Recept na pečené paradajky plné chuti, vhodné na cestoviny, mäso či ako domáci darček. Využijete aj nadbytočnú úrodu paradajok a vychutnáte si ich po celý rok.
Prečo si tento recept zamilujete?
Tento jednoduchý recept na paradajkovú šťavu z pečených paradajok s bylinkami a cesnakom vám umožní spracovať úrodu bez odpadu. Výsledok je úžasne voňavý, plný chuti a ideálny ako základ do omáčok, príloh či na cestoviny. Navyše je vhodný na dlhodobé skladovanie v zaváraninových pohároch.
| Príprava surovín | 20 minút |
| Pečenie v rúre | 200°C s ventilátorom približne 45 minút |
| Sterilizovanie | 120°C s parou (prípadne hrniec s vodou na dno rúry) 30 minút |
Suroviny na 1 veľký plech
- Paradajky (zrelé, sladké)
- Cibuľa (cca 5 ks stredných)
- Cesnak (8 strúčikov)
- Olivový olej (cca 100 ml)
- Čerstvá alebo sušená bazalka
- Oregano a rozmarín (čerstvé alebo sušené)
- Soľ
- 1 čili paprička (voliteľné)
Pomôcky
- Plech na pečenie
- Nôž, doska na krájanie
- Zaváraninové poháre s viečkami
- Rúra s parným režimom alebo plech s vodou
Postup krok za krokom
Príprava
- Na dno pekáča rovnomerne rozložíme umytú bazalku.
- Umyté paradajky nakrájame na mesiačiky alebo kocky. Odstránime tvrdú stopku a poškodené paradajkové časti. Paradajky rovnomerne ukladáme do pekáča.
- Očistíme si cibuľu, ktorú potom krájame na plátky a tie ukladáme na paradajky.
- Očistíme cesnak a potom ho nasekáme nadrobno.
- Ja som na chuť pridala aj 1 čili, ktoré som nekrájala, len prepolila na polovičku.
- Nakoniec na pekáč poukladáme oregano a rozmarín. Ak nemáte čerstvé, kľudne môžete použiť 1ČL drveného oregana a štipku rozmarínu v prášku.
- Pekáč s paradajkami, bylinkami, cibuľou, cesnakom a čili polejeme olivovým olejom.
Pečenie paradajok
- Rúru si predhrejeme na 200°C s ventilátorom.
- Plech s paradajkami vložíme do rúry a pečieme 25 minút. Paradajky počas tohto pečenia raz premiešame.
- Po 25 minútach paradajky opäť premiešame a teraz už aj osolíme, vtedy budú napoly upečené a týmto procesom vynikne ich sladkosť.
- Paradajky pečieme ďalších 20 – 25 minút.
- Upečené paradajky majú v sebe ešte šťavu, sú mäkké a mierne husté.
- Paradajky vyberieme z rúry.
- Rúru nevypíname, ale znížime teplotu na 120°C. Aktivujeme parný mód alebo na dno rúry dáme malý plech s vodou, aby sa voda začala vyparovať.
Po upečení
- Paradajky po upečení hneď nakladáme do pohárov.
- Poháre dobre uzavrieme viečkom.
Zaváranie (Sterilizácia)
- Naložené paradajky v pohári, uzavreté viečkom vložíme opäť do rúry.
- Sterilizujeme na 120°C s parou 30 minút
- Po 30 minútach vyberieme z rúry a každý pohár otočíme hore dnom.
- Necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí poháre otočíme a uskladníme v regály.
Ako paradajkovú šťavu využiť?
- Ako omáčku na cestoviny
- K mäsu, rybám alebo grilovanej zelenine
- Do polievok a ragú
- Ako chutný základ do pizze alebo lasagne
Tipy
- Čím zrelšie a sladšie paradajky, tým chutnejšia šťava.
- Použite rôzne druhy paradajok (napr. datlové, mäsité) pre bohatšiu chuť.
- Skúste pridať aj tymian alebo sušené paradajky.
Prečo sa pečené paradajky vyplatia
Pečenie paradajkám nielen zvýrazní sladkosť, ale spraví z nich aj výživnejšiu surovinu. Teplom sa totiž uvoľňuje lykopén, červené farbivo, ktoré telo z tepelne upravených paradajok vstrebáva lepšie ako zo surových. Z jedného plechu máte základ na celú zimu – hodí sa na cestoviny aj ako omáčka na domácu pizzu.
Časté otázky o pečených paradajkách
Aké paradajky sú na pečenie najlepšie?
Zrelé a sladké, ideálne mäsité alebo datlové. Čím menej vody paradajka obsahuje, tým hustejšia bude výsledná šťava. Pokojne skombinujte viac druhov, chuť bude bohatšia.
Musím paradajky pred pečením olúpať?
Nemusíte. Šupka pri pečení zmäkne a rozpadne sa. Ak chcete úplne hladkú šťavu, upečené paradajky prepasírujte cez sitko alebo ich rozmixujte.
Ako dlho vydržia zavarené pečené paradajky?
V tmavej a chladnej komore vydržia rok. Pred použitím vždy skontrolujte, či je viečko prisaté a či obsah nezapácha. Ak chcete byť pri dlhom skladovaní úplne v bezpečí, pridajte do každého pohára lyžicu citrónovej šťavy – zvýši kyslosť obsahu.
Dá sa recept urobiť bez sterilizovania?
Áno. Upečené paradajky nechajte vychladnúť a uložte do chladničky, kde vydržia 4 až 5 dní. Alebo ich rozdeľte do porcií a zamrazte – to je najjednoduchšia cesta, ak nemáte rúru s parným režimom.
Čím sa dá šťava dochutiť?
Okrem bazalky, oregana a rozmarínu sa hodí tymian, lyžica balzamikového octu alebo pár sušených paradajok. Štipka cukru pomôže, ak boli paradajky kyslejšie.
Prajem Vám príjemné varenie a dobrú chuť.
Pečené paradajky s bylinkami a cesnakom (na zimu)
Suroviny
Pomôcky
Postup
- Na dno pekáča rovnomerne rozložíme umytú bazalku.
- Umyté paradajky nakrájame na mesiačiky alebo kocky, odstránime tvrdú stopku a poškodené časti. Rovnomerne ich ukladáme do pekáča.
- Cibuľu očistíme, nakrájame na plátky a poukladáme na paradajky.
- Cesnak očistíme, nasekáme nadrobno a rozsypeme po paradajkách. Pridáme aj čili prepolené na polovicu.
- Nakoniec navrch poukladáme oregano a rozmarín a všetko polejeme olivovým olejom.
- Rúru predhrejeme na 200 °C s ventilátorom. Plech vložíme do rúry a pečieme 25 minút, počas pečenia raz premiešame.
- Po 25 minútach paradajky premiešame a osolíme. Sú napoly upečené a soľou zvýrazníme ich sladkosť.
- Pečieme ďalších 20 až 25 minút. Upečené paradajky sú mäkké, mierne husté a majú v sebe ešte šťavu.
- Paradajky vyberieme z rúry a rúru nevypíname, len znížime teplotu na 120 °C. Zapneme parný režim alebo na dno rúry vložíme malý plech s vodou.
- Horúce paradajky ihneď nakladáme do pohárov a poháre dobre uzavrieme viečkom.
- Poháre vložíme do rúry a sterilizujeme 30 minút na 120 °C s parou.
- Po 30 minútach poháre vyberieme, otočíme hore dnom a necháme úplne vychladnúť. Potom ich otočíme a uskladníme v komore.
Video
Poznámky
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.