americká kuchyňa

Batátové brownies upečené v teplovzdušnej fritéze, narezané na malé kúsky, vláčna textúra

Batátové brownies v teplovzdušnej fritéze (bez múky)

Koláče, Recept

Brownies v teplovzdušnej fritéze — bez múky, bez rúry, bez výčitiek. Tento recept je rýchlejšia varianta mojich batátových brownies bez múky, ktoré som preškálovala na polovičnú dávku tak, aby sa zmestili do bežnej teplovzdušnej fritézy. Sladký zemiak (batát) nahrádza múku aj časť masla — výsledok je vláčny, hutný, plný kakaa.

Aktívnej práce máš len 15 minút, samotné pečenie trvá 18 minút v teplovzdušnej fritéze (testované v Silvercrest 5,5 L XL s plechovou formou Ø 17 cm) a o ďalších 30 – 60 minút máš úplne vychladnuté brownies pripravené na krájanie.

Prečo brownies v teplovzdušnej fritéze?

  • Rýchlejšie ako rúra — žiadne 10-minútové predhrievanie veľkej rúry, air fryer je hotový za 3 minúty
  • Menej energie — air fryer ťahá výrazne menej elektriny ako klasická rúra
  • Menší formát = rozumná porcia — 6 – 9 kúskov pre 2 – 3 ľudí
  • Praktické v lete — keď nechceš zohrievať byt veľkou rúrou
  • Rovnako vláčne — air fryer = malá teplovzdušná rúra

Akú formu použiť

Najlepšie funguje plechová okrúhla forma Ø 17 cm — testovala som v nej a brownies vyšli s pevným tvarom, rovnomernou výškou ~2,5 cm. V Silvercreste 5,5 L XL mi sadla pohodlne s rezervou pre cirkuláciu vzduchu.

Iné formy a odhady času pri 160 °C:

FormaVýška browniesČas pečenia
Ø 15 cm okrúhla~3 cm (vysoké, fudgy)18 – 20 min
Ø 17 cm okrúhla ⭐ moja overená~2,5 cm18 min
18 × 18 cm hranatá~1,7 cm14 – 15 min
Ø 20 cm okrúhla~1,3 cm (tenké)12 – 13 min

Materiál: plechová > sklenená > silikónová. Sklo a silikón vodia teplo pomalšie — pri nich pridaj 2 – 3 minúty.

❌ Čomu sa vyhnúť

Nedávaj papier na pečenie priamo do koša teplovzdušnej fritézy (air fryera) a nesyp doň cesto. Mäkký papier nedrží stenu, cesto sa pri pečení zlieva na jednu stranu — jedno miesto bude 1 cm tenké, druhé takmer prázdne — a brownies budú nerovnomerné a tenké.

✅ Vždy použi pevnú formu (plechovú, sklenenú alebo silikónovú) — drží tvar a výšku.

Ak máš menšiu teplovzdušnú fritézu(3 – 4 L) a 17 cm forma sa nezmestí, použi silikónové muffin košíčky (6 ks naraz) alebo Ø 15 cm okrúhlu menšiu formu.

Cesto na batátové brownies vo forme pripravené na vloženie do air fryera

Ingrediencie (polovičná dávka pre 6 – 9 kúskov)

  • 140 g uvareného batátu (sladký zemiak)
  • 110 g arašidového masla bez cukru (alebo mandľového)
  • 1 ks vajce veľké
  • 40 g hnedý cukor
  • 30 g grécky jogurt
  • 25 ml voda z varenia batátu
  • ½ ČL vanilkový extrakt (alebo ½ vanilkový cukor)
  • 25 g kakaový prášok (ideálne holandské)
  • ½ ČL instantná káva
  • ¼ ČL sóda bikarbóna
  • štipka morskej soli a mletej škorice
  • 50 g horká čokoláda 70 %, nasekaná

Postup

  1. Uvar batát vo vode 15 – 20 minút, kým je úplne mäkký. Vodu z varenia si odlož — 25 ml ide do cesta. Rozmačkaj na pyré.
  2. Air fryer predhrej na 160 °C (3 – 5 minút).
  3. Vystel formu Ø 17 cm papierom na pečenie.
  4. V miske spoj rozmačkaný batát, arašidové maslo, vajíčko, hnedý cukor, jogurt, batátovú vodu a vanilku. Premiešaj.
  5. Vmiešaj kakao, kávu, sódu, soľ a štipku škorice. Pridaj nasekanú čokoládu, zľahka premiešaj.
  6. Rozotri cesto do formy a uhlaď vrch.
  7. Peč 18 minút pri 160 °C. Od 15. minúty kontroluj špajdľou — z polovice musí vychádzať s vlhkými omrvinkami.
  8. Nechaj vychladnúť 30 – 60 minút vo forme pred krájaním.
  9. Rozkrájaj na 6 – 9 kúskov a podávaj.
Brownies v air fryeri
Kúsok hotového batátového brownies v air fryeri po upečení na tanieri
Hotové batátové brownies v teplovzdušnej fritéze po upečení s vláčnym stredom

Tipy

  • Časy závisia od modelu — ja používam Silvercrest 5,5 L XL. Iné modely môžu byť rýchlejšie alebo pomalšie. Od 15. minúty kontroluj.
  • Vláčnejšie? Stiahni čas na 15 – 17 minút. Vnútorný teplomer cieľ: 74 °C.
  • Koláčovejšie? Pridaj 2 – 3 minúty (20 – 21 spolu). Vnútorný teplomer cieľ: 80 °C.
  • Mriežka v koši (crisper plate) — nech tam zostane, mierne nadvihne formu od dna a horúci vzduch ide aj pod cesto.

Mini brownies-bites v silikónových košíčkoch

Cesto môžeš rozdeliť do 6 silikónových muffin košíčkov a piecť 10 – 12 minút pri 160 °C. Vznikne 6 mini brownie-bites.

Plná dávka v rúre

Ak chceš dvojnásobnú dávku v klasickej rúre (pekáč 20 × 30 cm, 12 – 24 kúskov), pozri si hlavný recept na batátové brownies bez múky.

Batátové brownies bez múky (vláčne a menej sladké)
Recept na batátové brownies pečené v rúre

Často kladené otázky

Aký air fryer odporúčaš?

Akýkoľvek s košíkom 5 litrov a viac, do ktorého ti sadne forma Ø 17 cm. Ja používam Silvercrest 5,5 L XL z Lidlu — overený a dostupný.

Sadne mi 17 cm forma do menšieho air fryera?

Ak máš 3 – 4 L model, pravdepodobne nie. Použi silikónové muffin košíčky (6 ks naraz) alebo Ø 15 cm okrúhlu menšiu formu — pripočítaj 2 minúty pečenia, lebo brownies budú vyššie.

Môžem dať papier na pečenie priamo do koša bez formy?

Nie, neodporúčam — testovala som to a cesto pri pečení steka na jednu stranu (mäkký papier nedrží stenu), takže brownies budú nerovnomerné, niekde 1 cm tenké, niekde vyššie. Vždy použi pevnú formu.

Sú rovnako vláčne ako z rúry?

Áno. Air fryer je v podstate malá teplovzdušná rúra — výsledok je takmer identický. Jediný rozdiel je menšia dávka.

Môžem použiť mandľové maslo?

Áno, rovnaké množstvo (110 g, bez cukru). Chuť bude jemnejšia, menej orechová.

Batátové brownies upečené v teplovzdušnej fritéze, narezané na malé kúsky, vláčna textúra

Batátové brownies v teplovzdušnej fritéze

Vláčne batátové brownies bez múky upečené v air fryeri. Polovičná dávka v okrúhlej forme Ø 17 cm, rovnaká fudgy textúra ako z rúry — ideálne keď nechceš zapínať pec.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 15 minutes
Varenie 18 minutes
Celkový čas 33 minutes
Porcie: 8
Chod: Dezert
Kuchyňa: Americká
Kalórie: 173
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

  • 140 g batát sladký zemiak uvarený a rozmačkaný
  • 110 g arašidové maslo bez cukru alebo mandľové
  • 1 ks vajce veľké
  • 40 g hnedý cukor
  • 30 g grécky jogurt
  • 25 ml voda z varenia batátu odložená
  • 1/2 ČL (2,5 ml) vanilkový extrakt alebo 1/2 vanilkový cukor
  • 25 g kakaový prášok ideálne Dutch processed holandské
  • 1/2 ČL (1 g) instantná káva alebo espresso
  • 1/4 ČL (1,5 g) sóda bikarbóna
  • štipka mletej škorice – voliteľné
  • štipka morskej soli
  • 50 g horká čokoláda 70 % a viac nasekaná na kúsky

Pomôcky

  • teplovzdušná fritéza (ja mám Silvercrest 5,5 L)
  • plechová okrúhla forma Ø 17 cm (alebo iná pevná forma — pozri tabuľku v poznámkach)
  • papier na pečenie
  • hrniec na varenie batátu
  • miska
  • vidlička alebo pučič na zemiaky
  • špachtľa
  • kuchynská váha

