Suroviny – pre 6-8 porcií

• 4 stredne veľké cibule
• ½ čl soli
• ½ čl mletého čierneho korenia
• 1 čl hnedého cukru
• 6 pl extra panenského olivového oleja (môžete pridať viacej alebo ubrať, záleží od veľkosti cibuľe)
• 1 čl ochuteného čili oleja (nie je nutnosť)

Postup v skratke

• Cibuľu nakrájam na jemné plátky
• Cibuľu restujem na oleji, až pokým nezmäkne
• Pridám soľ, mleté čierne korenie a premiešam
• Nakoniec pridám cukor a ochutený čili olej
• Cibuľa je karamelizovaná ak má svetlohnedú farbu

Detailný postup

Cibule očistím, odstránim suchú šupku, potom prekrojím na polovice a pekne nakrájam. Ak chcete zvýrazniť farbu karamelizovanej cibule, tak použite ružovú alebo dokonca červenú cibuľu.

Potom si na panvici rozohrejem olej a pomaly pridávam pokrájanú cibuľu na orestovanie. Neustále miešam, kým cibuľa nezačne mäknúť. V závislosti od výkonu alebo typu sporáka (elektrický/alebo plynový) môže tento proces chvíľu trvať. Ak je cibuľa suchá, pridám trochu extra panenského olivového oleja. Keď cibuľa zmäkne, pridám soľ a mleté ​​čierne korenie. Po pár premiešaniach pridám hnedý cukor a potom čili olej.

Keď cibuľa dostane peknú svetlohnedú farbu, preložím do misky. Ak sa cibuľa nespotrebuje, uchovávam ju v chladničke maximálne 1 týždeň.

Karamelizovaná cibuľa je výborná s nátierkami, najmä vegetariánskymi/vegánskymi. Karamelizovaná cibuľa svojou sladkosťou a chuťou olivového oleja a veľmi ľahkou korenitostou príchuťou dodá pokrmu okamžitý šmrnc. Karamelizovaná cibuľa sa hodí aj k malým predjedlám, vareným zemiakom, šalátom… inšpirácií a možností je ozaj veľa.

Prajem Vám dobrú chuť!

Niekoľko faktov o cibuli

Cibuľa je veľmi zdravá – surová alebo varená, obe majú vysoké hladiny sírnych zlúčenín, ktoré môžu pomôcť chrániť naše telo pred rakovinou, znížiť produkciu zlého cholesterolu a znížiť hladinu cukru v krvi.

Surová cibuľa má silnejší účinok ako varená. Ak však máte citlivý žalúdok ako ja, jedenie surovej cibule vám môže spôsobiť nevoľnosť. Na zníženie tohto efektu sa cibuľa spracuje varením. To spôsobí, že príde o pár vitamínov, ale cibuľu pekne strávite a zachová si spomínané benefity.

Čili olej – ako si vyrobiť vlastný ochutený olej

V tomto recepte používam vlastný ochutený olej. Často si vyrábam vlastné ochutené oleje, ktoré používam na dochucovanie jedál. Kúpim si kvalitný extra panenský olivový olej. Potom napríklad čili olej, ktorý som použila v tomto recepte, pripravujem takto: zmiešam olej s nasekaným suchým čili – povedzme na 200 ml oleja použijem cca 2-3 PL čili. Potom nechám takýto zmiešaný olej odležať aspoň týždeň, aby olej pekne absorboval čili príchuť. Najlepšie na tomto je, že olej nie je príliš pálivý, má príjemnú jemnú čili príchuť, ktorá sa dá veľmi ľahko kontrolovať, keď sa pridá do jedla, jeho príchuť nie je taká silná, ako keď pridáte len čili. Podobne si môžete pripraviť cesnakový olivový olej zmiešaný s niektorými bylinkami ako bazalka alebo oregano… výborný len tak na otoastovanom chlebe.