Tento tekvicový chlieb stelesňuje esenciu jesene v každom súste. Pripravený z  tekvicového pyré, lákavou zmesou korenia, doplnený sladkosťou prírodného medu a datľov podobných karamelu, tento chlebík je potešujúcim zážitkom, ktorý evokuje útulnú atmosféru jesene a prichádzajúcej zimy.

Príprava tekvice	10 minút
Pečenie tekvice hokkaido v rúre	predhriata rúra s ventilátorom – 200°C/392°F, pečieme približne 30 – 40 minút
Príprava surovín na cesto	10 – 15 minút
Príprava cesta	20 – 25 minút
Pečenie chlebíka	predhriata rúra s ventilátorom – 165°C/329°F, pečieme približne 50 – 55 minút

Suroviny na hokkaido chlebík

• 200 g – 225 g  pyré z tekvice hokkaido  – upečené v rúre po  vychladnutí rozmixované 
• ¼ ČL soli
• 3 vajcia
• 25g medu – 3 malé naberačky medu
• 75g cukru
• 1 vanilkový cukor /alebo  3 kvapky vanilkového extraktu
• 180 g masla
• 200 g múky hladkej múky 00
• 1 ½ ČL kypriaci prášok do pečiva
• 1 ČL sóda bikarbóna
• 75 g datľov /z toho 50g na cesto a 3 datle na vrch cesta (voliteľné)
• hrsť surových tekvicových semiačok

Ak chcete ešte zdravší chlebík, namiesto cukru si rozmixujte 100 – 120 g datlí a zamiešajte do cesta.. Datle obsahujú nízky glykemický index (GI). To znamená, že Vaša hladina cukru sa nezvýši tak rýchlo ako od iných potravín.

Tekvicové korenie

• 1 ČL škorice
• štipka nastrúhaného muškátového orecha
• 4 klinčeky
• 1 ČL zázvoru 
• 1 ČL mletá citrónová kôra so škoricou/ alebo ½ ČL čerstvo nastrúhanej zitrónovej kôry a ½ ČL škorice

Pomôcky

• váha
• 2 misky
• sito na preosiatie múky
• stierku na cesto
• nožík
• mixér na pyré
• mixér na šľahanie alebo metličku na šľahanie
• forma na chlieb – hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm
• papier na pečenie a nožnice
• plech s papierom na upečenie tekvice/ alebo teplovzdušnú fritézu
• mažiar na korenie

Ako na to

Príprava pyré

Tekvicové pyré/ pečené hokkaido

• Tekvica hokkaido
• Soľ na posolenie
• Olivový olej

Podrobný recept na prípravu tekvicového pyré nájdete tu.

Príprava datlí

• 50 g datlí nasekáme na malé kúsky vo veľkosti väčších omrviniek. Tieto použijeme do cesta.
• 3 datle, ktoré sme si odložili však nakrájame pozdĺžne, tieto poukladáme na vrch cesta. 
• Datle dodajú chlebíku karamelovú príchuť. Môžete však kombinovať aj iné sušené ovocie ako sú napríklad figy, ktoré budú tiež harmonizovať s týmto chlebíkom.
• Sušené ovocie môžete aj úplne vynechať.

Príprava tekvicového korenia

1. V mažiari rozdrvíme  4 klinčeky na prášok. Kľudne môžete dať aj menej ale určite nie viacej.
2. Ku klinčekom nastrúhame lepšiu štipku muškátového orecha.
3. Pridáme škoricu, zázvor a sušenú citrónovú kôru so škoricou. Ak nemáte sušenú citrónovú kôru so škoricou, môžete nahradiť aj ďalšou ½ ČL škorice a štipkou čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry. Čerstvo nastrúhanú kôru do korenia nemiešajte, tú potom len pridajte do cesta, hneď po koreninách.
4. Túto suchú zmes poriadne rozmiešame a odložíme.

Príprava pekáča a rúry na pečenie hokkaidového chlebíka

• Pripravíme si hranatý hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm, do ktorého vystrihneme papier na pečenie tak, že si papier odmeriame aby prekryl steny pekáča odstrihneme všetky rohy a vložíme do formy.
• Rúru si zapneme na režim pečenia s ventilátorom a teplotu nastavíme na 165°C/329°F.

Príprava cesta

1. Do misky rozbijeme vajíčka. Ja si najprv každé vajíčko rozbijem do pohára a keď je v poriadku a bež žiadnej škrupinky, dám do misky.
2. Do vajíčok pridáme soľ a začneme šľahať.  Šľaháme až pokiaľ nie sú vajíčka úplne vyšľahané a husté.
3. Misku s vajíčkami odložíme. 
4. Do druhej misky si dáme maslo. Začneme šľahať. Maslo by malo byt jemne zmäknuté. Odporúčam nechať zmäknúť pri izbovej teplote. Vyberte z chladničky už 1-2 hodinky pre samotným pečením. Maslo rozšľaháme do hladkej hmoty.
5. Do rozšľahaného masla pridáme med a pokračujeme v mixovaní.
6. Pridáme cukor a nakoniec vanilkový cukor a spolu všetko vyšľaháme. 
7. Pridáme zmes korenia  a opäť všetko zmiešame. 
8. Múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva preosejeme cez sitko do misky s maslom. Potom rozmiešame s  mixérom. 
9. Pridáme tekvicové pyré a rozmiešame premiešame.
10. Pridáme nasekané kúsky datľov a opäť zamiešame.  
11. Posledné do cesta dáme vyšľahané vajíčka. Chvíľočku na najmenších otáčkach rozšľaháme s cestom a potom ručne domiešame. Miešame do hĺbky misky.  Takto sa cesto odľahčí a vajíčka si zachovajú svoje bublinky. 
12. Cesto vylejeme do pekáča s papierom a rovnomerne rozotrieme.
13. Na vrch cesta poukladáme pozdĺžne nakrájané datle a tiež nepečené tekvicové semiačka. 

Pečenie hokkaidového chlebíka

Chlebík dáme piecť do predhriatej rúry. Pečieme približne 50 – 55 minút na 165°C/329°F s ventilátorom. 

Po upečení

Upečený chlebík má hnedasto-zlatú farbu. Chlebík hneď po upečení vytiahneme z pekáča tak, že chytíme bočné papiere a chlieb jednoducho premiestnime z pekáča na tácku alebo drevenú dosku. Uvoľníme bočné papiere a necháme vychladnúť. 

Po vychladnutí úplne odstránime papier a môže sa ísť krájať.