Postup
 

  1. Batát nakrájaj na väčšie kúsky a vo vode ho vari 15 – 20 minút, kým je úplne mäkký. Vodu z varenia ODLOŽ — 25 ml z nej použiješ do cesta. Uvarený batát ošúp a nechaj zľahka vychladnúť.
  2. Teplovzdušnú fritézu (air fryer) predhrej na 160 °C. Plechovú formu Ø 17 cm vystel papierom na pečenie.
  3. Batát rozmačkaj a odváž 140 g.
  4. V miske spoj rozmačkaný batát, arašidové maslo, vajíčko, hnedý cukor, grécky jogurt, batátovú vodu a vanilku. Premiešaj do hladka.
  5. Vmiešaj kakaový prášok, instantnú kávu, sódu, soľ a škoricu. Vznikne hustá tmavá zmes.
  6. Pridaj nasekanú horkú čokoládu a zľahka vmiešaj špachtľou.
  7. Cesto rozotri rovnomerne do pripravenej formy a uhlaď vrch.
  8. Peč pri 160 °C 18 minút. Od 15. minúty kontroluj špajdľou — z polovice musí vychádzať s vlhkými omrvinkami.
  9. Nechaj brownies vychladnúť vo forme minimálne 30 – 60 minút pred krájaním. Pri menej sladkých brownies je vychladnutie kľúčové — chuť sa „uzemní“ a kakao vystúpi do popredia.
  10. Rozkrájaj na 6 – 9 kúskov a podávaj samotné, alebo so šľahačkou bez cukru, gréckym jogurtom, jahodami či malinami.

Video

Poznámky

Veľkosť a typ formy: Recept som testovala v plechovej okrúhlej forme Ø 17 cm v Silvercrest 5,5 L XL — peklo sa 18 minút pri 160 °C, brownies vyšli ~2,5 cm vysoké.
Iné formy a odhady času:
• Ø 15 cm okrúhla = výška ~3 cm, 18 – 20 min
• Ø 17 cm okrúhla = výška ~2,5 cm, 18 min (testované)
• 18 × 18 cm hranatá = výška ~1,7 cm, 14 – 15 min
• Ø 20 cm okrúhla = výška ~1,3 cm (tenké), 12 – 13 min
Materiál formy: Plechová > sklenená > silikónová. Sklo a silikón vodia teplo pomalšie — pri nich pridaj 2 – 3 minúty.
Čomu sa vyhnúť: Nedávaj papier na pečenie priamo do koša air fryera a nesyp doň cesto. Mäkký papier nedrží stenu, cesto sa zlieva na jednu stranu (jedno miesto bude 1 cm hrubé, druhé takmer prázdne) a brownies budú nerovnomerné a tenké. Vždy použi pevnú formu (plechovú, sklenenú alebo silikónovú).
Iný model air fryera: Časy sú overené na Silvercrest 5,5 L XL. Iné modely môžu byť rýchlejšie alebo pomalšie — od 15. minúty kontroluj špajdľou. Z polovice musí vychádzať s vlhkými omrvinkami pri vláčnej verzii (74 °C v jadre), suchá pri klasickej verzii (80 °C).
Plná dávka v rúre: Tento recept je polovica klasickej dávky pre rúru. Plný recept v 20 × 30 cm pekáči nájdeš tu.
 Variácia bez jogurtu: Vynechaj 30 g gréckeho jogurtu a navýš batátovú vodu z varenia z 25 ml na 55 ml. Cesto bude o trošku redšie, ale po pečení rovnako vláčne.
Skladovanie: Vo vzduchotesnej nádobe v chladničke vydržia až 5 dní. Druhý deň sú často lepšie ako čerstvé.
Mini-muffin variant: Cesto môžeš rozdeliť do 6 silikónových muffin košíčkov a piecť 10 – 12 minút pri 160 °C. Vznikne 6 mini brownies-bites.

Ak si tieto batátové brownies v air fryeri vyskúšala, daj mi vedieť v komentároch alebo ma označ na Instagrame. Ak hľadáš ďalšie brownies recepty, mrkni na klasickú verziu v rúre alebo na čokoládovo-banánový chlieb.

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach. Sociálne siete zdieľame s našou anglickou stránkou mytastyanddelicious.com.

Podporte nás
Batátové brownies bez múky

Batátové brownies bez múky (vláčne a menej sladké)

Koláče, Recept


Klasické brownies sú väčšinou poriadnou kalorickou bombou. Batátové brownies bez múky idú inou cestou — sladký zemiak nahrádza múku aj časť masla, takže sú vláčne, menej sladké a prekvapivo ľahšie. Kakao tu hrá hlavnú rolu a hnedý cukor je len jemný doplnok, nie pán situácie.

Výsledok? Vláčne, tmavé, bezlepkové brownies, ktoré sú druhý deň ešte lepšie ako čerstvé. Aktívnej práce len 20 minút, zvyšok urobí rúra a chladnička.

Batátové brownies bez múky narezané na kúsky, vláčna textúra s kúskami horkej čokolády
1 koláčik batátového brownies bez múky narezané na kúsky, vláčna textúra s kúskami horkej čokolády

Prečo zaradiť batát do brownies

  • Prirodzená vláčnosť — batát robí to, čo by inak musela urobiť hromada masla a múky. Cesto zostáva hutné, mäkké a vlhké aj po deň-dva v chladničke.
  • Menej cukru, viac chuti — 80 g hnedého cukru na celý pekáč je naozaj málo, ale vďaka kakau a horkej čokoláde to nezbadáš.
  • Bez múky — vďaka arašidovému maslu cesto drží pokope aj bez múky. Brownies sú tak prirodzene bezlepkové.
  • Žiadne prázdne kalórie — batát prinesie vlákninu, betakarotén a draslík. A v neposlednom rade tú krásnu hlbokú farbu.

Kľúčové ingrediencie a prečo sú tam

Batát (sladký zemiak) — základ vláčnosti. Najlepšie funguje varený, hlavne nech je úplne mäkký. Vodu z varenia nevylievaj — 50 ml z nej pridáme do cesta a nesie veľa sladkej batátovej chute.

Arašidové maslo — náhrada za múku aj olej v jednom. Drží cesto pokope a pridáva príjemnú orechovú nôtu, ktorá s kakaom skvele drží kontrast. Vyber bez cukru, inak budú brownies presladené. Funguje aj mandľové, ale je v obchode bežne 4× drahšie a chuť dáva jemnejšiu — pre menej výraznu orechovú nôtu siahni po ňom, inak arašidové robí presne to, čo má.

Kakao + štipka instantnej kávy — holandské kakao (čierne) má jemnejšiu, tmavšiu chuť ako klasické prírodné. Káva ti chuť kakaa zosilní — neboj, brownies nebudú chutiť po káve.

Horká čokoláda 70 % a viac — kúsky vo vnútri pre tie magické rozplývajúce sa kakaové oázy. Ak máš len klasickú horkú čokoládu, pokojne použi — len výsledok bude o trochu sladší.

Grécky jogurt — ďalšia vrstva vláčnosti a jemný kontrast ku kakau. Funguje aj bez neho — pozri variáciu nižšie.

Ingrediencie na batátové brownies — uvarený batát, arašidové maslo, kakao, horká čokoláda...
Ingrediencie na batátové brownies

Tipy, aby sa vydarili

  1. Vodu z varenia batátu si odlož — 50 ml ide priamo do cesta a nesie sladkú batátovú chuť, ktorá by sa inak stratila v drezi.
  2. Cesto bude husté — to je v poriadku. Spatulou ho rozotri rovnomerne do formy a uhlaď vrch.
  3. Vychladnutie nie je voliteľné — pri menej sladkých brownies je úplné vychladnutie kľúčové. Chuť sa „uzemní“ a kakao vystúpi do popredia. Aspoň 1 hodina, ideálne nechaj odpočívať dlhšie.
  4. Druhý deň sú lepšie — naozaj. Vláčne sa stanú ešte vláčnejšie a kakaová chuť sa rozvinie. Ak vieš počkať, urob ich večer pred dňom, keď ich plánuješ servírovať.
  5. Teplomer do jadra je tvoj kamarát — 74 °C = vláčne s mäkkým jadrom, 80 °C = klasické koláčovejšie. Ak nemáš, drž sa časov v recepte.
  6. Statická rúra alebo s ventilátorom? — Ja používam 175 °C s ventilátorom a klasická koláčovejšia verzia je hotová za 25 minút. Pre vláčnu fudgy verziu skús 20 – 22 minút. V statickej rúre nechaj rovnaké 175 °C a pridaj približne 5 minút. Túto statickú verziu som zatiaľ nerobila, takže čas je len prepočet — od 25. minúty radšej skontroluj špajdľou.

Variácia bez jogurtu

Ak nemáš grécky jogurt po ruke, alebo ho jednoducho nechceš:

  • Vynechaj 60 g gréckeho jogurtu
  • Navýš batátovú vodu z varenia z 50 ml na 110 ml

Cesto bude o trošku redšie, ale výsledok zostane rovnako vláčny. Funguje to vďaka tomu, že batátová voda nesie škrob aj prirodzenú sladkosť batátu.

