Suroviny
Pomôcky
Postup
Príprava
- Pekáč 31 × 11,5 × 7,3 cm vymasti maslom a vysyp múkou, alebo doň vlož papier na pečenie.
- Rúru zapni na teplovzdušný režim a nastav 160 – 165 °C.
Cesto
- Banány ošúp a roztlač vidličkou na tanieri. Tip: roztlač len dva a tretí si nechaj — pred pečením ho rozpoľ pozdĺžne a polož na cesto.
- V menšej miske rozšľahaj vajcia.
- Vo väčšej miske vyšľahaj maslo s cukrom a vanilkovým cukrom.
- Postupne prisypávaj preosiatu múku a miešaj ručne alebo mixérom na najnižšom stupni.
- Pridaj preosiaty prášok do pečiva a premiešaj.
- Postupne vmiešaj roztlačené banány.
- Nakoniec jemne ručne vmiešaj rozšľahané vajcia — cesto už nemieš zbytočne dlho.
- Cesto nalej do formy. Ak si si odložila banán, teraz ho rozpoľ a polož navrch cez celú dĺžku.
Pečenie
- Peč 50 – 55 minút pri 160 – 165 °C na strednom rošte v teplovzdušnej rúre.
- Päť až desať minút pred koncom skontroluj špáradlom — musí vyjsť suché. Chlieb má byť hnedozlatý.
- Nechaj ho v pekáči 5 – 10 minút odpočinúť, potom vyklop. Ak si použila papier, najprv odstráň len boky a zvyšok až po vychladnutí.
Ozdobenie
- Chlieb nechaj vychladnúť aspoň 30 minút, ideálne úplne.
- Zmiešaj práškový cukor s vodou na hustú polevu — vodu pridávaj po kvapkách, aby nebola redká.
- Polevu nanes mriežkovito alebo ju rozotri po celom povrchu a poukladaj sušené banánové plátky.
- Ak si na vrch dala rozpolený banán, poleva už netreba.
Poznámky
Banány odvážte, nepočítajte kusy. Do cesta patrí 160 – 180 g rozpučených banánov, teda hmotnosť po olúpaní, a určite nie viac ako 200 g. Pri väčšom množstve je cesto príliš vlhké a striedka pôsobí nedopečene. Menej je viac – sladkosť a vôňa prezretých banánov bohato stačia.
Čím sú banány tmavšie a mäkšie, tým sladší a voňavejší bude chlieb. Zelenkavé banány sa nehodia.
Banánové muffiny z rovnakého cesta: 110 – 120 g rozpučených banánov (maximálne 130 g), 130 g masla, 2 vajcia, 40 g cukru, 1 PL vanilkového cukru, 1 PL prášku do pečiva, 130 g hladkej múky. Vyjde 12 kusov, peč pri 170 °C asi 20 minút.