Jednoduchý recept na jemné pizza bochníky, pripravené z magickej zmesi múky, droždia, vody a soli. Cesto, ktoré ak necháte odpočívať v chladnom objatí chladničky a potom s láskou vykysnúť pri izbovej teplote sa zmení na plátno chutí a textúr. Upečené na najvyššej teplote do zlatistej dokonalosti, ktoré keď vychádza z pece priláka každého naokolo. Celé kúzlo týchto mini pizza chlebov je ukončené veľkorysou infúziou olivového oleja a cesnaku, ktoré zaistia že každé sústo bude neodolateľne jemné a chutné.

Príprava cesta	10 minút
Oddýchnutie cesta v chladničke	6 – 48 h
Príprava cesta na kysnutie	2 minúty
Kysnutie cesta	8 hodín
Pečenie	Pečieme v predhriatej rúre na maximálnej teplote s horným ohrevom, pri teplote 300°C/ 572°F približne 4 -5 minút

Suroviny na pizza cesto

• 500 g pšeničnej múky hladkej  00
• 375 ml vody
• 1 1/2 ČL hrubozrnnej alebo kóšer soli
• 1/4 ČL suchého droždia

• Na dochutenie si pripavíme panenský olivový olej s pretlačeným cesnakom. Ak nemáte radi cesnak, môžete ho vynechať. Stačí ak si pripravíte približne 100 ml oleja a 4 – 5 sttrúčikov cesnaku.

Pomôcky

• Miska
• Váha
• Sitko na preosiatie múky
• Odmerky na vodu a čajové lyžičky
• Pizza kameň/alebo pizza oceľ/ alebo panvica – odporúčam pozrieť si blog ako piecť pizzu
• Pizza lopata
• Špachtľa
• Múka na pomúčenie dosky a pizza lopaty
• Škrabka na cesto
• Štetec na potretie pizza bochníkov

Ako na to?

Príprava pizza cesta

Ak už poznáte moje pizzové cesto, tak tieto kroky Vám budú známe.

1. Do misy si preosejeme múku.
2. Pridáme soľ a suché droždie.
3. Všetky tieto suché ingrediencie zmiešame v miske.
4. Pridáme studenú vodu. Všetko spolu premiešame, kým sa všetky ingrediencie nezmiešajú do jedného cesta.  
5. Misku prikryjeme tesnou pokrievkou.
6. Odložíme do chladničky oddýchnuť na 6 – 48 hodín.
7. Po odležaní vyberieme cesto z chladničky a počkáme približne 15 minút než začneme s cestom pracovať.
8. Cesto na kysnutie vieme pripraviť dvomi spôsobmi:
   • Spôsob 1 – cesto roztiahneme, poskladáme do štvorca, spojíme všetky rohy do jedného a nakoniec kĺzavými pohybmi vytvoríme z cesta hladkú guľu.
   • Spôsob 2 – pomôžeme si škrabkou na cesto, v tomto prípade cesto stáčaním naťahujeme do hladkej gule. Tento spôsob použite ak je cesto príliš riedke.
9. Obe techniky nezaberú viac ako 5 minút.
10. Cesto vložíme späť do misky a opäť prikryjeme.
11. Cesto necháme kysnúť pri izbovej teplote ideálne 8 – 10 hodín.

Príprava pizza bochníkov

1. Keď je cesto vykysnuté,  vyklopíme ho  na pomúčenú pracovnú dosku.
2. Cesto si pomúčime, vytvarujeme do rovnomerného kruhu a rozdelíme na 4 časti. Každú štvrtku – každé cestíčko vytvarujeme do malého okrúhleho bochníka.
3. Cestíčka pomúčime a prikryjeme utierkou.
4. Cestíčka necháme oddychovať 30 minút. 

