Tekvicová polievka je príjemnou zmesou chutí, ktorá zachytáva podstatu jesene a príjemným teplom nás pripravuje na prichádzajúcu zimu. Tekvica dáva polievke jej zemitú, jemne sladkú chuť. Pozrime sa spolu ako si jednoducho, bez veľkej námahy uvaríme doma túto zdravú pochúťku.
| Príprava surovín | 10 – 20 min |
| Varenie polievky | 20 – 40 min (v závislosti od použitej tekvice) |
| Pečenie tekvice, ak ju nemáte pripravenú | predhriata rúra s ventilátorom – 200 °C, približne 30 – 40 min |
| Počet porcií | 4 |
Suroviny na tekvicovú polievku
- 200 – 250 g tekvice
- 2 – 3 lyžice olivového oleja
- 1 stredne veľká cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 stredne veľký sladký zemiak/ alebo 1 zemiak + 1 mrkva
- 1 l vývaru (mäsového/ kuracieho alebo zeleninového)
- 50 – 100 ml šľahačky na varenie alebo kokosového mlieka (alebo môžete vynechať)
- štipka mletého čierneho korenia a soľ na dochutenie
- na ozdobenie a dochutenie opečené tekvicové semiačka, prípadne pár kvapiek tekvicového oleja
Ako na to?
- V hrnci si rozpálime olej, do ktorého dáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Keď je cibuľa usmažená do polomäkka, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
- Cibuľu a cesnak restujeme, kým nezačnú jemne ružovieť.
- Pridáme nakrájaný sladký zemiak alebo zemiak s mrkvou.
- Podlejeme 200 ml vývaru a uvedieme do varu.
- Ja som použila upečenú tekvicu. Ak nemáte upečenú alebo uvarenú tekvicu, tak v tomto kroku pridajte ošúpanú, na kocky nakrájanú tekvicu. Postup, ako si upiecť tekvicu, nájdete v recepte na hokkaidové pyré.
- Varíme domäkka, približne 15 minút.
- Potom pridáme upečenú tekvicu a zalejeme zvyšným vývarom.
- Všetko spolu zmixujeme dohladka tyčovým mixérom.
- Polievka je takmer hotová. Ak nemáte šľahačku ani kokosové mlieko, stačí dochutiť, ozdobiť a podávať.
- Na zjemnenie chuti pridajte šľahačku na varenie alebo kokosové mlieko. Odporúčam pridávať po troškách, priebežne ochutnávať, a keď ste s chuťou spokojní, už viac nepridávať.
- Ochutíme štipkou mletého čierneho korenia a prípadne dosolíme.
- Tekvicové semiačka opražíme na suchej panvici, kým nezačnú praskať, a posypeme nimi polievku. Nakoniec pokvapkáme pár kvapkami tekvicového oleja.
Tekvicová polievka na mnoho spôsobov
Tekvicová polievka je vďačný základ, ktorý znesie veľa obmien. Ak máte radi výraznejšie chute, pridajte pri restovaní cibule kúsok strúhaného zázvoru a pol čajovej lyžičky karí. Z jemnej polievky bude hneď exotickejšie jedlo, ktorému pristane aj štipka čili a nastrúhaná limetková kôra.
Kto chce hlbšiu chuť, môže na plech k tekvici pridať polovicu červenej papriky alebo pár strúčikov cesnaku v šupke a upiecť ich spolu. Tekvicová polievka potom dostane jemne dymovú dohru, ktorú zo samotnej tekvice nedostanete.
Ako plnohodnotný obed je tekvicová polievka sýtejšia s krajcom kváskového chleba alebo s pár lyžicami uvarenej quinoy priamo v tanieri. U nás doma vyhráva tekvicová polievka s kokosovým mliekom – zo všetkých verzií je najsladšia a deti ju zjedia bez rečí.
Prečítajte si o tekvici a jej blahodarných účinkoch v recepte na prípravu Hokkaidového chlebíka.
Často kladené otázky
Aká tekvica je na tekvicovú polievku najlepšia?
Hokkaido, pretože má sladkú dužinu, výraznú farbu a nemusí sa šúpať. Funguje aj muškátová tekvica (butternut), tá je jemnejšia. Halloweenske vyrezávacie tekvice sú vodnaté a takmer bez chuti – na polievku sa nehodia.
Musím tekvicu najprv upiecť?
Nemusíte, dá sa pridať aj surová na kocky a uvariť priamo v polievke. Pečená tekvica má však koncentrovanejšiu, sladšiu chuť, pretože sa z nej odparí voda a cukry sa skaramelizujú.
Ako polievku zahustiť?
Sladký zemiak alebo zemiak v recepte robia presne toto – po rozmixovaní dajú polievke krémovú hustotu bez múky. Ak je aj tak tenká, povarte ju ešte chvíľu bez pokrievky, aby sa odparila voda.
Dá sa polievka pripraviť vegánsky?
Áno. Použite zeleninový vývar a namiesto šľahačky kokosové mlieko. Kokos dá polievke jemne exotickú chuť, ktorá k tekvici výborne ladí.
Ako dlho polievka vydrží a dá sa zamraziť?
V chladničke tri dni. Zamraziť sa dá výborne, ale radšej bez smotany – tú pridajte až pri ohrievaní, aby sa po rozmrazení nezrazila.
Čím ešte môžem polievku ozdobiť?
Okrem tekvicových semiačok a tekvicového oleja funguje aj lyžica kyslej smotany, opražená slanina, cesnakové krutóny alebo pár lístkov čerstvého tymianu.
Tekvicová polievka z hokkaida
Suroviny
Pomôcky
Postup
- V hrnci rozpálime olivový olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Keď je cibuľa polomäkká, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a spolu restujeme do zlatista.
- Pridáme na kocky nakrájaný sladký zemiak (alebo zemiak s mrkvou) a krátko orestujeme.
- Podlejeme 200 ml vývaru a privedieme do varu. Varíme domäkka, približne 15 minút.
- Pridáme pečenú tekvicu a zalejeme zvyšným vývarom. Ak používame surovú tekvicu, pridáme ju už so zemiakom a varíme domäkka.
- Všetko spolu rozmixujeme dohladka tyčovým mixérom.
- Na zjemnenie chuti prilejeme šľahačku na varenie alebo kokosové mlieko. Pridávame po troškách a priebežne ochutnávame.
- Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Tekvicové semiačka opražíme na suchej panvici, kým nezačnú praskať.
- Polievku rozlejeme do tanierov, posypeme semiačkami a pokvapkáme tekvicovým olejom.
Video
Poznámky
Kváskový ťahák zadarmo
Prihláste sa na odber a pošlem vám ťahák na chladničku: koľko kvásku, hydratácia, harmonogram Dobrochleba a denník pečenia na vytlačenie. Potom vám príde e-mail vždy, keď pridám nový recept alebo cestovateľského sprievodcu s dobrým jedlom. Potvrdzovací e-mail príde v angličtine, stačí v ňom kliknúť na „Confirm email“.