Pečený čaj je voňavá zmes upečeného ovocia a korenín, z ktorej si celú zimu zalievaš horúci nápoj – stačia dve lyžičky do hrnčeka a vriaca voda. Robí sa z toho, čo dozrelo na jeseň: z jabĺk, hrušiek, sliviek, hrozna aj fíg, k tomu škorica, klinčeky a badián. V pohári s mašľou z neho máš aj pekný darček z kuchyne. Nižšie nájdeš presné pomery, postup krok za krokom aj tipy na obmeny a skladovanie.
| Náročnosť | Jednoduchá |
| Čas prípravy | |
| – Čistenie a krájanie ovocia | okolo 5-10 min/ jedna menšia miska |
| – Miešanie surovín | 10 min |
| Pečenie v rúre | 60-80 min. na 150 °C |
| Sterilizovanie (podľa potreby) | 20 min |
| Chuť | Ovocná, sladká, korenistá – s príchuťou škorice, klinčekov a badiánu |
Suroviny na pečený čaj
- Slivky 450 g
- Čučoriedky 250 g
- Hrušky 500 g
- Mandarínky 6 ks 550 g
- Hrozno 200 g
- Figy 4 ks 325 g
- Jablká 1000 g
- Badián 2 ks
- Limetky 4 ks
- Škoricový prášok 1 lyžička
- Klinčeky 16 ks
- Cukor 525 g
- Rum 80 ml
- Med 2-3 lyžičky v každej malej nádobe
Môžeš pridať alebo nahradiť aj iným sezónnym ovocím: marhule, maliny, jahody, broskyne…
Pozn.: na uvedené množstvom ovocia som použila dva plechy o veľkosti: 35 cm x 28 cm, 33 cm x 42 cm. Do staršieho plechu som na dno dala papier na pečenie, ktorý prekryl aj steny plechu.
Ako pripraviť ovocie
- Všetko ovocie dôkladne umy a nakrájaj na malé kúsky (cca 1–2 cm).
- Jablká a hrušky zbav jadrovníkov, ale šupku ponechaj.
- Slivky odkôstkuj, figy rozkrájaj. Mandarínky ošúp a nakrájaj.
- Hrozno a čučoriedky stačí zbaviť stopiek.
Keď je všetko ovocie očistené a nakrájané na malé kúsky, môžem začať kombinovať ovocie a ostatné suroviny.
Postup prípravy pečeného čaju
Rozloženie ovocia
- Rovnomerne rozlož ovocie na dva hlboké plechy vystlané papierom na pečenie.
- Plechy by nemali byť plytké – ovocie pustí šťavu.
Dochutenie
Do každého plechu pridaj:
- Do každého plechu pridaj:
- 1 badián
- šťavu z 2 limetiek
- 6–8 klinčekov
- polovičku škoricovej tyčinky
- Do väčšieho plechu pridaj 1 ČL škoricového prášku.
- Do menšieho plechu pridaj 2 panáky rumu.
- Cukor rozdeľ podľa veľkosti plechov.
- Premiešaj všetko lyžicou a nechaj postáť 10 minút.
Pečenie
- Peč v teplovzdušnej rúre na 150 °C cca 60–80 minút.
- Počas pečenia 1–2× premiešaj.
- Hotové ovocie má mať hustejšiu štruktúru a silnú vôňu.
Plnenie do pohárov
- Horúce upečené ovocie plň do sterilizovaných pohárov.
- Striedaj vrstvy ovocia a 1 ČL medu.
- Poháre zavri, otoč hore dnom a nechaj vychladnúť.
Sterilizovanie (voliteľné)
- Ak si nestihla plniť horúce, poháre vlož do hrnca s vriacou vodou (2–3 cm od dna) a var cca 20 minút.
Ako podávať pečený čaj
- Do hrnčeka daj 2–3 lyžičky čaju, zalej vriacou vodou a premiešaj.
- Môžeš pridať plátok citróna alebo trošku rumu pre extra hrejivý efekt.
Tip: darček z kuchyne
- Čaj zabaľ do pekného pohára.
- Ozdob obrúskom, stuhou a ručne písaným štítkom.
