Ramen s arašidovým maslom a tofu je vzrušujúca kreácia ramen polievky, ktorá spája smotanovú bohatosť arašidového masla s jemným tofu, čerstvou zeleninou a dokonale uvarenými vajíčkami. Doprajte si toto spojenie chutí – jej chuť som doladila harmonickou zmesou sójovej omáčky, ryžového octu, cukru, sezamového oleja alebo aj čili oleja. Každá lyžica a sústo sľubuje úžasný pôžitok chutí a textúr.

Čas na prípravu surovín	10 – 15 minút
Varenie Ramen polievky	15 minút
Smaženie zeleniny na panvici	15 – 20 minút
Varenie vajíčok	6 minút
Ramen rezance	podľa návodu na obale
Príprava Ramen misky	5 minút

Suroviny

Ramen polievka s arašidovým maslom a tofu pre 2 – 3 porcie

• 800 ml zeleninový alebo kurací vývar alebo miso
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 zázvor vo veľkosti palca 
• 2 PL arašidové maslo 
• pár lyžíc olivového oleja
• 180 – 200 g tofu biele alebo ochutené 

Na 1 misku ramenu si pripravíme

Ramen základ

• 1 ČL cukru
• 2 ČL sójovej omáčky
• 1 ½ ČL ryžového octu
• 1 ČL sezamového oleja
• Na dochutenie 
  • pre jemnú pikantnosť 1 ČL čili oleja, prípadne použiť jemne nakrájané čerstvé čili (môžete ja vynechať)
  • ½ ČL sezamových semiačok

Uvaríme

• 1 vajíčko
• za hrsť hríbov, nakrájané na plátky
• 3 ružičky brokolice alebo ½ – 1  bok choy
• 1 menšiu mrkvu, nakrájanú na male hranolčeky

Čerstvú zeleninu a bylinky

• napríklad výhonky z hrášku – za hrsť
• 2 – 3 PL nakrájanej jarnej cibuľky  alebo póru
• 1 PL nasekaného koriandra alebo petržlenovej vňatky
• 3 – 4  ČL sladkej kukuričky

• 80 g Ramen rezance, prípadne niektoré z obľúbených rezancov
• vodu
• soľ

Pomôcky

• 2 – 3 l hrniec na varenie polievky
• 2 – 3 l hrniec na varenie rezancov
• malý hrniec na varenie vajíčok
• panvica
• pomôcky na varenie – vareška a obracačka, naberačka na polievku, lyžica, lyžička, vydlička
• nožík, pracovná krájacia doska
• miska/y na Ramen

Ako na to?

Príprava

1. Najemno si nasekáme pár strúčikov cesnaku a taktiež očistený zázvor.
2. Pripravíme tofu, ktoré tiež nakrájame na malé kúsky veľkosti špičky malíčka.
3. Nakrájame si zeleninu, ktorú si neskôr osmažíme na panvici.
   • Hríby si nakrájame na 3 – 4 mm hrubé plátky.
   • Ja som na tento Ramen použila brokolicu. Niekedy, ak majú čerstvý bok choy, tak použijem ten. Brokolicové ružičky si tiež nakrájame na malé kúsky. Ak by ste použili bok choy tak rozkrojíme na polovičku.
   • Mrkvu ošúpeme a tiež nakrájame buď na malé hranolčeky 3 mm hrúbky alebo malé plátky.
4. Pripravíme si výhonky alebo klíčky, ktoré si očistíme, prípadne odrežeme ešte časť stonky.
5. Na malé plátky nakrájame jarnú cibuľku alebo pór.
6. Pripravíme si na jemno nasekaný koriander alebo petržlen.

Čerstvá zelenina a bylinky dodajú ramen polievke výnimočnú čerstvosť a sviežosť. Môžete skombinovať s inými klíčkami alebo bylinkami.

Ako vidíte, nepotrebujeme veľké množstvo zeleniny ale rozmanitú zeleninu, ktorú budeme kombinovať v každej miske nášho skvelého ramenu.

