Batátové brownies upečené v teplovzdušnej fritéze, narezané na malé kúsky, vláčna textúra

Batátové brownies v teplovzdušnej fritéze (bez múky)

Koláče, Recept

Brownies v teplovzdušnej fritéze — bez múky, bez rúry, bez výčitiek. Tento recept je rýchlejšia varianta mojich batátových brownies bez múky, ktoré som preškálovala na polovičnú dávku tak, aby sa zmestili do bežnej teplovzdušnej fritézy. Sladký zemiak (batát) nahrádza múku aj časť masla — výsledok je vláčny, hutný, plný kakaa.

Aktívnej práce máš len 15 minút, samotné pečenie trvá 18 minút v teplovzdušnej fritéze (testované v Silvercrest 5,5 L XL s plechovou formou Ø 17 cm) a o ďalších 30 – 60 minút máš úplne vychladnuté brownies pripravené na krájanie.

Prečo brownies v teplovzdušnej fritéze?

  • Rýchlejšie ako rúra — žiadne 10-minútové predhrievanie veľkej rúry, air fryer je hotový za 3 minúty
  • Menej energie — air fryer ťahá výrazne menej elektriny ako klasická rúra
  • Menší formát = rozumná porcia — 6 – 9 kúskov pre 2 – 3 ľudí
  • Praktické v lete — keď nechceš zohrievať byt veľkou rúrou
  • Rovnako vláčne — air fryer = malá teplovzdušná rúra

Akú formu použiť

Najlepšie funguje plechová okrúhla forma Ø 17 cm — testovala som v nej a brownies vyšli s pevným tvarom, rovnomernou výškou ~2,5 cm. V Silvercreste 5,5 L XL mi sadla pohodlne s rezervou pre cirkuláciu vzduchu.

Iné formy a odhady času pri 160 °C:

FormaVýška browniesČas pečenia
Ø 15 cm okrúhla~3 cm (vysoké, fudgy)18 – 20 min
Ø 17 cm okrúhla ⭐ moja overená~2,5 cm18 min
18 × 18 cm hranatá~1,7 cm14 – 15 min
Ø 20 cm okrúhla~1,3 cm (tenké)12 – 13 min

Materiál: plechová > sklenená > silikónová. Sklo a silikón vodia teplo pomalšie — pri nich pridaj 2 – 3 minúty.

❌ Čomu sa vyhnúť

Nedávaj papier na pečenie priamo do koša teplovzdušnej fritézy (air fryera) a nesyp doň cesto. Mäkký papier nedrží stenu, cesto sa pri pečení zlieva na jednu stranu — jedno miesto bude 1 cm tenké, druhé takmer prázdne — a brownies budú nerovnomerné a tenké.

Vždy použi pevnú formu (plechovú, sklenenú alebo silikónovú) — drží tvar a výšku.

Ak máš menšiu teplovzdušnú fritézu(3 – 4 L) a 17 cm forma sa nezmestí, použi silikónové muffin košíčky (6 ks naraz) alebo Ø 15 cm okrúhlu menšiu formu.

Cesto na batátové brownies vo forme pripravené na vloženie do air fryera

Ingrediencie (polovičná dávka pre 6 – 9 kúskov)

  • 140 g uvareného batátu (sladký zemiak)
  • 110 g arašidového masla bez cukru (alebo mandľového)
  • 1 ks vajce veľké
  • 40 g hnedý cukor
  • 30 g grécky jogurt
  • 25 ml voda z varenia batátu
  • ½ ČL vanilkový extrakt (alebo ½ vanilkový cukor)
  • 25 g kakaový prášok (ideálne holandské)
  • ½ ČL instantná káva
  • ¼ ČL sóda bikarbóna
  • štipka morskej soli a mletej škorice
  • 50 g horká čokoláda 70 %, nasekaná

Postup

  1. Uvar batát vo vode 15 – 20 minút, kým je úplne mäkký. Vodu z varenia si odlož — 25 ml ide do cesta. Rozmačkaj na pyré.
  2. Air fryer predhrej na 160 °C (3 – 5 minút).
  3. Vystel formu Ø 17 cm papierom na pečenie.
  4. V miske spoj rozmačkaný batát, arašidové maslo, vajíčko, hnedý cukor, jogurt, batátovú vodu a vanilku. Premiešaj.
  5. Vmiešaj kakao, kávu, sódu, soľ a štipku škorice. Pridaj nasekanú čokoládu, zľahka premiešaj.
  6. Rozotri cesto do formy a uhlaď vrch.
  7. Peč 18 minút pri 160 °C. Od 15. minúty kontroluj špajdľou — z polovice musí vychádzať s vlhkými omrvinkami.
  8. Nechaj vychladnúť 30 – 60 minút vo forme pred krájaním.
  9. Rozkrájaj na 6 – 9 kúskov a podávaj.

Tipy

  • Časy závisia od modelu — ja používam Silvercrest 5,5 L XL. Iné modely môžu byť rýchlejšie alebo pomalšie. Od 15. minúty kontroluj.
  • Vláčnejšie? Stiahni čas na 15 – 17 minút. Vnútorný teplomer cieľ: 74 °C.
  • Koláčovejšie? Pridaj 2 – 3 minúty (20 – 21 spolu). Vnútorný teplomer cieľ: 80 °C.
  • Mriežka v koši (crisper plate) — nech tam zostane, mierne nadvihne formu od dna a horúci vzduch ide aj pod cesto.

Mini brownies-bites v silikónových košíčkoch

Cesto môžeš rozdeliť do 6 silikónových muffin košíčkov a piecť 10 – 12 minút pri 160 °C. Vznikne 6 mini brownie-bites.

Plná dávka v rúre

Ak chceš dvojnásobnú dávku v klasickej rúre (pekáč 20 × 30 cm, 12 – 24 kúskov), pozri si hlavný recept na batátové brownies bez múky.

Recept na batátové brownies pečené v rúre

Často kladené otázky

Aký air fryer odporúčaš?

Akýkoľvek s košíkom 5 litrov a viac, do ktorého ti sadne forma Ø 17 cm. Ja používam Silvercrest 5,5 L XL z Lidlu — overený a dostupný.

Sadne mi 17 cm forma do menšieho air fryera?

Ak máš 3 – 4 L model, pravdepodobne nie. Použi silikónové muffin košíčky (6 ks naraz) alebo Ø 15 cm okrúhlu menšiu formu — pripočítaj 2 minúty pečenia, lebo brownies budú vyššie.

Môžem dať papier na pečenie priamo do koša bez formy?

Nie, neodporúčam — testovala som to a cesto pri pečení steka na jednu stranu (mäkký papier nedrží stenu), takže brownies budú nerovnomerné, niekde 1 cm tenké, niekde vyššie. Vždy použi pevnú formu.

Sú rovnako vláčne ako z rúry?

Áno. Air fryer je v podstate malá teplovzdušná rúra — výsledok je takmer identický. Jediný rozdiel je menšia dávka.

Môžem použiť mandľové maslo?

Áno, rovnaké množstvo (110 g, bez cukru). Chuť bude jemnejšia, menej orechová.


Batátové brownies upečené v teplovzdušnej fritéze, narezané na malé kúsky, vláčna textúra

Batátové brownies v teplovzdušnej fritéze

Vláčne batátové brownies bez múky upečené v air fryeri. Polovičná dávka v okrúhlej forme Ø 17 cm, rovnaká fudgy textúra ako z rúry — ideálne keď nechceš zapínať pec.
Príprava 15 minutes
Varenie 18 minutes
Celkový čas 33 minutes
Porcie: 8
Chod: Dezert
Kuchyňa: Americká
Kalórie: 173

Suroviny
  

  • 140 g batát sladký zemiak uvarený a rozmačkaný
  • 110 g arašidové maslo bez cukru alebo mandľové
  • 1 ks vajce veľké
  • 40 g hnedý cukor
  • 30 g grécky jogurt
  • 25 ml voda z varenia batátu odložená
  • 1/2 ČL (2,5 ml) vanilkový extrakt alebo 1/2 vanilkový cukor
  • 25 g kakaový prášok ideálne Dutch processed holandské
  • 1/2 ČL (1 g) instantná káva alebo espresso
  • 1/4 ČL (1,5 g) sóda bikarbóna
  • štipka mletej škorice – voliteľné
  • štipka morskej soli
  • 50 g horká čokoláda 70 % a viac nasekaná na kúsky

Pomôcky

  • teplovzdušná fritéza (ja mám Silvercrest 5,5 L)
  • plechová okrúhla forma Ø 17 cm (alebo iná pevná forma — pozri tabuľku v poznámkach)
  • papier na pečenie
  • hrniec na varenie batátu
  • miska
  • vidlička alebo pučič na zemiaky
  • špachtľa
  • kuchynská váha

Postup
 

  1. Batát nakrájaj na väčšie kúsky a vo vode ho vari 15 – 20 minút, kým je úplne mäkký. Vodu z varenia ODLOŽ — 25 ml z nej použiješ do cesta. Uvarený batát ošúp a nechaj zľahka vychladnúť.
  2. Teplovzdušnú fritézu (air fryer) predhrej na 160 °C. Plechovú formu Ø 17 cm vystel papierom na pečenie.
  3. Batát rozmačkaj a odváž 140 g.
  4. V miske spoj rozmačkaný batát, arašidové maslo, vajíčko, hnedý cukor, grécky jogurt, batátovú vodu a vanilku. Premiešaj do hladka.
  5. Vmiešaj kakaový prášok, instantnú kávu, sódu, soľ a škoricu. Vznikne hustá tmavá zmes.
  6. Pridaj nasekanú horkú čokoládu a zľahka vmiešaj špachtľou.
  7. Cesto rozotri rovnomerne do pripravenej formy a uhlaď vrch.
  8. Peč pri 160 °C 18 minút. Od 15. minúty kontroluj špajdľou — z polovice musí vychádzať s vlhkými omrvinkami.
  9. Nechaj brownies vychladnúť vo forme minimálne 30 – 60 minút pred krájaním. Pri menej sladkých brownies je vychladnutie kľúčové — chuť sa „uzemní“ a kakao vystúpi do popredia.
  10. Rozkrájaj na 6 – 9 kúskov a podávaj samotné, alebo so šľahačkou bez cukru, gréckym jogurtom, jahodami či malinami.

