Suroviny
Pomôcky
Postup
- Bielka vyšľaháme s metličkou a štipkou soli na pevný sneh. Odložíme bokom.
- Žĺtka vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom, kým hmota nezhustne.
- Formu na bábovku vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Múku preosejeme s práškom do pečiva.
- Do vyšľahaných žĺtok pridáme mäkké maslo a vymiešame do hladkého krému.
- Postupne pridáme tvaroh a miešame, kým nevznikne krémová hmota.
- Pridáme preosiatu múku a jemne premiešame.
- Stierkou opatrne primiešame sneh z bielkov, aby ostalo cesto nadýchané.
- Cesto rozdelíme na 2/3 + 1/3. Do menšej časti zapracujeme preosiate kakao. (Namiesto kakaa môžete použiť citrónovú kôru — vtedy cesto nerozdeľujeme.)
- Do formy nalejeme biele cesto, potom kakaové a jemne premiešame rúčkou varechy pre mramorový efekt.
- Pečieme v rúre predhriatej na 165 °C (ventilátor) približne 45–50 minút. Vyskúšame ihlou — ak je suchá, bábovka je hotová.
- Necháme 5–10 minút odpočívať vo forme, vyklopíme a posypeme práškovým cukrom.
Video
Poznámky
Maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote.
Sneh vždy zamiešavajte ručne stierkou, nie robotom.
Bábovka zostáva mäkká až 2–3 dni v uzatvorenej nádobe.