Máte doma hokkaido a premýšľate, čo z neho pripraviť? Nemusí to byť vždy len polievka. Táto oranžová tekvica sa hodí do krémového rizota, chrumkavej quesadilly, smoothie, čokoládových brownies, voňavého sladkého chlebíka aj kváskového chleba. Z mojich receptov som vybrala deväť dobrôt, medzi ktorými si vyberiete podľa chuti aj toho, čo už máte nachystané.
Najprv malá pomôcka: na šalát sa nám zídu upečené mesiačiky, do quesadilly, smoothie, brownies a chlebíka pyré a do kváskového chleba upečené kocky. Rizoto zase začína surovou tekvicou. Pri každom jedle nájdete odkaz na celý recept so surovinami a postupom.
Na čo máte dnes chuť?
- Na niečo teplé do misky: tekvicová polievka
- Na sýty obed: tekvicové rizoto
- Na chrumkavú večeru: hokkaidová quesadilla
- Na šalát s jesennými chuťami: pečená tekvica so syrovou penou
- Na rýchle raňajky: krémové tekvicové smoothie
- Na niečo svieže: pomarančové smoothie s mangom
- Na niečo čokoládové: hokkaidové brownies bez múky
- Na niečo sladké ku káve: hokkaidový chlebík
- Na domáce pečenie: kváskový chlieb s tekvicou
Pečené kúsky alebo pyré?
Ak sa chystáte piecť tekvicu, najprv si vyberte recept. Časť upečených mesiačikov môžete nechať vcelku na šalát, ďalšiu rozmixovať. Podrobný postup nájdete v návode na hokkaidové pyré.
Dochutenie prispôsobíme tomu, čo budeme variť. Do sladkého chlebíka nepatrí tekvica ochutená cesnakom, čili či rímskou rascou. Ak pripravujete základ na viac jedál, výrazné korenie pridávajte až do jednotlivých receptov.
1. Tekvicová polievka: keď chcete niečo hrejivé
Jemná tekvica, cibuľa, cesnak a sladký zemiak alebo zemiak s mrkvou vytvoria krémový základ. Polievku môžete zjemniť smotanou či kokosovým mliekom alebo ich vynechať. Na záver jej pristanú opečené tekvicové semiačka a pár kvapiek tekvicového oleja.
Hodí sa aj vtedy, keď už máte tekvicu upečenú. V recepte nájdete aj postup so surovou tekvicou, takže kvôli polievke nemusíte osobitne zapínať rúru.
Pozrieť celý recept na tekvicovú polievku →
2. Tekvicové rizoto: krémový obed so slaninkou
V tomto rizote sa hokkaido stretne s guľatozrnnou ryžou, slaninkou a bylinkami. Časť tekvice sa rozmixuje na krém, zvyšok ostane v kúskoch. Navrch príde strúhaný syr a tekvicové semiačka.
Vyberte si ho, keď máte chuť na sýte hlavné jedlo. Začína sa surovou tekvicou a ryža sa v mojom postupe vopred namáča, preto si pred varením pozrite celý recept. Nájdete v ňom aj obmenu s kurkumou a kokosovým mliekom.
Pozrieť celý recept na tekvicové rizoto →
3. Hokkaidová quesadilla: chrumkavá tortilla s jemnou plnkou
Tekvicové pyré, červená fazuľa, korenie a roztopený syr ukryté medzi tortillami. Quesadilla sa na panvici opečie dozlatista a po rozkrojení ju môžeme podávať s guacamole. Sladkosť tekvice sa tu pekne dopĺňa s pikantnou plnkou.
Toto je dobrá voľba, keď už máte hotové pyré. Čas na jeho prípravu treba pripočítať, ak začínate s celou tekvicou. Množstvo čili a kajenského korenia si prispôsobte podľa chuti.
Pozrieť celý recept na hokkaidovú quesadillu s guacamole →
4. Šalát z pečenej tekvice: s jablkom, orechmi a syrovou penou
Šalát nemusí byť len letné jedlo. Upečené mesiačiky tekvice doplníme listovým šalátom, jablkom, vlašskými orechmi a syrovou penou. V jednom súste sa tak stretne sladká tekvica, svieže jablko aj výraznejší syr.
Zvoľte ho, keď chcete využiť tekvicu upečenú v kúskoch. Jednotlivé časti si môžete nachystať zvlášť a šalát poskladať až pred podávaním, aby listy ostali svieže.
Pozrieť celý recept na šalát z pečenej tekvice →
5. Tekvicové smoothie: krémové raňajky za 5 minút
Keď vám ostane pyré, najrýchlejšie ho minieme v mixéri. Studené pyré, zmrazený banán, ovsené mlieko, lyžica arašidového masla a škorica – a za päť minút je hotový krémový nápoj, ktorý chutí ako tekvicový koláč, len bez pečenia a bez cukru.
Pyré sa oplatí upiecť na viac dávok a zamraziť do formičiek na ľad, jedna kocka má zhruba 30 g. Tekvicu naň nesolíme ani nekoreníme, len ju pokvapkáme olivovým olejom.