Ako podávať

Tieto brownies sú samé o sebe dostatočne plné chuti. Ale ak chceš povzniesť moment:

  • so šľahačkou bez cukru alebo gréckym jogurtom
  • s vanilkovou zmrzlinou ešte zľahka teplé
  • s jahodami alebo malinami — kyslosť skvele rozbije čokoládu
  • s kvapkou mexického karamelu (recept tu) — moja obľúbená kombinácia
Nakrájané kocky batátového brownies koláča
Batátové brownies servírované so zmzlinou, jahodami a kúskom karamelu
3 koláčiky batátového brownies
Batátové brownies servírované so zmzlinou, jahodami a kúskom karamelu

Polovičná dávka v teplovzdušnej fritéze

Ak chceš menšiu dávku a máš doma teplovzdušnú fritézu (forma Ø 17 cm, približne 8 kúskov), pozri si recept na brownies v teplovzdušnej fritéze.

Batátové brownies v teplovzdušnej fritéze (bez múky)
Recept na brownies v teplovzdušnej fritéze

Často kladené otázky

Sú tieto brownies zdravé?

Sú výrazne menej sladké ako klasické brownies a obsahujú batát s vlákninou aj mikronutrientmi. Bez múky, bez veľkého množstva masla. Stále je to dezert, ale taký, na ktorom si nepoškodíš deň.

Sú bezlepkové?

Áno. Recept neobsahuje žiadnu múku ani lepok — len skontroluj, že tvoje arašidové maslo, kakao a čokoláda sú certifikované bezlepkové, ak máš celiakiu.

Môžem batát upiecť namiesto varenia?

Áno, dokonca chuť bude koncentrovanejšia. Len ti budú chýbať tých 50 ml batátovej vody — nahraď bežnou vodou alebo mliekom.

Koľko vydržia?

V chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 5 dní. Druhý deň sú často lepšie ako čerstvé.

Dajú sa zamraziť?

Áno, vláčna textúra mrazenie zvládne dobre. Rozkrájané kúsky zabaľ jednotlivo a zamraz na 2 mesiace. Rozmrazuj v chladničke alebo pri izbovej teplote.

Funguje to s mandľovým maslom?

Áno, mandľové maslo funguje rovnako — použi rovnaké množstvo (220 g, bez cukru). Chuť bude jemnejšia a menej orechová než pri arašidovom. Štandardne v recepte používam arašidové z dvoch dôvodov: v obchode je bežne 4× lacnejšie než mandľové a jeho výraznejšia orechová nôta s kakaom drží lepší kontrast — brownies dostanú hĺbku, nie jemnejší tón. Ak preferuješ subtílnejšiu chuť alebo máš mandľové po ruke, kľudne použi.

Batátové brownies bez múky

Batátové brownies bez múky

Vláčne batátové brownies bez múky s arašidovým maslom, kakaom a horkou čokoládou. Hutné, menej sladké a bezlepkové — druhý deň ešte lepšie ako čerstvé.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 20 minutes
Varenie 30 minutes
Chladnutie 1 hour
Celkový čas 1 hour 50 minutes
Porcie: 24 ks
Chod: Dezert
Kuchyňa: Americká
Kalórie: 115
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

  • 280 g batát sladký zemiak uvarený a rozmačkaný
  • 220 g arašidové maslo bez cukru alebo mandľové, ak chceš jemnejšiu chuť
  • 2 ks vajce veľké
  • 80 g hnedý cukor
  • 60 g grécky jogurt
  • 50 ml voda z varenia batátu odložená
  • 1 ČL 5 ml vanilkový extrakt alebo 1 vanilkový cukor
  • 50 g kakaový prášok ideálne holandské
  • 1 ČL instantná káva alebo espresso káva
  • 1/2 ČL 3 g sóda bikarbóna
  • 1/2 ČL 1 g mletá škorica voliteľné
  • 1/4 ČL 1 g morská soľ
  • 100 g horká čokoláda 70 % a viac nasekaná na kúsky

Pomôcky

  • pekáč 20 × 30 cm
  • papier na pečenie
  • hrniec na varenie batátu
  • veľká miska
  • vidlička alebo pučič na zemiaky
  • špachtľa alebo vareška
  • kuchynská váha
  • teplomer do jadra (voliteľné)

Postup
 

  1. Batát nakrájaj na väčšie kúsky a vo vode ho vari 15 – 20 minút, kým je úplne mäkký. Vodu z varenia ODLOŽ — 50 ml z nej použiješ do cesta. Uvarený batát ošúp a nechaj zľahka vychladnúť.
  2. Rúru predhrej na 175 °C s ventilátorom (teplovzduch). Ak máš statickú rúru, nechaj rovnaké 175 °C a počítaj s o niečo dlhším pečením. Pekáč 20 × 30 cm vystel papierom na pečenie.
  3. Batát rozmačkaj vidličkou alebo zemiakovým mlynčekom a odváž 280 g.
  4. Vajíčka najprv rozšľahaj vidličkou v miske — ľahšie sa zapracujú do hustého cesta.
  5. Vo veľkej miske spoj rozmačkaný batát, arašidové maslo, vajíčka, hnedý cukor, grécky jogurt, batátovú vodu a vanilkový extrakt. Premiešaj do hladka. Granulky hnedého cukru sa môžu ešte cítiť, to je v poriadku — rozpustia sa pri pečení.
  6. Vmiešaj kakaový prášok, instantnú kávu, jedlú sódu, soľ a škoricu. Vznikne hustá, tmavá zmes.
  7. Pridaj nasekanú horkú čokoládu a zľahka vmiešaj špachtľou.
  8. Cesto rozotri rovnomerne do pripraveného pekáča a uhlaď vrch.
  9. Peč v strede rúry. Ja používam 175 °C s ventilátorom: 20 – 22 minút pre vláčnu verziu s mäkkým jadrom (vnútorná teplota 74 °C), 25 minút pre klasickú koláčovejšiu (vnútorná teplota 80 °C). V statickej rúre nechaj 175 °C a pridaj približne 5 minút (čiže 25 – 27 minút vláčne, 30 minút koláčovejšie). Statickú verziu som zatiaľ nerobila — časy sú prepočtom, od 25. minúty radšej skontroluj špajdľou alebo teplomerom.
  10. Nechaj brownies úplne vychladnúť v pekáči minimálne 1 hodinu pred krájaním. Pri menej sladkých brownies je vychladnutie kľúčové — chuť sa „uzemní“ a kakao vystúpi do popredia.
  11. Rozkrájaj na 12 alebo 24 kúskov (ja mám radšej malé kocky) a podávaj samotné, alebo so šľahačkou bez cukru, gréckym jogurtom, zmrzlinou, jahodami či malinami. Skvelé sú aj s kvapkou karamelu.

Video

Poznámky

Variácia bez jogurtu: Vynechaj 60 g gréckeho jogurtu a navýš batátovú vodu z varenia z 50 ml na 110 ml. Cesto bude o trošku redšie, ale po pečení rovnako vláčne — batátová voda nesie škrob aj sladkú chuť. Mandľové maslo namiesto arašidového:
Recept funguje rovnako dobre s mandľovým maslom (220 g, bez cukru). Chuť bude jemnejšia a menej orechová. Štandardne používam arašidové, lebo je v obchode bežne 4× lacnejšie ako mandľové a s kakaom drží lepší kontrast — orechová nôta brownies pekne dopĺňa, nepretláča.
Skladovanie: Vo vzduchotesnej nádobe alebo zip-lock vrecku v chladničke vydržia až 5 dní. Druhý deň sú často lepšie ako čerstvé — kakao sa rozvinie a textúra sa „usadí“.
Mrazenie: Rozkrájané kúsky zabaľ jednotlivo do papiera na pečenie a daj do uzavretej nádoby. Vydržia v mrazničke 2 mesiace. Rozmrazuj v chladničke alebo pri izbovej teplote.
Tip na kakao: Ak máš dostupné, použi holandské kakao. Má jemnejšiu, tmavšiu chuť než klasické prírodné kakao a hodí sa pre brownies bez výrazného cukru.
Tip na čokoládu: Funguje aj klasická horká čokoláda (50 – 60 %), len výsledok bude o trochu sladší. Pre menej sladké brownies sa drž 70 % a viac.
Vychladnutie nie je voliteľné: Pri menej sladkých brownies sa chuť rozvinie až po úplnom vychladnutí — neponáhľaj sa.

Páči sa ti tento recept?

Ak si tieto batátové brownies bez múky vyskúšala, daj mi vedieť v komentároch alebo ma označ na Instagrame. Ak ti chutí čokoláda v pečenom dezerte, mrkni aj na čokoládovo-banánový chlieb alebo banánový chlieb s čokoládou — oba sú vláčne a kakaovo-čokoládové.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás
Banánový chlieb s čokoládovo-banánovou vrstvou

Banánový chlieb s čokoládou

Koláče, Recept

Banánový chlieb s čokoládou je kombináciou klasického banánového a čokoládového chleba — chrumkavý zvonka, vláčny zvnútra a jednoduchý na prípravu.

Ak ste milovníkom banánových chlebov, tak určite si nenechajte ujsť tento recept na banánový chlieb s čokoládovo banánovou vrstvou. Nechala som sa inšpirovať mojou rodinou, keď sme sa nevedeli dohodnúť, ktorý z banánových chlebov – klasický banánový alebo banánovo-čokoládový? A tak som pripravila takúto kombináciu, a skutočne sme boli všetci spokojní.

