V Ázii som strávila pár rokov. Ázijské jedlá sa môžu zdať na prvý pohľad podobné, ale v skutočnosti sú veľmi rôznorodé. Každá kultúra a krajina má svoje špecifické príchute. Thajské jedlá sa vyznačujú pikantnosťou a citrusovými príchuťami v rôznych podobách od byliniek, korenín a v neposlednej rade aj samotným ovocím. V poslednej dobe sa stretávame s jedlami označenými ako Fusion, čo v preklade znamená spojenie kultúr viacero kuchýň a ich ingrediencií. Toto spájanie je úmyselné. Niekedy preto, aby sa jedlá prispôsobili lokálnej kuchyni, na ktorú sú ľudia zvyknutí. Ale niekedy je to aj preto, lebo kombinovanie jedál a príchutí môže skutočne priniesť úplný nový kulinársky zážitok.
Ja som pre Vás pripravila recept na kuracie prsia na thajský spôsob. Tieto jemné a šťavnaté kuracie prsia sú obalené v bohatej a aromatickej omáčke vytvorenej zo zmesi starostlivo vybraných ingrediencií. Čo skutočne odlišuje toto jedlo od ostatných, je harmonická zmes chutí v omáčke. Každé sústo je zážitkom, ktoré Vám zostane v pamäti.
Postup prípravy
Príprava marinády s mäsom
- Mäso si nakrájame na malé kúsky. Mäso krájame po vlákne na veľkosť dĺžky malíčka, hrúbku približne pól centimetra. Takto nakrájané mäso má lepšiu integritu. Mäso odkladáme do nádoby, ktorú vieme uzatvoriť.
- Mäso osolíme, pridáme sódu bikarbónu, mleté čierne korenie a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme škrob a opäť spolu všetko premiešame.
- Nakoniec pridáme olej a opäť všetko zamiešame.
- Nádobu uzatvoríme a dáme do chladničky odležať na minimálne 1,5 h až 24 h.
Keď sa mäso marinuje, pripravíme si suroviny na omáčku a nezabudneme si uvariť ryžu.
Príprava surovín na omáčku
- Očistenú cibuľu prepolíme a nakrájame pozdĺžne na plátky hrubé 1 cm.
- Vrstvy cibule nakrájaných plátkov oddelíme od seba.
- Umytú jarnú cibuľku tiež nakrájame na kúsky dlhé približne 5 cm. Každý kúsok prerežeme pozdĺžne na polovicu. Biele stonky dáme k nakrájanej cibuli.
- Zelené stonky jarnej cibuľky nevyhadzujeme. Tiež nakrájame na kúsky dlhé 5 cm. Tieto však odložíme do inej misky.
- Očistený cesnak nasekáme na malé kúsky.
Zostalo nám čili, ktoré môžete vynechať ak nemáte radi čili. Ak chcete zmierniť pálivosť čili papričky, vyberte z papričky semiačka a potom nadrobno nakrájajte. Thajci radi používajú čili. Nakoľko sa jedná iba o jednu čili papričku, môžeme ju na drobno nakrájať aj bez toho, aby sme vyberali semiačka. Kuracie prsia budú len veľmi jemne pikantné.
Tip: Ja si zvyčajne kúpim sáčik čili papričiek. Nakoľko nevarím štipľavé jedlá každý deň, všetky zamrazím a keď potrebujem vyberiem z mrazničky toľko kúskov, koľko potrebujem.
Pripravíme a odmeriame si ostatné suroviny – mletý zázvor, biele korenie, citrónovú šťavu, cukor, vodu, sójovú omáčku, ryžové víno, olej.
Postup pri varení kuracích pŕs s thajskou omáčkou
- Do panvice dáme približne 2-3 lyžice oleja.
- Keď je olej rozohriaty, pridáme veľké kúsky cibule a bielej jarnej cibuľky. Smažíme na miernom ohni, pokiaľ cibuľa mierne zvonka nezmäkne, ale vo vnútri je stále chrumkavá. Týmto spôsobom dosiahneme, že cibuľa uvoľní svoju sladkosť, zároveň už nebude taká ostrá, ale stále bude chrumkavá. Takto spracovanú cibuľu odložíme na tanier.
- Do tej istej panvice, kde sme restovali cibuľu, opäť dáme olej, približne 1 lyžičku a osmažíme nakrájané čili.
- Keď je čili mäkké, pridáme marinované mäso. Mäso rovnomerne rozložíme po povrchu panvice a miešame. Ak treba pridáme ešte trocha oleja.
- Keď mäso začína po okrajoch chytať bielu farbu, pridáme nasekaný cesnak a ak treba aj za lyžicu oleja .
- Približne po 1,5 minúte podlejeme vodou, miešame
- Po ďalšej minúte pridáme ryžové víno, sójovú omáčku a cukor. Pokračujeme v miešaní.
- Po ďalšej pól minúte pridáme mleté biele korenie a nakoniec aj zázvor. Premiešame.
- Po ďalšej pól minúte pridáme citrónovú šťavu. Opäť premiešame.
- Mäso sa varí s omáčkou na miernom ohni ďalšiu pól minútu a potom pridáme osmaženú cibuľu. Cibuľu zamiešame do mäsa.
- Nakoniec pridáme zelené stonky jarnej cibuľky.
- Za stáleho miešania povaríme približne ďalšiu minútu a pól. Ale už nie príliš dlho. Kontrolujeme, aby sme mäso neprevarili a tiež, aby nám zostala šťava v mäse.
Uvarené kuracie prsia sú skutočne jemné a šťavnaté a výborne harmonizujú s touto omáčkou. Podávame s ryžou. Odporúčam vynikajúci recept na ázijskú ryžu z mojich receptov.
Dobrú chuť!
Kuracie prsia na thajský spôsob s citrónovo-zázvorovou omáčkou
Suroviny
Pomôcky
Postup
- Mäso si nakrájame na malé kúsky po vlákne na veľkosť dĺžky malíčka, hrúbku približne pól centimetra.
- Mäso osolíme, pridáme sódu bikarbónu, mleté čierne korenie a všetko spolu premiešame.
- Pridáme škrob a opäť spolu všetko premiešame.
- Nakoniec pridáme olej a opäť všetko zamiešame.
- Nádobu uzatvoríme a dáme do chladničky odležať na minimálne 1,5 h až 24 h.
- Očistenú cibuľu prepolíme a nakrájame pozdĺžne na plátky hrubé 1 cm. Vrstvy oddelíme od seba.
- Jarnú cibuľku nakrájame na kúsky dlhé 5 cm. Biele stonky dáme k nakrájanej cibuli, zelené stonky odložíme do inej misky.
- Cesnak nasekáme na malé kúsky. Čili nakrájame nadrobno.
- V panvici s 2-3 lyžicami oleja osmažíme cibuľu a biele stonky jarnej cibuľky. Odložíme na tanier.
- Do panvice pridáme olej a osmažíme čili. Pridáme marinované mäso a rozložíme po panvici.
- Keď mäso chytá bielu farbu, pridáme nasekaný cesnak. Po 1,5 minúte podlejeme vodou.
- Po ďalšej minúte pridáme ryžové víno, sójovú omáčku a cukor. Miešame.
- Pridáme mleté biele korenie, zázvor a citrónovú šťavu.
- Pridáme osmaženú cibuľu a zelené stonky jarnej cibuľky.
- Za stáleho miešania povaríme ďalšiu minútu a pól.
Video
Poznámky
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.