Pozrieť celý recept na tekvicové smoothie →
6. Pomarančové smoothie s mangom: svieža verzia so zázvorom
Ak vám škorica a banán pripomínajú skôr koláč, skúste opačnú stranu. Pomaranč, mrazené mango a čerstvý zázvor otočia tekvicu do tropickej chuti a nápoj ostane sýto oranžový. Banán, arašidové maslo ani škoricu sem nedávame, pomaranč by pod nimi zanikol.
Na jeden pohár stačí 75 g pyré, takže je to dobrý spôsob, ako minúť posledné kocky z mrazničky. Pri pomarančoch rátajte radšej s mililitrami ako s kusmi: na 100 ml šťavy treba dva pomaranče, pri menších aj tri.
7. Hokkaidové brownies: čokoládové a bez múky
Moje batátové brownies bez múky sa dajú upiecť aj z hokkaida. Pyré s kakaom a arašidovým maslom dá brownies vláčne, tmavé jadro a tekvicu v nich takmer nespoznáte, ostane po nej hlavne vláčnosť.
Tekvicu na ne upečieme, neuvaríme, a rozmixujeme aj so šupkou. Hokkaidové pyré je vlhkejšie ako batát, preto vody dáme najviac 25 ml. Pečú sa približne 27 minút na 175 °C. Všetky zmeny nájdete v recepte v časti Brownies z tekvice hokkaido.
8. Hokkaidový chlebík: sladká bodka ku káve
Na záver niečo voňavé. Tento sladký chlebík spája tekvicové pyré s maslom, medom, datľami a zmesou korenia so škoricou, zázvorom a klinčekmi. Po upečení ho necháme vychladnúť a až potom nakrájame.
Je to tip na pokojnejšie pečenie: samotný chlebík sa pečie približne 50–55 minút, navyše treba rátať s prípravou cesta a prípadne aj tekvice. Ak ho chcete bez bieleho cukru, cukor nahradíme datľovou pastou. A ak datle neobľubujete, v recepte nájdete aj možnosť ich vynechať.
Pozrieť celý recept na hokkaidový chlebík →
9. Kváskový chlieb s tekvicou: s pečenými kockami a šalviou
Môj Dobrochlieb v jesennom kabáte. Hokkaido doň nedávame ako pyré, ale ako kocky upečené dozlatista, a k nim šalviu opraženú na masle. Maslo potom ide do misky na preklady namiesto oleja, takže chlieb vonia šalviou celý.
Tekvicu pridávame až pri treťom preklade, aby sa v ceste nerozpadla, a cesto necháme cez noc kysnúť v chladničke. Tekvica s maslom striedku zmäkčia, takže chlieb je ako čerstvý aj na druhý a tretí deň. Na jeden bochník stačí asi polovica malej tekvice.
Pozrieť celý recept na kváskový chlieb s tekvicou →
Ktorým receptom začať?
Ak už máte pyré, siahnite po quesadille, alebo ho za päť minút premeňte na smoothie – krémové so škoricou, či svieže s pomarančom. Upečené mesiačiky využijete v šaláte a na sýty obed sa hodí rizoto. Keď chcete niečo jemné a teplé, vyhráva polievka. Keď máte chuť na čokoládu, upečte brownies. A keď máte čas zapnúť rúru aj na sladké pečenie, nechajte si kúsok tekvice na chlebík. Ak pečiete s kváskom, upečte kocky hokkaida a pridajte ich do kváskového chleba.
Ktorá tekvicová dobrota Vás láka najviac? Napíšte mi do komentára. Prajem Vám príjemné varenie a dobrú chuť!
Kváskový ťahák zadarmo
Prihláste sa na odber a pošlem vám ťahák na chladničku: koľko kvásku, hydratácia, harmonogram Dobrochleba a denník pečenia na vytlačenie. Potom vám príde e-mail vždy, keď pridám nový recept alebo cestovateľského sprievodcu s dobrým jedlom. Potvrdzovací e-mail príde v angličtine, stačí v ňom kliknúť na „Confirm email“.
Hokkaido mám rád, ale väčšinou z nej skončím pri polievke a tým moja kreativita hasne 😄 Práve preto ma potešilo, že tu je viac možností pokope a nie sú všetky na jedno kopyto. To rizoto by som si vedel predstaviť skúsiť ako prvé. Máte z hokkaido nejaký recept, ku ktorému sa vraciate každý rok?
Dobrý deň. Ja osobne tiež zbožňujem hokkaido tekvicu. Pravidelne z nej robim presne polievku, ryžu a hokkaido chlebik. Na jeseň sa vždy vrátim k tej quesadille. Jeden môj známy zbožňuje zase ten šalát. A tento týždeň a budúci Vám prinesiem smoothies.Tak vyskúšajte potom aj tie a dajte vedieť čo Vám najviac šmakuje. Teraz je hokkaido najsladšie a keďže bolo teplé leto a stále je celkom teplo zatiaľ sa mi podarilo kúpiť iba sladkú tekvicu.