Cestoviny so špargľou a krevetami sú jedinečným jarným jedlom so špargľovo-krevetovou omáčkou, ktorá prekvapí jednoduchásťou aj zaujímavou kombináciou zemitej príchute krémovej špargle, sladkosťou kreviet a ľahkosťou pokrmu. Špargľa vás na jar nabije vitamínmi a dôležitými živinami, ktoré naše telo potrebuje. A ak náhodou nejete krevety, pokojne ich môžete vynechať alebo namiesto nich použiť slaninku.
Postup prípravy
- Na sporák dáme variť hrniec so slanou vodou, v ktorom budeme variť špargľu.
- Zo špargle odrežeme tvrdé stopky a špargľu ošúpeme.
- Do vriacej vody dáme variť očistenú špargľu. Špargľu budeme variť približne 10 minút.
- Než sa nám špargľa uvarí, očistíme si cesnak a nakrájame ho najemno.
- Uvarenú špargľu vyberieme z hrnca.
- Teraz si dáme variť vodu na cestoviny, do ktorej dáme približne 1 lyžicu soli.
- Vrátime sa k špargli. Od stoniek teraz odrežeme špičky. Špičky si odložíme, tie použijeme do omáčky.
- Stonky nakrájame na približne 3-4 cm dlhé kúsky a vložíme do nádoby, kde tieto stonky budeme mixovať.
- Nakrájané stonky zmixujeme s 3 lyžicami panenského olivového oleja. Rozmixovanú krémovú špargľu si odložíme.
- Medzi tým nám už voda na cestoviny začala vrieť. Cestoviny vložíme do vriacej vody a varíme až pokiaľ nie sú uvarené al dente, čo znamená, že ešte v úplnom jadre sú mierne tvrdé. Cestoviny scedíme.
- V panvici si rozohrejeme 2-3 lyžice olivového oleja.
- V rozohriatom oleji smažíme cesnak do mäkka.
- Pridáme krevety.
- Osolíme a okoreníme s mletým čierným korením a premiešame.
- Podlejeme bielym vínom. Ak si tento recept pripravíte bez kreviet, alebo použijete slaninku, tak víno vynechajte.
- Keď už je víno skoro odvarené a krevety sú takmer uvarené, pridáme špičky šparglí.
- Zamiešame a potom do panvice ku krevetam a špargliam pridáme cestoviny.
- Všetko spolu premiešame.
- Nakoniec do cestovín vlejeme špargľový krém.
- Opäť poriadne premiešame, aby sa všetky suroviny pekne spolu spojili a odstavíme zo sporáka.
- Hneď podávame.
Cestoviny so špargľou a krevetami
Suroviny
Pomôcky
Postup
- V hrnci privedieme do varu osolenú vodu (1 ČL soli na 3 l vody). Špargľu očistíme — odrežeme tvrdé stopky a ošúpeme.
- Špargľu varíme vo vriacej vode približne 10 minút. Medzitým očistíme a najemno nakrájame cesnak.
- Uvarenú špargľu vyberieme. Odrežeme špičky a odložíme. Stonky nakrájame na 3–4 cm kúsky.
- Stonky zmixujeme s 2 PL panenského olivového oleja na hladký krém. Odložíme.
- V osolenej vode (1 PL soli na 3 l vody) uvaríme cestoviny al dente podľa inštrukcií na obale. Scedíme.
- V panvici rozohrejeme 2 PL olivového oleja. Cesnak opečieme do mäkka.
- Pridáme krevety, osolíme, okoreníme a podlejeme bielym vínom.
- Keď je víno takmer odvarené, pridáme špičky šparglí a premiešame.
- Pridáme cestoviny, zalejeme špargľovým krémom a dôkladne premiešame. Hneď podávame.
Video
Poznámky
Ak chcete celému jedlu dodať ešte kúsok čerstvosti, cestoviny posypte nasekanou petržlenovou vňatkou.
Časté otázky
Aké cestoviny sú najlepšie na špargľovú omáčku?
Najlepšie sa hodia tagliatelle alebo fettuccine — širšie cestoviny lepšie zachytia krémovú omáčku. Fungujú aj špagety alebo pappardelle.
Dá sa recept pripraviť bez kreviet?
Áno, krevety môžete vynechať alebo nahradiť slaninkou. Biele víno v tom prípade vynechajte.
Ako dlho sa varí špargľa?
Približne 10 minút vo vriacej osolenej vode. Špargľa by mala byť mäkká, ale nie rozvarená.
Záver
Cestoviny so špargľou a krevetami sú ideálnym jarným jedlom — rýchle, ľahké a plné chuti. Ak máte radi špargľu, prečítajte si aj môj článok o tom, ktorá špargľa je najlepšia.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.