Video

Poznámky

Veľkosť a typ formy: Recept som testovala v plechovej okrúhlej forme Ø 17 cm v Silvercrest 5,5 L XL — peklo sa 18 minút pri 160 °C, brownies vyšli ~2,5 cm vysoké.
Iné formy a odhady času:
• Ø 15 cm okrúhla = výška ~3 cm, 18 – 20 min
• Ø 17 cm okrúhla = výška ~2,5 cm, 18 min (testované)
• 18 × 18 cm hranatá = výška ~1,7 cm, 14 – 15 min
• Ø 20 cm okrúhla = výška ~1,3 cm (tenké), 12 – 13 min
Materiál formy: Plechová > sklenená > silikónová. Sklo a silikón vodia teplo pomalšie — pri nich pridaj 2 – 3 minúty.
Čomu sa vyhnúť: Nedávaj papier na pečenie priamo do koša air fryera a nesyp doň cesto. Mäkký papier nedrží stenu, cesto sa zlieva na jednu stranu (jedno miesto bude 1 cm hrubé, druhé takmer prázdne) a brownies budú nerovnomerné a tenké. Vždy použi pevnú formu (plechovú, sklenenú alebo silikónovú).
Iný model air fryera: Časy sú overené na Silvercrest 5,5 L XL. Iné modely môžu byť rýchlejšie alebo pomalšie — od 15. minúty kontroluj špajdľou. Z polovice musí vychádzať s vlhkými omrvinkami pri vláčnej verzii (74 °C v jadre), suchá pri klasickej verzii (80 °C).
Plná dávka v rúre: Tento recept je polovica klasickej dávky pre rúru. Plný recept v 20 × 30 cm pekáči nájdeš tu.
 Variácia bez jogurtu: Vynechaj 30 g gréckeho jogurtu a navýš batátovú vodu z varenia z 25 ml na 55 ml. Cesto bude o trošku redšie, ale po pečení rovnako vláčne.
Skladovanie: Vo vzduchotesnej nádobe v chladničke vydržia až 5 dní. Druhý deň sú často lepšie ako čerstvé.
Mini-muffin variant: Cesto môžeš rozdeliť do 6 silikónových muffin košíčkov a piecť 10 – 12 minút pri 160 °C. Vznikne 6 mini brownies-bites.

Ak si tieto batátové brownies v air fryeri vyskúšala, daj mi vedieť v komentároch alebo ma označ na Instagrame. Ak hľadáš ďalšie brownies recepty, mrkni na klasickú verziu v rúre alebo na čokoládovo-banánový chlieb.

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach. Sociálne siete zdieľame s našou anglickou stránkou mytastyanddelicious.com.

Batátové brownies bez múky

Batátové brownies bez múky (vláčne a menej sladké)

Koláče, Recept


Klasické brownies sú väčšinou poriadnou kalorickou bombou. Batátové brownies bez múky idú inou cestou — sladký zemiak nahrádza múku aj časť masla, takže sú vláčne, menej sladké a prekvapivo ľahšie. Kakao tu hrá hlavnú rolu a hnedý cukor je len jemný doplnok, nie pán situácie.

Výsledok? Vláčne, tmavé, bezlepkové brownies, ktoré sú druhý deň ešte lepšie ako čerstvé. Aktívnej práce len 20 minút, zvyšok urobí rúra a chladnička.

Prečo zaradiť batát do brownies

  • Prirodzená vláčnosť — batát robí to, čo by inak musela urobiť hromada masla a múky. Cesto zostáva hutné, mäkké a vlhké aj po deň-dva v chladničke.
  • Menej cukru, viac chuti — 80 g hnedého cukru na celý pekáč je naozaj málo, ale vďaka kakau a horkej čokoláde to nezbadáš.
  • Bez múky — vďaka arašidovému maslu cesto drží pokope aj bez múky. Brownies sú tak prirodzene bezlepkové.
  • Žiadne prázdne kalórie — batát prinesie vlákninu, betakarotén a draslík. A v neposlednom rade tú krásnu hlbokú farbu.

Kľúčové ingrediencie a prečo sú tam

Batát (sladký zemiak) — základ vláčnosti. Najlepšie funguje varený, hlavne nech je úplne mäkký. Vodu z varenia nevylievaj — 50 ml z nej pridáme do cesta a nesie veľa sladkej batátovej chute.

Arašidové maslo — náhrada za múku aj olej v jednom. Drží cesto pokope a pridáva príjemnú orechovú nôtu, ktorá s kakaom skvele drží kontrast. Vyber bez cukru, inak budú brownies presladené. Funguje aj mandľové, ale je v obchode bežne 4× drahšie a chuť dáva jemnejšiu — pre menej výraznu orechovú nôtu siahni po ňom, inak arašidové robí presne to, čo má.

Kakao + štipka instantnej kávy — holandské kakao (čierne) má jemnejšiu, tmavšiu chuť ako klasické prírodné. Káva ti chuť kakaa zosilní — neboj, brownies nebudú chutiť po káve.

Horká čokoláda 70 % a viac — kúsky vo vnútri pre tie magické rozplývajúce sa kakaové oázy. Ak máš len klasickú horkú čokoládu, pokojne použi — len výsledok bude o trochu sladší.

Grécky jogurt — ďalšia vrstva vláčnosti a jemný kontrast ku kakau. Funguje aj bez neho — pozri variáciu nižšie.

Ingrediencie na batátové brownies — uvarený batát, arašidové maslo, kakao, horká čokoláda...
Ingrediencie na batátové brownies

Tipy, aby sa vydarili

  1. Vodu z varenia batátu si odlož — 50 ml ide priamo do cesta a nesie sladkú batátovú chuť, ktorá by sa inak stratila v drezi.
  2. Cesto bude husté — to je v poriadku. Spatulou ho rozotri rovnomerne do formy a uhlaď vrch.
  3. Vychladnutie nie je voliteľné — pri menej sladkých brownies je úplné vychladnutie kľúčové. Chuť sa „uzemní“ a kakao vystúpi do popredia. Aspoň 1 hodina, ideálne nechaj odpočívať dlhšie.
  4. Druhý deň sú lepšie — naozaj. Vláčne sa stanú ešte vláčnejšie a kakaová chuť sa rozvinie. Ak vieš počkať, urob ich večer pred dňom, keď ich plánuješ servírovať.
  5. Teplomer do jadra je tvoj kamarát — 74 °C = vláčne s mäkkým jadrom, 80 °C = klasické koláčovejšie. Ak nemáš, drž sa časov v recepte.
  6. Statická rúra alebo s ventilátorom? — Ja používam 175 °C s ventilátorom a klasická koláčovejšia verzia je hotová za 25 minút. Pre vláčnu fudgy verziu skús 20 – 22 minút. V statickej rúre nechaj rovnaké 175 °C a pridaj približne 5 minút. Túto statickú verziu som zatiaľ nerobila, takže čas je len prepočet — od 25. minúty radšej skontroluj špajdľou.

Variácia bez jogurtu

Ak nemáš grécky jogurt po ruke, alebo ho jednoducho nechceš:

  • Vynechaj 60 g gréckeho jogurtu
  • Navýš batátovú vodu z varenia z 50 ml na 110 ml

Cesto bude o trošku redšie, ale výsledok zostane rovnako vláčny. Funguje to vďaka tomu, že batátová voda nesie škrob aj prirodzenú sladkosť batátu.

Ako podávať

Tieto brownies sú samé o sebe dostatočne plné chuti. Ale ak chceš povzniesť moment:

  • so šľahačkou bez cukru alebo gréckym jogurtom
  • s vanilkovou zmrzlinou ešte zľahka teplé
  • s jahodami alebo malinami — kyslosť skvele rozbije čokoládu
  • s kvapkou mexického karamelu (recept tu) — moja obľúbená kombinácia

Polovičná dávka v teplovzdušnej fritéze

Ak chceš menšiu dávku a máš doma teplovzdušnú fritézu (forma Ø 17 cm, približne 8 kúskov), pozri si recept na brownies v teplovzdušnej fritéze.

Recept na brownies v teplovzdušnej fritéze

Často kladené otázky

Sú tieto brownies zdravé?

Sú výrazne menej sladké ako klasické brownies a obsahujú batát s vlákninou aj mikronutrientmi. Bez múky, bez veľkého množstva masla. Stále je to dezert, ale taký, na ktorom si nepoškodíš deň.

Sú bezlepkové?

Áno. Recept neobsahuje žiadnu múku ani lepok — len skontroluj, že tvoje arašidové maslo, kakao a čokoláda sú certifikované bezlepkové, ak máš celiakiu.

Môžem batát upiecť namiesto varenia?

Áno, dokonca chuť bude koncentrovanejšia. Len ti budú chýbať tých 50 ml batátovej vody — nahraď bežnou vodou alebo mliekom.

Koľko vydržia?

V chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 5 dní. Druhý deň sú často lepšie ako čerstvé.

Dajú sa zamraziť?

Áno, vláčna textúra mrazenie zvládne dobre. Rozkrájané kúsky zabaľ jednotlivo a zamraz na 2 mesiace. Rozmrazuj v chladničke alebo pri izbovej teplote.

Funguje to s mandľovým maslom?

Áno, mandľové maslo funguje rovnako — použi rovnaké množstvo (220 g, bez cukru). Chuť bude jemnejšia a menej orechová než pri arašidovom. Štandardne v recepte používam arašidové z dvoch dôvodov: v obchode je bežne 4× lacnejšie než mandľové a jeho výraznejšia orechová nôta s kakaom drží lepší kontrast — brownies dostanú hĺbku, nie jemnejší tón. Ak preferuješ subtílnejšiu chuť alebo máš mandľové po ruke, kľudne použi.


