Banánový chlieb s čokoládou je kombináciou klasického banánového a čokoládového chleba — chrumkavý zvonka, vláčny zvnútra a jednoduchý na prípravu.

Ak ste milovníkom banánových chlebov, tak určite si nenechajte ujsť tento recept na banánový chlieb s čokoládovo banánovou vrstvou. Nechala som sa inšpirovať mojou rodinou, keď sme sa nevedeli dohodnúť, ktorý z banánových chlebov – klasický banánový alebo banánovo-čokoládový? A tak som pripravila takúto kombináciu, a skutočne sme boli všetci spokojní.

Ak ste ešte banánový chlieb nikdy neskúsili, tak Vás môžem uistiť, že je ozaj výborný, chrumkavý zvonka, vláčny a vlhký zvnútra, sladký tak ako si ho len chcete osladiť. Zbavíte sa prezretých banánov, ktoré nevyhodíte, ale použijete na tento chlieb. A dokonca pomer cukru môžete aj znížiť alebo úplne vylúčiť. Je skutočne veľmi jednoduchý na prípravu. 

Príprava	15 min
Príprava cesta	15 – 20 min
Pečenie	predhriata rúra s ventilátorom – 165°C/329°F, pečieme približne 50 – 55 min

Suroviny

• 3 prezreté banány
• 3 vajcia
• 200 g hladkej múky 
• 10 g kakao na pečenie
• 25 g horká čokoláda alebo čokoláda na varenie  – čo je asi 5 tabuliek
• 100 g cukru (pomer cukru môžete aj znížiť, záleží od zrelosti banánov)
• 1 PL prášku do pečiva  – 12g/ alebo 1 ½ ČL vanilkového  extraktu
• štipka soli
• 1 PL vanilkového cukru 20g
• 200 g masla

Ako na to?

Príprava banánového cesta

1. Čokoládu si nasekáme na malé kúsky, menšie ako špička malíčka.
2. Rúru si predhrejeme na 165°C/329°F s ventilátorom.
3. Do najmenšej misky rozbijeme 3 vajíčka. Ja si najprv rozbijem vajíčko do pohára a keď si skontrolujem, že vajíčko je v poriadku a bez náhodných škrupiniek, vajíčko vylejem do misky.
4. Vajíčka posolíme štipkou soli a dobre vyšľaháme do hustej peny.
5. Maslo si ohrejeme 30 sekúnd v mikrovlnovej rúre na 300 W, alebo necháme dostatočne zmäknúť, aby sa dalo vyšľahať.
6. Maslo šľaháme asi 1,5 minúty a potom pridáme cukor, ktorý šľaháme  s maslom ďalšiu minútu, a nakoniec pridáme aj vanilkový cukor. Namiesto vanilkového cukru môžete dať 1 ½ ČL vanilkového  extraktu.
7. Múku a prášok do pečiva si preosejeme do vyšľahaného masla. Takto sa uistíme, že nám nevzniknú žiadne hrudky a takáto múka vytvorí lepší základ na chlieb.
8. Múku a prášok do pečiva dobre mixujeme s maslom, až pokiaľ maslová hmota nie je opäť hladká.
9. Do taniera ošúpeme 2 banány, ktoré potom dobre popučíme, až pokiaľ nám nevznikne kaša.
10. Popučené banány pridáme k maslovému cestu a opäť dobre vymiešame až pokiaľ sa všetky suroviny nespoja do hladkého cesta.
11. Maslové cesto rozdelíme do 2 misiek. Do menšej misky dáme 1/3 cesta a vo väčšej si necháme 2/3  maslového cesta. 
12. Do menšej misky s maslovým cesto preosejeme kakao na varenie. Takto sa opäť uistíme, že kakao sa krásne rozmieša v ceste, bez žiadnych hrudiek.
13. Maslo s kakaom mixujeme až pokiaľ všetko kakao pekne nesplynie s cestom.
14. Potom do kakaového cesta dáme nasekanú čokoládu a opäť mixujeme aby sa čokoláda rovnomerne rozložila v ceste.
15. Do tohto čokoládového cesta nakoniec pridáme 1/3 vyšľahaných vajíčok. Vajíčka s čokoládovým cestom šľaháme na najmenšom stupni.
16. Misku s čokoládovým cestom odložíme a umyjeme si metličky. 
17. Do bieleho banánového cesta vo väčšej miske vylejeme ostatné vyšľahané vajíčka. Mixujeme na najmenšom stupni a takmer pred koncom, odložíme mixér a už len domiešame ručne.
18. Cesto vylejeme do pekáča.
19. Najprv vylejeme ½ bieleho banánového cesta a pekne rovnomerne rozotrieme v pekáči.
20. Potom do pekáča vylejeme čokoládové cesto. Opäť sa snažíme cesto rovnomerne rozotrieť. Cestá spolu nemiešame.
21. Nakoniec do cesta vylejeme druhú polovičku bieleho banánového cesta a opäť cesto rozotrieme.
22. Úplne na záver, pozdĺžne rozpolíme posledný banán a položíme na cesto do pekáča.
23. Takto máme cesto pripravené na pečenie. 

