Bábovka s tvarohom a maslom — nadýchaná, jemná a nikdy suchá. Vďaka snehu z bielkov a jemnému tvarohu je krásne vláčna — pripravujem ju často cez víkend a doma sa vždy zje ešte teplá.

Suroviny (1 forma)

• 5 vajec – žĺtka a bielka oddeliť
• štipka soli
• 180 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 220 g mäkkého masla
• 250 g jemného tvarohu
• 250 g hladkej múky 00
• 1 prášok do pečiva
• 10 g kakaa (alebo kôra z 1 citróna)
• maslo + múka na formu

---

Pomôcky

• kuchynský robot alebo ručný mixér
• forma na bábovku
• sitko na preosievanie
• kuchynská stierka
• miska na sneh + miska na žĺtka

---

Postup

1. Pripravíme sneh z bielkov

Bielka vyšľaháme v robote s metličkou, pridáme štipku soli a šľaháme na najvyššej rýchlosti, kým nevznikne pevný sneh. Odložíme bokom.

2. Vyšľaháme žĺtka s cukrom

Do žĺtok pridáme cukor a vanilkový cukor a šľaháme, kým hmota nezhustne.

3. Vymastíme formu

Formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme múkou.

4. Pripravíme suché suroviny

Múku preosejeme s práškom do pečiva, aby bola ľahká a bez hrudiek.

5. Maslo + žĺtka

Do vyšľahaných žĺtok pridáme mäkké maslo a vymiešame do hladkého krému.

6. Pridáme tvaroh

Tvaroh pridávame postupne a ďalej miešame, kým nevznikne krémová hmota.

7. Zapracujeme múku

Do misy postupne pridáme preosiatu múku a jemne premiešame.

8. Ručne zapracujeme sneh

Robot už nepoužívame. Stierkou opatrne primiešame sneh, aby ostalo cesto nadýchané.

9. Pripravíme kakaovú časť

Cesto rozdelíme na 2/3 + 1/3. Do menšej časti zapracujeme preosiate kakao.
(Namiesto kakaa môžete použiť aj citrónovú kôru – vtedy cesto nerozdeľujeme.)

10. Plnenie formy

Do formy nalejeme biele cesto, potom kakaové a jemne premiešame rúčkou varechy pre mramorový efekt.

11. Pečenie

Pečieme v rúre predhriatej na 165 °C (ventilátor) približne 45–50 minút.
Vyskúšame ihlou – ak je suchá, bábovka je hotová.

12. Dokončenie

Po upečení necháme 5–10 minút odpočívať vo forme, vyklopíme a posypeme práškovým cukrom.

---

Tipy

• Maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote.
• Sneh vždy zamiešavajte ručne.
• Bábovka zostáva mäkká až 2–3 dni v uzatvorenej nádobe.

Časté otázky

Aký tvaroh použiť na bábovku?

Najlepšie funguje jemný tvaroh (nie hrudkovitý). Ak máte len hrudkovitý, rozmixujte ho alebo pretlačte cez sitko, aby bolo cesto hladké.

Prečo mi bábovka vychádza suchá?

Najčastejšia príčina je príliš dlhé pečenie alebo vysoká teplota. Pečte na 165 °C s ventilátorom a skontrolujte ihlou už po 45 minútach. Dôležitý je aj sneh z bielkov — dodáva vzdušnosť.

Dá sa bábovka zamraziť?

Áno, po úplnom vychladnutí ju zabaľte do fólie a vložte do mrazničky. Vydrží až 2 mesiace. Pred podávaním nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.

Záver

Bábovka s tvarohom a maslom je jednoduchý dezert, ktorý zvládne každý. Ak hľadáte ďalší rýchly koláč, vyskúšajte aj hrnčekovú bublaninu.