Go Back
Pečené paradajky s bylinkami

Pečené paradajky s bylinkami a cesnakom (na zimu)

Pečené paradajky s bazalkou, oreganom, rozmarínom a cesnakom. Pečením sa z nich stane hustá voňavá šťava, ktorú zavaríte do pohárov a použijete na cestoviny, pizzu, polievky aj ragú.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 20 minutes
Varenie 45 minutes
Sterilizovanie 30 minutes
Celkový čas 1 hour 35 minutes
Porcie: 6 porcií
Chod: Zavárané a nakladané
Kuchyňa: Talianska
Kalórie: 270
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

  • 3 kg paradajky zrelé a sladké
  • 5 cibule stredné
  • 8 strúčikov cesnak
  • 100 ml olivový olej
  • 1 hrsť bazalka čerstvá alebo 1 ČL sušená
  • 1 ČL oregano čerstvé alebo sušené
  • 1 vetvička rozmarín čerstvý alebo štipka mletého
  • 1 čili paprička nepovinné
  • soľ

Pomôcky

  • veľký plech alebo pekáč
  • ostrý nôž
  • doska na krájanie
  • zaváraninové poháre s viečkami
  • rúra s parným režimom alebo malý plech s vodou

Postup
 

  1. Na dno pekáča rovnomerne rozložíme umytú bazalku.
  2. Umyté paradajky nakrájame na mesiačiky alebo kocky, odstránime tvrdú stopku a poškodené časti. Rovnomerne ich ukladáme do pekáča.
  3. Cibuľu očistíme, nakrájame na plátky a poukladáme na paradajky.
  4. Cesnak očistíme, nasekáme nadrobno a rozsypeme po paradajkách. Pridáme aj čili prepolené na polovicu.
  5. Nakoniec navrch poukladáme oregano a rozmarín a všetko polejeme olivovým olejom.
  6. Rúru predhrejeme na 200 °C s ventilátorom. Plech vložíme do rúry a pečieme 25 minút, počas pečenia raz premiešame.
  7. Po 25 minútach paradajky premiešame a osolíme. Sú napoly upečené a soľou zvýrazníme ich sladkosť.
  8. Pečieme ďalších 20 až 25 minút. Upečené paradajky sú mäkké, mierne husté a majú v sebe ešte šťavu.
  9. Paradajky vyberieme z rúry a rúru nevypíname, len znížime teplotu na 120 °C. Zapneme parný režim alebo na dno rúry vložíme malý plech s vodou.
  10. Horúce paradajky ihneď nakladáme do pohárov a poháre dobre uzavrieme viečkom.
  11. Poháre vložíme do rúry a sterilizujeme 30 minút na 120 °C s parou.
  12. Po 30 minútach poháre vyberieme, otočíme hore dnom a necháme úplne vychladnúť. Potom ich otočíme a uskladníme v komore.

Video

Poznámky

Množstvo paradajok je na 1 veľký plech, cca 3 kg. Uprav podľa svojej úrody, ostatné suroviny dolaď pomerovo.
Čím zrelšie a sladšie paradajky, tým chutnejšia šťava. Skús skombinovať viac druhov, napríklad datlové s mäsitými.
Paradajky netreba lúpať, šupka sa pri pečení rozpadne. Ak chceš úplne hladkú šťavu, upečené paradajky prepasíruj cez sitko.
Do každého pohára pridaj lyžicu citrónovej šťavy, zvýši kyslosť a zavarenina bude bezpečnejšia pri dlhom skladovaní.
V tmavej a chladnej komore vydržia poháre rok.
Pred použitím skontroluj, či je viečko prisaté.
Bez sterilizovania: upečené paradajky vydržia v chladničke 4 až 5 dní, alebo ich rozdeľ do porcií a zamraz.
Ďalšie chute: tymian, lyžica balzamikového octu alebo pár sušených paradajok.
Štipka cukru pomôže pri kyslejších paradajkách.
Kalórie sú prepočítané na 1 porciu, teda približne 250 ml šťavy.