Pečenie banánového chleba

Pečenie chleba v mojej rúre na 165°C s ventilátorom trvá približne 50-55 minút. Chlieb je upečený keď má zlatohnedastú kôrku.

Po upečení

Chlieb hneď po upečení vyklopíme z pekáča. Ľahučko ho chytíme za 2 bočné konce papiera na pečenie a vyberieme z pekáča. Odlepíme bočné papiere a necháme vychladnúť aspoň 15 – 30 minút. Potom úplne odstránime papier na pečenie. 

Hotovo, dvojfarebný – banánový chlieb s banánovo-čokoládovou vrstvou je hotový a môžeme ho podávať.

Banánový chlieb nie je potrebné uchovávať v chladničke. Pri izbovej teplote by sa mal spotrebovať do 3 – 4 dní. Môžete ho položiť na tanier na stôl alebo uskladniť v uzavretej nádobe, tak si zachová hebkosť aj ďalšie dni. Ak ho chcete dať do mrazničky, treba ho spotrebovať do 3 mesiacov.

Predstavte si dokonalú zmes bohatej, zamatovej čokolády, ktorá sa prelína s prirodzenou sladkosťou zrelých banánov. Výsledok? Symfónia chutí v každom súste. Ale hádajte čo? Tento lahodný čokoládovo-banánový chlieb nie je len o neuveriteľnej chuti, je tiež neuveriteľne ľahké pripraviť. Poďme sa spolu pozrieť ako na to.

Príprava surovín	5 min
Príprava cesta	15 – 20 min
Pečenie	predhriata rúra s ventilátorom – 165°C/329°F, pečieme približne 55 min

Suroviny

• 3 prezreté banány
• 200 g maslo
• 20 g kakao na pečenie
• 1 vanilkový cukor – 20 g
• 2 vajíčka 
• 100 g cukor
• 200 g múka
• štipka soli 
• 50 g horká čokoláda
• 1 prášok do pečiva – 12 g
• 3 PL plnotučný jogurt alebo kyslá smotana

Aký je postup?

Príprava

1. Najprv si pripravíme plech s papierom na pečenie. Pripravíme si hranatý hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm, do ktorého vystrihneme papier na pečenie tak, že si papier odmeriame, aby prekryl steny pekáča odstrihneme všetky rohy.
2. Odvážime si čokoládu a potom nasekáme na malé kúsky vo veľkosti omrviniek.
3. Na tento koláč potrebujeme prezreté banány. Tu platí pravidlo čím zrelšie, tým lepšie. Dokonca pri super sladkých banánoch môžete znížiť množstvo cukru. 2 banány ošúpeme a vidličkou rozpučíme takmer do hladka.
4. Pred samotnou prípravou cesta si zapneme rúru na režim s ventilátorom a teplotu nastavíme na 165°C/329°F.

Príprava čokoládovo-banánového cesta

1. Vajíčka rozbijeme do misky a osolíme so štipkou soli. Vajíčka vyšľaháme do peny. Misku odložíme.
2. V druhej, väčšej miske rozšľaháme  maslo s cukrom. Najprv šľaháme iba maslo a pomaly pridáme cukor a neskôr vanilkový cukor.
3. Do vyšľahaného masla s cukrom zamiešame jogurt alebo kyslú smotanu.
4. Potom pridáme preosiatu múku. Múku rozmixujeme s maslom a cukrom mixérom na malých otáčkach alebo ručne.
5. Pridáme prášok do pečiva a opäť premixujeme. Prášok do pečiva môžete tiež preosiať cez sitko. Tak sa ubezpečíte, že sa pekne rovnomerne rozmixuje.
6. Pridáme rozpučené banány a opäť mixujeme až pokiaľ sa banány pekne nespoja s cestom. 
7. Pridáme preosiate kakao na pečenie. Kakao sa zvykne hrudkoviť a toto nám zabezpečí, aby sa pekne zamiešalo do cesta. Kakao rozmiešame v ceste.
8. Pridáme nasekanú čokoládu a opäť premiešame.
9. Poslednou surovinou, ktorú sme ešte nezamiešali do cesta sú vyšľahané vajíčka. Ak Vám mixér umožní miešať na veľmi slabých otáčkach, tak môžete pokračovať s mixérom. Ak nie, v tomto kroku teda už mixér odložte a vajíčka zamiešajte do cesta so stierkou alebo vareškou. Dbajte na to, aby všetky suroviny boli pekne rozmiešané v ceste. Tiež dávajte pozor, aby ste cesto príliš nepremixovali, tým by mohlo stratiť vláčnosť.
10. Cesto môžeme vyliať do pripravenej formy. Cesto rovnomerne roztiahneme v pekáči. 
11. Posledný tretí banán, ktorý sme si odložili ošúpeme a pozdĺžne prepolíme na polovicu. Položíme na vrch  cesta s bruškom nahor.