Batátové brownies bez múky

Batátové brownies bez múky

Vláčne batátové brownies bez múky s arašidovým maslom, kakaom a horkou čokoládou. Hutné, menej sladké a bezlepkové — druhý deň ešte lepšie ako čerstvé.
Príprava 20 minutes
Varenie 30 minutes
Chladnutie 1 hour
Celkový čas 1 hour 50 minutes
Porcie: 24 ks
Chod: Dezert
Kuchyňa: Americká
Kalórie: 115

Suroviny
  

  • 280 g batát sladký zemiak uvarený a rozmačkaný
  • 220 g arašidové maslo bez cukru alebo mandľové, ak chceš jemnejšiu chuť
  • 2 ks vajce veľké
  • 80 g hnedý cukor
  • 60 g grécky jogurt
  • 50 ml voda z varenia batátu odložená
  • 1 ČL 5 ml vanilkový extrakt alebo 1 vanilkový cukor
  • 50 g kakaový prášok ideálne holandské
  • 1 ČL instantná káva alebo espresso káva
  • 1/2 ČL 3 g sóda bikarbóna
  • 1/2 ČL 1 g mletá škorica voliteľné
  • 1/4 ČL 1 g morská soľ
  • 100 g horká čokoláda 70 % a viac nasekaná na kúsky

Pomôcky

  • pekáč 20 × 30 cm
  • papier na pečenie
  • hrniec na varenie batátu
  • veľká miska
  • vidlička alebo pučič na zemiaky
  • špachtľa alebo vareška
  • kuchynská váha
  • teplomer do jadra (voliteľné)

Postup
 

  1. Batát nakrájaj na väčšie kúsky a vo vode ho vari 15 – 20 minút, kým je úplne mäkký. Vodu z varenia ODLOŽ — 50 ml z nej použiješ do cesta. Uvarený batát ošúp a nechaj zľahka vychladnúť.
  2. Rúru predhrej na 175 °C s ventilátorom (teplovzduch). Ak máš statickú rúru, nechaj rovnaké 175 °C a počítaj s o niečo dlhším pečením. Pekáč 20 × 30 cm vystel papierom na pečenie.
  3. Batát rozmačkaj vidličkou alebo zemiakovým mlynčekom a odváž 280 g.
  4. Vajíčka najprv rozšľahaj vidličkou v miske — ľahšie sa zapracujú do hustého cesta.
  5. Vo veľkej miske spoj rozmačkaný batát, arašidové maslo, vajíčka, hnedý cukor, grécky jogurt, batátovú vodu a vanilkový extrakt. Premiešaj do hladka. Granulky hnedého cukru sa môžu ešte cítiť, to je v poriadku — rozpustia sa pri pečení.
  6. Vmiešaj kakaový prášok, instantnú kávu, jedlú sódu, soľ a škoricu. Vznikne hustá, tmavá zmes.
  7. Pridaj nasekanú horkú čokoládu a zľahka vmiešaj špachtľou.
  8. Cesto rozotri rovnomerne do pripraveného pekáča a uhlaď vrch.
  9. Peč v strede rúry. Ja používam 175 °C s ventilátorom: 20 – 22 minút pre vláčnu verziu s mäkkým jadrom (vnútorná teplota 74 °C), 25 minút pre klasickú koláčovejšiu (vnútorná teplota 80 °C). V statickej rúre nechaj 175 °C a pridaj približne 5 minút (čiže 25 – 27 minút vláčne, 30 minút koláčovejšie). Statickú verziu som zatiaľ nerobila — časy sú prepočtom, od 25. minúty radšej skontroluj špajdľou alebo teplomerom.
  10. Nechaj brownies úplne vychladnúť v pekáči minimálne 1 hodinu pred krájaním. Pri menej sladkých brownies je vychladnutie kľúčové — chuť sa „uzemní“ a kakao vystúpi do popredia.
  11. Rozkrájaj na 12 alebo 24 kúskov (ja mám radšej malé kocky) a podávaj samotné, alebo so šľahačkou bez cukru, gréckym jogurtom, zmrzlinou, jahodami či malinami. Skvelé sú aj s kvapkou karamelu.

Video

Poznámky

Variácia bez jogurtu: Vynechaj 60 g gréckeho jogurtu a navýš batátovú vodu z varenia z 50 ml na 110 ml. Cesto bude o trošku redšie, ale po pečení rovnako vláčne — batátová voda nesie škrob aj sladkú chuť. Mandľové maslo namiesto arašidového:
Recept funguje rovnako dobre s mandľovým maslom (220 g, bez cukru). Chuť bude jemnejšia a menej orechová. Štandardne používam arašidové, lebo je v obchode bežne 4× lacnejšie ako mandľové a s kakaom drží lepší kontrast — orechová nôta brownies pekne dopĺňa, nepretláča.
Skladovanie: Vo vzduchotesnej nádobe alebo zip-lock vrecku v chladničke vydržia až 5 dní. Druhý deň sú často lepšie ako čerstvé — kakao sa rozvinie a textúra sa „usadí“.
Mrazenie: Rozkrájané kúsky zabaľ jednotlivo do papiera na pečenie a daj do uzavretej nádoby. Vydržia v mrazničke 2 mesiace. Rozmrazuj v chladničke alebo pri izbovej teplote.
Tip na kakao: Ak máš dostupné, použi holandské kakao. Má jemnejšiu, tmavšiu chuť než klasické prírodné kakao a hodí sa pre brownies bez výrazného cukru.
Tip na čokoládu: Funguje aj klasická horká čokoláda (50 – 60 %), len výsledok bude o trochu sladší. Pre menej sladké brownies sa drž 70 % a viac.
Vychladnutie nie je voliteľné: Pri menej sladkých brownies sa chuť rozvinie až po úplnom vychladnutí — neponáhľaj sa.

Páči sa ti tento recept?

Ak si tieto batátové brownies bez múky vyskúšala, daj mi vedieť v komentároch alebo ma označ na Instagrame. Ak ti chutí čokoláda v pečenom dezerte, mrkni aj na čokoládovo-banánový chlieb alebo banánový chlieb s čokoládou — oba sú vláčne a kakaovo-čokoládové.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Tvarohovo-kakaová bábovka

Tvarohovo-maslová bábovka (nadýchaná a vždy mäkká)

Koláče, Recept

Bábovka s tvarohom a maslom — nadýchaná, jemná a nikdy suchá. Vďaka snehu z bielkov a jemnému tvarohu je krásne vláčna — pripravujem ju často cez víkend a doma sa vždy zje ešte teplá.

Suroviny (1 forma)

  • 5 vajec – žĺtka a bielka oddeliť
  • štipka soli
  • 180 g kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 220 g mäkkého masla
  • 250 g jemného tvarohu
  • 250 g hladkej múky 00
  • 1 prášok do pečiva
  • 10 g kakaa (alebo kôra z 1 citróna)
  • maslo + múka na formu

Pomôcky

  • kuchynský robot alebo ručný mixér
  • forma na bábovku
  • sitko na preosievanie
  • kuchynská stierka
  • miska na sneh + miska na žĺtka

Postup

1. Pripravíme sneh z bielkov

Bielka vyšľaháme v robote s metličkou, pridáme štipku soli a šľaháme na najvyššej rýchlosti, kým nevznikne pevný sneh. Odložíme bokom.

2. Vyšľaháme žĺtka s cukrom

Do žĺtok pridáme cukor a vanilkový cukor a šľaháme, kým hmota nezhustne.

3. Vymastíme formu

Formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme múkou.

4. Pripravíme suché suroviny

Múku preosejeme s práškom do pečiva, aby bola ľahká a bez hrudiek.

5. Maslo + žĺtka

Do vyšľahaných žĺtok pridáme mäkké maslo a vymiešame do hladkého krému.

6. Pridáme tvaroh

Tvaroh pridávame postupne a ďalej miešame, kým nevznikne krémová hmota.

7. Zapracujeme múku

Do misy postupne pridáme preosiatu múku a jemne premiešame.

8. Ručne zapracujeme sneh

Robot už nepoužívame. Stierkou opatrne primiešame sneh, aby ostalo cesto nadýchané.

9. Pripravíme kakaovú časť

Cesto rozdelíme na 2/3 + 1/3. Do menšej časti zapracujeme preosiate kakao.
(Namiesto kakaa môžete použiť aj citrónovú kôru – vtedy cesto nerozdeľujeme.)

10. Plnenie formy

Do formy nalejeme biele cesto, potom kakaové a jemne premiešame rúčkou varechy pre mramorový efekt.

11. Pečenie

Pečieme v rúre predhriatej na 165 °C (ventilátor) približne 45–50 minút.
Vyskúšame ihlou – ak je suchá, bábovka je hotová.

12. Dokončenie

Po upečení necháme 5–10 minút odpočívať vo forme, vyklopíme a posypeme práškovým cukrom.


Tipy

  • Maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote.
  • Sneh vždy zamiešavajte ručne.
  • Bábovka zostáva mäkká až 2–3 dni v uzatvorenej nádobe.
Tvarohovo-kakaová bábovka

Tvarohovo-maslová bábovka

Tvarohovo-maslová bábovka — nadýchaná, jemná a nikdy suchá. Vďaka snehu z bielkov a tvarohu zostane vláčna aj na druhý deň. Jednoduchý recept za 50 minút.
Príprava 20 minutes
Varenie 50 minutes
Porcie: 12
Chod: Dezert
Kuchyňa: Slovenská
Kalórie: 310

Suroviny
  

  • 5 vajec žĺtka a bielka oddeliť
  • štipka soli
  • 180 g kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 220 g mäkkého masla
  • 250 g jemného tvarohu
  • 250 g hladkej múky 00
  • 1 prášok do pečiva
  • 10 g kakaa alebo kôra z 1 citróna
  • maslo a múka na formu

Pomôcky

  • kuchynský robot alebo ručný mixér
  • forma na bábovku
  • sitko na preosievanie
  • kuchynská stierka
  • miska na sneh
  • miska na žĺtka

Postup
 

  1. Bielka vyšľaháme s metličkou a štipkou soli na pevný sneh. Odložíme bokom.
  2. Žĺtka vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom, kým hmota nezhustne.
  3. Formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme múkou.
  4. Múku preosejeme s práškom do pečiva.
  5. Do vyšľahaných žĺtok pridáme mäkké maslo a vymiešame do hladkého krému.
  6. Postupne pridáme tvaroh a miešame, kým nevznikne krémová hmota.
  7. Pridáme preosiatu múku a jemne premiešame.
  8. Stierkou opatrne primiešame sneh z bielkov, aby ostalo cesto nadýchané.
  9. Cesto rozdelíme na 2/3 + 1/3. Do menšej časti zapracujeme preosiate kakao. (Namiesto kakaa môžete použiť citrónovú kôru — vtedy cesto nerozdeľujeme.)
  10. Do formy nalejeme biele cesto, potom kakaové a jemne premiešame rúčkou varechy pre mramorový efekt.
  11. Pečieme v rúre predhriatej na 165 °C (ventilátor) približne 45–50 minút. Vyskúšame ihlou — ak je suchá, bábovka je hotová.
  12. Necháme 5–10 minút odpočívať vo forme, vyklopíme a posypeme práškovým cukrom.