Varenie 

Ramen polievka

1. Začíname s ramen polievkou. V hrnci, kde budeme variť polievku, si na oleji osmažíme do mäkka zázvor.
2. Pridáme cesnak, ktorý tiež smažíme do mäkka a nakoniec pridáme najemno nakrájané tofu.
3. Podlejeme vývarom.  Ja som použila kurací vývar, ktorý som si odložila z nedeľného obedu, keď so varila singapurské Hainanese kura. Niekedy si však pripravím miso polievku alebo zeleninový vývar.
4. Povaríme približne 2 minúty a potom pridáme arašidové maslo. Miešame pokiaľ sa arašidové maslo úplne nerozplynie v polievke, prípadne ešte podlejeme vývarom  a nakoniec dolejeme ostatným vývarom.
5. Privedieme do varu a prevaríme 5 minút. 

Vajíčka

1. Medzitým si tiež uvaríme vajíčka.
2. Vajíčka treba variť do polomäkka, to znamená vajíčka necháme vrieť 6 minút.
3. Hneď po 6 minútach scedíme horúcu vodu, a tiež viackrát prepláchneme v studenej vode
4. Vajíčka necháme vychladiť ponorené v studenej vode. Takto sa uistíme že vajíčka sa nedovaria natvrdo. 

Ramen rezance

1. Než nám vajíčka vychladnú, uvaríme si ramen rezance podľa inštrukcií na obale.
2. Rezance scedíme o niečo skôr ako je písané na obale. Držíme sa pravidla, že rezance sa ešte dovaria samé po scedení.
3. Rezance nepreplachujeme s vodou. Aby sa nám rezance nezlepili, pokvapkáme ich v sitku sezamovým alebo olivovým olejom a premiešame.

Zelenina

1. V panvici si rozohrejeme približne 2 lyžice olivového oleja,
2. Hríby, brokolicu a mrkvu osmažíme z každej strany pokiaľ zelenina nezmäkne. Varenie brokolice môže trvať o niečo dlhšie, pomôžeme si tým že ju podlejeme trochou vodou aby nám neprihorela a nemuseli sme pridávať olej.
3. Osmaženú zeleninu osolíme štipkou soli.

Tip: Namiesto smaženia si môžeme zeleninu zľahka ugrilovať v rúre. Očistíme, dáme na plech s papierom na pečenie a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme do predhriatej rúry a grilujeme do mäkka.

Ramen miska

1. Ak je polievka vychladnutá, tak ju dáme prihriať.
2. Príprava základu do 1 ramen misky: 
   • Do jednej misky dáme 1 ČL cukru, 2 ČL sójovej omáčky, 1 1/2 ČL ryžového octu, premiešame a ešte pridáme 1 ČL sezamového oleja a opäť premiešame.
   • Do misky k nášmu základu pridáme 2 naberačky ramen horúcej arašidovej polievky s tofu. Polievku rozmiešame so základom tak,  aby sa cukor úplne roztopil v polievke.
   • Potom do misky pridáme ďalšie 2 naberačky Ramen polievky.
3. Teraz už začneme pridávať do misky pozdĺž okraja pripravené suroviny
   • ramen rezance
   • pár kúskov brokolice, hríbov, mrkvy
   • výhonky alebo klíčky
4. Do stredu misky dáme 3 – 4 ČL kukuričky .
5. Do stredu polievky položíme rozpolené do mäkka uvarené vajíčko.
6. Nakoniec ochutíme štipkou nakrájaného koriandra, jarnou cibuľkou, sezamovými semiačkami.
7. Prípadne ešte ochutíme čili olejom alebo čerstvým čili. Recept na jednoduchý ochutený čili olej nájdete tu.

Rovnako si pripravíme aj druhú misku.

Chuť tejto ramen polievky je skutočne fantastická. Každé sústo je zážitkom chutí. Či už samotnej polievky, ramen rezancov alebo varenej či čerstvej zeleniny a byliniek.

Tofu a vajíčko dodáva polievke mäsitosť. Krémová chuť arašidového masla zmiešaná vo vývare s jemne cesnakovo-zázvorovo príchuťou a doladená s kombináciou ázijských omáčok je skutočne výnimočná. 

Prajem Vám úspešné varenie a dobrú chuť.