Teraz už môžeme ísť piecť.

Pečenie

Pekáč vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 55 minút na 165°C/329°F.

Po upečení

Po upečení vyberieme pekáč z rúry.  Hneď horúci chlebík vyberieme z pekáča tak, že chytíme dve opačné strany papiera a chlebík dvihneme z pekáča a preložíme na dosku alebo tácku. Potom uvoľníme bočné papiere. Koláč necháme vychladnúť. Potom úplne odstránime papier na pečenie. 

Tip na záver

Ak máte radi super čokoládovú príchuť, povrch koláča môžete napríklad poliať čokoládovo-džemovou polevou, ktorú som použila na cuketový chlebík a potom namiesto orechov posypať nasekanými sušenými banánmi. Podávať môžete aj s kúskami čerstvých banánov – vlhká čokoládovo-banánová chuť chlebíka sa ešte viacej zvýrazní s jemným čerstvým kúskom banána.

Netreba skladovať v chladničke, skonzumujeme do 3 dní.

Ak sa Vám tento recept páčil a máte radi banánový chlieb, určite vyskúšajte absolútnu klasiku banánového chleba alebo dvojfarebný banánový chlieb s čokoládou.

Prajem Vám príjemné pečenie a dobrú chuť.

Recept na jemný banánový chlieb, ktorý sa topí v ústach a je plný banánovej chuti. Z rovnakého cesta si môžete pripraviť banánové muffiny. Nájdete tu aj návod, ako si vyrobiť domáce banánové plátky a tiež práškový cukor na ozdobenie banánového chleba alebo banánových muffinov.

Banánový chlieb
– príprava	30 min
– pečenie v rúre s ventilátorom 160 – 165°C	50-55 min
Banánový chlieb celkový čas	1h 25
Banánové mufiny
– príprava	30 min
– pečenie v teplovzdušnej rúre 170°C	20 min
Banánové mufiny celkový čas	50 min
Pôvod	Amerika

Pomôcky

• 2 misky: 1 menšia miska na šľahanie vajec, 1 väčšia miska na prípravu cesta
• váha
• ručný mixér alebo len metlička
• stierka alebo vareška
• na banánový chlieb – plech na pečenie – hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm
• papier na pečenie v prípade, že ho použijete na pečenie banánového chleba
• sito na preosiatie múky
• malá miska na miešanie cukrovej polevy
• polievková lyžica
• vidlička na popučenie banánov
• tanier na popučenie banánov
• pre banánové mafiny – plech na muffiny -12 košíkov – vrátane papierových košíčkov na muffiny, ak budete piecť banánové muffiny

Banánový chlieb

Suroviny na cesto na banánový chlieb

• 2 – 3 stredne veľké prezreté banány
• 3 vajcia
• 200 g hladkej múky
• 200 g masla
• 1 PL prášku do pečiva 12g
• 100 g cukru
• 1 PL vanilkového cukru 20g

Forma na pečenie

• 1 ČL masla
• papier na pečenie alebo 1 ČL múky na posypanie pekáča

Cukrová glazúra

• 4 PL práškového cukru
• 2 PL vody

Ozdobenie banánovými plátkami

• hrsť banánových plátkov

Ako si pripravíme banánový chlebík?

Príprava pekáča a rúry

• Pekáč vymastíme a dáme doň papier na pečenie alebo ho vysypeme múkou.
• Zapneme rúru na teplovzdušný režim a nastavíme teplotu na 160 – 165 °C.

Cesto na banánový chlieb

1. Banány ošúpeme a roztlačíme na tanieri. Tip: roztlačte len 2 banány a jeden potom prepoľte a pred pečením položte na cesto pozdĺžne v pekáči.
2. V menšej miske rozšľaháme vajíčka.
3. Vo väčšej miske vyšľaháme maslo, cukor a vanilkový cukor.
4. K maslu a cukru postupne pridávame preosiatu múku, zamiešame buď ručne alebo na veľmi pomalom stupni s mixérom.
5. Pridáme preosiaty prášok do pečiva, pokračujeme v miešaní.
6. Postupne pridávame roztlačené banány, premiešame.
7. Postupne pridávame rozšľahané vajcia, jemne ručne vmiešame do cesta.
8. Cesto nalejeme do formy na pečenie. Ak ste si odložili 1 banán, teraz ho pozdĺžne prepoľte a položte na cesto cez celý pekáč.