Video

Poznámky

Maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote.
Sneh vždy zamiešavajte ručne stierkou, nie robotom.
Bábovka zostáva mäkká až 2–3 dni v uzatvorenej nádobe.

Časté otázky

Aký tvaroh použiť na bábovku?

Najlepšie funguje jemný tvaroh (nie hrudkovitý). Ak máte len hrudkovitý, rozmixujte ho alebo pretlačte cez sitko, aby bolo cesto hladké.

Prečo mi bábovka vychádza suchá?

Najčastejšia príčina je príliš dlhé pečenie alebo vysoká teplota. Pečte na 165 °C s ventilátorom a skontrolujte ihlou už po 45 minútach. Dôležitý je aj sneh z bielkov — dodáva vzdušnosť.

Dá sa bábovka zamraziť?

Áno, po úplnom vychladnutí ju zabaľte do fólie a vložte do mrazničky. Vydrží až 2 mesiace. Pred podávaním nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.

Záver

Bábovka s tvarohom a maslom je jednoduchý dezert, ktorý zvládne každý. Ak hľadáte ďalší rýchly koláč, vyskúšajte aj hrnčekovú bublaninu.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Banánový chlieb s čokoládovo-banánovou vrstvou

Banánový chlieb s čokoládou

Koláče, Recept

Banánový chlieb s čokoládou je kombináciou klasického banánového a čokoládového chleba — chrumkavý zvonka, vláčny zvnútra a jednoduchý na prípravu.

Ak ste milovníkom banánových chlebov, tak určite si nenechajte ujsť tento recept na banánový chlieb s čokoládovo banánovou vrstvou. Nechala som sa inšpirovať mojou rodinou, keď sme sa nevedeli dohodnúť, ktorý z banánových chlebov – klasický banánový alebo banánovo-čokoládový? A tak som pripravila takúto kombináciu, a skutočne sme boli všetci spokojní.

Ak ste ešte banánový chlieb nikdy neskúsili, tak Vás môžem uistiť, že je ozaj výborný, chrumkavý zvonka, vláčny a vlhký zvnútra, sladký tak ako si ho len chcete osladiť. Zbavíte sa prezretých banánov, ktoré nevyhodíte, ale použijete na tento chlieb. A dokonca pomer cukru môžete aj znížiť alebo úplne vylúčiť. Je skutočne veľmi jednoduchý na prípravu. 

Príprava 15 min
Príprava cesta15 – 20 min
Pečeniepredhriata rúra s ventilátorom – 165°C/329°F, pečieme približne 50 – 55 min
Čas a spôsob prípravy

Suroviny

  • 3 prezreté banány
  • 3 vajcia
  • 200 g hladkej múky 
  • 10 g kakao na pečenie
  • 25 g horká čokoláda alebo čokoláda na varenie  – čo je asi 5 tabuliek
  • 100 g cukru (pomer cukru môžete aj znížiť, záleží od zrelosti banánov)
  • 1 PL prášku do pečiva  – 12g/ alebo 1 ½ ČL vanilkového  extraktu
  • štipka soli
  • 1 PL vanilkového cukru 20g
  • 200 g masla

Ako na to?

Príprava banánového cesta

  1. Čokoládu si nasekáme na malé kúsky, menšie ako špička malíčka.
  2. Rúru si predhrejeme na 165°C/329°F s ventilátorom.
  3. Do najmenšej misky rozbijeme 3 vajíčka. Ja si najprv rozbijem vajíčko do pohára a keď si skontrolujem, že vajíčko je v poriadku a bez náhodných škrupiniek, vajíčko vylejem do misky.
  4. Vajíčka posolíme štipkou soli a dobre vyšľaháme do hustej peny.
  5. Maslo si ohrejeme 30 sekúnd v mikrovlnovej rúre na 300 W, alebo necháme dostatočne zmäknúť, aby sa dalo vyšľahať.
  6. Maslo šľaháme asi 1,5 minúty a potom pridáme cukor, ktorý šľaháme  s maslom ďalšiu minútu, a nakoniec pridáme aj vanilkový cukor. Namiesto vanilkového cukru môžete dať 1 ½ ČL vanilkového  extraktu.
  7. Múku a prášok do pečiva si preosejeme do vyšľahaného masla. Takto sa uistíme, že nám nevzniknú žiadne hrudky a takáto múka vytvorí lepší základ na chlieb.
  8. Múku a prášok do pečiva dobre mixujeme s maslom, až pokiaľ maslová hmota nie je opäť hladká.
  9. Do taniera ošúpeme 2 banány, ktoré potom dobre popučíme, až pokiaľ nám nevznikne kaša.
  10. Popučené banány pridáme k maslovému cestu a opäť dobre vymiešame až pokiaľ sa všetky suroviny nespoja do hladkého cesta.
  11. Maslové cesto rozdelíme do 2 misiek. Do menšej misky dáme 1/3 cesta a vo väčšej si necháme 2/3  maslového cesta. 
  12. Do menšej misky s maslovým cesto preosejeme kakao na varenie. Takto sa opäť uistíme, že kakao sa krásne rozmieša v ceste, bez žiadnych hrudiek.
  13. Maslo s kakaom mixujeme až pokiaľ všetko kakao pekne nesplynie s cestom.
  14. Potom do kakaového cesta dáme nasekanú čokoládu a opäť mixujeme aby sa čokoláda rovnomerne rozložila v ceste.
  15. Do tohto čokoládového cesta nakoniec pridáme 1/3 vyšľahaných vajíčok. Vajíčka s čokoládovým cestom šľaháme na najmenšom stupni.
  16. Misku s čokoládovým cestom odložíme a umyjeme si metličky. 
  17. Do bieleho banánového cesta vo väčšej miske vylejeme ostatné vyšľahané vajíčka. Mixujeme na najmenšom stupni a takmer pred koncom, odložíme mixér a už len domiešame ručne.
  18. Cesto vylejeme do pekáča.
  19. Najprv vylejeme ½ bieleho banánového cesta a pekne rovnomerne rozotrieme v pekáči.
  20. Potom do pekáča vylejeme čokoládové cesto. Opäť sa snažíme cesto rovnomerne rozotrieť. Cestá spolu nemiešame.
  21. Nakoniec do cesta vylejeme druhú polovičku bieleho banánového cesta a opäť cesto rozotrieme.
  22. Úplne na záver, pozdĺžne rozpolíme posledný banán a položíme na cesto do pekáča.
  23. Takto máme cesto pripravené na pečenie. 

Pečenie banánového chleba

Pečenie chleba v mojej rúre na 165°C s ventilátorom trvá približne 50-55 minút. Chlieb je upečený keď má zlatohnedastú kôrku.

Po upečení

Chlieb hneď po upečení vyklopíme z pekáča. Ľahučko ho chytíme za 2 bočné konce papiera na pečenie a vyberieme z pekáča. Odlepíme bočné papiere a necháme vychladnúť aspoň 15 – 30 minút. Potom úplne odstránime papier na pečenie. 

Hotovo, dvojfarebný – banánový chlieb s banánovo-čokoládovou vrstvou je hotový a môžeme ho podávať.

Banánový chlieb nie je potrebné uchovávať v chladničke. Pri izbovej teplote by sa mal spotrebovať do 3 – 4 dní. Môžete ho položiť na tanier na stôl alebo uskladniť v uzavretej nádobe, tak si zachová hebkosť aj ďalšie dni. Ak ho chcete dať do mrazničky, treba ho spotrebovať do 3 mesiacov.

Banánový chlieb s čokoládovo-banánovou vrstvou

Banánový chlieb s čokoládou

Dvojfarebný banánový chlieb s banánovo-čokoládovou vrstvou. Chrumkavý zvonka, vláčny zvnútra, s príchuťou čokolády. Jednoduchý na prípravu.
Príprava 35 minutes
Varenie 55 minutes
Porcie: 10 krajcov
Chod: Dezert
Kuchyňa: Americká
Kalórie: 333

Suroviny
  

  • 3 ks prezreté banány
  • 3 ks vajcia
  • 200 g hladká múka
  • 10 g kakao na pečenie
  • 25 g horká čokoláda alebo čokoláda na varenie
  • 100 g cukor možno znížiť podľa zrelosti banánov
  • 1 PL prášok do pečiva 12 g
  • štipka soľ
  • 1 PL vanilkový cukor 20 g alebo 1 ½ ČL vanilkový extrakt
  • 200 g maslo

Pomôcky

  • 3 misky
  • ručný mixér alebo metlička
  • kuchynská váha
  • stierka alebo vareška
  • hlboký obdĺžnikový pekáč (31 × 11,5 × 7,3 cm)
  • papier na pečenie
  • sitko na preosiatie múky
  • sitko na preosiatie kakaa
  • nôž na nasekanie čokolády
  • vidlička na popučenie banánov

Postup
 

Príprava banánového cesta
  1. Čokoládu nasekáme na malé kúsky, menšie ako špička malíčka.
  2. Rúru predhrejeme na 165 °C s ventilátorom.
  3. Do misky rozbijeme 3 vajíčka, posolíme štipkou soli a dobre vyšľaháme do hustej peny.
  4. Maslo ohrejeme 30 sekúnd v mikrovlnke na 300 W alebo necháme dostatočne zmäknúť.
  5. Maslo šľaháme asi 1,5 minúty, pridáme cukor a šľaháme ďalšiu minútu. Nakoniec pridáme vanilkový cukor.
  6. Múku a prášok do pečiva preosejeme do vyšľahaného masla. Dobre mixujeme, kým nie je hmota opäť hladká.
  7. Na tanier ošúpeme 2 banány a dobre popučíme na kašu.
  8. Popučené banány pridáme k maslovému cestu a vymiešame do hladkého cesta.
  9. Cesto rozdelíme — 1/3 do menšej misky, 2/3 necháme vo väčšej.
  10. Do menšej misky preosejeme kakao a mixujeme, kým nesplynie s cestom.
  11. Do kakaového cesta pridáme nasekanú čokoládu a premiešame.
  12. Do čokoládového cesta pridáme 1/3 vyšľahaných vajíčok a šľaháme na najmenšom stupni.
  13. Do bieleho banánového cesta vylejeme ostatné vyšľahané vajíčka, miešame na najmenšom stupni, pred koncom domiešame ručne.
Vrstvenie a pečenie
  1. Do pekáča vylejeme ½ bieleho banánového cesta a rovnomerne rozotrieme.
  2. Na bielu vrstvu vylejeme čokoládové cesto a rozotrieme. Cestá spolu nemiešame.
  3. Navrch vylejeme druhú polovičku bieleho banánového cesta a rozotrieme.
  4. Posledný banán pozdĺžne rozpolíme a položíme na cesto.
  5. Pečieme v predhriatej rúre na 165 °C s ventilátorom približne 50–55 minút. Chlieb je hotový, keď má zlatohnedú kôrku.
Po upečení
  1. Chlieb hneď po upečení vyklopíme z pekáča za konce papiera na pečenie. Odlepíme bočné papiere a necháme vychladnúť 15–30 minút.

