladkej múky 00, 1 ČL soli (5 g) a 1/8 ČL (2 štipky) sušeného droždia. Múku zvyčajne preosievam. Nie je to nevyhnutné, chlieb bude pekný aj bez preosievania múky. Preosiata múka je však ľahšia a ľahšie sa mieša s ostatnými surovinami. Na dosiahnutie najlepších výsledkov odporúčam použiť pšeničnú múku hladkú 00. Na varenie používam hrubozrnnú morskú soľ. Kvalita je oveľa lepšia ako rôzne jemné soli. Čo sa týka droždia, používam veľmi malé množstvo, aby cesto vykyslo. Cesto potrebuje čas a teda prirodzený proces, ktorého výsledkom je lahodná pravá chlebová chuť. Viacej droždia síce pomôže cestu vykysnúť skôr ale tiež sa potom odrazí v chuti chleba. Chlebík, ktorý prirodzene vykysol je oveľa ľahšie stráviteľný. Keď sú všetky suché suroviny v miske, dobre ich premiešam varechou.

Ďalším krokom je zmiešanie vody so suchými prísadami. Na 250 g múky používam približne 175 g vody. V závislosti od štruktúry cesta môžete pridať 1-2 lyžice vody. Vodu miešam so suchými prísadami, pokiaľ všetka múka nie je zapracovaná v ceste. Moje ruky sú čisté. Trvalo mi asi 5 minút, kým som spojila všetky suroviny a pripravila cesto na chlieb. Posledným krokom je prikryť cesto potravinovou fóliou alebo prestrihnutým igelitovým vreckom a utiahnuť gumičkou, tiež môžete použiť vzduchotesný uzáver alebo tesnú pokrievku na misku.

Misku s cestom vložím do chladničky a nechám odpočívať nie menej ako 8 hodín, ale najviac 48 hodín. Zvyčajne cesto pripravím večer pred spaním alebo ráno pred odchodom do práce.

Krok 2 — príprava chlebového cesta na kysnutie

Po potrebnom čase odležania v chladničke vyberiem misku s cestom z chladničky a nechám ešte odpočívať 0,5 až 1 hodinu pri izbovej teplote. Cesto vyklopím a začnem formovať do peknej hladkej gule. Na formovanie cesta používam 2 techniky.

  • Technika 1: Kruhovým pohybom a škrabkou na cesto vytvorím peknú hladkú guľu.
  • Technika 2: Pri tejto technike začínam po 15-30 minútach, keď vyberiem cesto z chladničky. Cesto roztiahnem na kuchynskú dosku a potom prekladám do malého štvorca či obdĺžnika. Potom spojím všetky rohy do jedného. Potom cesto niekoľkokrát kĺžem po povrchu kuchynskej dosky, pokiaľ nevytvorím peknú hladkú guľu. Vyformované cesto vložím späť do misy. Opäť prikryjem a nechám pri izbovej teplote kysnúť najmenej 6 hodín, ideálne 8-12 hodín.
Cesto pred kysnutím opäť uzatvorím

Na formovanie cesta som potrebovala asi 5 min.

Krok 3 — príprava chlebového cesta na pečenie v teplovzdušnej fritéze

Po potrebnom čase kysnutia začnem s prípravou pečenia. Čas na teplovzdušnej fritéze si nastavím na 45 minút a teplotu 200 °C (392 °F).

Medzitým, čo sa fritéza zahrieva, pripravím si cesto na pečenie. Cesto vyberiem z misy a vyklopím na drevenú dosku posypanú múkou. S cestom pracujem jemne, nakoľko nechcem, aby cesto po vykysnutí stratilo svoju ľahkosť a nadýchanosť. Cesto jemne obrátim, aby sa celý povrch mierne obalil v múke, takže sa nebude lepiť. Potom cesto preložím na papier na pečenie.

Po 5 minútach sa vrátim k teplovzdušnej fritéze, vyberiem koš a vložím doň cesto s papierom na pečenie. Pred samotným pečením sa ešte uistím, že všetky prečnievajúce papierové rohy sú odstrihnuté, aby sa papier vo fritéze nepripálil. Prípadne si môžete kúpiť špeciálne papierové podnosy pre teplovzdušnú fritézu — je to ešte jednoduchšie.

Krok 4 — pečenie chleba v teplovzdušnej fritéze

Chlieb pečiem 40 minút, nie dlhšie. Upečenie odporúčam skontrolovať 5 minút pred koncom pečenia, pretože nie všetky teplovzdušné fritézy pečú rovnako. Chlieb v teplovzdušnej fritéze sa pri dlhšom pečení vysuší.

Po 40 minútach je pečenie hotové. Vypnem teplovzdušnú fritézu a potom premiestnim chlieb na drevenú dosku, nechám vychladnúť 10 min.

Upečený chlieb
Domáci chlieb v teplovzdušnej fritéze
Domáci chlieb v teplovzdušnej fritéze - pohľad na striedku

Tipy pre chlieb v teplovzdušnej fritéze

  • Veľkosť fritézy 4–6 l. Menšia fritéza nedá cestu dosť priestoru na nadvihnutie kôrky. Väčšia (6 l+) je OK, len piecť treba v strede koša.
  • Predhrievajte 5 minút. Horúci vzduch od začiatku pečenia dá chlebu chrumkavú kôrku. Studená fritéza = mazľavý povrch.
  • Odrežte rohy papiera. Vyčnievajúce rohy papiera na pečenie sa vo vysokom prúde vzduchu pripália. Alebo kupte špeciálne kruhové podnosy pre air fryer.
  • Nepečte dlhšie než 40 minút. Chlieb v teplovzdušnej fritéze sa vysuší rýchlejšie ako v rúre. Skontrolujte 5 min pred koncom a podľa potreby skôr vypnite.
  • Droždie naozaj len 2 štipky (1/8 ČL). Minimum droždia je kľúč k pravej chlebovej chuti. Viac = cesto vykysne rýchlejšie, ale chuť bude plochá.

Časté chyby pri pečení chleba v air fryeri

  • Papier sa vo fritéze pripálil — nechali ste prečnievajúce rohy. Vyčnievajúce časti v prúde vzduchu zhoria. Rohy pred pečením vždy odstrihnite.
  • Chlieb je suchý zvnútra — pekli ste dlhšie ako 40 minút. Air fryer vysušuje rýchlejšie ako rúra.
  • Chlieb je nedopečený — fritéza bola studená alebo cesto bolo príliš hrubé. Predhrejte 5 min pred vložením a skúste cesto sformovať ploššie.
  • Cesto nevykyslo — droždie je staré, kuchyňa je pod 20 °C, alebo bolo málo vody. Presuňte misku na teplejšie miesto (napr. do vypnutej rúry so zapnutým svetlom).
  • Kôrka je príliš hnedastá — teplota nad 200 °C. Väčšina fritéz pečie intenzívnejšie než rúra, 200 °C je optimum.

Ako skladovať chlieb upečený v teplovzdušnej fritéze

  • Pri izbovej teplote: v plátennom vrecku alebo zabalený v čistej utierke 2–3 dni. Menší bochník zvyčajne zjete za 1–2 dni, takže zväčša ani netreba špeciálne riešiť skladovanie.
  • V mrazáku: nakrájaný na krajce 2–3 mesiace. Rozmrazte priamo v toastovači.
  • Oživenie staršieho chleba: krajce 2–3 minúty v toastovači. Chlieb v teplovzdušnej fritéze oživíte 5 minút pri 160 °C.

Často kladené otázky

Akú veľkosť teplovzdušnej fritézy potrebujem?

Pre chlieb v teplovzdušnej fritéze je ideálna veľkosť 4 až 6 litrov. V menšej fritéze cesto nebude mať dosť miesta na nadvihnutie kôrky. Väčšia (6 l+) funguje tiež, len bochník umiestnite do stredu koša.

Môžem zdvojnásobiť recept?

V bežnej domácej fritéze (4–6 l) nie — cesto z 500 g múky sa nevojde do koša a nebude mať kam kysnúť. Radšej upečte dve dávky za sebou, alebo pozrite variant v hrnci v rúre.

Prečo piecť pri 200 °C a nie viac?

Vyššia teplota vysuší chlieb zvonka skôr, než sa stihne prepiecť vnútri. 200 °C je optimum pre chrumkavú kôrku aj mäkkú striedku v air fryeri.

Aký papier na pečenie použiť?

Najlepšie sú špeciálne kruhové podnosy pre teplovzdušnú fritézu. Alebo bežný papier na pečenie s odrezanými rohmi — vyčnievajúce časti by sa vo vysokom prúde vzduchu pripálili.

V čom sa líši od chleba pečeného v rúre?

Chlieb v teplovzdušnej fritéze má vďaka cirkulujúcemu vzduchu ešte chrumkavejšiu kôrku ako chlieb z rúry. Bochník je menší a upečie sa za 40 minút. Spotreba energie je výrazne nižšia ako pri pečení v klasickej rúre.

Môžem použiť celozrnnú alebo špaldovú múku?

Áno, ale nahraďte maximálne 30 až 40 % hladkej múky celozrnnou alebo špaldovou. Pridajte o 5 až 10 g vody navyše — celozrnná múka nasáva viac tekutiny z cesta. Viac o typoch múky nájdete na Wikipédii.

Pár slov na záver

Môj pracovný čas na chlebe bol asi 15 minút. Ostatnú ťažkú prácu urobilo samotné cesto a čas. Keď si plánujem pečenie chleba, zvyčajne počítam spätne — cesto pripravím približne 16–24 hodín pred samotným pečením.

Chlieb v teplovzdušnej fritéze má vďaka cirkulujúcemu vzduchu ešte chrumkavejšiu kôrku než chlieb pečený v klasickej rúre. Je ľahko stráviteľný, keďže bol prirodzene vykysnutý. Keď pečiem tento chlebík ráno k raňajkám, náš dom sa naplní nielen vôňou čerstvo upečeného chleba, ale tiež naše raňajky chutia oveľa lepšie.

Ak sa vám tento recept páčil, dajte mu like a prihláste sa na odber ďalších príspevkov.

Prajem vám príjemné pečenie.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás