Ružičkový kel s thajskou omáčkou a chrumkavým tofu je jedlo, po ktorom si na ružičkový kel zvyknú aj tí, čo ho dovtedy odmietali. Kel sa osmaží do orieškovej chuti, tofu obalené v zemiakovom škrobe zostane chrumkavé a sladko-kyslá thajská omáčka s cesnakom, čili a koriandrom to celé spojí. Všetko na jednej panvici a za 30 minút. Ukážem vám aj to, čím nahradiť rybiu omáčku, ak ju nemáte radi.

Suroviny

• Ružičkový kel  350-500g
• 3 PL Zemiakový škrob 
• Tofu/ údené tofu 180 g/ prípadne kuracie mäso

Suroviny na omáčku

• 1 stredne veľká najemno nakrájaná šalotka
• 1 PL nasekaných stoniek koriandru/ prípadne petržlenu
• 3 PL rybej omáčky alebo sójovej omáčky
• 1 na malé kúsky nakrájané čili
• 4 PL citrónovej alebo limetkovej šťavy
• ¼ ČL mleté čierne korenie
• 2 PL cukor
• 3-5 strúčikov nasekaného cesnaku

5 -8 PL olivového oleja

Pomôcky

• Tanier
• Nožík
• Miska
• Panvica
• Vareška

Ako na to?

Príprava surovín

• Údené tofu si nakrájame po šírke na približne 0.5 – 1 cm hrubé plátky. Ak použijete neochutené tofu, jemne ho posoľte.
• Ružičkový kel umyjeme, očistíme a prepolíme na polovičky.
• Čili papričku umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Ak chcete zmierniť pálivosť čili papričky, pred tým než ju budete krájať, vyberte z nej semiačka a až potom si čili nakrájajte.
• Šalotku očistíme a nakrájame najemno.
• Strúčiky cesnaku očistíme a posekáme najemno.
• Stonky koriandru taktiež nasekáme na malé kúsky. Ak nemáte radi koriander môžete použiť petržlen. Ja si zvyčajne stonky z koriandru odložím, keď mám vňatku, ktorú použijem na iné jedlo, a stonky nevyhodím, nasekám ich na malé kúsky a dám do mrazničky. 
• Vytlačíme si šťavu z citrónu alebo z limetky.

Tofu

Nakrájané údené tofu na plátky obalíme v zemiakovom škrobe. Ak použijete biele tofu, pred obaľovaním ho osoľte.

Ako pripraviť thajskú omáčku krok za krokom

Thajci radi používajú rybiu omáčku, má ale veľmi špecifickú vôňu, ktorá nie každému vyhovuje. Môžete ju však nahradiť sójovou omáčkou.

• Rybiu omáčku si dáme do misky, pridáme cukor, citrónovú alebo limetkovú šťavu a poriadne spolu rozmiešame.
• Pridáme mleté čierne korenie a pokračujeme v miešaní. Snažíme sa, aby sa cukor čo najviac roztopil v omáčke.
• Pridáme 1 nakrájané čili, nasekaný cesnak a  nakrájanú šalotku.
• Nakoniec pridáme stonky z koriandru/ prípadne petržlenu a zamiešame.

Varenie

1. Na panvici si rozpálime olej a potom naň poukladáme obalené tofu.
2. Ukladáme tak, aby sa nakrájané kúsky navzájom nedotýkali, pretože by sa polepili.
3. Tofu najprv osmažíme do oranžova z jednej strany a potom z druhej. Mne to trvalo na miernom ohni približne 6 minút. Zemiakový škrob vytvorí na tofu krásny chrumkavý povlak. Osmažené tofu preložíme z panvice na tanier. 
4. Panvicu neumývame, pokračujeme vo varení.
5. Do panvice teraz dáme nakrájaný ružičkový kel, ktorý tiež osmažíme do oranžova až miestami hneda, sem tam premiešame, aby sa nepripáli. Mne to trvalo ďalších 5 – 6 minút.
6. Keď je kel osmažený, to znamená miestami oranžovo-hnedý a ak ochutnáte kúsok, tak je už mierne mäkký ale stále chrumkavý, tak vtedy od kelu vylejeme pripravenú thajskú omáčku.
7. Povaríme 1 minútu a potom odložíme zo sporáka.

Takto ochutený kel s thajskou omáčkou je už samotná pochúťka a môžete ho podávať ako prílohu k rôznym jedlám.

My ho ale zmiešame s osmaženým tofu až pokiaľ sa pekne nespoja všetky suroviny. Hotovo, môže sa ísť jesť.

🍽️ Prečo je ružičkový kel s tofu dokonalé fit jedlo

Chuť je ozaj fantastická, jemne sladko kyslá thajská omáčka je voňavá po bylinkách, tofu je úžasne chrumkavé, no proste z obyčajného ružičkového kelu sa stane výnimočná pochúťka. Osmažené údené tofu dodá celému jedlu správny chrumkavý a jedinečný šmrnc a energiu. Môžete vyskúšať aj s kuracími prsami, pozrite si recept, ako si ich správne namarinovať, aby boli jemnučké ako vata. Ružičkový kel je pritom jedna z najvýživnejších zelenín, obsahuje veľa vitamínu C aj vlákniny a patrí do rodiny kapustovej zeleniny. Viac o ňom sa dočítate na Wikipédii.

Tip na záver  

Ochutený ružičkový kel s tofu vyskúšajte jemne posypať nasekanými opraženými arašidmi. 

Páčil sa vám recept? Sledujte ma aj na YouTube kanáli Moje Dobroty a inšpirujte sa ďalšími rýchlymi receptami.

Ružičkový kel s thajskou omáčkou a chrumkavým tofu

Osmažený ružičkový kel so sladko-kyslou thajskou omáčkou a tofu v chrumkavom zemiakovom škrobe. Jedna panvica, 30 minút.

Tlačiť recept Pripnúť recept

Príprava 15 minutes mins

Varenie 15 minutes mins

Celkový čas 30 minutes mins

Porcie: 3 porcie

Chod: Hlavné jedlo, Príloha

Kuchyňa: Thajská

Kalórie: 400

Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny

  

Kel a tofu

• 400 g ružičkový kel 350 – 500 g
• 180 g údené tofu alebo kuracie mäso
• 3 PL PL zemiakový škrob
• 5 – 8 PL olivový olej

Thajská omáčka

• 1 šalotka stredne veľká
• 3 – 5 strúčikov cesnaku
• 1 čili paprička
• 1 PL nasekané stonky koriandru alebo petržlenu
• 3 PL rybia omáčka alebo sójová omáčka
• 4 PL citrónová alebo limetková šťava
• 2 PL cukor
• ¼ ČL mleté čierne korenie

Pomôcky

• doska na krájanie
• Nôž
• 2 misky
• Panvica
• vareška
• tanier
• Lis na citrusy

Postup

 

Príprava surovín

1. Údené tofu nakrájaj po šírke na plátky hrubé 0,5 – 1 cm. Neochutené biele tofu jemne osoľ.
2. Ružičkový kel umy, očisti a prepoľ na polovičky.
3. Čili papričku umy a nakrájaj na malé kúsky. Ak chceš zmierniť pálivosť, najprv z nej vyber semiačka.
4. Šalotku očisti a nakrájaj najemno, cesnak posekaj najemno.
5. Stonky koriandru nasekaj na malé kúsky. Namiesto koriandru môžeš použiť petržlen.
6. Vytlač šťavu z citróna alebo limetky.
7. Plátky tofu obaľ v zemiakovom škrobe.

Thajská omáčka

1. Do misky daj rybiu omáčku, pridaj cukor a citrónovú alebo limetkovú šťavu a poriadne rozmiešaj.
2. Pridaj mleté čierne korenie a miešaj, kým sa cukor čo najviac nerozpustí.
3. Vmiešaj nakrájané čili, nasekaný cesnak a šalotku.
4. Nakoniec pridaj stonky koriandru a zamiešaj.

Varenie

1. Na panvici rozpáľ olej a poukladaj naň obalené tofu tak, aby sa kúsky navzájom nedotýkali.
2. Tofu osmaž do oranžova z jednej a potom z druhej strany, na miernom ohni približne 6 minút. Osmažené tofu presuň na tanier.
3. Panvicu neumývaj. Daj do nej ružičkový kel a smaž ho ďalších 5 – 6 minút do oranžova až miestami hneda. Občas premiešaj, aby sa nepripálil.
4. Keď je kel mierne mäkký, ale stále chrumkavý, prilej k nemu pripravenú thajskú omáčku.
5. Povar 1 minútu a odlož zo sporáka.
6. Zamiešaj osmažené tofu a hneď podávaj.

Video

Poznámky

Rybiu omáčku vymeň za sójovú a jedlo je vegánske.

Ak nechceš pálivé, vyber z čili papričky semiačka ešte pred krájaním.

Ak použiješ neochutené biele tofu, pred obaľovaním ho osoľ.

Hotový kel posyp nasekanými opraženými arašidmi.