- Perfektný darček na Vianoce, pre učiteľku, kolegyňu či susedu.
Ako obmeniť pečený čaj
Recept znáša takmer všetko – drž sa len pomeru zhruba jeden diel cukru na päť dielov ovocia, aby čaj vydržal. Zvyšok je na tebe:
- Podľa sezóny – v lete marhule, broskyne, maliny a jahody, na jeseň slivky, hrušky a hrozno, v zime jablká a citrusy.
- Bez alkoholu – rum pokojne vynechaj. Čaj bude menej trvanlivý, takže ho odlož do chladničky a minie sa za mesiac.
- Menej sladký – cukor zníž až o tretinu a nahraď ho medom až pri plnení do pohárov, med sa pečením znehodnotí.
- Výraznejšie koreniny – pridá sa kardamóm, nové korenie alebo kolieska čerstvého zázvoru.
- S citrusovou kôrou – pol pomaranča aj so šupkou nakrájaj na tenké kolieska a peč spolu s ovocím.
- Ako príloha – hustejšiu zmes bez zalievania použi na palacinky, do jogurtu alebo ku sladkým knedliam.
Chuť určuje hlavne škorica, teda sušená vnútorná kôra škoricovníka. V tyčinke sa uvoľňuje pomaly a rovnomerne, mletá zafarbí zmes rýchlejšie a výraznejšie – preto v recepte používam obe naraz.
Ak hľadáš ďalšie hrejivé nápoje na zimu, skús mexickú horúcu čokoládu s domácim karamelom alebo ananásový čaj z ananásových šupiek. A keď ti zo sezóny zostanú slivky, patria do slivkového koláča s posýpkou.
Časté otázky o pečenom čaji
Ako dlho pečený čaj vydrží?
V dobre uzavretých pohároch, plnených za horúca alebo sterilizovaných, vydrží v chlade a tme rok. Otvorený pohár patrí do chladničky a minie sa do dvoch týždňov.
Musím poháre sterilizovať?
Ak plníš vriaci čaj do čistých, horúcou vodou vypláchnutých pohárov a hneď ich otočíš dnom nahor, sterilizovať netreba. Keď zmes medzitým vychladla, poháre radšej ešte 20 minút sterilizuj.
Koľko čaju vyjde z tejto dávky?
Z približne 3,3 kg ovocia vyjde okolo 3 litrov hotovej zmesi, teda asi osem pohárov po 370 ml. Na jednu šálku idú 2 až 3 lyžičky, takže z jedného pohára máš približne 20 šálok.
Musí byť v čaji rum?
Nemusí. Rum funguje ako konzervant a dáva chuti hĺbku, ale bez neho recept funguje tiež – len čaj skladuj v chladničke. Do šálky pre deti ho nepridávaj ani dodatočne.
Prečo mi čaj pustil veľa šťavy?
To je v poriadku, ovocie šťavu pustiť musí. Ak je zmes na konci pečenia príliš riedka, nechaj ju v rúre ešte 15 až 20 minút a priebežne miešaj – šťava sa odparí a zmes zhustne.
Dá sa použiť mrazené ovocie?
Dá, ale nechaj ho najprv poriadne odkvapkať a počítaj s dlhším pečením, lebo pustí viac vody. Najlepšie funguje kombinácia čerstvých jabĺk a hrušiek s mrazenými bobuľami.
Ako pečený čaj zabaliť ako darček?
Do menších pohárov, zhruba 200 až 250 ml. Na vrchnák priviaž koliesko látky, stuhu a štítok s dátumom a návodom – dve lyžičky, zaliať vriacou vodou. Pohár takto vydrží celú zimu.
Kváskový ťahák zadarmo
Prihláste sa na odber a pošlem vám ťahák na chladničku: koľko kvásku, hydratácia, harmonogram Dobrochleba a denník pečenia na vytlačenie. Potom vám príde e-mail vždy, keď pridám nový recept alebo cestovateľského sprievodcu s dobrým jedlom. Potvrdzovací e-mail príde v angličtine, stačí v ňom kliknúť na „Confirm email“.
