No predsa tá čerstvá. A tú si najľahšie kúpite v obchode na jar od polovice apríla do júna. Určite toto obdobie nezmeškajte a špargľu si pridajte do Vášho jedálnička. U nás najčastejšie vídavame bielu, zelenú alebo fialovú špargľu. Len pre zaujímavosť, biela sa pestuje bez svetla, zvyčajne pod zemou, preto jej chýba farbivo.

Špargľu môžete jesť surovú, varenú, grilovanú alebo zapečenú v rúre. Samozrejme, najideálnejšie ak si pripravíte surovú špargľu ako napríklad v šaláte a nebudete ju tepelne spracúvať. Prečo?
V špargli sa nachádza veľké množstvo vitamínov rady B, ktoré sú nevyhnutné pre dobré fungovanie nášho organizmu ako nervového systému, mozgovej a srdcovej činnosti, pokožky a imunity . Tiež vitamín K, ktorý sa stará o reguláciu zrážanlivosti krvi alebo vitamín C a E. Z minerálov je dobré spomenúť železo alebo mangán.
Ak na jar budete jesť špargľu, naberiete energie a budete sa cítiť zdravší.

Špargľa obsahuje minimum tukov, preto je vhodná pri rôznych diétach.

Čerstvú a dobrú špargľu spoznáme podľa toho, že je pružná, pri odlomení tvrdej stonky krásne pukne, nie je rozkvitnutá a drevnatá. Tvrdú dolnú časť stonky odstránime, ale nevyhadzujeme, napríklad použijeme na polievku.

Špargľu pred varením ošúpeme škrabkou smerom spod hlavičky k stonke.
Špargľu varíme v horúcej vode 8-10 minút, na pare 15-20 minút, na panvici alebo v rúre 15-20 minút. Najideálnejší spôsob varenie špargle je na pare, tak si zachová najviac živín a chute.

Špargľu skladujeme tak, že ju zabalíme do vlhkej utierky, skladujeme v chladničke a skonzumujeme ideálne do 3 dní.

Moje špargľové recepty

Pozrite si niektoré z mojich receptov a uvarte si špargľu so mnou:

• Biela špargľa na panvici so slaninkou a opečeným chlebom
• Špargľa s volským okom po milánsky
• Zapečená špargľa so syrom za 20 minút
• Cestoviny so špargľou a krevetami