Cestoviny s hráškom a šunkou v krémovej paradajkovej omáčke sú rýchly a vyvážený obed, ktorý pripravíte z hrášku, šunky, paradajkového základu a šľahačky. Ak hľadáte omáčku na každú príležitosť, tento recept si nenechajte ujsť.
Tento recept som často robievala, keď boli naše deti malé – nielenže sa rýchlo pripraví, ale je aj veľmi vyvážený, ľahko stráviteľný a chutí vynikajúco. Rada ho robievam aj po sviatkoch alebo vždy, keď mi zostane viac šunky a neviem, čo s ňou. Takto nič nevyjde navnivoč.
| Príprava surovín | 5 – 10 minút |
| Varenie omáčky aj s cestovinami | 25 minút |
Suroviny na 4 – 5 porcií
- 200 g hrášku v konzerve (môžete použiť aj čerstvý alebo mrazený)
- 300 g šunky
- 400 g paradajkovej dužiny alebo lúpaných paradajok v paradajkovej šťave (odporúčam talianske, sú prirodzene sladké)
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 200 ml šľahačky
- 4 – 6 lístkov bazalky (alebo 1 ČL sušenej bazalky)
- petržlenová vňatka na ozdobenie
- soľ a mleté čierne korenie
- 4 PL olivového oleja
- Odporúčam podávať s talianskymi cestovinami rigatoni alebo penne
- 400 – 500 g cestovín
- nastrúhaný tvrdý syr na dochutenie
- olivový čili olej na dochutenie
Ako na to?
- Šunku si nakrájame buď na kocky, alebo na jemné malé plátky.
- Cibuľu očistíme, prekrojíme a nakrájame na jemné plátky.
- Cesnak očistíme a nasekáme nadrobno.
- Zostal nám len petržlen, ten si tiež nakrájame najemno.
- V hrnci si rozohrejeme olej, do ktorého dáme nakrájanú cibuľu.
- Keď nám cibuľa začne mäknúť, pridáme cesnak a smažíme, až pokiaľ cibuľa a cesnak nie sú zmäknuté.
- Potom pridáme na kocky nakrájanú šunku. Za stáleho miešania varíme asi 1,5 – 2 minúty.
- Pridáme hrášok. Ak použijete hrášok z konzervy, počkáme, než začne vrieť, čo trvá približne 3 minúty.
- Ak ste použili čerstvý alebo mrazený hrach, počkajte, než bude polomäkký, a potom pridajte paradajkovú dužinu alebo lúpané paradajky v paradajkovej šťave.
- Privedieme do varu a stíšime teplotu.
- Ak ste použili paradajkovú dužinu, omáčke bude stačiť povariť približne 15 minút. Pri lúpaných paradajkách budeme potrebovať asi o 10 minút viac. Spoznáte to podľa toho, že paradajky sa začnú rozpadávať.
- Medzitým, než sa dovarí omáčka, uvaríme si cestoviny.
- Vodu osolíme a privedieme do varu.
- Do vriacej vody dáme pripravené cestoviny.
- Varíme, až pokiaľ nie sú cestoviny uvarené al dente. Spoznáme to tak, že sú už mäkké, ale pri stlačení sú v jadre ešte jemne tvrdšie. Zvyčajne je to o 1 minútu menej, ako odporúča výrobca.
- Cestoviny scedíme, neoplachujeme vodou.
- Ak ich nebudete podávať hneď a nechcete, aby sa polepili, buď do vody na varenie pridajte lyžicu olivového oleja, alebo ich po scedení pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte.
- Keď je omáčka dovarená, vypneme sporák a pomaly začneme pridávať šľahačku. Je len na Vás, akú krémovú omáčku chcete mať, a teda koľko šľahačky použijete. Prípadne ju môžete úplne vynechať.
- Omáčka je pripravená na podávanie.
- Do taniera najprv dáme cestoviny, ktoré polejeme touto omáčkou. Ja dávam zvyčajne 2 naberačky na jednu porciu.
- Ozdobíme petržlenovou vňatkou a posypeme tvrdým syrom.
- Ak máte radi jemne pikantnú chuť, dochuťte olivovým čili olejom.
Omáčku si môžete pripraviť aj bez šunky, prípadne aj bez paradajkového základu.
Taliani z hrášku a šunky robia aj prílohu. Ak by ste ju chceli vyskúšať, namiesto šunky použite slaninku a dajte len ¼ – ½ z množstva, ktoré sme použili na cestoviny. Prílohu dovaríte vo chvíli, keď je hrášok so šunkou uvarený. Zvyčajne sa podáva k jednoduchému mäsovému filé na šťave a zemiakovému pyré.
Cestoviny s hráškom a šunkou najviac chutia čerstvé, hneď po dovarení, kým je omáčka krémová a cestoviny stále al dente.
Časté otázky o cestovinách s hráškom a šunkou
Aké cestoviny sa na tento recept hodia najviac?
Na cestoviny s hráškom a šunkou sú najlepšie kratšie duté druhy ako rigatoni alebo penne, ktoré krémovú omáčku pekne zachytia. Poslúžia však aj fusilli či farfalle.
Dajú sa cestoviny s hráškom a šunkou pripraviť bez šľahačky?
Áno, šľahačku môžete úplne vynechať a omáčka zostane výraznejšie paradajková. Ak chcete krémovú chuť ľahšie, nahraďte ju smotanou na varenie.
Čím nahradiť šunku?
Šunku môžete nahradiť slaninkou, prípadne ju úplne vynechať a pripraviť jednoduchú paradajkovú omáčku s hráškom. Recept je vďačný na obmieňanie.
Ako dlho variť omáčku?
Pri paradajkovej dužine stačí povariť omáčku približne 15 minút. Pri lúpaných paradajkách rátajte s časom asi o 10 minút dlhším – omáčka je hotová, keď sa paradajky rozpadnú.
Ďalšie recepty na cestoviny nájdete v samostatnej kategórii.
Cestoviny s hráškom a šunkou v paradajkovej omáčke
Suroviny
Pomôcky
Postup
- Šunku nakrájame na kocky, cibuľu na jemné plátky, cesnak a petržlen nasekáme nadrobno.
- V hrnci rozohrejeme olej a osmažíme cibuľu domäkka, pridáme cesnak a chvíľu smažíme.
- Pridáme šunku a za stáleho miešania varíme 1,5 – 2 minúty, potom pridáme hrášok.
- Pridáme paradajkovú dužinu (alebo lúpané paradajky), privedieme do varu a stíšime. Dužinu varíme ~15 min, lúpané paradajky o ~10 min dlhšie.
- Medzitým uvaríme cestoviny al dente v osolenej vode a scedíme (neoplachujeme).
- Po dovarení omáčku odstavíme a vmiešame šľahačku podľa chuti (dá sa vynechať).
- Na tanier dáme cestoviny, prelejeme omáčkou, ozdobíme petržlenom, syrom a čili olejom.
Video
Poznámky
Taliani z hrášku a šunky robia aj prílohu k mäsu na šťave a zemiakovému pyré – so slaninkou a menším množstvom.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.