Predstavte si teplú, zlatohnedú kôrku, ktorá sa jemne rozpadá pod vidličkou a odhaľuje lahodnú zmes čerstvého, zrelého ovocia. V tomto ovocnom koláči nájdete prirodzenú sladkosť sezónneho ovocia – či už si vychutnávate maslovú hladkosť broskýň, jemnú pikantnosť jabĺk alebo iný kúsok Vášho obľúbeného ovocia, každý kúsok tohto ľahkého ovocného koláča je ódou na krásu štedrosti prírody. Či už je to príjemné rodinné stretnutie, piknik v parku alebo jednoducho túžba dopriať si kúsok potešenia, lahodný ovocný koláč je stelesnením všetkého sladkého, šťavnatého a lahodného.

Suroviny

Cesto

• 200 g hladkej múky 00 – prípadne môžete kombinovať so špaldovou hladkou múkou alebo použiť len špaldovú múku
• 125 g studeného masla, nakrájaného na kocky
• 3 PL hnedého alebo kokosového cukru (cca 36 g)
• 3 PL plnotučného jogurtu alebo kyslej smotany (cca 60 g)
• ¼ ČL soli

Plnka

• 2 jablká, 1 broskyňa – môžete kombinovať akékoľvek ovocie
• 1 vanilkový cukor (môžete aj vynechať – záleží od sladkosti ovocia)

Posýpka

• 2 PL hladkej múky (cca 20 g)
• 1,5 – 2 PL hnedého alebo kokosového cukru (cca 24 g)
• 1 PL masla (cca 15 g)
• 2 – 3 PL mandľových lupienkov (môžete vynechať)

Pomôcky

• Okrúhla forma na pečenie – 32 cm
• Papier na pečenie
• Nožík
• Igelitové vrecko
• Odmerka alebo polievková lyžica, malá lyžička
• Váha
• Sitko na preosiatie múky
• Múku na pomúčenie pracovnej dosky

Postup

Cesto na koláč

1. Do misky preosejeme múku, pridáme cukor a soľ.
2. Všetky suché suroviny spolu premiešame.
3. V ďalšom kroku pridáme mokré suroviny – najprv jogurt alebo kyslú smotanu. Ja som tentokrát použila plnotučný jogurt.
4. Ďalej pridáme maslo nakrájané na malé kúsky. Maslo musí byť studené a pevné, určite nie roztopené.
5. Cesto rýchlo vymiesime dohladka. Nemiesime príliš dlho – čím menej sa maslo od rúk zohreje, tým bude cesto krehkejšie.
6. Cesto zabalíme do potravinovej fólie alebo vrecka a dáme aspoň 30 minút odležať do chladničky. Studené cesto sa lepšie vyvaľká a po upečení je chrumkavejšie.

Príprava rúry na pečenie

Predhrejeme si rúru na 165°C / 329°F, režim s ventilátorom.

Príprava ovocia

1. Tentokrát som použila 2 jablká a 1 broskyňu.
2. Jablká som očistila od jadierok a stopky a nakrájala na tenšie plátky.
3. Broskyňu som vykôstkovala a tiež nakrájala na tenšie plátky.

Odporúčam vyskúšať aj s iným ovocím. Prednedávnom som skombinovala broskyne, banány a čučoriedky. Koláč bol vynikajúci.

Ktoré ovocie práve dozrieva, si viete overiť v kalendári sezónnosti ovocia a zeleniny. Ovocný koláč z toho, čo je práve v sezóne, vyjde vždy najsladší – a zvyčajne aj najlacnejší.

Príprava formy na pečenie

1. Odporúčam použiť okrúhlu formu s priemerom 32 cm.
2. Vystrihneme si papier na pečenie, ktorý by mal prekrývať okraje formy.

Príprava koláča

1. Cesto vyberieme z chladničky.
2. Pomúčime si pracovnú dosku a cesto začneme tvarovať do kruhu.
3. Cesto vyvaľkáme tak, aby okraje prečnievali vo forme. Najlepšie, ak si priložíte formu nad vyvaľkané cesto a skontrolujete veľkosť.
4. Cesto alebo pracovnú dosku si priebežne môžeme pomúčiť, aby sa nám cesto nelepilo.
5. Keď už je cesto vyvaľkané, preložíme ho na papier na pečenie.
6. Cesto aj s papierom položíme do formy na pečenie, tak aby okraje rovnomerne prekrývali okraj pekáča.
7. Na cesto rovnomerne poukladáme ovocie. Začneme od okrajov s plátkami jabĺk. Jablkové plátky ukladáme z polovice jedno na druhé tak, že vytvárame z jabĺk kruh.
8. Do stredu cesta poukladáme broskyňové plátky tak, že prekryjú celé cesto.
9. Ovocie rovnomerne posypeme vanilkovým cukrom.
10. Okraj cesta zahneme nad jablká. 

Posýpka

1. Najprv zmiešame suché suroviny – múku s cukrom.
2. Pridáme maslo.
3. Všetky suroviny mrvíme spolu až pokiaľ zmes nemá hrudkovitú štruktúru.

Mrveničkou z múky, cukru a masla posypeme povrch koláča. Nakoniec koláč posypeme mandľovými lupienkami.

Pečenie

1. Koláč vložíme do predhriatej rúry.
2. Pečieme 1 hodinu v predhriatej rúre na 165 °C / 329 °F s ventilátorom.
3. Koláč je upečený, keď má cesto zlatohnedú farbu a ovocie je mäkké. Ak sa okraje pripekajú príliš rýchlo, prikryjeme ich alobalom.

