Do misky nalej 250 g vlažnej vody a rozmiešaj v nej sušené droždie. Prilej mlieko a premiešaj.

Pridaj med a rozmiešaj, aby sa celkom rozpustil. Potom vmiešaj soľ.

Preosej hladkú múku a pridaj k tekutine. Cesto mies 3–4 minúty, potom ho ďalšie 3–4 minúty vyplieskaj.

Do hladkého cesta zapracuj 50 g mäkkého masla (~2 min) a znovu 2 minúty vyplieskaj.

Misku prikry fóliou a daj cesto do chladničky na 8–48 h, ideálne cez noc.

Ráno si odváž 300 g masla na vrstvenie a zohrej ho na krémovú konzistenciu.

Studené cesto vyklop na pomúčenú dosku a rozdeľ na polovice (na 2 chleby).

Každú polovicu vytvaruj do štvorca a rozdeľ na 9 rovnakých častí.

Štvorčeky postupne vyvaľkaj do tvaru obálky, ukladaj na seba a každú vrstvu potri krémovým maslom (spolu 8 natretých vrstiev, poslednú už nenatieraj).

Navrstvené cesto zabaľ a daj stuhnúť do chladničky (~30–45 min) alebo mrazničky (15–20 min).

Stuhnuté cesto rozvaľkaj na cca 50 × 25 cm.

Poskladaj do obálky, otoč o 90°, znovu rozvaľkaj a poskladaj.

Prejdi valčekom, dorovnaj rohy a rozrež v záhyboch. Znovu zabaľ a daj stuhnúť.

Pekáče vymasti a vysyp múkou. Cesto rozvaľkaj na min. 40 × 25 cm a pozdĺžne nakrájaj na 3 pásy.

Pásy zroluj ako harmoniku na šírku pekáča, ulož nastojato do pekáča a rez potri rozšľahaným vajcom.

Pekáč zľahka prikry fóliou a nechaj kysnúť pri 25 °C približne 3 hodiny.

Rúru rozohrej na 200 °C s ventilátorom. Odkry chleby a znovu ich potri vajcom.

Vlož do rúry, teplotu zníž na 185 °C a pečie za 20–22 minút do zlatohneda.

Chlieb nechaj chvíľu odpočinúť, uvoľni okraje nožom, vyklop a nechaj 10 minút vychladnúť.