Jeseň je časom tekvíc a ich jemná sladkastá chuť sa dokonale hodí do krémového rizota. V tomto recepte spojíme hokkaido tekvicu so slaninkou, bylinkami a krémovou ryžou, aby vzniklo jedlo, ktoré vás zahreje v chladných dňoch. Rizoto je jednoduché na prípravu, a pritom pôsobí luxusne – stačí pár surovín a výsledok si zamiluje celá rodina.

Čas prípravy a varenia

⏱ Príprava: 15–20 minút
🍳 Varenie: 25–30 minút
📌 Celkový čas: 40–50 minút

---

Pomôcky

• nôž a doska na krájanie
• väčší hrniec
• panvica
• tyčový mixér
• varecha
• miska na odloženie surovín

---

Suroviny (2–3 porcie)

• 500 g hokkaido tekvice
• 160–180 g guľatozrnnej ryže (napr. Arborio)
• 135 g slaniny
• 1 stredne veľká cibuľa
• 1–2 vetvičky čerstvého rozmarínu (alebo štipka sušeného)
• 1 vetvička čerstvého oregana (plus štipka sušeného na dochutenie)
• ½ čili papričky (voliteľné)
• olivový olej
• soľ, čierne korenie
• tvrdý syr na posypanie (parmezán, grana padano, pecorino alebo Váš obľúbený)
• tekvicové semiačka na ozdobu

Variácia s kurkumou a kokosovým mliekom

• 70 g kokosového mlieka alebo šľahačky
• ¼ ČL mletej kurkumy

---

Postup

1. Ryža – guľatozrnnú ryžu namočíme do vody na 30–60 minút, potom scedíme.
2. Tekvica – hokkaido ošúpeme, zbavíme jadierok (odložíme na neskôr) a nakrájame na kocky.
3. Cibuľa a slanina – cibuľu nasekáme nadrobno, slaninu nakrájame na malé kúsky.
4. Smaženie – v hrnci na oleji orestujeme cibuľu s bylinkami. V panvici osmažíme slaninu so štipkou sušeného oregana.
5. Tekvica – polovicu tekvice pridáme k cibuli, polovicu k slanine. Dochutíme soľou a korením. Tekvicu v hrnci podlejeme vodou a povaríme 7–8 minút. Tekvicu so slaninou opečieme do zmäknutia a odložíme.
6. Krém – z hrnca vyberieme bylinky a tekvicu rozmixujeme tyčovým mixérom na krém.
7. Varíme ryžu – do krému pridáme scedenú ryžu a varíme na miernom plameni 12 minút, miešame a podľa potreby podlievame vodou.
8. Spojenie chutí – keď je ryža al dente, vmiešame slaninu s tekvicou. Premiešame a krátko povaríme.
9. Servírovanie – podávame posypané strúhaným syrom a ozdobené opraženými tekvicovými semiačkami.

Tipy

• Na ozdobu použite chrumkavé tekvicové semiačka, ktoré dodajú textúru.
• Čili použite len jemne, aby neprekrylo sladkú chuť tekvice.
• Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať aj pohárik bieleho suchého vína pri varení ryže.
• Variácia s kokosovým mliekom a kurkumou prinesie exotický nádych – skvelá alternatíva pre spestrenie.

Zaujímavosť

Vedeli ste, že hokkaido tekvica je jednou z mála tekvíc, ktoré sa dajú jesť aj so šupkou? Obsahuje veľa vlákniny, vitamínu A a antioxidantov. V tomto recepte ju však šúpeme, aby bolo rizoto jemnejšie a krémovejšie.

---

Výživové hodnoty (na 1 porciu, cca)

• Energia: 480 kcal
• Bielkoviny: 14 g
• Tuky: 21 g
• Sacharidy: 56 g
• Vláknina: 5 g