Suroviny

Suroviny – Cesto na koláč

• 100 g hladkej múky**
• 100 g špaldovej múky**
• 70 g masla
• 50 g mletých orechov (ak nemáte orechy, môžete nahradiť ďalším pridaním múky)
• 4 lyžice cukru
• 3 žĺtky
• približne 2 lyžice vody

** Prípadne môžete použiť iba jeden typ múky. Potom použite 200 g múky.

Suroviny – Slivková plnka do koláča

• 14 sliviek
• 3 lyžice cukru
• 60 g masla
• Posýpka s mletými/ nasekanými orechmi
  • 40 g mletých orechov – na tento recept používam vlašské orechy, ale iné orechy ako napr. kešu sú fajn. Prípadne si môžete urobiť posýpku, postup ako na to nájdete nižšie.

Príprava formy na pečenie

• 1-2 pl múky
• 5-10 g masla

Postup

Krok 1 – príprava cesta na koláč

1. Všetky suroviny na cesto, okrem vody, dáme do misky, kde budeme miesiť cesto.
2. Cesto miesime približne 5 minút.
3. Ak je cesto príliž suché pomôžeme si niekedy v strede miesenia s 2 lyžicami vody. Ak však použijeme namiesto orechov špaldovú múku tak vody treba pridať o niečo viacej.
4. Keď je textúra cesta pekne hladká, vložíme ho do igelitového vrecka a necháme 30 minút vychladnúť v chladničke.

Krok 2 – príprava slivkovej plnky

V ďalšom kroku si pripravíme slivkovú plnku.

1. Slivky umyjeme, rozkrojíme na polovice a odstránime kôstky.
2. Aby sme sa uistili že máme dostatok sliviek, odmeriame si potrebné množstvo sliviek vo forme na pečenie tak, že ich vložíme do formy a uistíme sa, že celý povrch formy je pokrytý slivkami.

Slivky predvaríme pred poukladaním na cesto. Na varenie sliviek použijeme veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom.

1. Na panvici si rozpustíme maslo a cukor.
2. Keď sa cukor pekne spojí s maslom, poukladáme na panvicu slivky . Slivky ukladáme so slivkovou dužinou nadol, takže všetky slivkové brušká smerujú nahor.
3. Znížime teplotu a slivky necháme povariť asi 10 minút. Nemiešame ich, len ich na panvici trochu pohneme.
4. Slivky sú hotové, keď začnú mäknúť, ale ešte nie sú úplne uvarené, nakoľko nechceme, aby boli pred samotným pečením kašovité.
5. Zo sliviek pri varení vzniká pekná fialová šťava.
6. Keď sú slivky hotové, odstavíme panvicu zo sporáka. Slivky necháme vychladnúť na panvici.

Ak nemáte slivky, môžete použiť iné ovocie ako sú marhule, broskyne, hrušky, jablká. Rozdiel je len v tom, ako ich budete krájať a ako dlho ich treba variť. Jablká alebo hrušky odporúčam pri varení pokvapkať citrónovou šťavou.

Krok 3 – príprava formy na pečenie

Plochu formy potrieme maslom, tak aby bol celý povrch mastný. Potom povrch posypeme múkou. Celý  povrch formy na pečenie by mal byť biely od múky.

Krok 4 – spojenie všetkých surovín pred pečením

1. Cesto vyberieme z chladničky.
2. Pracovnú dosku si posypeme  múkou.
3. Cesto vyberieme z igelitového vrecka a vaľkaním vytvárame z cesta kruh. Kruh by mal byť o niečo väčší ako dno formy na pečenie, pretože cesto bude prekrývať aj steny formy.
4. Cesto navaľkáme na valček a potom ho zrolujeme do formy.
5. Okraje upravíme, aby pekne pokryli steny formy na pečenie a vytvorili pekný priestor na slivkovú plnku.
6. Uvarené slivky jednu po druhej poukladáme na  cesto, až pokiaľ nie je celé cesto vyplnené slivkami. Nakoniec pridáme i šťavu zo sliviek.
7. Pred pečením posypeme povrch sliviek mletými vlašskými orechmi alebo pripravenou posýpkou.

Posýpka na koláč

Ak nemáte vlašské ani iné orechy, môžete si pripraviť vlastnú posýpku.

Na posýpku použijeme 80 g múky, 50 g cukru, 50 g mäkkého masla (neroztopeného), štipku soli. Najprv zmiešame suché suroviny a potom pomaly prstami do suchej zmesi vmiešame maslo. Na konci by textúra mala vyzerať ako strúhanka a touto posypeme ovocie, ktoré použijeme na koláč pred pečením.

Krok 5 – pečenie

Koláč pečieme v rúre s ventilátorom pri teplote 170 stupňov Celzia približne 40 minút.

Po upečení koláč necháme vychladnúť a potom vyberieme z formy.

Cez lete vyskúšajte podávať s vanilkovou zmrzlinou.

Prajem Vám príjemné pečenie.