Video

Poznámky

Banánový chlieb nie je potrebné uchovávať v chladničke. Pri izbovej teplote sa má spotrebovať do 3–4 dní. Uchovávajte na tanieri alebo v uzavretej nádobe. V mrazničke vydrží do 3 mesiacov.
Cukor môžete znížiť alebo úplne vynechať, závisí od zrelosti banánov.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Tekvicový chlieb Hokkaido

Okoreňte si život s úžasným hokkaidovým chlebíkom

Koláče, Recept

Tento tekvicový chlieb stelesňuje esenciu jesene v každom súste. Pripravený z  tekvicového pyré, lákavou zmesou korenia, doplnený sladkosťou prírodného medu a datľov podobných karamelu, tento chlebík je potešujúcim zážitkom, ktorý evokuje útulnú atmosféru jesene a prichádzajúcej zimy.

Príprava tekvice10 minút
Pečenie tekvice hokkaido v rúrepredhriata rúra s ventilátorom – 200°C/392°F, pečieme približne 30 – 40 minút
Príprava surovín na cesto10 – 15 minút
Príprava cesta20 – 25 minút
Pečenie chlebíkapredhriata rúra s ventilátorom – 165°C/329°F, pečieme približne 50 – 55 minút
Čas a spôsob prípravy
Videorecept ako si pripraviť tekvicový chlieb

Suroviny na hokkaido chlebík

  • 200 g – 225 g  pyré z tekvice hokkaido  – upečené v rúre po  vychladnutí rozmixované 
  • ¼ ČL soli
  • 3 vajcia
  • 25g medu – 3 malé naberačky medu
  • 75g cukru
  • 1 vanilkový cukor /alebo  3 kvapky vanilkového extraktu
  • 180 g masla
  • 200 g múky hladkej múky 00
  • 1 ½ ČL kypriaci prášok do pečiva
  • 1 ČL sóda bikarbóna
  • 75 g datľov /z toho 50g na cesto a 3 datle na vrch cesta (voliteľné)
  • hrsť surových tekvicových semiačok

Ak chcete ešte zdravší chlebík, namiesto cukru si rozmixujte 100 – 120 g datlí a zamiešajte do cesta.. Datle obsahujú nízky glykemický index (GI). To znamená, že Vaša hladina cukru sa nezvýši tak rýchlo ako od iných potravín.

Tekvicové korenie

  • 1 ČL škorice
  • štipka nastrúhaného muškátového orecha
  • 4 klinčeky
  • 1 ČL zázvoru 
  • 1 ČL mletá citrónová kôra so škoricou/ alebo ½ ČL čerstvo nastrúhanej zitrónovej kôry a ½ ČL škorice

Pomôcky

  • váha
  • 2 misky
  • sito na preosiatie múky
  • stierku na cesto
  • nožík
  • mixér na pyré
  • mixér na šľahanie alebo metličku na šľahanie
  • forma na chlieb – hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm
  • papier na pečenie a nožnice
  • plech s papierom na upečenie tekvice/ alebo teplovzdušnú fritézu
  • mažiar na korenie

Ako na to

Príprava pyré

Tekvicové pyré/ pečené hokkaido

  • Tekvica hokkaido
  • Soľ na posolenie
  • Olivový olej

Podrobný recept na prípravu tekvicového pyré nájdete tu.

Príprava datlí

  • 50 g datlí nasekáme na malé kúsky vo veľkosti väčších omrviniek. Tieto použijeme do cesta.
  • 3 datle, ktoré sme si odložili však nakrájame pozdĺžne, tieto poukladáme na vrch cesta. 
  • Datle dodajú chlebíku karamelovú príchuť. Môžete však kombinovať aj iné sušené ovocie ako sú napríklad figy, ktoré budú tiež harmonizovať s týmto chlebíkom.
  • Sušené ovocie môžete aj úplne vynechať.

Príprava tekvicového korenia

  1. V mažiari rozdrvíme  4 klinčeky na prášok. Kľudne môžete dať aj menej ale určite nie viacej.
  2. Ku klinčekom nastrúhame lepšiu štipku muškátového orecha.
  3. Pridáme škoricu, zázvor a sušenú citrónovú kôru so škoricou. Ak nemáte sušenú citrónovú kôru so škoricou, môžete nahradiť aj ďalšou ½ ČL škorice a štipkou čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry. Čerstvo nastrúhanú kôru do korenia nemiešajte, tú potom len pridajte do cesta, hneď po koreninách.
  4. Túto suchú zmes poriadne rozmiešame a odložíme.

Príprava pekáča a rúry na pečenie hokkaidového chlebíka

  • Pripravíme si hranatý hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm, do ktorého vystrihneme papier na pečenie tak, že si papier odmeriame aby prekryl steny pekáča odstrihneme všetky rohy a vložíme do formy.
  • Rúru si zapneme na režim pečenia s ventilátorom a teplotu nastavíme na 165°C/329°F.

Príprava cesta

  1. Do misky rozbijeme vajíčka. Ja si najprv každé vajíčko rozbijem do pohára a keď je v poriadku a bež žiadnej škrupinky, dám do misky.
  2. Do vajíčok pridáme soľ a začneme šľahať.  Šľaháme až pokiaľ nie sú vajíčka úplne vyšľahané a husté.
  3. Misku s vajíčkami odložíme. 
  4. Do druhej misky si dáme maslo. Začneme šľahať. Maslo by malo byt jemne zmäknuté. Odporúčam nechať zmäknúť pri izbovej teplote. Vyberte z chladničky už 1-2 hodinky pre samotným pečením. Maslo rozšľaháme do hladkej hmoty.
  5. Do rozšľahaného masla pridáme med a pokračujeme v mixovaní.
  6. Pridáme cukor a nakoniec vanilkový cukor a spolu všetko vyšľaháme. 
  7. Pridáme zmes korenia  a opäť všetko zmiešame. 
  8. Múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva preosejeme cez sitko do misky s maslom. Potom rozmiešame s  mixérom. 
  9. Pridáme tekvicové pyré a rozmiešame premiešame.
  10. Pridáme nasekané kúsky datľov a opäť zamiešame.  
  11. Posledné do cesta dáme vyšľahané vajíčka. Chvíľočku na najmenších otáčkach rozšľaháme s cestom a potom ručne domiešame. Miešame do hĺbky misky.  Takto sa cesto odľahčí a vajíčka si zachovajú svoje bublinky. 
  12. Cesto vylejeme do pekáča s papierom a rovnomerne rozotrieme.
  13. Na vrch cesta poukladáme pozdĺžne nakrájané datle a tiež nepečené tekvicové semiačka. 

Pečenie hokkaidového chlebíka

Chlebík dáme piecť do predhriatej rúry. Pečieme približne 50 – 55 minút na 165°C/329°F s ventilátorom. 

Po upečení

Upečený chlebík má hnedasto-zlatú farbu. Chlebík hneď po upečení vytiahneme z pekáča tak, že chytíme bočné papiere a chlieb jednoducho premiestnime z pekáča na tácku alebo drevenú dosku. Uvoľníme bočné papiere a necháme vychladnúť. 

Po vychladnutí úplne odstránime papier a môže sa ísť krájať. 

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Čokoládovo-nanánový chlieb

Čokoládovo-banánový chlieb

Koláče, Recept

Predstavte si dokonalú zmes bohatej, zamatovej čokolády, ktorá sa prelína s prirodzenou sladkosťou zrelých banánov. Výsledok? Symfónia chutí v každom súste. Ale hádajte čo? Tento lahodný čokoládovo-banánový chlieb nie je len o neuveriteľnej chuti, je tiež neuveriteľne ľahké pripraviť. Poďme sa spolu pozrieť ako na to.

Príprava surovín5 min
Príprava cesta15 – 20 min
Pečeniepredhriata rúra s ventilátorom – 165°C/329°F, pečieme približne 55 min
Čas a spôsob prípravy

Suroviny

  • 3 prezreté banány
  • 200 g maslo
  • 20 g kakao na pečenie
  • 1 vanilkový cukor – 20 g
  • 2 vajíčka 
  • 100 g cukor
  • 200 g múka
  • štipka soli 
  • 50 g horká čokoláda
  • 1 prášok do pečiva – 12 g
  • 3 PL plnotučný jogurt alebo kyslá smotana

Aký je postup?

Príprava

  1. Najprv si pripravíme plech s papierom na pečenie. Pripravíme si hranatý hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm, do ktorého vystrihneme papier na pečenie tak, že si papier odmeriame, aby prekryl steny pekáča odstrihneme všetky rohy.
  2. Odvážime si čokoládu a potom nasekáme na malé kúsky vo veľkosti omrviniek.
  3. Na tento koláč potrebujeme prezreté banány. Tu platí pravidlo čím zrelšie, tým lepšie. Dokonca pri super sladkých banánoch môžete znížiť množstvo cukru. 2 banány ošúpeme a vidličkou rozpučíme takmer do hladka.
  4. Pred samotnou prípravou cesta si zapneme rúru na režim s ventilátorom a teplotu nastavíme na 165°C/329°F.

