Ak hľadáte perfektnú omáčku na každú príležitosť, ktorú jednoducho pripravíte len s hráškom, šunky, paradajkovým základom a šľahačky, tak si nenechajte ujsť tento recept. 

Tento recept som často robievala, keď boli naše deti malé, nakoľko nielenže som ju rýchlo pripravila, ale dokonca je i veľmi vyvážená, ľahko stráviteľná a chutí vynikajúco. Tiež ju často robievam po sviatkoch, alebo vždy vtedy, keď mi zostane viacej šunky a neviem, čo s ňou. Takto nič nevyjde navnivoč.

Príprava surovín	5 – 10 minút
Varenie omáčky/ aj s cestovinami	25 minút

Suroviny na 4 – 5  porcií

• 200 g hrášok v konzerve (môžete použiť aj čerstvý alebo mrazený)
• 300 g šunka 
• 400 g paradajková dužina alebo lúpané paradajky v paradajkovej šťave, odporúčam použiť talianske, nakoľko sú prirodzene sladké
• 1 cibuľa
• 4  strúčiky cesnaku
• 200 ml šľahačky 
• 4 – 6 lístkov bazalky/ alebo 1 ČL sušenej bazalky
• petržlenová vňatka na ozdobenie
• Soľ a mleté čierne korenie
• 4 PL olivový olej

• Odporúčam podávať s talianskymi cestovinami rigatoni alebo penne
• 400 – 500 g cestoviny 
• nastrúhaný tvrdý syr na dochutenie
• olivový čili olej na dochutenie

Ako na to?

1. Šunku si nakrájame buď na kocky, alebo na jemné malé plátky.
2. Cibuľu očistíme, prepolíme a nakrájame na jemné plátky.
3. Cesnak očistíme a nasekáme nadrobno.
4. Zostal nám len petržlen, ten si tiež nakrájame najemno.
5. V hrnci si rozohrejeme olej, do ktorého dáme nakrájanú cibuľu.  
6. Keď nám cibuľa začne mäknúť, pridáme cesnak a smažíme, až pokiaľ aj cibuľa a cesnak nie sú zmäknuté.
7. Potom pridáme na kocky nakrájanú šunku. Za stáleho miešania varíme asi 1,5 – až 2 minúty.
8. Pridáme hrášok. Ak použijete hrášok z konzervy, počkáme než začne vrieť, čo trvá približne 3 minúty.
9. Ak ste použili čerstvý alebo mrazený hrach, tak počkajte než hrášok bude polomäkký a potom pridajte paradajkovú dužinu alebo lúpané paradajky v paradajkovej šťave.
10. Privedieme do varu a stíšime teplotu.
11. Ak ste použili paradajkovú dužinu, omáčke bude stačiť povariť  približne 15 minút. Pri lúpaných paradajkách budeme potrebovať takých 10 minút naviac. To spoznáte podľa toho, že paradajky sa budú rozpadávať.
12. Medzitým, než sa dovarí omáčka, uvaríme si cestoviny.
    • Vodu osolíme a privedieme do varu.
    • Do vriacej vody dáme pripravené cestoviny.
    • Varíme až pokiaľ cestoviny nie sú uvarené al dente. To spoznáme podľa toho, že už sú mäkké, ale pri stlačení v samom jadre je cestovina ešte jemne tvrdšia. Zvyčajne je to o 1 minútu menej ako odporúča výrobca na varenie.
    • Cestoviny scedíme. Neoplachujeme vodou.
    • Ak ich nebudete podávať hneď a nechcete, aby sa Vám polepili, buď do vody, kde sa cestoviny varia dajte za lyžicu olivového oleja alebo po scedení ich pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte.
13. Keď je omáčka dovarená, vypneme sporák a pomaly začneme pridávať šľahačku. Je len na Vás, akú krémovú omáčku chcete mať a teda koľko šľahačky chcete použiť. Prípadne šľahačku môžete úplne vynechať. 
14. Omáčka je pripravená na podávanie.
15. Do taniera naprv dáme cestoviny, ktoré polejeme touto omáčkou. Ja dávam zvyčajne 2 naberačky na jednu porciu.
16. Ozdobíme petržlenovou vňatkou a posypeme tvrdým syrom.
17. Ak máte radi jemne pikantnú chuť, dochuťte olivovým čili olejom.

Omáčku si môžete pripraviť aj bez šunky, alebo aj bez paradajkovej omáčky. 

Taliani dokonca robia prílohu k jedlám s hrášok a so šunkou. Ak by ste chceli vyskúšať, namiesto šunky môžete použiť aj slaninku a dajte len 1/4 -1/2 z množstva, ktoré sme použili na cestoviny. Prílohu dovaríte v bode, keď je hrášok so šunkou uvarený. Túto prílohu zvyčajne podávajú k jednoduchému mäsovému filetu na šťave a zemiakovým pyré.