Predstavte si teplú, zlatohnedú kôrku, ktorá sa jemne rozpadá pod vidličkou a odhaľuje lahodnú zmes čerstvého, zrelého ovocia. V tomto ovocnom koláči nájdete prirodzenú sladkosť sezónneho ovocia – či už si vychutnávate maslovú hladkosť broskýň, jemnú pikantnosť jabĺk alebo iný kúsok Vášho obľúbeného ovocia, každý kúsok tohto ľahkého ovocného koláča je ódou na krásu štedrosti prírody. Či už je to príjemné rodinné stretnutie, piknik v parku alebo jednoducho túžba dopriať si kúsok potešenia, lahodný ovocný koláč je stelesnením všetkého sladkého, šťavnatého a lahodného.
| Príprava cesta | 5 minút |
| Odležanie cesta v chladničke | aspoň 30 minút |
| Príprava ovocia – očistenie a nakrájanie | 4 minúty |
| Príprava posýpky | 2 minúty |
| Zloženie koláča | 10 minút |
| Pečenie | predhriata rúra s ventilátorom – 165 °C / 329 °F, 1 hodina |
| Počet porcií | 12 |
Suroviny
Cesto
- 200 g hladkej múky 00 – prípadne môžete kombinovať so špaldovou hladkou múkou alebo použiť len špaldovú múku
- 125 g studeného masla, nakrájaného na kocky
- 3 PL hnedého alebo kokosového cukru (cca 36 g)
- 3 PL plnotučného jogurtu alebo kyslej smotany (cca 60 g)
- ¼ ČL soli
Plnka
- 2 jablká, 1 broskyňa – môžete kombinovať akékoľvek ovocie
- 1 vanilkový cukor (môžete aj vynechať – záleží od sladkosti ovocia)
Posýpka
- 2 PL hladkej múky (cca 20 g)
- 1,5 – 2 PL hnedého alebo kokosového cukru (cca 24 g)
- 1 PL masla (cca 15 g)
- 2 – 3 PL mandľových lupienkov (môžete vynechať)
Pomôcky
- Okrúhla forma na pečenie – 32 cm
- Papier na pečenie
- Nožík
- Igelitové vrecko
- Odmerka alebo polievková lyžica, malá lyžička
- Váha
- Sitko na preosiatie múky
- Múku na pomúčenie pracovnej dosky
Postup
Cesto na koláč
- Do misky preosejeme múku, pridáme cukor a soľ.
- Všetky suché suroviny spolu premiešame.
- V ďalšom kroku pridáme mokré suroviny – najprv jogurt alebo kyslú smotanu. Ja som tentokrát použila plnotučný jogurt.
- Ďalej pridáme maslo nakrájané na malé kúsky. Maslo musí byť studené a pevné, určite nie roztopené.
- Cesto rýchlo vymiesime dohladka. Nemiesime príliš dlho – čím menej sa maslo od rúk zohreje, tým bude cesto krehkejšie.
- Cesto zabalíme do potravinovej fólie alebo vrecka a dáme aspoň 30 minút odležať do chladničky. Studené cesto sa lepšie vyvaľká a po upečení je chrumkavejšie.
Príprava rúry na pečenie
Predhrejeme si rúru na 165°C / 329°F, režim s ventilátorom.
Príprava ovocia
- Tentokrát som použila 2 jablká a 1 broskyňu.
- Jablká som očistila od jadierok a stopky a nakrájala na tenšie plátky.
- Broskyňu som vykôstkovala a tiež nakrájala na tenšie plátky.
Odporúčam vyskúšať aj s iným ovocím. Prednedávnom som skombinovala broskyne, banány a čučoriedky. Koláč bol vynikajúci.
Ktoré ovocie práve dozrieva, si viete overiť v kalendári sezónnosti ovocia a zeleniny. Ovocný koláč z toho, čo je práve v sezóne, vyjde vždy najsladší – a zvyčajne aj najlacnejší.
Príprava formy na pečenie
- Odporúčam použiť okrúhlu formu s priemerom 32 cm.
- Vystrihneme si papier na pečenie, ktorý by mal prekrývať okraje formy.
Príprava koláča
- Cesto vyberieme z chladničky.
- Pomúčime si pracovnú dosku a cesto začneme tvarovať do kruhu.
- Cesto vyvaľkáme tak, aby okraje prečnievali vo forme. Najlepšie, ak si priložíte formu nad vyvaľkané cesto a skontrolujete veľkosť.
- Cesto alebo pracovnú dosku si priebežne môžeme pomúčiť, aby sa nám cesto nelepilo.
- Keď už je cesto vyvaľkané, preložíme ho na papier na pečenie.
- Cesto aj s papierom položíme do formy na pečenie, tak aby okraje rovnomerne prekrývali okraj pekáča.
- Na cesto rovnomerne poukladáme ovocie. Začneme od okrajov s plátkami jabĺk. Jablkové plátky ukladáme z polovice jedno na druhé tak, že vytvárame z jabĺk kruh.
- Do stredu cesta poukladáme broskyňové plátky tak, že prekryjú celé cesto.
- Ovocie rovnomerne posypeme vanilkovým cukrom.
- Okraj cesta zahneme nad jablká.
Posýpka
- Najprv zmiešame suché suroviny – múku s cukrom.
- Pridáme maslo.
- Všetky suroviny mrvíme spolu až pokiaľ zmes nemá hrudkovitú štruktúru.
Mrveničkou z múky, cukru a masla posypeme povrch koláča. Nakoniec koláč posypeme mandľovými lupienkami.
Pečenie
- Koláč vložíme do predhriatej rúry.
- Pečieme 1 hodinu v predhriatej rúre na 165 °C / 329 °F s ventilátorom.
- Koláč je upečený, keď má cesto zlatohnedú farbu a ovocie je mäkké. Ak sa okraje pripekajú príliš rýchlo, prikryjeme ich alobalom.
Po upečení
Upečený ovocný koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť 10 minút. Potom ho premiestnime na podnos a pomaly odstránime papier na pečenie. Necháme vychladnúť ešte aspoň ďalších 10 minút a potom sa už môžeme pustiť do jedenia.
Koláčik je šťavnatý z vnútra a chrumkavý z vonka. Je to pochúťka. Cez leto tento ovocný koláč rada podávam s orieškovou zmrzlinou.
Skladujeme pri izbovej teplote. Skonzumujeme do 3 dní.
Začiatkom leta vyskúšajte skombinovať napríklad maliny, marhule a čerešne. Na jeseň sú výborné jablká s hruškami a slivkami. Ak je ovocie veľmi šťavnaté, posypte cesto pod ovocie 1 PL krupice alebo mletých mandľí – nasajú šťavu a spodok koláča zostane chrumkavý.
Ďalšie koláče s ovocím
Ak vám tento ovocný koláč chutil, na blogu nájdete aj ďalšie. Na jeseň siaham po jablkovom koláči, ktorý je o niečo sýtejší, a po slivkovom koláči s posýpkou – ten zvládnete bez kysnutia za jedno popoludnie.
Keď má byť ovocný koláč slávnostnejší, upečiem malinový koláč s mascarpone. A ak treba niečo naozaj rýchle, stačí hrnčeková bublanina – ovocný koláč bez váženia, všetko sa odmeria hrnčekom.
Často kladené otázky
Aké ovocie je na ovocný koláč najlepšie?
Funguje takmer všetko sezónne ovocie. Na jeseň jablká, hrušky a slivky, v lete broskyne, marhule, čerešne, maliny alebo čučoriedky. Tvrdšie ovocie krájajte na tenšie plátky, malé mäkké bobule dávajte na cesto celé.
Prečo mi zvlhol spodok koláča?
Šťavnaté ovocie pustilo pri pečení vodu. Posypte cesto pod ovocie 1 PL krupice, mletých mandľí alebo strúhanky – šťavu nasajú a spodok zostane chrumkavý. Pomôže aj piecť koláč nižšie v rúre.
Musí cesto odležať v chladničke?
Áno, aspoň 30 minút. Studené maslo v ceste sa pri pečení odparuje a vytvára krehké vrstvy – z teplého cesta bude koláč tvrdší a horšie sa vaľká. Cesto vydrží v chladničke aj 24 hodín, takže si ho môžete pripraviť už večer dopredu.
Ako dlho vydrží ovocný koláč?
Pri izbovej teplote 3 dni. Do chladničky ho radšej nedávajte, cesto by zvlhlo. Ak vám niečo zostane, na druhý deň koláč krátko ohrejte v rúre na 150 °C a kôrka opäť schrumkavie.
Dá sa koláč upiecť bez bieleho cukru?
Áno, recept počíta s hnedým alebo kokosovým cukrom. Ak je ovocie dostatočne sladké, vanilkový cukor na ovocie môžete úplne vynechať. Múku môžete nahradiť špaldovou alebo bezlepkovou zmesou na pečenie.
Ľahký ovocný koláč so sezónnym ovocím
Suroviny
Pomôcky
Postup
- Do misky preosejeme múku, pridáme cukor a soľ a všetky suché suroviny premiešame.
- Pridáme plnotučný jogurt alebo kyslú smotanu.
- Pridáme studené maslo nakrájané na malé kúsky. Maslo musí byť pevné, určite nie roztopené.
- Cesto rýchlo vymiesime dohladka.
- Cesto zabalíme do fólie alebo vrecka a dáme aspoň 30 minút odležať do chladničky.
- Rúru predhrejeme na 165 °C (329 °F), režim s ventilátorom.
- Jablká očistíme od stopky a jadrovníka a nakrájame na tenké plátky. Broskyňu vykôstkujeme a tiež nakrájame na tenké plátky.
- Do okrúhlej formy s priemerom 32 cm si vystrihneme papier na pečenie, ktorý bude prekrývať okraje.
- Cesto vyberieme z chladničky, pomúčime pracovnú dosku a vyvaľkáme ho do kruhu tak, aby okraje vo forme prečnievali. Formu si priebežne prilož nad cesto a skontroluj veľkosť.
- Vyvaľkané cesto preložíme na papier na pečenie a spolu s papierom vložíme do formy.
- Na cesto rovnomerne poukladáme ovocie. Začneme od okrajov plátkami jabĺk, ktoré z polovice ukladáme jeden na druhý a vytvárame z nich kruh.
- Do stredu poukladáme plátky broskyne tak, aby prekryli celé cesto.
- Ovocie rovnomerne posypeme vanilkovým cukrom.
- Prečnievajúci okraj cesta zahneme nad jablká.
- Na posýpku zmiešame múku s cukrom, pridáme maslo a mrvíme, kým zmes nemá hrudkovitú štruktúru.
- Mrveničkou posypeme povrch koláča a nakoniec pridáme mandľové lupienky.
- Pečieme 1 hodinu v predhriatej rúre na 165 °C s ventilátorom. Koláč je hotový, keď má cesto zlatohnedú farbu a ovocie je mäkké.
- Upečený koláč vyberieme z rúry a necháme 10 minút vychladnúť. Potom ho premiestnime na podnos a pomaly odstránime papier na pečenie.
- Necháme vychladnúť ešte aspoň 10 minút a krájame.
Video
Poznámky
Kváskový ťahák zadarmo
Prihláste sa na odber a pošlem vám ťahák na chladničku: koľko kvásku, hydratácia, harmonogram Dobrochleba a denník pečenia na vytlačenie. Potom vám príde e-mail vždy, keď pridám nový recept alebo cestovateľského sprievodcu s dobrým jedlom. Potvrdzovací e-mail príde v angličtine, stačí v ňom kliknúť na „Confirm email“.