Príprava čokoládovo-banánového cesta

  1. Vajíčka rozbijeme do misky a osolíme so štipkou soli. Vajíčka vyšľaháme do peny. Misku odložíme.
  2. V druhej, väčšej miske rozšľaháme  maslo s cukrom. Najprv šľaháme iba maslo a pomaly pridáme cukor a neskôr vanilkový cukor.
  3. Do vyšľahaného masla s cukrom zamiešame jogurt alebo kyslú smotanu.
  4. Potom pridáme preosiatu múku. Múku rozmixujeme s maslom a cukrom mixérom na malých otáčkach alebo ručne.
  5. Pridáme prášok do pečiva a opäť premixujeme. Prášok do pečiva môžete tiež preosiať cez sitko. Tak sa ubezpečíte, že sa pekne rovnomerne rozmixuje.
  6. Pridáme rozpučené banány a opäť mixujeme až pokiaľ sa banány pekne nespoja s cestom. 
  7. Pridáme preosiate kakao na pečenie. Kakao sa zvykne hrudkoviť a toto nám zabezpečí, aby sa pekne zamiešalo do cesta. Kakao rozmiešame v ceste.
  8. Pridáme nasekanú čokoládu a opäť premiešame.
  9. Poslednou surovinou, ktorú sme ešte nezamiešali do cesta sú vyšľahané vajíčka. Ak Vám mixér umožní miešať na veľmi slabých otáčkach, tak môžete pokračovať s mixérom. Ak nie, v tomto kroku teda už mixér odložte a vajíčka zamiešajte do cesta so stierkou alebo vareškou. Dbajte na to, aby všetky suroviny boli pekne rozmiešané v ceste. Tiež dávajte pozor, aby ste cesto príliš nepremixovali, tým by mohlo stratiť vláčnosť.
  10. Cesto môžeme vyliať do pripravenej formy. Cesto rovnomerne roztiahneme v pekáči. 
  11. Posledný tretí banán, ktorý sme si odložili ošúpeme a pozdĺžne prepolíme na polovicu. Položíme na vrch  cesta s bruškom nahor.

Teraz už môžeme ísť piecť.

Pečenie

Pekáč vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 55 minút na 165°C/329°F.

Po upečení

Po upečení vyberieme pekáč z rúry.  Hneď horúci chlebík vyberieme z pekáča tak, že chytíme dve opačné strany papiera a chlebík dvihneme z pekáča a preložíme na dosku alebo tácku. Potom uvoľníme bočné papiere. Koláč necháme vychladnúť. Potom úplne odstránime papier na pečenie. 

Čokoládovo-banánový chlieb
Čokoládovo-banánový chlieb

Tip na záver

Ak máte radi super čokoládovú príchuť, povrch koláča môžete napríklad poliať čokoládovo-džemovou polevou, ktorú som použila na cuketový chlebík a potom namiesto orechov posypať nasekanými sušenými banánmi. Podávať môžete aj s kúskami čerstvých banánov – vlhká čokoládovo-banánová chuť chlebíka sa ešte viacej zvýrazní s jemným čerstvým kúskom banána.

Netreba skladovať v chladničke, skonzumujeme do 3 dní.

Ak sa Vám tento recept páčil a máte radi banánový chlieb, určite vyskúšajte absolútnu klasiku banánového chleba alebo dvojfarebný banánový chlieb s čokoládou.

Prajem Vám príjemné pečenie a dobrú chuť.

Čokoládovo-nanánový chlieb

Čokoládovo-banánový chlieb

Jednoduchý recept na čokoládovo-banánový chlieb s kakaom a kúskami čokolády. Vláčny domáci chlebík z prezretých banánov, pripravíte ho za 20 minút.
Príprava 25 minutes
Varenie 55 minutes
Celkový čas 1 hour 20 minutes
Porcie: 10 krajcov
Chod: Dezert
Kuchyňa: Americká
Kalórie: 343

Suroviny
  

  • 3 ks prezreté banány
  • 200 g maslo
  • 20 g kakao na pečenie
  • 1 vanilkový cukor 20 g
  • 2 ks vajcia
  • 100 g cukor
  • 200 g hladká múka
  • štipka soľ
  • 50 g horká čokoláda
  • 1 prášok do pečiva 12 g
  • 3 PL plnotučný jogurt alebo kyslá smotana

Pomôcky

  • kuchynská váha
  • 2 misky
  • sitko na preosiatie múky a kakaa
  • stierka na cesto
  • mixér alebo metlička na šľahanie
  • tanier a vidlička
  • forma na chlieb – hlboký obdĺžnikový pekáč (31 × 11,5 × 7,3 cm)
  • papier na pečenie a nožnice

Postup
 

Príprava
  1. Pripravíme pekáč s papierom na pečenie — papier odstrihneme a upravíme podľa rozmerov pekáča.
  2. Odvážime čokoládu a nasekáme na malé kúsky vo veľkosti omrviniek.
  3. Dva banány ošúpeme a vidličkou rozpučíme takmer do hladka. Tretí banán si odložíme.
  4. Rúru predhrejeme na 165 °C s ventilátorom.
  5. Príprava čokoládovo-banánového cesta
  6. Vajíčka rozbijeme do misky, osolíme štipkou soli a vyšľaháme do peny. Misku odložíme.
  7. V druhej, väčšej miske rozšľaháme maslo s cukrom. Najprv šľaháme maslo, potom pridáme cukor a nakoniec vanilkový cukor.
  8. Do vyšľahaného masla zamiešame jogurt alebo kyslú smotanu.
  9. Pridáme preosiatu múku a rozmixujeme na malých otáčkach alebo ručne.
  10. Pridáme prášok do pečiva a opäť premixujeme.
  11. Pridáme rozpučené banány a mixujeme, kým sa banány nespoja s cestom.
  12. Pridáme preosiate kakao na pečenie a rozmiešame v ceste.
  13. Pridáme nasekanú čokoládu a premiešame.
  14. Nakoniec pridáme vyšľahané vajíčka — miešame na slabých otáčkach alebo ručne stierkou. Cesto príliš nepremixujeme.
  15. Cesto vylejeme do pripravenej formy a rovnomerne roztiahneme.
  16. Posledný banán ošúpeme, pozdĺžne rozpolíme a položíme na vrch cesta bruškom nahor.
Pečenie
  1. Pečieme v predhriatej rúre 55 minút na 165 °C s ventilátorom.
Po upečení
  1. Horúci chlebík vyberieme z pekáča za papier na pečenie, uvoľníme bočné papiere a necháme vychladnúť. Potom odstránime papier na pečenie.

Video

Poznámky

Pri veľmi zrelých banánoch môžete znížiť množstvo cukru.
Netreba skladovať v chladničke, skonzumujeme do 3 dní.
Povrch môžete poliať čokoládovo-džemovou polevou a posypať nasekanými sušenými banánmi.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Ovocný koláč

Šťavnatý ovocný koláč so sezónnym ovocím: Krok za krokom

Koláče, Recept

Predstavte si teplú, zlatohnedú kôrku, ktorá sa jemne rozpadá pod vidličkou a odhaľuje lahodnú zmes čerstvého, zrelého ovocia. V tomto ovocnom koláči nájdete prirodzenú sladkosť sezónneho ovocia – či už si vychutnávate maslovú hladkosť broskýň, jemnú pikantnosť jabĺk alebo iný kúsok Vášho obľúbeného ovocia, každý kúsok tohto ľahkého ovocného koláča je ódou na krásu štedrosti prírody. Či už je to príjemné rodinné stretnutie, piknik v parku alebo jednoducho túžba dopriať si kúsok potešenia, lahodný ovocný koláč je stelesnením všetkého sladkého, šťavnatého a lahodného.

Príprava cesta5 minút
Príprava ovocia – očistenie a nakrájanie ovocia4 minúty
Príprava posýpky2 minúty
Príprava koláča – spojenie cesta, ovocia a posýpky10 minút
PečeniePečieme v predhriatej rúre na 165°C / 329°F s ventilátorom 1 hodinu
Čas a spôsob prípravy

Suroviny

Cesto

  • 200 g hladkej múky 00 – prípadne môžete kombinovať so špaldovou hladkou múkou alebo použiť len špaldovú múku
  • 125g masla
  • 3 PL hnedého alebo kokosového cukru
  • 3 PL plnotučného jogurtu alebo kyslej smotany
  • ¼ ČL soli

Plnka

  • 2 jablká, 1 broskyňa – môžete kombinovať akékoľvek ovocie
  • 1 vanilkový cukor (môžete aj vynechať – záleží od sladkosti ovocia)

Posýpka

  • 2 PL múky
  • 1,5-2 PL hnedého alebo kokosovéh cukru
  • 1 PL masla
  • 2-3 PL mandľových vločiek (môžete vynechať)

Pomôcky

  • Okrúhla forma na pečenie – 32 cm
  • Papier na pečenie
  • Nožík
  • Igelitové vrecko
  • Odmerka alebo polievková lyžica, malá lyžička
  • Váha
  • Sitko na preosiatie múky
  • Múku na pomúčenie pracovnej dosky
Videorecept

Postup

Cesto na koláč

  1. Do misky dáme preosiatu múku, cukor a soľ.
  2. Všetky suché suroviny spolu premiešame.
  3. V ďalšom kroku pridáme mokré suroviny – najprv jogurt alebo kyslú smotanu. Ja som tentokrát použila plnotučný jogurt.
  4. Ďalej pridáme maslo. Maslo by malo mať hustú konzistenciu, určite nie roztopené. Maslo si nakrájame na malé kúsky.
  5. Cesto vymiesime dohladka.
  6. Cesto vložíme do igelitového vrecka a odložíme do chladničky.

Príprava rúry na pečenie

Predhrejeme si rúru na 165°C / 329°F, režim s ventilátorom.

Príprava ovocia

  1. Tentokrát som použila 2 jablká a 1 broskyňu.
  2. Jablká som očistila od jadierok a stopky a nakrájala na tenšie plátky.
  3. Broskyňu som vykôstkovala a tiež nakrájala na tenšie plátky.

Odporúčam vyskúšať aj s iným ovocím. Prednedávnom som skombinovala broskyne, banány a čučoriedky. Koláč bol vynikajúci.

