Pizza Siciliana je domáca pizza inšpirovaná Sicíliou — slnečným ostrovom v Južnom Taliansku. Sicília sa pýši nielen krásnymi pieskovými plážami, sopkou Etnou a historickými pamiatkami, ale aj výborným jedlom. Dnes si spolu pripravíme Pizzu Sicilianu, inšpirovanú sicílskymi cestovinami Pasta alla norma, v ktorých nesmie chýbať baklažán.

Začnite svojím obľúbeným pizzovým cestom – na mojej stránke nájdete:

Suroviny na Pizzu Siciliana (na 4 pizze)

• 250 g mozzarella syr, čo sú zvyčajne 2 balíky mozzarelly – 1/2 mozzarelly na jednu pizzu
• 1 stredne veľký baklažán
• 2 cibule
• približne 150 g slaniny
• 12 – 16 ČL tvrdého strúhaného syru typu parmezán/ alebo grana padano/ alebo vršatec, na jednu pizzu 3 – 4 ČL
• Listy čerstvej bazalky (záleží od veľkosti lístkov), na jednu pizzu približne 6 – 8 lístkov
• 400 g paradajkovej passaty alebo polpy/ dužiny – 1 plechovka, ja používam na pizzu výhradne len talianske
• 1/2 ČL sušeného drveného oregana
• Približne 50 ml olivového oleja na baklažán (záleží, ktorý spôsob prípravy si zvolíte)
• Panenský olivový olej na potretie okrajov pizze

Ako pripraviť Pizzu Siciliana

Pripravíme si ingrediencie na oblohu

• Paradajkovú passatu/dužinu, bazalku, tvrdý strúhaný syr typu parmezán, panenský olivový olej/ prípadne aj s pretlačeným cesnakom
• Cibuľu očistíme, prepolíme na polovicu a nakrájame na plátky. Plátky cibule oddelíme od seba.
• Mozzarellu nakrájame alebo natrháme na malé kúsky.
• Slaninu nakrájame na malé kocky/ pásiky hrúbky asi 0,5 cm
• Baklažán:
  • Z baklažánu odrežeme obidva konce a odložíme si 4 plátky baklažánu hrúbky približne 1 cm. Ostatný baklažán nakrájame na 1 cm hrubé kocky. 
  • Baklažán si pred pečením pizze tepelne spracujeme a to buď v rúre alebo na panvici:
    • Ak použijete rúru, tak to urobte ešte predtým než si predhrejete rúru na pečenie pizze.
    • Baklažán dáme na plech s papierom na pečenie.
    • Osolíme, okoreníme s oreganom a pokvapkáme olivovým olejom.
    • Pečieme v predhriatej rúre na 225°C/ 437°F okolo 20 minút, miestami premiešame a skontrolujeme či už nie je mäkký. V takom prípade ho vyberieme z rúry a preložíme na tanier.
  • Ak baklažán budete smažiť v panvici, tak si v panvici rozpálime olej
    • Plátky baklažánu poukladame vedľa seba.
    • Baklažán smažíme z každej strany dohnedkasta, osolíme a okoreníme oreganom. 
    • Takisto postupujeme aj s kockami baklažánu.

Tvarovanie a obloha Pizze Siciliana

1. Pripravte si cesto
   Vyberte si jedno z mojich osvedčených ciest (linky vyššie) a postupujte podľa receptu. Keď je cesto pripravené, roztiahnite ho. Aby sa Ti cesto neprilepilo na pizza lopatku, použite môj trik s papierom.
2. Začneme pridávať prísady:
   • Paradajkovú passatu alebo dužinu – približne 3 – 4 ČL.
   • Potom nasledujú listy bazalky. Množstvo záleží od veľkosti listov – okolo 6 listov na 1 pizzu.
   • Prekryjeme strúhaným tvrdým syrom typu parmezán – 3 – 4 ČL na 1 pizzu.
   • Na pizzu poukladame za hrsť nakrájanej slaniny.
   • Potom pridáme kúsky mozzarelly, ktorú sme si buď natrhali alebo nakrájali na malé kúsky. Na jednu pizzu potrebujeme približne 60 g mozzarelly, čo je asi polovica jednej mozzarelly. Mozzarellu ukladame medzi slaninku a listy bazalky.
   • Na pizzu rovnomerne ukladame za hrsť kociek predvareného baklažánu.
   • Nakoniec do stredu pizze položíme plátok predvareného baklažánu.
3. Pečenie
   Pečieme vo vyhriatej rúre spolu s pizza kameňom alebo pizza oceľou na čo najvyššej teplote.
4. Záver
   Po upečení môžete Pizzu Siciliana pokvapkať kvalitným olivovým olejom a ozdobiť čerstvou bazalkou. Prípadne, ak obľubujete jemne pikantnú príchuť, pokvapkajte pizzu pikantným olivovým olejom alebo jednoducho dochuťte čili fliačkami. A podávajte ešte horúcu!