Príprava pred pečením

1.  Než čakáme na cestíčka zapneme si rúru na najvyššiu teplotu s horným ohrevom. Rúru aj s pizza kameňom alebo oceľou treba rozohriať minimálne 30 minút, ideálne 40 pred pečením pizze. Takto sa čo najviac priblížime k pečeniu pizze  v neapolskej alebo toskánskej peci.
2. Do rúry vložíme buď pizza kameň alebo pizza oceľ. Ak nemáte pizza kameň alebo pizza oceľ, môžete použiť aj panvicu. Odporúčam Vám pozrieť si môj blog ako použiť panvicu.

Pripravíme si panenský olivový olej s cesnakom. Cesnak pretlačíme do misky  a potom pridáme pár lyžíc olivového oleja. Ak nemáte radi cesnak, môžete použiť len olivový olej.

Tvarovanie mini pizza chlebov

1. Po 30 minútach sa vrátime k nášmu cestu. Naše cestíčka sa krásne zaoblili. Tento trik môžete požiť aj pri príprave pizze. Pizza sa Vám bude ľahšie tvarovať.
2. Cestíčko položíme na jemne pomúčenú pizza lopatu a  jemne natiahneme, aby sme dosiahli priemer bochníka približne 15 cm. Cestíčko zbytočne nestláčame.
3. Cestíčko potrieme štetcom s pripraveným olivovým olejom a cesnakom.
4. Niektoré bochníky niekedy zvyknem posypať štipkou oregana.  
5. Jedným pečením môžete zvládnuť aj 2 pizza bochníky. Záleží od veľkosti Vášho pizza kameňa alebo pizza oceli.

Pečenie

1. Cestíčka vyklopíme z pizza lopaty na pizza kameň alebo pizza oceľ, ktoré sme poriadne rozpálili v predhriatej rúre. Aby sa nám pekne cestá vyklopili, pomáhame si špachtľou.
2. Pečieme až pokiaľ cesto nezačne chytať zlatisto-hnedastú farbu.
3. Ak pečiete 2 bochníky naraz, treba dať pozor na každý bochník osobitne, nakoľko sa nemusia dopiecť v rovnakom čase.
4. Upečené mini pizza chleby vyberieme s lopatkou alebo špachtľou z rúry. 

Nezabudnite po každej dávke očistiť pizza kameň alebo pizza oceľ. Ak to neurobíte, tak dosť pravdepodobne pri ďalšom pečení nečistoty prihoria a budú nepríjemne zapáchať.

Po upečení

Po upečení bochníky preložíme na drevenú dosku a opäť potrieme s olivovým olejom a cesnakom.

Pizza bochník je pripravený na servírovanie. Ako chutia tieto mini pizza chleby? Každý pizza bochník sa môže pochváliť neodolateľnou jemnosťou, ktorá ulahodí a pozdvihne jednoduché cestíčko na úplne novú úroveň.

Tento pizza chlebík rada podávam so šalátmi alebo ku krémovým polievkam, ale aj s džemom alebo medom. Je jemný aj na ďalší deň. Stačí ak ho položíte nad toastovač a po zohriatí chutí ako čerstvý.

Skladujeme v chlebníku, spotrebujeme do 3 dní.

Pár slov o múke

Najlepšia múka na pizzu je talianska múka manitoba, je nazývaná silná múka.  To znamená, že múka dobre lepí a drží pokope. Tiež dlhším processom prípravy a s malým obsahom droždia je ľahko stráviteľná a jemná. Pizzové výrobky z tejto múky sú ozaj výborné, veľmi ľahučké. Pizzové cesto robievam aj zo slovenskej múky 00, ale nie všetky múky sú silné, použite tie menej bielené, sivobiele. Preto ak máte zlý výsledok zo slovenskej múky 00, pomiešajte ju s múkou T650. Dosiahnete podobný výsledok, cesto bude silnejšie ale podrží chuť jemnosti múky 00. 

Odporúčam si prečítať blog o pizze a pizzovom ceste v najnovšom blogu – Ako úspešne zvládnuť pizzu, pizzové chleby a pochúťky.