Ak ste ešte banánový chlieb nikdy neskúsili, tak Vás môžem uistiť, že je ozaj výborný, chrumkavý zvonka, vláčny a vlhký zvnútra, sladký tak ako si ho len chcete osladiť. Zbavíte sa prezretých banánov, ktoré nevyhodíte, ale použijete na tento chlieb. A dokonca pomer cukru môžete aj znížiť alebo úplne vylúčiť. Je skutočne veľmi jednoduchý na prípravu. 

Príprava 15 min
Príprava cesta15 – 20 min
Pečeniepredhriata rúra s ventilátorom – 165°C/329°F, pečieme približne 50 – 55 min
Čas a spôsob prípravy

Suroviny

  • 3 prezreté banány
  • 3 vajcia
  • 200 g hladkej múky 
  • 10 g kakao na pečenie
  • 25 g horká čokoláda alebo čokoláda na varenie  – čo je asi 5 tabuliek
  • 100 g cukru (pomer cukru môžete aj znížiť, záleží od zrelosti banánov)
  • 1 PL prášku do pečiva  – 12g/ alebo 1 ½ ČL vanilkového  extraktu
  • štipka soli
  • 1 PL vanilkového cukru 20g
  • 200 g masla

Ako na to?

Príprava banánového cesta

  1. Čokoládu si nasekáme na malé kúsky, menšie ako špička malíčka.
  2. Rúru si predhrejeme na 165°C/329°F s ventilátorom.
  3. Do najmenšej misky rozbijeme 3 vajíčka. Ja si najprv rozbijem vajíčko do pohára a keď si skontrolujem, že vajíčko je v poriadku a bez náhodných škrupiniek, vajíčko vylejem do misky.
  4. Vajíčka posolíme štipkou soli a dobre vyšľaháme do hustej peny.
  5. Maslo si ohrejeme 30 sekúnd v mikrovlnovej rúre na 300 W, alebo necháme dostatočne zmäknúť, aby sa dalo vyšľahať.
  6. Maslo šľaháme asi 1,5 minúty a potom pridáme cukor, ktorý šľaháme  s maslom ďalšiu minútu, a nakoniec pridáme aj vanilkový cukor. Namiesto vanilkového cukru môžete dať 1 ½ ČL vanilkového  extraktu.
  7. Múku a prášok do pečiva si preosejeme do vyšľahaného masla. Takto sa uistíme, že nám nevzniknú žiadne hrudky a takáto múka vytvorí lepší základ na chlieb.
  8. Múku a prášok do pečiva dobre mixujeme s maslom, až pokiaľ maslová hmota nie je opäť hladká.
  9. Do taniera ošúpeme 2 banány, ktoré potom dobre popučíme, až pokiaľ nám nevznikne kaša.
  10. Popučené banány pridáme k maslovému cestu a opäť dobre vymiešame až pokiaľ sa všetky suroviny nespoja do hladkého cesta.
  11. Maslové cesto rozdelíme do 2 misiek. Do menšej misky dáme 1/3 cesta a vo väčšej si necháme 2/3  maslového cesta. 
  12. Do menšej misky s maslovým cesto preosejeme kakao na varenie. Takto sa opäť uistíme, že kakao sa krásne rozmieša v ceste, bez žiadnych hrudiek.
  13. Maslo s kakaom mixujeme až pokiaľ všetko kakao pekne nesplynie s cestom.
  14. Potom do kakaového cesta dáme nasekanú čokoládu a opäť mixujeme aby sa čokoláda rovnomerne rozložila v ceste.
  15. Do tohto čokoládového cesta nakoniec pridáme 1/3 vyšľahaných vajíčok. Vajíčka s čokoládovým cestom šľaháme na najmenšom stupni.
  16. Misku s čokoládovým cestom odložíme a umyjeme si metličky. 
  17. Do bieleho banánového cesta vo väčšej miske vylejeme ostatné vyšľahané vajíčka. Mixujeme na najmenšom stupni a takmer pred koncom, odložíme mixér a už len domiešame ručne.
  18. Cesto vylejeme do pekáča.
  19. Najprv vylejeme ½ bieleho banánového cesta a pekne rovnomerne rozotrieme v pekáči.
  20. Potom do pekáča vylejeme čokoládové cesto. Opäť sa snažíme cesto rovnomerne rozotrieť. Cestá spolu nemiešame.
  21. Nakoniec do cesta vylejeme druhú polovičku bieleho banánového cesta a opäť cesto rozotrieme.
  22. Úplne na záver, pozdĺžne rozpolíme posledný banán a položíme na cesto do pekáča.
  23. Takto máme cesto pripravené na pečenie. 

Pečenie banánového chleba

Pečenie chleba v mojej rúre na 165°C s ventilátorom trvá približne 50-55 minút. Chlieb je upečený keď má zlatohnedastú kôrku.

Po upečení

Chlieb hneď po upečení vyklopíme z pekáča. Ľahučko ho chytíme za 2 bočné konce papiera na pečenie a vyberieme z pekáča. Odlepíme bočné papiere a necháme vychladnúť aspoň 15 – 30 minút. Potom úplne odstránime papier na pečenie. 

Hotovo, dvojfarebný – banánový chlieb s banánovo-čokoládovou vrstvou je hotový a môžeme ho podávať.

Banánový chlieb nie je potrebné uchovávať v chladničke. Pri izbovej teplote by sa mal spotrebovať do 3 – 4 dní. Môžete ho položiť na tanier na stôl alebo uskladniť v uzavretej nádobe, tak si zachová hebkosť aj ďalšie dni. Ak ho chcete dať do mrazničky, treba ho spotrebovať do 3 mesiacov.

Banánový chlieb s čokoládou
Banánový chlieb s čokoládovo-banánovou vrstvou
Krajec banánového chleba s čokoládovo-banánovou vrstvou
Krajec banánového chleba s čokoládovo-banánovou vrstvou
Banánový chlieb s čokoládovo-banánovou vrstvou

Banánový chlieb s čokoládou

Dvojfarebný banánový chlieb s banánovo-čokoládovou vrstvou. Chrumkavý zvonka, vláčny zvnútra, s príchuťou čokolády. Jednoduchý na prípravu.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 35 minutes
Varenie 55 minutes
Porcie: 10 krajcov
Chod: Dezert
Kuchyňa: Americká
Kalórie: 333
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

  • 3 ks prezreté banány
  • 3 ks vajcia
  • 200 g hladká múka
  • 10 g kakao na pečenie
  • 25 g horká čokoláda alebo čokoláda na varenie
  • 100 g cukor možno znížiť podľa zrelosti banánov
  • 1 PL prášok do pečiva 12 g
  • štipka soľ
  • 1 PL vanilkový cukor 20 g alebo 1 ½ ČL vanilkový extrakt
  • 200 g maslo

Pomôcky

  • 3 misky
  • ručný mixér alebo metlička
  • kuchynská váha
  • stierka alebo vareška
  • hlboký obdĺžnikový pekáč (31 × 11,5 × 7,3 cm)
  • papier na pečenie
  • sitko na preosiatie múky
  • sitko na preosiatie kakaa
  • nôž na nasekanie čokolády
  • vidlička na popučenie banánov

Postup
 

Príprava banánového cesta
  1. Čokoládu nasekáme na malé kúsky, menšie ako špička malíčka.
  2. Rúru predhrejeme na 165 °C s ventilátorom.
  3. Do misky rozbijeme 3 vajíčka, posolíme štipkou soli a dobre vyšľaháme do hustej peny.
  4. Maslo ohrejeme 30 sekúnd v mikrovlnke na 300 W alebo necháme dostatočne zmäknúť.
  5. Maslo šľaháme asi 1,5 minúty, pridáme cukor a šľaháme ďalšiu minútu. Nakoniec pridáme vanilkový cukor.
  6. Múku a prášok do pečiva preosejeme do vyšľahaného masla. Dobre mixujeme, kým nie je hmota opäť hladká.
  7. Na tanier ošúpeme 2 banány a dobre popučíme na kašu.
  8. Popučené banány pridáme k maslovému cestu a vymiešame do hladkého cesta.
  9. Cesto rozdelíme — 1/3 do menšej misky, 2/3 necháme vo väčšej.
  10. Do menšej misky preosejeme kakao a mixujeme, kým nesplynie s cestom.
  11. Do kakaového cesta pridáme nasekanú čokoládu a premiešame.
  12. Do čokoládového cesta pridáme 1/3 vyšľahaných vajíčok a šľaháme na najmenšom stupni.
  13. Do bieleho banánového cesta vylejeme ostatné vyšľahané vajíčka, miešame na najmenšom stupni, pred koncom domiešame ručne.
Vrstvenie a pečenie
  1. Do pekáča vylejeme ½ bieleho banánového cesta a rovnomerne rozotrieme.
  2. Na bielu vrstvu vylejeme čokoládové cesto a rozotrieme. Cestá spolu nemiešame.
  3. Navrch vylejeme druhú polovičku bieleho banánového cesta a rozotrieme.
  4. Posledný banán pozdĺžne rozpolíme a položíme na cesto.
  5. Pečieme v predhriatej rúre na 165 °C s ventilátorom približne 50–55 minút. Chlieb je hotový, keď má zlatohnedú kôrku.
Po upečení
  1. Chlieb hneď po upečení vyklopíme z pekáča za konce papiera na pečenie. Odlepíme bočné papiere a necháme vychladnúť 15–30 minút.