Príprava formy na pečenie

  1. Odporúčam použiť okrúhlu formu s priemerom 32 cm.
  2. Vystrihneme si papier na pečenie, ktorý by mal prekrývať okraje formy.

Príprava koláča

  1. Cesto vyberieme z chladničky.
  2. Pomúčime si pracovnú dosku a cesto začneme tvarovať do kruhu.
  3. Cesto vyvaľkáme tak, aby okraje prečnievali vo forme. Najlepšie, ak si priložíte formu nad vyvaľkané cesto a skontrolujete veľkosť.
  4. Cesto alebo pracovnú dosku si priebežne môžeme pomúčiť, aby sa nám cesto nelepilo.
  5. Keď už je cesto vyvaľkané, preložíme ho na papier na pečenie.
  6. Cesto aj s papierom položíme do formy na pečenie, tak aby okraje rovnomerne prekrývali okraj pekáča.
  7. Na cesto rovnomerne poukladáme ovocie. Začneme od okrajov s plátkami jabĺk. Jablkové plátky ukladáme z polovice jedno na druhé tak, že vytvárame z jabĺk kruh.
  8. Do stredu cesta poukladáme broskyňové plátky tak, že prekryjú celé cesto.
  9. Ovocie rovnomerne posypeme vanilkovým cukrom.
  10. Okraj cesta zahneme nad jablká. 

Posýpka

  1. Najprv zmiešame suché suroviny – múku s cukrom.
  2. Pridáme maslo.
  3. Všetky suroviny mrvíme spolu až pokiaľ zmes nemá hrudkovitú štruktúru.

Mrveničkou z múky, cukru a masła posypeme povrch koláča. Nakoniec môžeme koláč posypať mandľovými lupienkami.

Pečenie

  1. Koláč vložíme do predhriatej rúry. 
  2. Pečieme 1 hodinu v predhriatej rúre na 165°C / 329°F s ventilátorom.
  3. Koláč je upečený, keď cesto má jemne ružové sfarbenie a ovocie je mäkké.

Po upečení

Upečený koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť  10 minút. Potom koláč premiestnime na podnos a pomaly odstránime papier na pečenie. Koláč necháme ešte vychladnúť aspoň ďalších 10 minút a potom už sa už môžeme pustiť do jedenia.

Koláčik je šťavnatý z vnútra a chrumkavý z vonka. Je to pochúťka. Cez leto tento koláč rada podávam s orieškovou zmrzlinou. 

Skladujeme pri izbovej teplote. Skonzumujeme do 3 dní.

Na jar môžete vyskúšať skombinovať napríklad maliny, marhule, čerešne…

Krátke video ku koláču s príchuťou malín, čerešní, marhulí a banánu

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Cuketovy chlieb

Cuketový chlebík

Koláče, Recept

Tento chlebík sa odlišuje od ostatných tým, že jeho hlavnou ingredienciou je čerstvá, zelená cuketa. Táto skromná zelenina dodáva chlebu delikátnu jemnosť, príjemnú vlhkosť, vďaka ktorej sa jej nebudede vedieť dojesť. Tento chlebík je starostlivo pripravený tak, že okrem cukety obsahuje aj iné zdravé pochúťky ako sú orechy alebo horká čokoláda, minimum cukru a pritom stále chuťí fantasticky, ľahko a sviežo. A čo je viac, pripravíte ho za pár minút.

Príprava surovín12 min
Príprava cesta12 min
Pečeniepredhriata rúra s ventilátorom – 165°C/329°F, pečieme približne 1h
Príprava polevy2-3 min
Čas a spôsob prípravy

Aké pomôcky potrebujeme?

  • Váhu/ Mierku
  • Misku
  • Sito na preosiatie múky
  • Stierku na cesto
  • Mixér alebo metličku na šľahanie
  • Formu na chlieb – hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm
  • Papier na pečenie a nožnice
  • Strúhadlo
  • Nožík a škrabku na zeleninu
Pomôcky na prípravu cuketoveho chleba
Pomôcky na prípravu cuketoveho chleba

Suroviny na cesto cuketového chleba

  • 1 stredne veľká cuketa – 400g
  • 3 vajíčka
  • 100g hnedého cukru
  • 1 vrecko vanilkového cukru 8-20g
  • 1 prášok do pečiva – 12g
  • ½ ČL soli
  • 100g olivového oleja
  • 200g preosiatej hladkej múky 00
  • 50g horkej čokolády
  • 90g orechov – napr. mix kešu a arašidov/ vlašských orechov

Suroviny na polevu

  • 3 PL džemu
  • 50g horkej čokolády
  • 20-30g orechov

Ako na to?

Najprv si pripravíme všetky suroviny 

  1. Cuketu si ošúpeme a nastrúhame na jemno na strednom strúhadle.
  2. V ďalšom kroku si nasekáme čokoládu. Čokoládu si rozdelíme na 2 polovičky. 1 polovičku použijeme do cuketového cesta a druhú na polevu.
  3. Nasekáme si orechy. Môžete použiť mix orechov napr. kešu a arašidov, ale aj napr. len vlašské orechy. Orechy nasekáme na kúsky. Ak máte pomleté orechy, môžete použiť aj pomleté. Nasekané orechy dodajú chlebíku ďalšiu štruktúru.  Približne ¼ nasekaných orechov si odložíme na posypanie polevy.
  4. Odvážime a pripravíme si ostatné suroviny.

Príprava pekáča

  1. Pripravíme si hranatú formu na pečenie chleba.
  2. Do formy si vystrihneme papier na pečenie, aby sa nám chlebík ľahko vyberal a neprilepil na pekáč.
  3. Papier si zameriame a vystrihneme všetky rohy, vložíme do formy na pečenie cuketového chleba.

Príprava rúry

Ešte pred tým, než sa pustíme do miešania cesta zapneme si rúru na režim s ventilátorom a teplotu nastavíme na 165 stupňov Celzia.

Príprava cesta 

  1. Do misky rozbijeme 3 vajíčka.
  2. Vajíčka začneme šľahať a postupne pridáme cukor a vanilkový cukor. Pridáme soľ. Šľaháme až pokiaľ nie je zmes nadýchaná a hustá.
  3. Do vyšľahaných vajíčok s cukrom pridáme preosiatu múku. Pokračujeme v mixovaní, ale tentokrát už pokračujeme len na najmenšom stupni mixéra.
  4. Pomaly pridávame olej a pokračujeme v pomalom mixovaní. Zmes dobre premiešame.
  5. Pridáme prášok do pečiva a opäť pomaly miešame pokiaľ zmes nie je hladká.  
  6. Ďalej pridáme nastrúhanú cuketu, ktorú tiež dobre vmiešame do cesta.
  7. Nakoniec pridáme nasekanú čokoládu a orechy. Všetko dobre premiešame.
  8. Cesto vylejeme do formy a môžeme ísť piecť.

Pečenie

  • Pečieme približne 1 hodinu na 165 stupňoch Celzia.
  • Upečený chlebík je zlatisto-hnedý.

Po upečení

  • Chlebík vyberieme z rúry a preložíme na drevenú dosku.
  • Chlebík hneď po upečení vyberieme z pekáča a uvoľníme papier.
  • Chlebík necháme 15-20 minút vychladiť a potom úplne odstránime papier.

Čokoládovo-džemová poleva

  • Než nám chlebík úplne vychladne, pripravíme si čokoládovo-džemovú polevu. 
  • Nad horúcou parou roztopíme zvyšok odloženej čokolády a džem. Miešame pokiaľ sa čokoláda s džemom úplne neroztopí a spoja v hladkú hmotu. 

Keď je chlebík vychladnutý, polejeme ho polevou a posypeme nasekanými orechmi.

A môže sa ísť jesť. Skonzumujeme do 3 dní. Chlebík netreba skladovať v chladničke.

Môj tip: v lete tento chlebík podávam s vanilkovo-orechovou zmrzlinou.

Cuketový chlieb
Cuketový chlieb

Prajem Vám príjemné pečenie a dobrú chuť.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Banánový chlieb a muffiny

Banánový chlieb a muffiny

Koláče, Recept

Recept na jemný banánový chlieb, ktorý sa topí v ústach a je plný banánovej chuti. Z rovnakého cesta si môžete pripraviť banánové muffiny. Nájdete tu aj návod, ako si vyrobiť domáce banánové plátky a tiež práškový cukor na ozdobenie banánového chleba alebo banánových muffinov.

Banánový chlieb
– príprava30 min
– pečenie v rúre s ventilátorom 160 – 165°C 50-55 min
Banánový chlieb celkový čas1h 25
Banánové mufiny
– príprava30 min
– pečenie v teplovzdušnej rúre 170°C 20 min
Banánové mufiny celkový čas50 min
PôvodAmerika
Príprava a čas
Videorecept

Pomôcky

  • 2 misky: 1 menšia miska na šľahanie vajec, 1 väčšia miska na prípravu cesta
  • váha
  • ručný mixér alebo len metlička
  • stierka alebo vareška
  • na banánový chlieb – plech na pečenie – hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm
  • papier na pečenie v prípade, že ho použijete na pečenie banánového chleba
  • sito na preosiatie múky
  • malá miska na miešanie cukrovej polevy
  • polievková lyžica
  • vidlička na popučenie banánov
  • tanier na popučenie banánov
  • pre banánové mafiny – plech na muffiny -12 košíkov – vrátane papierových košíčkov na muffiny, ak budete piecť banánové muffiny

Banánový chlieb

Suroviny na cesto na banánový chlieb

  • 2 – 3 stredne veľké prezreté banány
  • 3 vajcia
  • 200 g hladkej múky
  • 200 g masla
  • 1 PL prášku do pečiva 12g
  • 100 g cukru
  • 1 PL vanilkového cukru 20g

Forma na pečenie

  • 1 ČL masla
  • papier na pečenie alebo 1 ČL múky na posypanie pekáča

Cukrová glazúra

  • 4 PL práškového cukru
  • 2 PL vody

Ozdobenie banánovými plátkami

• hrsť banánových plátkov

Ako si pripravíme banánový chlebík?

Príprava pekáča a rúry

  • Pekáč vymastíme a dáme doň papier na pečenie alebo ho vysypeme múkou.
  • Zapneme rúru na teplovzdušný režim a nastavíme teplotu na 160 – 165 °C.

