Recept na pečené paradajky plné chuti, vhodné na cestoviny, mäso či ako domáci darček. Využijete aj nadbytočnú úrodu paradajok a vychutnáte si ich po celý rok.

Prečo si tento recept zamilujete?

Tento jednoduchý recept na paradajkovú šťavu z pečených paradajok s bylinkami a cesnakom vám umožní spracovať úrodu bez odpadu. Výsledok je úžasne voňavý, plný chuti a ideálny ako základ do omáčok, príloh či na cestoviny. Navyše je vhodný na dlhodobé skladovanie v zaváraninových pohároch.

Príprava surovín	20 minút
Pečenie v rúre	200°C s ventilátorom približne 45 minút
Sterilizovanie	120°C s parou (prípadne hrniec s vodou na dno rúry) 30 minút

Suroviny na 1 veľký plech

• Paradajky (zrelé, sladké)
• Cibuľa (cca 5 ks stredných)
• Cesnak (8 strúčikov)
• Olivový olej (cca 100 ml)
• Čerstvá alebo sušená bazalka
• Oregano a rozmarín (čerstvé alebo sušené)
• Soľ
• 1 čili paprička (voliteľné)

Pomôcky

• Plech na pečenie
• Nôž, doska na krájanie
• Zaváraninové poháre s viečkami
• Rúra s parným režimom alebo plech s vodou

Postup krok za krokom

Príprava

1. Na dno pekáča rovnomerne rozložíme umytú bazalku.
2. Umyté paradajky nakrájame na mesiačiky alebo kocky. Odstránime tvrdú stopku a poškodené paradajkové časti. Paradajky rovnomerne ukladáme do pekáča.
3. Očistíme si cibuľu, ktorú potom krájame na plátky a tie ukladáme na paradajky.
4. Očistíme cesnak a potom ho nasekáme nadrobno.
5. Ja som na chuť pridala aj 1 čili, ktoré som nekrájala, len prepolila na polovičku.
6. Nakoniec na pekáč poukladáme oregano a rozmarín. Ak nemáte čerstvé, kľudne môžete použiť 1ČL drveného oregana a štipku rozmarínu v prášku.
7. Pekáč s paradajkami, bylinkami, cibuľou, cesnakom a čili polejeme olivovým olejom.

Pečenie paradajok

1. Rúru si predhrejeme na 200°C s ventilátorom.
2. Plech s paradajkami vložíme do rúry a pečieme 25 minút. Paradajky počas tohto pečenia raz premiešame.
3. Po 25 minútach paradajky opäť premiešame a teraz už aj osolíme, vtedy budú napoly upečené a týmto procesom vynikne ich sladkosť.
4. Paradajky pečieme ďalších 20 – 25 minút.
5. Upečené paradajky majú v sebe ešte šťavu, sú mäkké a mierne husté.
6. Paradajky vyberieme z rúry.
7. Rúru nevypíname, ale znížime teplotu na 120°C. Aktivujeme parný mód alebo na dno rúry dáme malý plech s vodou, aby sa voda začala vyparovať.

Po upečení

• Paradajky po upečení hneď nakladáme do pohárov.
• Poháre dobre uzavrieme viečkom.

Zaváranie (Sterilizácia)

• Naložené paradajky v pohári, uzavreté viečkom vložíme opäť do rúry.
• Sterilizujeme na 120°C s parou 30 minút
• Po 30 minútach vyberieme z rúry a každý pohár otočíme hore dnom.
• Necháme vychladnúť.
• Po vychladnutí poháre otočíme a uskladníme v regály.

Ako paradajkovú šťavu využiť?

• Ako omáčku na cestoviny
• K mäsu, rybám alebo grilovanej zelenine
• Do polievok a ragú
• Ako chutný základ do pizze alebo lasagne

Tipy

• Čím zrelšie a sladšie paradajky, tým chutnejšia šťava.
• Použite rôzne druhy paradajok (napr. datlové, mäsité) pre bohatšiu chuť.
• Skúste pridať aj tymian alebo sušené paradajky.

Prajem Vám príjemné varenie a dobrú chuť.