Video

Poznámky

Banánový chlieb nie je potrebné uchovávať v chladničke. Pri izbovej teplote sa má spotrebovať do 3–4 dní. Uchovávajte na tanieri alebo v uzavretej nádobe. V mrazničke vydrží do 3 mesiacov.
Cukor môžete znížiť alebo úplne vynechať, závisí od zrelosti banánov.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás
Hawai Pizza

Hawaii pizza s ananásom – domáci recept (a Milionárska s ančovičkami)

Pizza, Recept

Ananásová pizza nazývaná Hawaii pizza je typ kontroverznej pizze. Veľakrát môžete počuť „túto pizzu by pravý Talian nikdy nejedol“. Je pravda, že Taliani sú veľmi hrdí na svoje tradície a pizza je jedna z nich. Podobne ako napríklad Ragú omáčka na cestoviny, ktorá má pôvod v Emilia-Romagna, tam ju robia výhradne s tagliatellami. Napriek tomu túto omáčku často podávame so špagetami, pretože ich milujeme. Podobne je to aj s touto pizzou. A vôbec sa nemusíme za to hanbiť. Veď aj v našom malom Slovensku, už len takú napríklad kapustnicu robíme inak na Východe a inak na Západe Slovenska.

Ukážeme si ako si pripravíme autentickú ananásovú Hawaii pizzu s domácim cestom ako v talianskej pizzerii. Tiež si ukážeme a pripravíme ešte kontroverznejšiu pizzu a to Ananásovo-ančovičkovú pizzu. Áno, dobre čítate, aj takáto pizza je populárna napríklad v Amerike. Túto pizzu som nazvala Milionárskou pizzou. Prečo? To sa dočítajte ďalej v tomto blogu. Nakoniec obidve pizze ochutnáme.

Príprava cesta
Príprava cesta10 minút
Oddýchnutie cesta v chladničke6 – 48 h
Príprava cesta na kysnutie2 minúty
Kysnutie cesta8 hodín
Príprava surovín na pizzu10 minút
Príprava pizze5 minút
PečeniePečieme v predhriatej rúre na maximálnej teplote s horným ohrevom, pri teplote 300°C/ 572°F približne 4 – 5 minút
Čas a spôsob prípravy
Videorecept

Suroviny na pizza cesto – 4 pizze

  • 500 g pšeničnej múky hladkej  00/ alebo T650/ alebo pizzová múka ***
  • 375 ml vody
  • 1 1/2 ČL hrubozrnnej alebo kóšer soli
  • 1/4 ČL suchého droždia

*** viacej o pizza ceste si pozrite v blogu TIPY A TRIKY AKO ÚSPEŠNE ZVLÁDNUŤ PIZZU, PIZZOVÉ CHLEBY A POCHÚŤKY

Toto množstvo Vám postačí na 4 pizze s priemerom približne 23 cm.

Suroviny na ananásovú pizzu – 4 pizze

  • Paradajková passata alebo polpa – 400 g
  • Mozzarella syr – 250 g čo sú zvyčajne 2 balíky mozzarelly
  • Tvrdý strúhaný syr typu parmezán/ alebo grana padano/ alebo vršatec – približne 6 PL
  • Bazalka, najlepšie čerstvá alebo mrazená – približne 16 lístkov
  • 10 plátkov šunky alebo slaninky – na jemno nakrájané
  • Ananás, približne ½ očisteného ananásu bez jadra nakrájaného na malé kúsky
  • Panenský olivový olej na potretie okrajov pizze – max 100 ml, do ktorého môžete pretlačiť približne 4 strúčiky cesnaku

Ak si chcete vyskúšať aj ananásovo-ančovičkovú pizzu, tak potom namiesto šunky, či slaninky položte na 1 pizzu približne 6 malých ančovičiek naložených v oleji. 

Pomôcky

  • Miska
  • Sitko na múku
  • Váha
  • Odmerka na vodu a čajové lyžičky
  • Pizza kameň/alebo pizza oceľ/ alebo panvica – odporúčam pozrieť si blog ako piecť pizzu
  • Pizza lopata
  • Špachtľa
  • Servírovacie kliešte alebo kuchynská pinzeta
  • Múka na pomúčenie dosky a pizza lopaty
  • Papier na pečenie
  • Škrabka na cesto
  • Štetec na potretie pizze

Ako na to?

Príprava pizza cesta

Ak už poznáte moje pizzové cesto, tak tieto kroky Vám budú známe.

  1. Do misy si preosejeme múku.
  2. Pridáme soľ a suché droždie.
  3. Všetky tieto suché ingrediencie zmiešame v miske.
  4. Pridáme studenú vodu. Všetko spolu premiešame, kým sa všetky ingrediencie nezmiešajú do jedného cesta.  
  5. Misku prikryjeme tesnou pokrievkou.
  6. Odložíme do chladničky oddýchnuť na 6 – 48 hodín.
  7. Po odležaní vyberieme cesto z chladničky a počkáme približne 15 minút než začneme s cestom pracovať.
  8. Cesto na kysnutie vieme pripraviť dvomi spôsobmi:
    • Spôsob 1 – cesto roztiahneme, poskladáme do štvorca, spojíme všetky rohy do jedného a nakoniec kĺzavými pohybmi vytvoríme z cesta hladkú guľu.
    • Spôsob 2 – pomôžeme si škrabkou na cesto, v tomto prípade cesto stáčaním naťahujeme do hladkej gule. Tento spôsob použite ak je cesto príliš riedke.
  9. Obe techniky nezaberú viac ako 5 minút.
  10. Cesto vložíme späť do misky a opäť prikryjeme.
  11. Cesto necháme kysnúť pri izbovej teplote ideálne 8 hodín.
Videorecept ako si jednoducho pripraviť cesto na pizzu.
  • Keď je cesto vykysnuté,  vyklopíme ho  na pomúčenú pracovnú dosku. 
  • Cesto si pomúčime, vytvarujeme do rovnomerného kruhu a rozdelíme na 4 časti. Každú štvrtku – každé cestíčko vytvarujeme do malého okrúhleho bochníka. 
  • Cestíčka pomúčime a prikryjeme utierkou. 
  • Pizza cestíčka necháme oddychovať 30 minút.

Príprava pred pečením

  1.  Než čakáme na cestíčka zapneme si rúru na najvyššiu teplotu s horným ohrevom. 
  2. Do rúry vložíme buď pizza kameň alebo pizza oceľ, ktoré položíme na takmer alebo najvyšší rošt. Ak nemáte pizza kameň alebo pizza oceľ, môžete použiť aj panvicu. Odporúčam Vám pozrieť si môj blog ako použiť panvicu.
  3. Pripravíme si suroviny na pizzu – paradajkovú passatu/ polpu, syr, bazalku, ananás, šunku prípadne slaninku. Ak budete skúšať ananásovo-ančovičkovú pizzu tak aj ančovičky v oleji.

Tvarovanie pizze a príprava ananásovej pizze

  1. Najprv si pripravíme ananásovú Hawaii pizzu.
  2. Začneme tvarovať pizzu. Pracovnú plochu si pomúčime, aby sa nám cesto nelepilo. Zoberieme si 1 cestíčko.
  3. Buď cesto vytláčame zo stredu von, alebo si ho položte na päste a tvarujte ako hríbik. Všetko záleží od kvality cesta. Viacej si prečítajte v mojom blogu TIPY A TRIKY AKO ÚSPEŠNE ZVLÁDNUŤ PIZZU, PIZZOVÉ CHLEBY A POCHÚŤKY .
  4. Vytvarované cesto položíme na pizza lopatku, na ktorú sme položili vystrihnutý papier na pečenie, ktorý je o niečo menší ako bude samotná pizza. Takto sa nám ľahšie vyklopí na pizza oceľ. 
  5. Začneme pridávať prísady.
  6. Najprv paradajkovú passatu alebo polpu. Nedávajte viacej ako 3 PL.
  7. Potom nasleduje bazalka. Ja som tentokrát použila mrazenú, ktorú som si zmrazila ešte v lete zo záhrady.
  8. Bazalku treba prekryť tvrdým syrom typu parmezán alebo grana padano, aby sa nám nespálila.
  9. Potom pridáme kúsky mozzarelly, ktorú sme si buď natrhali alebo nakrájali na malé kúsky.
  10. Ďalej na pizzu poukladáme kúsky nakrájanej šunky a ananásu.
  11. Pizzu máme pripravenú na pečenie.
Ananásová pizza pred pečením
Ananásová pizza pred pečením

Pečenie pizze

  • Pizzu vyklopíme na pizzaoceľ alebo pizza kameň do predhriatej rúry na max výkon s vyhriatou pizzaoceľou alebo pizza kameňom. Pretože sme pod pizzu položili papier na pečenie, je to úplná hračka, pomôžeme si špachtľou. Rúru aj s pizza kameňom alebo oceľou treba rozohriať minimálne 30 minút, ideálne 40 pred pečením pizze. Takto sa čo najviac priblížime k pečeniu pizze  v neapolskej alebo toskánskej peci.
  • Asi po minúte a pól vyberieme spod pizze papier na pečenie, pomôžeme si pinzetou alebo kuchynskými kliešťami.
  • Pokračujeme v pečení. V mojej rúre na 300°C/ 572°F je pizza upečená zvyčajne do približne 4 – 5 minút. 
  • Pizza je upečená, keď okraje pizze sú nadýchané a majú zlato-hnedastú farbu.

