Suroviny
Pomôcky
Postup
- Tekvicu hokkaido upečieme, necháme vychladnúť a rozmixujeme na pyré. Odvážime 200 g.
- Maslo vyberieme z chladničky 1 – 2 hodiny pred pečením, aby zmäklo.
- V mažiari rozdrvíme 4 klinčeky na prášok a nastrúhame k nim štipku muškátového orieška.
- Pridáme škoricu, zázvor a mletú citrónovú kôru so škoricou. Suchú zmes korenia dobre rozmiešame a odložíme.
- 50 g datlí nasekáme na kúsky veľkosti väčších omrviniek. Zvyšné datle nakrájame pozdĺžne na ozdobu.
- Hlboký obdĺžnikový pekáč (31 × 11,5 × 7,3 cm) vystelieme papierom na pečenie tak, aby prekrýval steny.
- Rúru predhrejeme na 165 °C (329 °F), režim s ventilátorom.
- Do misky rozbijeme vajcia, pridáme soľ a šľaháme, kým nie sú husté a úplne vyšľahané. Odložíme.
- V druhej miske vyšľaháme zmäknuté maslo dohladka.
- Do masla pridáme med a šľaháme ďalej. Potom pridáme cukor a vanilkový cukor a všetko spolu vyšľaháme.
- Pridáme zmes tekvicového korenia a premiešame.
- Múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva preosejeme priamo do misky s maslom a rozmiešame mixérom.
- Pridáme tekvicové pyré a premiešame.
- Vmiešame nasekané datle.
- Nakoniec pridáme vyšľahané vajcia. Krátko premiešame na najnižších otáčkach a dokončíme ručne, miešaním do hĺbky misky – cesto sa tak odľahčí a vajcia si zachovajú bublinky.
- Cesto vylejeme do pripraveného pekáča a rovnomerne rozotrieme.
- Na vrch poukladáme pozdĺžne nakrájané datle a posypeme surovými tekvicovými semiačkami.
- Pečieme približne 50 – 55 minút na 165 °C s ventilátorom. Špajdľa zapichnutá do stredu musí vyjsť čistá.
- Upečený chlebík hneď vytiahneme z pekáča za bočné papiere a preložíme na tácku alebo drevenú dosku. Uvoľníme papiere a necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí papier úplne odstránime a chlebík nakrájame.
Video
Poznámky
Ak chceš chlebík bez bieleho cukru, namiesto 75 g cukru rozmixuj 100 – 120 g datlí a zamiešaj do cesta. Datle majú v porovnaní s bielym cukrom nižší glykemický index, takže hladina cukru v krvi stúpa pomalšie.
Datle sa dajú nahradiť figami alebo iným sušeným ovocím, prípadne ich úplne vynechať.
Podrobný postup na tekvicové pyré nájdeš v samostatnom recepte na hokkaidové pyré. Tekvicu môžeš upiecť aj v teplovzdušnej fritéze na 200 °C.
Chlebík skladuj zabalený pri izbovej teplote 3 – 4 dni, chutí ešte lepšie na druhý deň. Dá sa aj zamraziť nakrájaný na plátky.