Cesto na banánový chlieb

  1. Banány ošúpeme a roztlačíme na tanieri. Tip: roztlačte len 2 banány a jeden potom prepoľte a pred pečením položte na cesto pozdĺžne v pekáči.
  2. V menšej miske rozšľaháme vajíčka.
  3. Vo väčšej miske vyšľaháme maslo, cukor a vanilkový cukor.
  4. K maslu a cukru postupne pridávame preosiatu múku, zamiešame buď ručne alebo na veľmi pomalom stupni s mixérom.
  5. Pridáme preosiaty prášok do pečiva, pokračujeme v miešaní.
  6. Postupne pridávame roztlačené banány, premiešame.
  7. Postupne pridávame rozšľahané vajcia, jemne ručne vmiešame do cesta.
  8. Cesto nalejeme do formy na pečenie. Ak ste si odložili 1 banán, teraz ho pozdĺžne prepoľte a položte na cesto cez celý pekáč.

Pečenie v rúre

  • Banánový chlieb pečieme približne 50 – 55 minút pri teplote 160 – 165 °C v rúre so zapnutým ventilátorom na strednom rošte.
  • 5 – 10 minút pred koncom pečenia skontrolujeme špáradlom. Farba pečeného banánového chleba by mala byť hnedo-zlatá.

Po upečení

  1. Ak ste plech vymastili, nechajte banánový chlieb v pekáči vychladnúť 5-10 minút. Ak ste použili papier na pečenie, chlebík už môžete už vybrať z pekáča.
  2. Chlibík vyklopíme.
  3. Ak bol použitý papier na pečenie – najprv odstránime len boky a neskôť, po vychladnutí aj celý papier.

Chlieb necháme ešte aspoň 30 minút chladnúť, ideálne úplne vychladnúť, až potom nanesieme cukrovú polevu a ozdobíme banánovými plátkami. Ak ste na vrch chlebíka dali rozpolený banán, odporúčam už nič nepridávať.

Ako ozdobíme banánový chlieb?

Ako si pripravíme cukrovú polevu?

  • Jednoduchú cukrovú polevu si pripravíme z práškového cukru a vody. Buďte opatrní pri pridávaní množstva vody, aby sa Vám nestalo, že poleva bude príliš riedka.
  1. Chlieb ozdobíme cukrovou polevou (napríklad mriežkovito alebo polevu natrieme chlieb).
  2. Na vrch a okolo banánového chleba položíme sušené banánové plátky.
Kúsok banánového chleba

Ako pripraviť zdravé domáce banánové čipsy?

Na prípravu potrebujeme

• 4 – 6 prezretých banánov – množstvo banánov závisí od veľkosti sušičky potravín alebo či sa budú banány sušiť v rúre

  • Banány jednoducho nakrájame na 0,5 cm plátky a položíme ich na papier na pečenie vo veľkosti sušičky potravín alebo plechu na pečenie.
Nakrájané banány na 0,5cm pred sušením

Sušenie banánov v sušičke potravín

  • Nakrájané banány sušíme v sušičke potravín 10 hodín pri teplote 55 °C.

Sušenie banánov v rúre

  • V prípade sušenia banánov v rúre nastavte teplotu na 80 °C a sušte v režime teplovzdušného ventilátora a pečte približne 4 hodiny.

Oboma spôsobmi sušenia banánov získate banánové plátky, ktoré budú mať prirodzenú a jemne žuvaciu chuť. Sušené banány skladujte v papierovom vrecku pri izbovej teplote. Banánové plátky sušené v rúre sú rovnako chuťovo dobré ako tie v sušičke potravín, avšak líšia sa najmä farbou – sú hnedšie a jemne stlačené. Oproti tomu banány sušené v sušičke potravín sú takmer snehovo biele a viacmennej tvarom sú len o niečo menšie než pred sušením.

Banánové lupienky
Banánové čipsy – vľavo sušené v sušičke potravín, vpravo sušené v rúre.

Banánové Mafiny

Suroviny na banánové muffiny – 12 veľkých muffinov

  • 2 stredne veľké banány
  • 130 g masla
  • 2 vajcia
  • 40 g cukru ¼ Šálka
  • 1 PL vanilkového cukru – 20g
  • 1 PL prášku do pečiva – 12g
  • 130 g viacúčelovej múky – ¾ Šálka

1 Šálka = 1 Cup = 236ml

Ako pripraviť banánové muffiny?

  1. Pri príprave cesta na banánové muffiny postupujeme rovnako ako pri banánovom chlebe. V prípade formy na muffiny s 12 otvormi si skontrolujeme monžstvo surovín, pomer je o niečo nižší ako pri surovinách na banánový chlieb.
  2. Cestom naplníme papierové košíčky na muffiny do 2/3.
  3. Muffiny pečieme v predhriatej rúre na 170°C približne 20 minút. Test urobíme špáradlom asi 5 minút pred koncom. Muffin je upečený, keď špáradlo vyjde suché.
  4. Ozdobíme cukrovou polevou a jedným plátkom banánového čipsu.
Banánový muffin

Došiel vám práškový cukor? Potom si podľa návodu nižšie vyrobte domáci práškový cukor.

  • Do mixovacej nádoby dáme cukor (biely alebo hnedý) a tyčovým mixérom cukor mixujeme, kým nebude pekne hladký.
Rozdrvený hnedý cukor na prášok

POZNÁMKY

Ako uchovávať banánový chlieb a muffiny?

Banánový chlieb alebo muffiny nie je potrebné uchovávať v chladničke. Pri izbovej teplote by sa mali spotrebovať do 4 dní. Môžete ich pložiť na tanier na stôl alebo uskladniť v uzavretej nádobe, tak si zachovajú hebkosť aj ďalšie dni. Ja ich nechávam na stole, aj tak do druhého dňa už nič nezostane. Ak ich chcete dať do mrazničky, treba ich spotrebovať do 3 mesiacov.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Jablkový koláč

Koláče, Recept

Recept na rýchly jablkový koláč plný kúskov jabĺk a orieškov, jemnučký vo vnútri, chrumkavý z vonka, s príchuťou škorice.

NáročnosťVeľmi jednoduchý
Celková príprava30 min
– Nasekanie kešu orieškov5 min
– Čistenie jabĺk a krájanie10 min
– Cesto12-15 min
Pečenie50 min
ChuťJablková, škoricová, oriešková, ľahká a hebká, sladká

Suroviny

Ak obľubujete hrnčekové koláče, pre ešte jednoduchšiu prípravu, množštvá uvádzam aj v hrnčekoch.

  • 430 g hladkej múky = 3 hrnčeky
  • 250 g cukru = 1 hrnček
  • 1 balíček vanilkového cukru/ alebo 1 čl vanilkového extraktu
  • 150g kešu /alebo vlašských orechov/ alebo pekanových orechov = 1 hrnček
  • 1 čl sódy bikarbóny/ alebo 1 balíček prášku do pečiva
  • 1 čl soli
  • 1 čl škorice
  • 240 ml oleja = 1 hrnček
  • 3 vajcia
  • 1 – 1,25 kg nadrobno nakrájaných kúskov jabĺk so šupkou = 3-5 hrnčekov
  • 1 lyžica práškového cukru na posypanie upečeného koláča

Na toto množstvo surovín používam formu na pečenie s rozmermi 35 cm x 28 cm, do ktorej si vystrihnem papier na pečenie o niečo väčší ako je veľkosť formy.

Postup

Príprava surovín na jablkový koláč

  1. Začínam s jablkami. Umyjem ich a potom odstránim jadierka z jabĺk. Jablká nešúpem. Kúsky jabĺk so šupkou dodajú tomuto koláču dodatočnú textúru. Potom všetky jablká rovnomerne nakrájam na malé kocky asi 1 cm x 1 cm. Z tohto dôvodu uprednostňujem menšie jablká, pretože sa mi ľahšie krájajú na rovnomerné a malé kúsky.
  2. Ďalej si pripravím kešu oriešky. Uprednostňujem nasekané orechy pred mletými. Nasekané orechy dodajú tomuto koláču dodatočnú textúru. 

Príprava cesta na koláč

  1. Teraz už môžem začať pripravovať  cesto. Najprv zmixujem suché suroviny – kešu, cukor, škorica, sóda bikarbóna, soľ, vanilkový cukor a samozrejme múka.
  2. Na prípravu  cesta používam veľkú misu. V tejto veľkej miske sa totiž všetko zmixuje spolu, vrátane jabĺk. Najprv do tejto misky dám všetky suché suroviny a potom už len rukami všetky tieto suroviny pekne premiešam.
  3. Keď je všetko dobre premiešané, môžem prejsť na ďalší krok.
  4. Ešte potrebujem jednu malú misku, do ktorej dám 3 vajíčka, ktoré rozšľahám metličkou, aby mali bublinkovú textúru. Hneď potom pridám do vajec olej. V prípade, že použijem vanilkový extrakt, tiež by bol súčasťou týchto surovín. Ešte párkrát rozšľahám metličkou, aby sa olej dobre rozmiešal vo vajciach a potom túto zmes nalejem do veľkej misy so zmiešanými suchými surovinami.
  5. Potom znova rukami začnem miešať všetky suroviny, ktoré mám vo veľkej mise. Keď textúra bude pomaly vyzerať hrudkovito tak práve vtedy pridám prvú polovicu jabĺk. Pokračujem v miešaní.  Jablká začnú pomaly púšťať šťavu a vtedy pridám zvyšnú polovicu jabĺk. Cesto miešam rukami pokiaľ nie je textúra hladká a krémová.

Príprava na pečenie koláča

  1. Cesto na koláč je pripravené na naliatie do formy na pečenie. Koláčovú zmes rovnomerne rozotriem po povrchu formy na pečenie, riadne do každého rohu.
  2. Jablkový koláč pečiem vo vopred vyhriatej teplovzdušnej rúre na 165 stupňov Celzia 50 min..

Po upečení koláča

  1. Po upečení  koláč nechám vychladnúťpribližne 10 minút a potom  ho vyberiem z plechu, odstránim papier na pečenie a koláč premiestnim na podnos.
  2. Nakoniec koláč posypem práškovým cukrom a nakrájam na požadované kúsky.

Jablkový koláč je pripravený na servírovanie.

Dobrú chuť

Prajem Vám príjemné pečenie.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.