Po upečení

Keď je pizza upečená, vyberieme ju z rúry s pizza lopatou. Premiestnime na drevený tanier a potrieme pripraveným olivovým olejom s cesnakom alebo bez. Pizzu si nakrájame a hneď podávame. 

Ananásová pizza
Trojuholník ananásovej pizze
Ananásová pizza
Trojuholník ananásovej pizze pekne upečenej

Nezabudnite po každej pizze očistiť pizza kameň alebo pizzaoceľ. Ak to neurobíte, tak dosť pravdepodobne pri ďalšom pečení nečistoty prihoria a budú nepríjemne zapáchať.

Tvarovanie pizze a príprava ananásovo-ančovičkovej pizze

Ananásovo-ančovičkovú pizzu pripravíme úplne rovnako ako ananásovú pizzu – Hawaii, ale namiesto šunky použijeme ančovičky. Dávajte však pozor, aby ste ich nepoužili príliš veľa, aby potom pizza nebola príliš slaná. Odporúčam tak okolo 6 ančovičiek na 1 pizzu.

Pizzu pečieme podobným spôsobom ako prvú pizzu. Po upečení podobne ako Hawaii pizzu aj ananásovo-ančovičkovú pizzu potrieme olivovým olejom s cesnakom alebo bez. Nakrájame a hneď podávame. 

Ananásovo-ančovičková pizza
Ananásovo-ančovičková pizza
Ananásovo-ančovičková pizza

Ako chutí Hawaii pizza? Je ananásovo-ančovičková pizza lepšia?

Hawaii pizzu ste už pravdepodobne ochutnali. Je veľmi šťavnatá. Príjemne prekvapí sladkosťou ananásu. Je veľmi rozšírená po celom svete a milujú ju hlavne deti. Aj keď sa Taliani bránia tejto pizze, je už veľa takých, ktorí sa otvárajú aj iným príchutiam a dokonca takéto nové pizze sa stávajú svetoznáme po svete. Na Slovensku je ananásová pizza veľmi populárna, otvorene môžeme povedať, že ju máme radi.

A ako je to s ananásovo-ančovičkovou pizzou. Tu sa ešte viacej vzďaľujeme od Talianov. Ančovičky používajú na pizzu Marinara, ktorá je bez syru. Ryba a syr sa v Taliansku veľmi nekombinuje. Vráťme sa teda k verdiktu ananásovo-ančovičkovej pizze. Za mňa je toto chlapská pizza. Zamiloval si ju aj Elon Musk v jednom populárnom videu počas interview s Joe Roganom, preto som ju nazvala Milionárska pizza. Treba dávať pozor, aby ste nedali príliš veľa ančovičiek, lebo potom je pizza ozaj slaná. To sa mi už stalo. Chutila mi najviac vtedy, keď sa sladká chuť ananásu stretla v jednom súste s ančovičkou.

Prajem Vám príjemné pečenie.

🍕 Ďalšie pizza recepty na mojom blogu

Hawaii pizza s ananásom je výborná pre milovníkov sladko-slaných kombinácií. Pozrite si aj ďalšie pizza recepty z mojej kuchyne:

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás

Tekvicový chlieb Hokkaido

Okoreňte si život s úžasným hokkaidovým chlebíkom

Koláče, Recept

Tento tekvicový chlieb stelesňuje esenciu jesene v každom súste. Pripravený z  tekvicového pyré, lákavou zmesou korenia, doplnený sladkosťou prírodného medu a datľov podobných karamelu, tento chlebík je potešujúcim zážitkom, ktorý evokuje útulnú atmosféru jesene a prichádzajúcej zimy.

Príprava tekvice10 minút
Pečenie tekvice hokkaido v rúrepredhriata rúra s ventilátorom – 200°C/392°F, pečieme približne 30 – 40 minút
Príprava surovín na cesto10 – 15 minút
Príprava cesta20 – 25 minút
Pečenie chlebíkapredhriata rúra s ventilátorom – 165°C/329°F, pečieme približne 50 – 55 minút
Čas a spôsob prípravy
Videorecept ako si pripraviť tekvicový chlieb

Suroviny na hokkaido chlebík

  • 200 g – 225 g  pyré z tekvice hokkaido  – upečené v rúre po  vychladnutí rozmixované 
  • ¼ ČL soli
  • 3 vajcia
  • 25g medu – 3 malé naberačky medu
  • 75g cukru
  • 1 vanilkový cukor /alebo  3 kvapky vanilkového extraktu
  • 180 g masla
  • 200 g múky hladkej múky 00
  • 1 ½ ČL kypriaci prášok do pečiva
  • 1 ČL sóda bikarbóna
  • 75 g datľov /z toho 50g na cesto a 3 datle na vrch cesta (voliteľné)
  • hrsť surových tekvicových semiačok

Ak chcete ešte zdravší chlebík, namiesto cukru si rozmixujte 100 – 120 g datlí a zamiešajte do cesta.. Datle obsahujú nízky glykemický index (GI). To znamená, že Vaša hladina cukru sa nezvýši tak rýchlo ako od iných potravín.

Tekvicové korenie

  • 1 ČL škorice
  • štipka nastrúhaného muškátového orecha
  • 4 klinčeky
  • 1 ČL zázvoru 
  • 1 ČL mletá citrónová kôra so škoricou/ alebo ½ ČL čerstvo nastrúhanej zitrónovej kôry a ½ ČL škorice

Pomôcky

  • váha
  • 2 misky
  • sito na preosiatie múky
  • stierku na cesto
  • nožík
  • mixér na pyré
  • mixér na šľahanie alebo metličku na šľahanie
  • forma na chlieb – hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm
  • papier na pečenie a nožnice
  • plech s papierom na upečenie tekvice/ alebo teplovzdušnú fritézu
  • mažiar na korenie

Ako na to

Príprava pyré

Tekvicové pyré/ pečené hokkaido

  • Tekvica hokkaido
  • Soľ na posolenie
  • Olivový olej

Podrobný recept na prípravu tekvicového pyré nájdete tu.

Príprava datlí

  • 50 g datlí nasekáme na malé kúsky vo veľkosti väčších omrviniek. Tieto použijeme do cesta.
  • 3 datle, ktoré sme si odložili však nakrájame pozdĺžne, tieto poukladáme na vrch cesta. 
  • Datle dodajú chlebíku karamelovú príchuť. Môžete však kombinovať aj iné sušené ovocie ako sú napríklad figy, ktoré budú tiež harmonizovať s týmto chlebíkom.
  • Sušené ovocie môžete aj úplne vynechať.

Príprava tekvicového korenia

  1. V mažiari rozdrvíme  4 klinčeky na prášok. Kľudne môžete dať aj menej ale určite nie viacej.
  2. Ku klinčekom nastrúhame lepšiu štipku muškátového orecha.
  3. Pridáme škoricu, zázvor a sušenú citrónovú kôru so škoricou. Ak nemáte sušenú citrónovú kôru so škoricou, môžete nahradiť aj ďalšou ½ ČL škorice a štipkou čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry. Čerstvo nastrúhanú kôru do korenia nemiešajte, tú potom len pridajte do cesta, hneď po koreninách.
  4. Túto suchú zmes poriadne rozmiešame a odložíme.

Príprava pekáča a rúry na pečenie hokkaidového chlebíka

  • Pripravíme si hranatý hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm, do ktorého vystrihneme papier na pečenie tak, že si papier odmeriame aby prekryl steny pekáča odstrihneme všetky rohy a vložíme do formy.
  • Rúru si zapneme na režim pečenia s ventilátorom a teplotu nastavíme na 165°C/329°F.

Príprava cesta

  1. Do misky rozbijeme vajíčka. Ja si najprv každé vajíčko rozbijem do pohára a keď je v poriadku a bež žiadnej škrupinky, dám do misky.
  2. Do vajíčok pridáme soľ a začneme šľahať.  Šľaháme až pokiaľ nie sú vajíčka úplne vyšľahané a husté.
  3. Misku s vajíčkami odložíme. 
  4. Do druhej misky si dáme maslo. Začneme šľahať. Maslo by malo byt jemne zmäknuté. Odporúčam nechať zmäknúť pri izbovej teplote. Vyberte z chladničky už 1-2 hodinky pre samotným pečením. Maslo rozšľaháme do hladkej hmoty.
  5. Do rozšľahaného masla pridáme med a pokračujeme v mixovaní.
  6. Pridáme cukor a nakoniec vanilkový cukor a spolu všetko vyšľaháme. 
  7. Pridáme zmes korenia  a opäť všetko zmiešame. 
  8. Múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva preosejeme cez sitko do misky s maslom. Potom rozmiešame s  mixérom. 
  9. Pridáme tekvicové pyré a rozmiešame premiešame.
  10. Pridáme nasekané kúsky datľov a opäť zamiešame.  
  11. Posledné do cesta dáme vyšľahané vajíčka. Chvíľočku na najmenších otáčkach rozšľaháme s cestom a potom ručne domiešame. Miešame do hĺbky misky.  Takto sa cesto odľahčí a vajíčka si zachovajú svoje bublinky. 
  12. Cesto vylejeme do pekáča s papierom a rovnomerne rozotrieme.
  13. Na vrch cesta poukladáme pozdĺžne nakrájané datle a tiež nepečené tekvicové semiačka. 