Po upečení

Upečený ovocný koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť 10 minút. Potom ho premiestnime na podnos a pomaly odstránime papier na pečenie. Necháme vychladnúť ešte aspoň ďalších 10 minút a potom sa už môžeme pustiť do jedenia.

Koláčik je šťavnatý z vnútra a chrumkavý z vonka. Je to pochúťka. Cez leto tento ovocný koláč rada podávam s orieškovou zmrzlinou. 

Skladujeme pri izbovej teplote. Skonzumujeme do 3 dní.

Začiatkom leta vyskúšajte skombinovať napríklad maliny, marhule a čerešne. Na jeseň sú výborné jablká s hruškami a slivkami. Ak je ovocie veľmi šťavnaté, posypte cesto pod ovocie 1 PL krupice alebo mletých mandľí – nasajú šťavu a spodok koláča zostane chrumkavý.

Ľahký ovocný koláč so sezónnym ovocím

5 z 1 hlasu

Šťavnatý ovocný koláč typu galette – krehké cesto z piatich surovín, vrstva sezónneho ovocia a chrumkavá maslová posýpka s mandľovými lupienkami. Vnútri šťavnatý, na povrchu chrumkavý.

Tlačiť recept Pripnúť recept

Príprava 20 minutes mins

Varenie 1 hour hr

Čas chladenia 30 minutes mins

Celkový čas 1 hour hr 50 minutes mins

Porcie: 12 porcií

Chod: Dezert, Koláč

Kuchyňa: Medzinárodná

Kalórie: 250

Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny

  

Cesto

• 200 g hladká múka 00 alebo špaldová hladká, prípadne mix
• 125 g maslo studené, nakrájané na kocky
• 3 PL hnedý alebo kokosový cukor cca 36 g
• 3 PL plnotučný jogurt alebo kyslá smotana cca 60 g
• ¼ ČL soľ

Plnka

• 2 jablká cca 350 g
• 1 broskyňa cca 150 g
• 1 vanilkový cukor 8 g

Posýpka

• 2 PL hladká múka cca 20 g
• 2 PL hnedý alebo kokosový cukor cca 24 g
• 1 PL maslo cca 15 g
• 3 PL mandľové lupienky cca 20 g

Pomôcky

• okrúhla forma na pečenie 32 cm
• papier na pečenie
• kuchynská váha
• sitko na preosiatie múky
• miska
• Valček na cesto
• nožík
• potravinová fólia alebo vrecko
• odmerka alebo polievková lyžica

Postup

 

1. Do misky preosejeme múku, pridáme cukor a soľ a všetky suché suroviny premiešame.
2. Pridáme plnotučný jogurt alebo kyslú smotanu.
3. Pridáme studené maslo nakrájané na malé kúsky. Maslo musí byť pevné, určite nie roztopené.
4. Cesto rýchlo vymiesime dohladka.
5. Cesto zabalíme do fólie alebo vrecka a dáme aspoň 30 minút odležať do chladničky.
6. Rúru predhrejeme na 165 °C (329 °F), režim s ventilátorom.
7. Jablká očistíme od stopky a jadrovníka a nakrájame na tenké plátky. Broskyňu vykôstkujeme a tiež nakrájame na tenké plátky.
8. Do okrúhlej formy s priemerom 32 cm si vystrihneme papier na pečenie, ktorý bude prekrývať okraje.
9. Cesto vyberieme z chladničky, pomúčime pracovnú dosku a vyvaľkáme ho do kruhu tak, aby okraje vo forme prečnievali. Formu si priebežne prilož nad cesto a skontroluj veľkosť.
10. Vyvaľkané cesto preložíme na papier na pečenie a spolu s papierom vložíme do formy.
11. Na cesto rovnomerne poukladáme ovocie. Začneme od okrajov plátkami jabĺk, ktoré z polovice ukladáme jeden na druhý a vytvárame z nich kruh.
12. Do stredu poukladáme plátky broskyne tak, aby prekryli celé cesto.
13. Ovocie rovnomerne posypeme vanilkovým cukrom.
14. Prečnievajúci okraj cesta zahneme nad jablká.
15. Na posýpku zmiešame múku s cukrom, pridáme maslo a mrvíme, kým zmes nemá hrudkovitú štruktúru.
16. Mrveničkou posypeme povrch koláča a nakoniec pridáme mandľové lupienky.
17. Pečieme 1 hodinu v predhriatej rúre na 165 °C s ventilátorom. Koláč je hotový, keď má cesto zlatohnedú farbu a ovocie je mäkké.
18. Upečený koláč vyberieme z rúry a necháme 10 minút vychladnúť. Potom ho premiestnime na podnos a pomaly odstránime papier na pečenie.
19. Necháme vychladnúť ešte aspoň 10 minút a krájame.

Video

Poznámky

Ovocie kombinuj podľa sezóny.

V lete sú výborné broskyne, banány a čučoriedky, prípadne maliny, marhule a čerešne.

Na jeseň jablká a hrušky.

Ak je ovocie veľmi šťavnaté (napr. čerešne alebo maliny), posyp cesto pod ovocie 1 PL krupice alebo mletých mandlí – nasajú šťavu a cesto zostane chrumkavé.

Cesto vydrží v chladničke aj 24 hodín, takže si ho môžeš pripraviť večer dopredu.

Cez leto podávaj koláč s orieškovou zmrzlinou.

Skladuj pri izbovej teplote a skonzumuj do 3 dní.