Pečenie v rúre

• Banánový chlieb pečieme približne 50 – 55 minút pri teplote 160 – 165 °C v rúre so zapnutým ventilátorom na strednom rošte.
• 5 – 10 minút pred koncom pečenia skontrolujeme špáradlom. Farba pečeného banánového chleba by mala byť hnedo-zlatá.

Po upečení

1. Ak ste plech vymastili, nechajte banánový chlieb v pekáči vychladnúť 5-10 minút. Ak ste použili papier na pečenie, chlebík už môžete už vybrať z pekáča.
2. Chlibík vyklopíme.
3. Ak bol použitý papier na pečenie – najprv odstránime len boky a neskôť, po vychladnutí aj celý papier.

Chlieb necháme ešte aspoň 30 minút chladnúť, ideálne úplne vychladnúť, až potom nanesieme cukrovú polevu a ozdobíme banánovými plátkami. Ak ste na vrch chlebíka dali rozpolený banán, odporúčam už nič nepridávať.

Ako ozdobíme banánový chlieb?

Ako si pripravíme cukrovú polevu?

• Jednoduchú cukrovú polevu si pripravíme z práškového cukru a vody. Buďte opatrní pri pridávaní množstva vody, aby sa Vám nestalo, že poleva bude príliš riedka.

1. Chlieb ozdobíme cukrovou polevou (napríklad mriežkovito alebo polevu natrieme chlieb).
2. Na vrch a okolo banánového chleba položíme sušené banánové plátky.

Ako pripraviť zdravé domáce banánové čipsy?

Na prípravu potrebujeme

• 4 – 6 prezretých banánov – množstvo banánov závisí od veľkosti sušičky potravín alebo či sa budú banány sušiť v rúre

• Banány jednoducho nakrájame na 0,5 cm plátky a položíme ich na papier na pečenie vo veľkosti sušičky potravín alebo plechu na pečenie.

Sušenie banánov v sušičke potravín

• Nakrájané banány sušíme v sušičke potravín 10 hodín pri teplote 55 °C.

Sušenie banánov v rúre

• V prípade sušenia banánov v rúre nastavte teplotu na 80 °C a sušte v režime teplovzdušného ventilátora a pečte približne 4 hodiny.

Oboma spôsobmi sušenia banánov získate banánové plátky, ktoré budú mať prirodzenú a jemne žuvaciu chuť. Sušené banány skladujte v papierovom vrecku pri izbovej teplote. Banánové plátky sušené v rúre sú rovnako chuťovo dobré ako tie v sušičke potravín, avšak líšia sa najmä farbou – sú hnedšie a jemne stlačené. Oproti tomu banány sušené v sušičke potravín sú takmer snehovo biele a viacmennej tvarom sú len o niečo menšie než pred sušením.

Banánové Mafiny

Suroviny na banánové muffiny – 12 veľkých muffinov

• 2 stredne veľké banány
• 130 g masla
• 2 vajcia
• 40 g cukru ¼ Šálka
• 1 PL vanilkového cukru – 20g
• 1 PL prášku do pečiva – 12g
• 130 g viacúčelovej múky – ¾ Šálka

1 Šálka = 1 Cup = 236ml

Ako pripraviť banánové muffiny?

1. Pri príprave cesta na banánové muffiny postupujeme rovnako ako pri banánovom chlebe. V prípade formy na muffiny s 12 otvormi si skontrolujeme monžstvo surovín, pomer je o niečo nižší ako pri surovinách na banánový chlieb.
2. Cestom naplníme papierové košíčky na muffiny do 2/3.
3. Muffiny pečieme v predhriatej rúre na 170°C približne 20 minút. Test urobíme špáradlom asi 5 minút pred koncom. Muffin je upečený, keď špáradlo vyjde suché.
4. Ozdobíme cukrovou polevou a jedným plátkom banánového čipsu.

Došiel vám práškový cukor? Potom si podľa návodu nižšie vyrobte domáci práškový cukor.

• Do mixovacej nádoby dáme cukor (biely alebo hnedý) a tyčovým mixérom cukor mixujeme, kým nebude pekne hladký.

POZNÁMKY

Ako uchovávať banánový chlieb a muffiny?

Banánový chlieb alebo muffiny nie je potrebné uchovávať v chladničke. Pri izbovej teplote by sa mali spotrebovať do 4 dní. Môžete ich pložiť na tanier na stôl alebo uskladniť v uzavretej nádobe, tak si zachovajú hebkosť aj ďalšie dni. Ja ich nechávam na stole, aj tak do druhého dňa už nič nezostane. Ak ich chcete dať do mrazničky, treba ich spotrebovať do 3 mesiacov.