Pečenie hokkaidového chlebíka

Chlebík dáme piecť do predhriatej rúry. Pečieme približne 50 – 55 minút na 165°C/329°F s ventilátorom. 

Po upečení

Upečený chlebík má hnedasto-zlatú farbu. Chlebík hneď po upečení vytiahneme z pekáča tak, že chytíme bočné papiere a chlieb jednoducho premiestnime z pekáča na tácku alebo drevenú dosku. Uvoľníme bočné papiere a necháme vychladnúť. 

Po vychladnutí úplne odstránime papier a môže sa ísť krájať. 

Hokkaido chlebík
Hokkaido chlebík
Nakrájaný tekvicovy chlieb hokkaido

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás
Čokoládovo-nanánový chlieb

Čokoládovo-banánový chlieb

Koláče, Recept

Predstavte si dokonalú zmes bohatej, zamatovej čokolády, ktorá sa prelína s prirodzenou sladkosťou zrelých banánov. Výsledok? Symfónia chutí v každom súste. Ale hádajte čo? Tento lahodný čokoládovo-banánový chlieb nie je len o neuveriteľnej chuti, je tiež neuveriteľne ľahké pripraviť. Poďme sa spolu pozrieť ako na to.

Príprava surovín5 min
Príprava cesta15 – 20 min
Pečeniepredhriata rúra s ventilátorom – 165°C/329°F, pečieme približne 55 min
Čas a spôsob prípravy

Suroviny

  • 3 prezreté banány
  • 200 g maslo
  • 20 g kakao na pečenie
  • 1 vanilkový cukor – 20 g
  • 2 vajíčka 
  • 100 g cukor
  • 200 g múka
  • štipka soli 
  • 50 g horká čokoláda
  • 1 prášok do pečiva – 12 g
  • 3 PL plnotučný jogurt alebo kyslá smotana

Aký je postup?

Príprava

  1. Najprv si pripravíme plech s papierom na pečenie. Pripravíme si hranatý hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm, do ktorého vystrihneme papier na pečenie tak, že si papier odmeriame, aby prekryl steny pekáča odstrihneme všetky rohy.
  2. Odvážime si čokoládu a potom nasekáme na malé kúsky vo veľkosti omrviniek.
  3. Na tento koláč potrebujeme prezreté banány. Tu platí pravidlo čím zrelšie, tým lepšie. Dokonca pri super sladkých banánoch môžete znížiť množstvo cukru. 2 banány ošúpeme a vidličkou rozpučíme takmer do hladka.
  4. Pred samotnou prípravou cesta si zapneme rúru na režim s ventilátorom a teplotu nastavíme na 165°C/329°F.

Príprava čokoládovo-banánového cesta

  1. Vajíčka rozbijeme do misky a osolíme so štipkou soli. Vajíčka vyšľaháme do peny. Misku odložíme.
  2. V druhej, väčšej miske rozšľaháme  maslo s cukrom. Najprv šľaháme iba maslo a pomaly pridáme cukor a neskôr vanilkový cukor.
  3. Do vyšľahaného masla s cukrom zamiešame jogurt alebo kyslú smotanu.
  4. Potom pridáme preosiatu múku. Múku rozmixujeme s maslom a cukrom mixérom na malých otáčkach alebo ručne.
  5. Pridáme prášok do pečiva a opäť premixujeme. Prášok do pečiva môžete tiež preosiať cez sitko. Tak sa ubezpečíte, že sa pekne rovnomerne rozmixuje.
  6. Pridáme rozpučené banány a opäť mixujeme až pokiaľ sa banány pekne nespoja s cestom. 
  7. Pridáme preosiate kakao na pečenie. Kakao sa zvykne hrudkoviť a toto nám zabezpečí, aby sa pekne zamiešalo do cesta. Kakao rozmiešame v ceste.
  8. Pridáme nasekanú čokoládu a opäť premiešame.
  9. Poslednou surovinou, ktorú sme ešte nezamiešali do cesta sú vyšľahané vajíčka. Ak Vám mixér umožní miešať na veľmi slabých otáčkach, tak môžete pokračovať s mixérom. Ak nie, v tomto kroku teda už mixér odložte a vajíčka zamiešajte do cesta so stierkou alebo vareškou. Dbajte na to, aby všetky suroviny boli pekne rozmiešané v ceste. Tiež dávajte pozor, aby ste cesto príliš nepremixovali, tým by mohlo stratiť vláčnosť.
  10. Cesto môžeme vyliať do pripravenej formy. Cesto rovnomerne roztiahneme v pekáči. 
  11. Posledný tretí banán, ktorý sme si odložili ošúpeme a pozdĺžne prepolíme na polovicu. Položíme na vrch  cesta s bruškom nahor.

Teraz už môžeme ísť piecť.

Pečenie

Pekáč vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 55 minút na 165°C/329°F.

Po upečení

Po upečení vyberieme pekáč z rúry.  Hneď horúci chlebík vyberieme z pekáča tak, že chytíme dve opačné strany papiera a chlebík dvihneme z pekáča a preložíme na dosku alebo tácku. Potom uvoľníme bočné papiere. Koláč necháme vychladnúť. Potom úplne odstránime papier na pečenie. 

Čokoládovo-banánový chlieb
Čokoládovo-banánový chlieb

Tip na záver

Ak máte radi super čokoládovú príchuť, povrch koláča môžete napríklad poliať čokoládovo-džemovou polevou, ktorú som použila na cuketový chlebík a potom namiesto orechov posypať nasekanými sušenými banánmi. Podávať môžete aj s kúskami čerstvých banánov – vlhká čokoládovo-banánová chuť chlebíka sa ešte viacej zvýrazní s jemným čerstvým kúskom banána.

Netreba skladovať v chladničke, skonzumujeme do 3 dní.

Ak sa Vám tento recept páčil a máte radi banánový chlieb, určite vyskúšajte absolútnu klasiku banánového chleba alebo dvojfarebný banánový chlieb s čokoládou.

Prajem Vám príjemné pečenie a dobrú chuť.

Čokoládovo-nanánový chlieb

Čokoládovo-banánový chlieb

Jednoduchý recept na čokoládovo-banánový chlieb s kakaom a kúskami čokolády. Vláčny domáci chlebík z prezretých banánov, pripravíte ho za 20 minút.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 25 minutes
Varenie 55 minutes
Celkový čas 1 hour 20 minutes
Porcie: 10 krajcov
Chod: Dezert
Kuchyňa: Americká
Kalórie: 343
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

  • 3 ks prezreté banány
  • 200 g maslo
  • 20 g kakao na pečenie
  • 1 vanilkový cukor 20 g
  • 2 ks vajcia
  • 100 g cukor
  • 200 g hladká múka
  • štipka soľ
  • 50 g horká čokoláda
  • 1 prášok do pečiva 12 g
  • 3 PL plnotučný jogurt alebo kyslá smotana

Pomôcky

  • kuchynská váha
  • 2 misky
  • sitko na preosiatie múky a kakaa
  • stierka na cesto
  • mixér alebo metlička na šľahanie
  • tanier a vidlička
  • forma na chlieb – hlboký obdĺžnikový pekáč (31 × 11,5 × 7,3 cm)
  • papier na pečenie a nožnice

Postup
 

Príprava
  1. Pripravíme pekáč s papierom na pečenie — papier odstrihneme a upravíme podľa rozmerov pekáča.
  2. Odvážime čokoládu a nasekáme na malé kúsky vo veľkosti omrviniek.
  3. Dva banány ošúpeme a vidličkou rozpučíme takmer do hladka. Tretí banán si odložíme.
  4. Rúru predhrejeme na 165 °C s ventilátorom.
  5. Príprava čokoládovo-banánového cesta
  6. Vajíčka rozbijeme do misky, osolíme štipkou soli a vyšľaháme do peny. Misku odložíme.
  7. V druhej, väčšej miske rozšľaháme maslo s cukrom. Najprv šľaháme maslo, potom pridáme cukor a nakoniec vanilkový cukor.
  8. Do vyšľahaného masla zamiešame jogurt alebo kyslú smotanu.
  9. Pridáme preosiatu múku a rozmixujeme na malých otáčkach alebo ručne.
  10. Pridáme prášok do pečiva a opäť premixujeme.
  11. Pridáme rozpučené banány a mixujeme, kým sa banány nespoja s cestom.
  12. Pridáme preosiate kakao na pečenie a rozmiešame v ceste.
  13. Pridáme nasekanú čokoládu a premiešame.
  14. Nakoniec pridáme vyšľahané vajíčka — miešame na slabých otáčkach alebo ručne stierkou. Cesto príliš nepremixujeme.
  15. Cesto vylejeme do pripravenej formy a rovnomerne roztiahneme.
  16. Posledný banán ošúpeme, pozdĺžne rozpolíme a položíme na vrch cesta bruškom nahor.
Pečenie
  1. Pečieme v predhriatej rúre 55 minút na 165 °C s ventilátorom.
Po upečení
  1. Horúci chlebík vyberieme z pekáča za papier na pečenie, uvoľníme bočné papiere a necháme vychladnúť. Potom odstránime papier na pečenie.

Video

Poznámky

Pri veľmi zrelých banánoch môžete znížiť množstvo cukru.
Netreba skladovať v chladničke, skonzumujeme do 3 dní.
Povrch môžete poliať čokoládovo-džemovou polevou a posypať nasekanými sušenými banánmi.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás
Banánový chlieb a muffiny

Banánový chlieb a muffiny

Koláče, Recept

Recept na jemný banánový chlieb, ktorý sa topí v ústach a je plný banánovej chuti. Z rovnakého cesta si môžete pripraviť banánové muffiny. Nájdete tu aj návod, ako si vyrobiť domáce banánové plátky a tiež práškový cukor na ozdobenie banánového chleba alebo banánových muffinov.

Banánový chlieb
– príprava30 min
– pečenie v rúre s ventilátorom 160 – 165°C 50-55 min
Banánový chlieb celkový čas1h 25
Banánové mufiny
– príprava30 min
– pečenie v teplovzdušnej rúre 170°C 20 min
Banánové mufiny celkový čas50 min
PôvodAmerika
Príprava a čas
Videorecept

Pomôcky

  • 2 misky: 1 menšia miska na šľahanie vajec, 1 väčšia miska na prípravu cesta
  • váha
  • ručný mixér alebo len metlička
  • stierka alebo vareška
  • na banánový chlieb – plech na pečenie – hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm
  • papier na pečenie v prípade, že ho použijete na pečenie banánového chleba
  • sito na preosiatie múky
  • malá miska na miešanie cukrovej polevy
  • polievková lyžica
  • vidlička na popučenie banánov
  • tanier na popučenie banánov
  • pre banánové mafiny – plech na muffiny -12 košíkov – vrátane papierových košíčkov na muffiny, ak budete piecť banánové muffiny

Banánový chlieb

Suroviny na cesto na banánový chlieb

  • 2 – 3 stredne veľké prezreté banány
  • 3 vajcia
  • 200 g hladkej múky
  • 200 g masla
  • 1 PL prášku do pečiva 12g
  • 100 g cukru
  • 1 PL vanilkového cukru 20g

Forma na pečenie

  • 1 ČL masla
  • papier na pečenie alebo 1 ČL múky na posypanie pekáča

Cukrová glazúra

  • 4 PL práškového cukru
  • 2 PL vody

Ozdobenie banánovými plátkami

• hrsť banánových plátkov

Ako si pripravíme banánový chlebík?

Príprava pekáča a rúry

  • Pekáč vymastíme a dáme doň papier na pečenie alebo ho vysypeme múkou.
  • Zapneme rúru na teplovzdušný režim a nastavíme teplotu na 160 – 165 °C.

Cesto na banánový chlieb

  1. Banány ošúpeme a roztlačíme na tanieri. Tip: roztlačte len 2 banány a jeden potom prepoľte a pred pečením položte na cesto pozdĺžne v pekáči.
  2. V menšej miske rozšľaháme vajíčka.
  3. Vo väčšej miske vyšľaháme maslo, cukor a vanilkový cukor.
  4. K maslu a cukru postupne pridávame preosiatu múku, zamiešame buď ručne alebo na veľmi pomalom stupni s mixérom.
  5. Pridáme preosiaty prášok do pečiva, pokračujeme v miešaní.
  6. Postupne pridávame roztlačené banány, premiešame.
  7. Postupne pridávame rozšľahané vajcia, jemne ručne vmiešame do cesta.
  8. Cesto nalejeme do formy na pečenie. Ak ste si odložili 1 banán, teraz ho pozdĺžne prepoľte a položte na cesto cez celý pekáč.

Pečenie v rúre

  • Banánový chlieb pečieme približne 50 – 55 minút pri teplote 160 – 165 °C v rúre so zapnutým ventilátorom na strednom rošte.
  • 5 – 10 minút pred koncom pečenia skontrolujeme špáradlom. Farba pečeného banánového chleba by mala byť hnedo-zlatá.

Po upečení

  1. Ak ste plech vymastili, nechajte banánový chlieb v pekáči vychladnúť 5-10 minút. Ak ste použili papier na pečenie, chlebík už môžete už vybrať z pekáča.
  2. Chlibík vyklopíme.
  3. Ak bol použitý papier na pečenie – najprv odstránime len boky a neskôť, po vychladnutí aj celý papier.

Chlieb necháme ešte aspoň 30 minút chladnúť, ideálne úplne vychladnúť, až potom nanesieme cukrovú polevu a ozdobíme banánovými plátkami. Ak ste na vrch chlebíka dali rozpolený banán, odporúčam už nič nepridávať.

Ako ozdobíme banánový chlieb?

Ako si pripravíme cukrovú polevu?

  • Jednoduchú cukrovú polevu si pripravíme z práškového cukru a vody. Buďte opatrní pri pridávaní množstva vody, aby sa Vám nestalo, že poleva bude príliš riedka.
  1. Chlieb ozdobíme cukrovou polevou (napríklad mriežkovito alebo polevu natrieme chlieb).
  2. Na vrch a okolo banánového chleba položíme sušené banánové plátky.
Kúsok banánového chleba

Ako pripraviť zdravé domáce banánové čipsy?

Na prípravu potrebujeme

• 4 – 6 prezretých banánov – množstvo banánov závisí od veľkosti sušičky potravín alebo či sa budú banány sušiť v rúre

  • Banány jednoducho nakrájame na 0,5 cm plátky a položíme ich na papier na pečenie vo veľkosti sušičky potravín alebo plechu na pečenie.
Nakrájané banány na 0,5cm pred sušením

Sušenie banánov v sušičke potravín

  • Nakrájané banány sušíme v sušičke potravín 10 hodín pri teplote 55 °C.

Sušenie banánov v rúre

  • V prípade sušenia banánov v rúre nastavte teplotu na 80 °C a sušte v režime teplovzdušného ventilátora a pečte približne 4 hodiny.

Oboma spôsobmi sušenia banánov získate banánové plátky, ktoré budú mať prirodzenú a jemne žuvaciu chuť. Sušené banány skladujte v papierovom vrecku pri izbovej teplote. Banánové plátky sušené v rúre sú rovnako chuťovo dobré ako tie v sušičke potravín, avšak líšia sa najmä farbou – sú hnedšie a jemne stlačené. Oproti tomu banány sušené v sušičke potravín sú takmer snehovo biele a viacmennej tvarom sú len o niečo menšie než pred sušením.

Banánové lupienky
Banánové čipsy – vľavo sušené v sušičke potravín, vpravo sušené v rúre.

Banánové Mafiny

Suroviny na banánové muffiny – 12 veľkých muffinov

  • 2 stredne veľké banány
  • 130 g masla
  • 2 vajcia
  • 40 g cukru ¼ Šálka
  • 1 PL vanilkového cukru – 20g
  • 1 PL prášku do pečiva – 12g
  • 130 g viacúčelovej múky – ¾ Šálka

1 Šálka = 1 Cup = 236ml

Ako pripraviť banánové muffiny?

  1. Pri príprave cesta na banánové muffiny postupujeme rovnako ako pri banánovom chlebe. V prípade formy na muffiny s 12 otvormi si skontrolujeme monžstvo surovín, pomer je o niečo nižší ako pri surovinách na banánový chlieb.
  2. Cestom naplníme papierové košíčky na muffiny do 2/3.
  3. Muffiny pečieme v predhriatej rúre na 170°C približne 20 minút. Test urobíme špáradlom asi 5 minút pred koncom. Muffin je upečený, keď špáradlo vyjde suché.
  4. Ozdobíme cukrovou polevou a jedným plátkom banánového čipsu.
Banánový muffin

Došiel vám práškový cukor? Potom si podľa návodu nižšie vyrobte domáci práškový cukor.

  • Do mixovacej nádoby dáme cukor (biely alebo hnedý) a tyčovým mixérom cukor mixujeme, kým nebude pekne hladký.
Rozdrvený hnedý cukor na prášok

POZNÁMKY

Ako uchovávať banánový chlieb a muffiny?

Banánový chlieb alebo muffiny nie je potrebné uchovávať v chladničke. Pri izbovej teplote by sa mali spotrebovať do 4 dní. Môžete ich pložiť na tanier na stôl alebo uskladniť v uzavretej nádobe, tak si zachovajú hebkosť aj ďalšie dni. Ja ich nechávam na stole, aj tak do druhého dňa už nič nezostane. Ak ich chcete dať do mrazničky, treba ich spotrebovať do 3 mesiacov.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás