Suroviny na slivkový koláč

Suroviny – Cesto na koláč

• 100 g hladkej múky**
• 100 g špaldovej múky**
• 70 g masla
• 50 g mletých orechov (ak nemáte orechy, môžete nahradiť ďalším pridaním múky)
• 4 lyžice cukru
• 3 žĺtky
• približne 2 lyžice vody

** Prípadne môžete použiť iba jeden typ múky. Potom použite 200 g múky.

Suroviny – Slivková plnka do koláča

• 14 sliviek
• 3 lyžice cukru
• 60 g masla
• Posýpka s mletými/ nasekanými orechmi
  • 40 g mletých orechov – na tento recept používam vlašské orechy, ale iné orechy ako napr. kešu sú fajn. Prípadne si môžete urobiť posýpku, postup ako na to nájdete nižšie.

Príprava formy na pečenie

• 1-2 pl múky
• 5-10 g masla

Postup – ako upiecť slivkový koláč

Krok 1 – príprava cesta na slivkový koláč

1. Všetky suroviny na cesto, okrem vody, dáme do misky, kde budeme miesiť cesto.
2. Cesto miesime približne 5 minút.
3. Ak je cesto príliž suché pomôžeme si niekedy v strede miesenia s 2 lyžicami vody. Ak však použijeme namiesto orechov špaldovú múku tak vody treba pridať o niečo viacej.
4. Keď je textúra cesta pekne hladká, vložíme ho do igelitového vrecka a necháme 30 minút vychladnúť v chladničke.

Krok 2 – príprava slivkovej plnky

V ďalšom kroku si pripravíme slivkovú plnku.

1. Slivky umyjeme, rozkrojíme na polovice a odstránime kôstky.
2. Aby sme sa uistili že máme dostatok sliviek, odmeriame si potrebné množstvo sliviek vo forme na pečenie tak, že ich vložíme do formy a uistíme sa, že celý povrch formy je pokrytý slivkami.

Slivky predvaríme pred poukladaním na cesto. Na varenie sliviek použijeme veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom.

1. Na panvici si rozpustíme maslo a cukor.
2. Keď sa cukor pekne spojí s maslom, poukladáme na panvicu slivky . Slivky ukladáme so slivkovou dužinou nadol, takže všetky slivkové brušká smerujú nahor.
3. Znížime teplotu a slivky necháme povariť asi 10 minút. Nemiešame ich, len ich na panvici trochu pohneme.
4. Slivky sú hotové, keď začnú mäknúť, ale ešte nie sú úplne uvarené, nakoľko nechceme, aby boli pred samotným pečením kašovité.
5. Zo sliviek pri varení vzniká pekná fialová šťava.
6. Keď sú slivky hotové, odstavíme panvicu zo sporáka. Slivky necháme vychladnúť na panvici.

Ak nemáte slivky, môžete použiť iné sezónne ovocie ako sú marhule, broskyne, hrušky, jablká. Rozdiel je len v tom, ako ich budete krájať a ako dlho ich treba variť. Jablká alebo hrušky odporúčam pri varení pokvapkať citrónovou šťavou. Ak máte radšej jablká, vyskúšajte môj chrumkavý jablkový crumble koláč s podobnou posýpkou.

Krok 3 – príprava formy na pečenie

Plochu formy potrieme maslom, tak aby bol celý povrch mastný. Potom povrch posypeme múkou. Celý povrch formy na pečenie by mal byť biely od múky.

Krok 4 – spojenie všetkých surovín pred pečením

1. Cesto vyberieme z chladničky.
2. Pracovnú dosku si posypeme múkou.
3. Cesto vyberieme z igelitového vrecka a vaľkaním vytvárame z cesta kruh. Kruh by mal byť o niečo väčší ako dno formy na pečenie, pretože cesto bude prekrývať aj steny formy.
4. Cesto navaľkáme na valček a potom ho zrolujeme do formy.
5. Okraje upravíme, aby pekne pokryli steny formy na pečenie a vytvorili pekný priestor na slivkovú plnku.
6. Uvarené slivky jednu po druhej poukladáme na cesto, až pokiaľ nie je celé cesto vyplnené slivkami. Nakoniec pridáme i šťavu zo sliviek.
7. Pred pečením posypeme povrch sliviek mletými vlašskými orechmi alebo pripravenou posýpkou.

Posýpka na slivkový koláč

Ak nemáte vlašské ani iné orechy, môžete si pripraviť vlastnú posýpku.

Na posýpku použijeme 80 g múky, 50 g cukru, 50 g mäkkého masla (neroztopeného), štipku soli. Najprv zmiešame suché suroviny a potom pomaly prstami do suchej zmesi vmiešame maslo. Na konci by textúra mala vyzerať ako strúhanka a touto posypeme ovocie, ktoré použijeme na koláč pred pečením.

Krok 5 – pečenie

Slivkový koláč pečieme v rúre s ventilátorom pri teplote 170 stupňov Celzia približne 40 minút.

Po upečení slivkový koláč necháme vychladnúť a potom ho vyberieme z formy.

V lete vyskúšajte podávať s vanilkovou zmrzlinou.

Slivkový koláč najlepšie chutí vlažný, v deň pečenia. Na druhý deň cesto zmäkne od šťavy z ovocia — vtedy odporúčam krajec na pár minút ohriať v rúre, kôrka opäť zachrumká.

Prajem Vám príjemné pečenie.

Rýchly slivkový koláč bez kysnutia s posýpkou

Krehký slivkový koláč ideálny na koniec leta, keď sú slivky najšťavnatejšie. Bez kysnutia, s chrumkavou posýpkou.

Tlačiť recept Pripnúť recept

Príprava 20 minutes mins

Varenie 40 minutes mins

Chladenie cesta 30 minutes mins

Celkový čas 1 hour hr 30 minutes mins

Porcie: 12 kúskov

Chod: Dezert, Koláč

Kuchyňa: Slovenská

Kalórie: 240

Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny

  

Cesto:

• 100 g hladká múka
• 100 g špaldová múka alebo spolu 200 g jednej
• 70 g maslo studené
• 50 g mleté orechy
• 4 PL cukor
• 3 ks vaječný žĺtok
• 2 PL voda

Slivková plnka:

• 14 ks slivka
• 3 PL cukor
• 60 g maslo

Posýpka

• 40 g mleté vlašské orechy
• alebo drobenka: 80 g hladká múka + 50 g cukor + 50 g mäkké maslo + štipka soli

Forma:

• 5 – 10 g maslo na vymastenie
• 1 – 2 PL hladká múka na vysypanie

Pomôcky

• Miska a metla/ruky na cesto
• Panvica (na slivky)
• Koláčová forma
• valček

Postup

 

1. Z múky, mletých orechov, cukru, nastrúhaného studeného masla, žĺtkov a trochy vody spracuj hladké cesto. Zabaľ a daj do chladničky na 30 minút.
2. Slivky umy, odkôstkuj a pokrájaj. Na panvici rozpusti maslo, pridaj slivky a cukor a cca 15 minút poduste, kým zmäknú.
3. Formu vymasti maslom a vysyp múkou.
4. Cesto vyváľaj, vylož ním formu a rozotri slivkovú plnku.
5. Navrch rozsyp posýpku (mleté orechy alebo drobenku).
6. Peč pri 170 °C cca 40 minút dozlatista. Nechaj vychladnúť.

Video

Poznámky

Namiesto sliviek fungujú aj marhule, broskyne, hrušky či jablká. Skvelý s kopčekom vanilkovej zmrzliny.