Nezabudnite po každej pizze očistiť pizza kameň alebo pizza oceľ. Ak to neurobíte, tak dosť pravdepodobne pri ďalšom pečení nečistoty prihoria a budú nepríjemne zapáchať.

Ako chutí Pizza Siciliana?

Pizza Siciliana je vo vnútri šťavnatá, plná dobrôt, ktoré sme na ňu poukladali. Nadýchaná kôrka, jemne pečený baklažán, slaná slanina, krémová mozzarella a čerstvá bazalka — všetko sa spaja do jedinečnej chuti, ktorá vás prenesie priamo na slnečnú Sicíliu.

Jedna Pizza Siciliana obsahuje približne 940 kcal (recept je na 4 pizze, cesto zo 500 g múky). Ak hľadáš iné talianske klasiky, vyskúšaj aj moju pizzu Capricciosa alebo pizzu s gorgonzolou.

Prajem Vám príjemné pečenie.

Pizza Siciliana

Domáca Pizza Siciliana inšpirovaná sicílskymi cestovinami Pasta alla norma. Pizza s baklažánom, mozzarellou, slaninou a parmezánom — kúsok Sicílie na vašom stole.

Tlačiť recept Pripnúť recept

Príprava 15 minutes mins

Varenie 25 minutes mins

Celkový čas 40 minutes mins

Porcie: 4 pizze

Chod: Pizza

Kuchyňa: Talianska

Kalórie: 940

Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny

  

• 4 ks pizzové cesto cca 200 g/pizza
• 400 g paradajková passata alebo polpa 1 plechovka talianska
• 250 g mozzarella 2 balíky, 1/2 mozzarelly na pizzu
• 1 ks baklažán stredne veľký
• 2 ks cibuľa
• 150 g slanina
• 12-16 ČL strúhaný tvrdý syr parmezán, grana padano alebo vršatec
• 24 lístkov čerstvá bazalka 4-6 na pizzu
• ½ ČL sušené drvené oregano
• 50 ml olivový olej na baklažán
• panenský olivový olej na potretie okrajov
• soľ a čierne korenie

Pomôcky

• pizza kameň alebo pizza oceľ
• pizza lopata
• plech s papierom na pečenie alebo panvica
• nôž a doska na krájanie

Postup

 

Príprava baklažána (v rúre)

1. Z baklažánu odrežeme oba konce. Odložíme 4 plátky baklažánu hrúbky 1 cm. Ostatný baklažán nakrájame na 1 cm kocky.
2. Baklažán dáme na plech s papierom na pečenie. Osolíme, okoreníme oreganom a pokvapkáme olivovým olejom.
3. Pečieme v predhriatej rúre na 225 °C približne 20 minút, kým baklažán nezmäkne. Sem-tam premiešame.

Alternatíva — baklažán na panvici

1. Plátky baklažánu smažíme na rozpálenom oleji z každej strany dohnedkasta, osolíme a okoreníme.
2. Rovnako postupujeme s kockami baklažánu.

Príprava ostatných surovín

1. Cibuľu nakrájame na plátky, oddelíme.
2. Mozzarellu natrháme alebo nakrájame na malé kúsky.
3. Slaninu nakrájame na kocky alebo pásiky 0,5 cm.

Tvarovanie a obloha pizze (1 pizza)

1. Pizzové cesto roztiahneme.
2. Pridáme 3-4 ČL paradajkovej passaty.
3. Pridáme 6-8 lístkov bazalky.
4. Posypeme 3-4 ČL strúhaného parmezánu (chráni bazalku pred prihorením).
5. Pridáme hrsť nakrájanej slaniny, plátky cibule.
6. Pridáme kúsky mozzarelly medzi slaninu a bazalku.
7. Posypeme hrsťou kociek predvareného baklažánu.
8. Do stredu položíme plátok predvareného baklažánu.

Pečenie

1. Rúru predhrejeme na maximálnu teplotu s horným ohrevom (300 °C/572 °F) spolu s pizza kameňom alebo oceľou.
2. Pizzu pečieme približne 4-5 minút, kým okraje zlatnú a syr sa roztopí.
3. Po upečení môžeme pizzu pokvapkať kvalitným olivovým olejom alebo pikantným olejom. Podávame horúcu.
4. Po každej pizze očistíme pizza kameň, aby pri ďalšom pečení nečistoty neprihoreli.

Video

Poznámky

Inšpiráciou pre Pizzu Sicilianu sú sicílske cestoviny Pasta alla norma, v ktorých nesmie chýbať baklažán.
Baklažán môžete pripraviť v rúre (zdravšie, menej oleja) alebo na panvici (rýchlejšie).
Pre extra chuť pridajte do passaty pretlačený cesnak.
Hodnota 940 kcal je pre 1 pizzu (recept je na 4 pizze, cesto zo 500 g múky).